ZIMNICE

User avatar
Chloe
Žena za sva vremena
Žena za sva vremena
Posts: 102580
Joined: 18 Dec 2015, 11:40
Has thanked: 2951 times
Been thanked: 3054 times
Status: Offline

Re: SEZONA ZIMNICE: Ne griješite, ovdje je recept za pravi ajvar

Post by Chloe » 04 Sep 2017, 22:01

Bla wrote: 03 Sep 2017, 18:48 jel' ide vinobran u ovo :ovaj
Ne. Bar ja ne stavljam osim octa, soli, šećera u zimnicu ... ako želim baš domaće. :cudi
:srce ... You are my sunshine, my only sunshine ... :srce

User avatar
Bla
i dva polipa
i dva polipa
Posts: 75774
Joined: 30 Aug 2013, 14:21
Location: Rodna grudva
Mood:
Has thanked: 1 time
Been thanked: 34 times
Contact:
Status: Offline

Re: SEZONA ZIMNICE: Ne griješite, ovdje je recept za pravi ajvar

Post by Bla » 04 Sep 2017, 22:55

Volim i ja ajvara u ćevape ako ga ima. :ovaj
Ma dobar je ajvar sa svim, pa i sa eurokremom. :ovaj
S tim što ja eurokrem odstranim a ajvar pojedem. :gladan
ćućešćećemoćeteće samsijesmostesu
:back: :underage: :no_mobile_phones: :do_not_litter: :stew: :pizza: :smoking: :ok:

User avatar
Chloe
Žena za sva vremena
Žena za sva vremena
Posts: 102580
Joined: 18 Dec 2015, 11:40
Has thanked: 2951 times
Been thanked: 3054 times
Status: Offline

Re: SEZONA ZIMNICE: Ne griješite, ovdje je recept za pravi ajvar

Post by Chloe » 04 Sep 2017, 23:10

I meni ajvar bolji izbor od kajmaka uz ćevape ... :grana
:srce ... You are my sunshine, my only sunshine ... :srce

User avatar
Bla
i dva polipa
i dva polipa
Posts: 75774
Joined: 30 Aug 2013, 14:21
Location: Rodna grudva
Mood:
Has thanked: 1 time
Been thanked: 34 times
Contact:
Status: Offline

Re: SEZONA ZIMNICE: Ne griješite, ovdje je recept za pravi ajvar

Post by Bla » 04 Sep 2017, 23:27

problem u kombinovanju kajmaka s roštiljom je da se to poslije dodatno upali
jes' da su nekad kod Faruka pljeskavice bile nezamislive bez kajmaka i to iskustvo je vrijedilo svakog trenutka patnje poslije
ali inače :lupa
ćućešćećemoćeteće samsijesmostesu
:back: :underage: :no_mobile_phones: :do_not_litter: :stew: :pizza: :smoking: :ok:

User avatar
Krokodil Behko
Globalni moderator
Globalni moderator
Posts: 120132
Joined: 21 Apr 2010, 22:40
Location: nesto u čevljanovićima
Has thanked: 6876 times
Been thanked: 7755 times
Status: Offline

Kako je balkanski kavijar 'posvađao' Bosance, Srbe, Hrvate i Makedonce

Post by Krokodil Behko » 11 Oct 2017, 10:38

Image

Ajvar, "balkanski kavijar", svojevrsni namaz od crvenih i ljutih paprika, na tom poluotoku ima kultni status. Bez obzira maže li se ajvarom kruh, ili poslužuje uz sir ili uz mesna jela, ajvar je sastavni dio svake zimnice.


"Mi žene razmjenjujemo recepte, ali svaka misli da je njezin nabolji", kaže Vesna Arifović na beogradskoj tržnnici Zeleni Venac, gdje svakoga dana prodaje paprike.


Ajvar se priprema na jesen, a prethodno se paprike ispeku, ogule, ocijede i samelju, a u smjesu se na kraju dodaje suncokretovo ulje. Sve mu to daje prepoznatljivu "hrđavu" boju.


Okusi se razlikuju diljem bivše Jugoslavije. Makedonci u ajvar dodaju patlidžane, Bosanci bijeli luk, a Srbi sol, šećer i ocat, prenosi Hina.


Tu i počinju rasprave čiji je ajvar jedinstveniji i bolji.

"Postoje dvije vrste ljudi, oni koji su probali ajvar i oni koji nikada nisu bili u Srbiji", objavila je nedavno srpska turistička zajednica na svom Twitteru. Ondje je Leskovac, u središtu zemlje, ujedno i središte proizvodnje ajvara.


"Naš ajvar je najbolji", odgovara Ivo Lukenda i sela Ljetovika, općina Kiseljak, u srednjoj Bosni. On ne može zamisliti ajvar bez bijelog luka.


Makedonci, samoproglašeni najbolji kuhari na Balkanu, za to ne žele niti čuti kada u svoj ajvar dodaju patlidžane.


Za sve to mnogo ne mare u hrvatskoj Podravci, jednom od glavnih proizvođača ajvara za široku upotrebu.


A svi su se oni zajednički uvrijedili kad je jedna slovenska kompanija 90-ih godina pokušala zaštiti ajvar kao svoj proizvod.


"Istinu govoreći, sva ta strka oko ajvara počela je s pojavom 'brendiranja' hrane u bivšoj Jugoslaviji", kaže Tamara Ognjević, stručnjakinja za gastronomsko nasljeđe iz Beograda.


"Ono što je nekoć bila namirnica svakog domaćinstva postalo je interesantno prehrambenoj industriji i svi - Makedonci, Bugari, Srbi, čak i Slovenci - u jednom su trenutku počeli tvrditi da je to njihovo", dodaje Ognjević.


Ona kaže da je ajvar na Balkan vjerojatno došao s turskim osvajanjima. Prva poznata upotreba bila je u jednom restoranu u Beogradu u 19. stoljeću čiji su vlasnici bili Makedonci, rekla je.


Riječ ajvar vjerovatno je derivat turske riječi hajvar, za kavijar. Nazivom se htjelo reći da se radi o otprilike jednako ekskluzivnom proizvodu s obzirom na složen proces proizvodnje i skupe namirnice, kao što je onda bilo suncokretovo ulje, objašnjava Ognjević.


Moderni proizvođači ajvara nastoje proširiti krug poklonika. Philip Evans, Britanac koji živi u Skoplju, prije šest godina osnovao je tvrtku koja izvozi ajvar u više od desetak zemalja, uključujući Britaniju i Francusku.


"Smatrali smo da ajvar nije zauzeo svoje mjesto u gastronomskom svijetu", kaže Evans.


"Kada pogledate proizvode poput humusa, harise ili pesta, sve su one postale gastronomski 'mainstream', a mi smo osjetili da i ajvar ima taj potencijal", rekao je.

Iako Britanac, Evans je potpuno svjestan "vrlo strastvenih osjećaja" koje ajvar pobuđuje širom Balkana.


"Svačija tetka pravi onaj najbolji", rekao je.


(FENA/md)
online

User avatar
storm
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 74128
Joined: 16 Oct 2013, 12:19
Status: Offline

Re: Kako je balkanski kavijar 'posvađao' Bosance, Srbe, Hrvate i Makedonce

Post by storm » 11 Oct 2017, 13:48

Da mi je kaviara ko ajvara :love

Oko cega se ljudi svadjaju :lupa
Habibti, ya nour el - ain... :srce

User avatar
Julia-Klara
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 80749
Joined: 02 Dec 2011, 23:48
Location: u gajevima
Has thanked: 9939 times
Been thanked: 6769 times
Status: Online

Re: Kako je balkanski kavijar 'posvađao' Bosance, Srbe, Hrvate i Makedonce

Post by Julia-Klara » 11 Oct 2017, 14:21

E kod mene se u porodici pravi ond aovaj makedonski, s patliDJanima :) I Odlican je :gladan
Ako nemam domaci onda kupujem madonski "Bas Ajvar"
ju mast lov jor femili end bi najs tu komsija :djed

User avatar
srculence7
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 18083
Joined: 31 Mar 2016, 03:35
Location: iza zatvorenih vrata
Has thanked: 3700 times
Been thanked: 3611 times
Status: Offline

Re: Kako je balkanski kavijar 'posvađao' Bosance, Srbe, Hrvate i Makedonce

Post by srculence7 » 11 Oct 2017, 15:30

Ja taj makedonski isto uvek imam :)
A što se svađe tiče, nema tu ničeg spornog, lepo stoji da je to generičko ime i da zaštićeno može da bude samo ime proizvoda sa geografskim poreklom, što su Leskovčani već uradili.
Ajvar se pravi u svim balkanskim državama, ali samo leskovački ajvar ima međunarodni sertifikat sa zaštićenim geografskim poreklom. Udruženje leskovačkih proizvođača predvodi Stevica Marković iz Brestovca, koji svake godine proizvede 3.000 tegli pravog domaćeg leskovačkog ajvara. Udruženje je uz pomoć Privredne komore Leskovca i italijanskog instituta uspelo da 2011. godine registruje svoj proizvod na nacionalnom nivou, a 2012. godine u Svetskoj organizaciji za intelektualnu svojinu sa sedištem u Ženevi.
Ne diraj me ako se ne razumeš u mene, pokvarićeš nešto.

User avatar
Bla
i dva polipa
i dva polipa
Posts: 75774
Joined: 30 Aug 2013, 14:21
Location: Rodna grudva
Mood:
Has thanked: 1 time
Been thanked: 34 times
Contact:
Status: Offline

Re: Kako je balkanski kavijar 'posvađao' Bosance, Srbe, Hrvate i Makedonce

Post by Bla » 11 Oct 2017, 15:32

ma to je samo fol ko se prvi sjeti da se upusti u birokratiju i plaćanje iste
ćućešćećemoćeteće samsijesmostesu
:back: :underage: :no_mobile_phones: :do_not_litter: :stew: :pizza: :smoking: :ok:

User avatar
Podrinjac
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 12409
Joined: 07 Jul 2014, 15:53
Location: raždeGo
Been thanked: 4 times
Status: Offline

Re: Kako je balkanski kavijar 'posvađao' Bosance, Srbe, Hrvate i Makedonce

Post by Podrinjac » 11 Oct 2017, 15:59

Kod mene je yugoslovenski.

User avatar
storm
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 74128
Joined: 16 Oct 2013, 12:19
Status: Offline

Re: Kako je balkanski kavijar 'posvađao' Bosance, Srbe, Hrvate i Makedonce

Post by storm » 11 Oct 2017, 16:08

Podrinjac wrote: 11 Oct 2017, 15:59 Kod mene je yugoslovenski.
Daj pogledaj rok trajanja...da te nedobog ne zaboli...pa ces hodati po doktorima opet :oo
Habibti, ya nour el - ain... :srce

User avatar
Nice try
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 29635
Joined: 09 Dec 2016, 08:03
Been thanked: 15 times
Status: Offline

Re: Kako je balkanski kavijar 'posvađao' Bosance, Srbe, Hrvate i Makedonce

Post by Nice try » 11 Oct 2017, 16:10

Ne volim ajvar :roll
"Nećemo ništa razumeti od hoda sveta ako budemo zamišljali da ljudi uvek postupaju pravedno..."

Balada o Bohoreti

User avatar
Bla
i dva polipa
i dva polipa
Posts: 75774
Joined: 30 Aug 2013, 14:21
Location: Rodna grudva
Mood:
Has thanked: 1 time
Been thanked: 34 times
Contact:
Status: Offline

Re: Kako je balkanski kavijar 'posvađao' Bosance, Srbe, Hrvate i Makedonce

Post by Bla » 11 Oct 2017, 18:03

moguće da nisi imala sreću da probaš ovakav kao što sam nabavio neki dan.
bolestan bi ga jeo :gladan
ćućešćećemoćeteće samsijesmostesu
:back: :underage: :no_mobile_phones: :do_not_litter: :stew: :pizza: :smoking: :ok:

User avatar
Krokodil Behko
Globalni moderator
Globalni moderator
Posts: 120132
Joined: 21 Apr 2010, 22:40
Location: nesto u čevljanovićima
Has thanked: 6876 times
Been thanked: 7755 times
Status: Offline

Re: Kako je balkanski kavijar 'posvađao' Bosance, Srbe, Hrvate i Makedonce

Post by Krokodil Behko » 11 Oct 2017, 18:14

Gore piše, da se u oriđiđi kaže Hajvar :perezube
online

User avatar
Socrates
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 44805
Joined: 09 Jan 2016, 07:50
Location: . . . . . . . . .
Been thanked: 2 times
Status: Offline

Re: Kako je balkanski kavijar 'posvađao' Bosance, Srbe, Hrvate i Makedonce

Post by Socrates » 11 Oct 2017, 18:33

Pokušavam da zamislim situaciju u kojoj se ovo jelo prvo počelo prodavati pod istim imenom kao i kavijar.

To neka prevara bila garant, da Bog kaze da nije.
. . . . . . . . .

User avatar
Podrinjac
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 12409
Joined: 07 Jul 2014, 15:53
Location: raždeGo
Been thanked: 4 times
Status: Offline

Re: Kako je balkanski kavijar 'posvađao' Bosance, Srbe, Hrvate i Makedonce

Post by Podrinjac » 12 Oct 2017, 07:04

storm wrote: 11 Oct 2017, 16:08
Podrinjac wrote: 11 Oct 2017, 15:59 Kod mene je yugoslovenski.
Daj pogledaj rok trajanja...da te nedobog ne zaboli...pa ces hodati po doktorima opet :oo
Samo mala sracka me uhvati.

User avatar
Nice try
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 29635
Joined: 09 Dec 2016, 08:03
Been thanked: 15 times
Status: Offline

Re: Kako je balkanski kavijar 'posvađao' Bosance, Srbe, Hrvate i Makedonce

Post by Nice try » 12 Oct 2017, 07:47

Bla wrote: 11 Oct 2017, 18:03 moguće da nisi imala sreću da probaš ovakav kao što sam nabavio neki dan.
bolestan bi ga jeo :gladan
Imam ne(sreću) da mi nijedan ajvar koji sam probala ne odgovara.Domaće pravljeni pogotovo.Još kad ga nekad i boja "ubije" :sok
Mogu nekad,nekad,uz neko meso možda kašičicu,ali to je sve na silu.
"Nećemo ništa razumeti od hoda sveta ako budemo zamišljali da ljudi uvek postupaju pravedno..."

Balada o Bohoreti

User avatar
Bla
i dva polipa
i dva polipa
Posts: 75774
Joined: 30 Aug 2013, 14:21
Location: Rodna grudva
Mood:
Has thanked: 1 time
Been thanked: 34 times
Contact:
Status: Offline

Re: Kako je balkanski kavijar 'posvađao' Bosance, Srbe, Hrvate i Makedonce

Post by Bla » 12 Oct 2017, 11:29

pa i ja što sam probavao do sada ajvara, mogu se zakleti u 3 izvora da je kako treba i to ono baš, baš, mada su neki presušili :lupa
a probavao sam raznorazne, zato i kažem da možda ipak samo nisi imala sreću.
ćućešćećemoćeteće samsijesmostesu
:back: :underage: :no_mobile_phones: :do_not_litter: :stew: :pizza: :smoking: :ok:

User avatar
Nice try
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 29635
Joined: 09 Dec 2016, 08:03
Been thanked: 15 times
Status: Offline

Re: Kako je balkanski kavijar 'posvađao' Bosance, Srbe, Hrvate i Makedonce

Post by Nice try » 12 Oct 2017, 13:14

Da,možda.
"Nećemo ništa razumeti od hoda sveta ako budemo zamišljali da ljudi uvek postupaju pravedno..."

Balada o Bohoreti

User avatar
srculence7
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 18083
Joined: 31 Mar 2016, 03:35
Location: iza zatvorenih vrata
Has thanked: 3700 times
Been thanked: 3611 times
Status: Offline

Re: Kako je balkanski kavijar 'posvađao' Bosance, Srbe, Hrvate i Makedonce

Post by srculence7 » 12 Oct 2017, 14:32

Nice try wrote: 11 Oct 2017, 16:10 Ne volim ajvar :roll
Nice i ja ga ne jedem, smučio mi se u detinjstvu i ne podnosim mu ni miris :oo
Ali svake godine desetak tegli domaćeg ajvara iz Makedonije stigne, da se nađe, makar za goste ;)
Ne diraj me ako se ne razumeš u mene, pokvarićeš nešto.

Post Reply

Return to “Recepti”

Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 14 guests