Starinski bosanski kolači

User avatar
SPINERKA
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 18479
Joined: 20 Aug 2015, 18:13
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Čuvena baklava iz Gaziantepa na bajramskim trpezama širom svijeta

Post by SPINERKA » 16 Jun 2017, 02:10

Mislim da su orasi bolji ,ukusniji -bar za nas izgradjeni ukus.
Image

User avatar
damir5
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 25962
Joined: 20 Mar 2016, 21:04
Location: bosanski forum
Mood:
Been thanked: 1 time
Contact:
Status: Offline

Re: Čuvena baklava iz Gaziantepa na bajramskim trpezama širom svijeta

Post by damir5 » 16 Jun 2017, 02:19

Svakako jesu, mada su meni licno ove turske delicije preslatke, vise volim kolace s vocem, malko kiselije, ali to sam samo ja :) .

Evo nasao sam izlog sto sam slikao, ali ne vide se dobro ove s pistacijama.


20160224_224927.jpg
20160224_224943.jpg
Me? Wrong? Never! Image

User avatar
SPINERKA
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 18479
Joined: 20 Aug 2015, 18:13
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Čuvena baklava iz Gaziantepa na bajramskim trpezama širom svijeta

Post by SPINERKA » 16 Jun 2017, 05:11

Da , i meni su preslatki.No, ja sam izbacila secer iz upotrebe i to je razlog.
Kako me sjecanje sluzi , u Sarajevu sam vidjala baklave sa pistaciama, ne znam da li je jos, kod Dva ribara je bila baklava shop :roll

Ova prva slika- aj :lupa muka mi je kada vidm...cijedjenje agde.
Image

User avatar
Melek
Deer Hunter
Deer Hunter
Posts: 29042
Joined: 20 Jun 2013, 23:18
Has thanked: 3593 times
Been thanked: 2420 times
Status: Offline

Re: Čuvena baklava iz Gaziantepa na bajramskim trpezama širom svijeta

Post by Melek » 16 Jun 2017, 07:36

Baklave su im k'o zmaj, tu dvojbe nema. Jedina, eto jedina bitna stvar sto preostaje je da ove kosmate muskarcine operu nakon sto operu prije pocetka proizvodnje baklava. Jer sam bio u "bezizlaznoj" situaciji jednom nakon jednog konzumiranja doticnih u Kapadokiji prije par godina. Bog zna sta sam tad sve uz baklavu pojeo :grana
Weak people revenge.
Strong people forgive.
Intelligent people ignore.

User avatar
Nice try
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 29635
Joined: 09 Dec 2016, 08:03
Been thanked: 15 times
Status: Offline

Re: Čuvena baklava iz Gaziantepa na bajramskim trpezama širom svijeta

Post by Nice try » 16 Jun 2017, 08:00

Da ih samo gledati,super je,a da ne pričam gricnuti svaku vrstu malčice :ok
"Nećemo ništa razumeti od hoda sveta ako budemo zamišljali da ljudi uvek postupaju pravedno..."

Balada o Bohoreti

User avatar
Konsultant
Legenda foruma
Legenda foruma
Posts: 11187
Joined: 22 May 2011, 10:40
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Čuvena baklava iz Gaziantepa na bajramskim trpezama širom svijeta

Post by Konsultant » 16 Jun 2017, 14:23

Maja wrote: 15 Jun 2017, 23:56 Da mi je znati koliko košta ta baklava s obzirom na cijenu pistacija.
U Turskoj su 40-60 lira ako se ne varam.
http://sarajbosna.ba/2016/10/25/baklava ... pistacija/

User avatar
Nice try
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 29635
Joined: 09 Dec 2016, 08:03
Been thanked: 15 times
Status: Offline

Re: Čuvena baklava iz Gaziantepa na bajramskim trpezama širom svijeta

Post by Nice try » 16 Jun 2017, 15:26

S obzirom na sadržaj, nije skupa.
"Nećemo ništa razumeti od hoda sveta ako budemo zamišljali da ljudi uvek postupaju pravedno..."

Balada o Bohoreti

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Starinski bosanski kolači

Post by KREMENAC » 28 Jul 2018, 07:59

merylin wrote: 10 Aug 2011, 18:14 Tufahije

Image

Sastojci:

-8 jabuka srednje velicine (1,5 kg)
-200g secera
-80g oraha
-1 bjelance
-1 limun
-1 Slag Hit Dolchela
-1 l vode
-2 vanilin secera

Priprema:

Operite i ogulite jabuke, izdubite im sredinu, a kore sačuvajte.
Jabuke stavite kuhati u kipuću vodu kojoj ste prethodno dodali 50 g šećera, 1 vanilin šećer i limunov sok.
Kuhane jabuke izvadite, a u istu vodu stavite preostali šećer i kore od jabuka. Kad sirup prokuha, procijedite ga i ostavite neka se ohladi.
Kuhane jabuke koje ste nadjenuli mješavinom tučenog bjelanca, mljevenih oraha i vanilin šećera posložite u tepsiju i pecite 15 minuta na 180°C.
Pečene jabuke izvadite i prelijte toplim sirupom.
Posluzite sa slagom!
:aplauzz

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Starinski bosanski kolači

Post by KREMENAC » 28 Jul 2018, 08:19

Bla wrote: 14 Mar 2016, 23:03 Da li postoji neki kolač koji je stvarno porijeklom odavde?
smokvare

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Starinski bosanski kolači

Post by KREMENAC » 15 Sep 2018, 08:12

Mirelam wrote: 17 Feb 2016, 19:54 Dze je masna lutma :123
nema tebi bez mene nista:
MASNA LUTMA
Masna lutma (unutma, ulutma) je vrsta veoma masnog kolača, koji se ne zalijeva.

30 jaja, 1kg masla, duboka tepsija promjera oko 50 cm, 30 dkg šećera, 30 kašika oštre nule.

Jaja i maslo se dobro umute, zatim sedoda šećer i opetmuti sve dok se šećer ne rastopi. Kada je ovo sve dobro umućeno, dodaje se brašno i još izmiješa, a potom se izlije na pomašćenu tepsiju i ispeče na srednjoj vatri.
Ispečena lutma se izreže na dilume (kusave).

User avatar
Nice try
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 29635
Joined: 09 Dec 2016, 08:03
Been thanked: 15 times
Status: Offline

Re: Starinski bosanski kolači

Post by Nice try » 15 Sep 2018, 08:16

Samo se sjećam lutme sa zaljevom. Čini mi se ide deset jaja i tako svega ostalig i na kraju zaljev, jel?
A šta je to u tvom receptu? Neka grdosija od trideset jaja i kilo masla... :hm
"Nećemo ništa razumeti od hoda sveta ako budemo zamišljali da ljudi uvek postupaju pravedno..."

Balada o Bohoreti

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Starinski bosanski kolači

Post by KREMENAC » 15 Sep 2018, 08:45

Nice try wrote: 15 Sep 2018, 08:16 Samo se sjećam lutme sa zaljevom. Čini mi se ide deset jaja i tako svega ostalig i na kraju zaljev, jel?
A šta je to u tvom receptu? Neka grdosija od trideset jaja i kilo masla... :hm

to je za Mirelama on je trazio masnu ulutu, a inace: more pojest za dvije grdosije ...

ja volim:

MEDENA ULUTMA

Jedna čašu masla, jednu čašu meda, jednu čašu natucanih jaja, podjednako, sve troje da bude. Vode ne treba ni kapi.

Sve troje se salije u jedan sud, pa se umuti. Dugo to treba mutiti, dok taj hamur (smjesa) ne pobijeli. U taj se hamur metne jedna čaša finog prosijanog pšeničnog brašna, pa se opet muti. Kad se to brašno jednako umuti, salije se u tepsiju i peče.

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Starinski bosanski kolači

Post by KREMENAC » 16 Sep 2018, 02:59

BOSANSKA PATIŠPANJA

Ovo jelo je preneseno iz Španije u Bosnu (Pane d' Espagne).
To je, ustvari, lutma, samo što se u nju ne stavlja masnoća.

Recept za bosansku patišpanju Zore Mitrović-Babić (33) je sljedeći:
Umuti dobro 6 jaja sa 2 findžana šećera; tome dodaj 3 findžana brašna. Sve dobro izmiješaj, saspi u namašćenu i pobrašnavijenu tepsiju i peci pri umjerenoj vatri. Kod patišpanje je glavno samo dobro je umutiti.
Ako hoćeš da patišpanju odmah ne upotrijebiš, onda dodaj samo 2 findžana brašna.

User avatar
Krokodil Behko
Globalni moderator
Globalni moderator
Posts: 120132
Joined: 21 Apr 2010, 22:40
Location: nesto u čevljanovićima
Has thanked: 6876 times
Been thanked: 7755 times
Status: Offline

Re: Starinski bosanski kolači

Post by Krokodil Behko » 18 Sep 2018, 17:04

Recept za vruću halvu


Image

Sastojci



2 čaše brašna

za kuhanu smjesu

1 čaša šećera ( kristal)

3 čaše vode

100 g malaca

2 žlice kakao praha

1 žlica ruma ili ekstrakt-vanilije

1 vanilin šećer

1 čaša mješavine mljevenih oraha i badema

za mjeru-koristite čašu od jogurta/ 180-200 ml



Priprema





Bijelo brašno tip 400 rasporedite na pleh koji prethodno nije potrebno premazivati. Stavite u zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva i pržite sve dok brašno ne porumeni. S vremena na vrijeme s drvenom kuhačom promiješajte da se brašno sa svih strana ravnomijerno prži, oko 20 minuta.





Izvadite iz pećnice, malo prohladite i prosijte brašno (pazite da ne zagori)



ZA ŠERBE



U veću posudu uspite vodu, dodajte šećer, izmiješajte, pa dodajte maslac izrezan na listiće, kakao u prahu, rum, vanilin šećer.





Sve dobro promiješati i staviti na vatru da provri, pa dodati mješavinu oraha i badema.



Smjesu lagano uspite brašno i kuhajte uz neprestano miješanje, sve dok smjesa ne bude dovoljno glatka, kompaktna i gusta masa.





Posluživanje



Dobro ohladite, pa preliti čokoladnim preljevom i ukrasiti s grubo sjeckanim bademima i orasima.



Prijatno!
online

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Starinski bosanski kolači

Post by KREMENAC » 18 Sep 2018, 18:14

Nice try wrote: 15 Sep 2018, 08:16 Samo se sjećam lutme sa zaljevom. Čini mi se ide deset jaja i tako svega ostalig i na kraju zaljev, jel?
A šta je to u tvom receptu? Neka grdosija od trideset jaja i kilo masla... :hm
Recept je starinski, zabiljezen negdje oko 1970. od jedne nene iz Cernice (mostarskka mahala). Lijepo je receno da je recept je za duboku tepsiju od pola metra precnika. Malo matematime i nije tesko skontati koliki je to volumen. Tad ni koke nisu bile orijasi i nije bilo koncetrata, pa tih 30 jaja i kilo masla je OK.

User avatar
Maja
Administrator
Administrator
Posts: 119199
Joined: 23 Mar 2010, 23:31
Location: Mrduša Donja
Has thanked: 5508 times
Been thanked: 11733 times
Contact:
Status: Offline

Re: Starinski bosanski kolači

Post by Maja » 18 Sep 2018, 21:51

KREMENAC wrote: 16 Sep 2018, 02:59 PATIŠPANJA

Ovo jelo je preneseno iz Španije u Bosnu (Pane d' Espagne).
:D. :D. :D. :D.

Znam da sam ovo davno negdje pročitala i smijala se pa potpuno smetnula s uma.

User avatar
alcapone
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 15966
Joined: 22 Jul 2018, 16:33
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Starinski bosanski kolači

Post by alcapone » 18 Sep 2018, 21:52

Kako se prave slatke knedle?
1n73LL1g3nc3 15 7h3 4b1L17Y 70 4D4P7 70 CH4NG3

User avatar
Maja
Administrator
Administrator
Posts: 119199
Joined: 23 Mar 2010, 23:31
Location: Mrduša Donja
Has thanked: 5508 times
Been thanked: 11733 times
Contact:
Status: Offline

Re: Starinski bosanski kolači

Post by Maja » 18 Sep 2018, 22:01

Pitaj ruma pravio je neki dan.

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Starinski bosanski kolači

Post by KREMENAC » 18 Sep 2018, 22:08

Maja wrote: 18 Sep 2018, 21:51
KREMENAC wrote: 16 Sep 2018, 02:59 PATIŠPANJA

Ovo jelo je preneseno iz Španije u Bosnu (Pane d' Espagne).
:D. :D. :D. :D.

Znam da sam ovo davno negdje pročitala i smijala se pa potpuno smetnula s uma.
Sefardi donijeli iz Spanije kad ih je Izabela anzujska protjerala.

User avatar
Nice try
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 29635
Joined: 09 Dec 2016, 08:03
Been thanked: 15 times
Status: Offline

Re: Starinski bosanski kolači

Post by Nice try » 19 Sep 2018, 07:56

KREMENAC wrote: 18 Sep 2018, 18:14
Nice try wrote: 15 Sep 2018, 08:16 Samo se sjećam lutme sa zaljevom. Čini mi se ide deset jaja i tako svega ostalig i na kraju zaljev, jel?
A šta je to u tvom receptu? Neka grdosija od trideset jaja i kilo masla... :hm
Recept je starinski, zabiljezen negdje oko 1970. od jedne nene iz Cernice (mostarskka mahala). Lijepo je receno da je recept je za duboku tepsiju od pola metra precnika. Malo matematime i nije tesko skontati koliki je to volumen. Tad ni koke nisu bile orijasi i nije bilo koncetrata, pa tih 30 jaja i kilo masla je OK.
Za moj pojam i bilo kakvu matematiku, to je ipak previše :hihi
Ali, dobro. Znam da su ovi starinski, originalni recepti malo poteški sa jajima, maslom, zaljevima, orasima jer tada nije bilo ovih modernih kerefeka tipa šlaga, čokolada i sl.
"Nećemo ništa razumeti od hoda sveta ako budemo zamišljali da ljudi uvek postupaju pravedno..."

Balada o Bohoreti

Post Reply

Return to “Recepti”

Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 14 guests