Re: Starinski bosanski kolači
Posted: 18 May 2012, 01:04
Mi smo halvu pravili odmah nakon rata. Jedeš, jedeš i onda odjednom shvatiš da ti je previše...dobiješ nagon za povraćanje. Kako je zasitna to nije normalno.
Na bosanski forum svi unose radost. Neko svojim dolaskom, a neko odlaskom. Vraćamo kredite, priređujemo šokiranja i ibrete. Sve znamo, sve umijemo, pomoći hocemo, a možda i nećemo. Spoznajte istinsku draž opcije "quote".
https://bosanski-forum.com/
Ti kad nebi nesto dodala nebi bila TI.silence wrote:Halva! Šta je sa halvom? Je li halva kolač? Starinsko slatko jelo...
Halva
Priprema:
Maslo zagrijati u dubljoj tavi ili u plicoj serpi i u njemu prziti brasno uz stalno mijesanje kuhacom (drvenom kasikom). Paziti da ne zagori. Prziti sve dok se masa ne pocne odvajati od kasike. Posebno skuhati agdu od vode i secera. Vrelom agdom zaliti uprzenu masu i brzo mijesati. Pri tome treba zastititi ruku kojom se mijesa da ne bi doslo do opekotina. Mijesati dok se ne dobije masa ravnomjerne gustoce. Halvu servirati u tanjirima vadeci metalnom kasikom dio po dio i formirajuci tako lokume. Posuti secerom u prahu i vanilinim secerom.
Potrebno:
1 mjera brasna
1 mjera masla
1 mjera secera (ili meda)
2 mjere vode
malo secera u prahu
vanilin secer
Pravim po ovom receptu i dodam još malo sjeckanih proprženih oraha.
taj sam recept dobila od jednog slasticara. izgleda pojako, ali baklava mora imati svoju cvrstocu... moja ne bude "blatnjava" a bude opet mekana... nisam probala s tim omjerom, koji ti pravis. probacu da vidim. moja baklava je cuvena nadaleko i ko god je probo trazio je recept...kad su neke feste, ja uvijek napravim i ponesem baklavu i obavezno me neko nazove telefonom da pita kako pravim... malo neskromno, ali za baklavi sam vrhunski majstorsilence wrote:Luna, pa ovo je baš jaka agda. Možda je ok za kadaif, ali za baklavu i hurmašice ja uzimam drugi omjer i bude mi slatko baš po ukusu, ne silno. Znači, 750 g. šećera i 1 litar vode, cijeli iskrižan limun. Kuha 15 minuta. Meni se ovaj omjer pokazao najbolji, bar za moj ukus.Luna. wrote: agdu napravim malo jacu, ako je slaba bude kadaif ko blato. znaci na kilu secera stavis 7 dcl vode i pola limuna i samo prokuhas ( ja recept dobila od jednog slasticara prije 18 godina i koristim tu mjeru i za baklavu i hurmasicu i sve gdje ide)...
Luna, zaboravila sam reći da u agdu dok se kuha stavim (za baklavu) i jednu kašiku meda.Luna. wrote:taj sam recept dobila od jednog slasticara. izgleda pojako, ali baklava mora imati svoju cvrstocu... moja ne bude "blatnjava" a bude opet mekana... nisam probala s tim omjerom, koji ti pravis. probacu da vidim. moja baklava je cuvena nadaleko i ko god je probo trazio je recept...kad su neke feste, ja uvijek napravim i ponesem baklavu i obavezno me neko nazove telefonom da pita kako pravim... malo neskromno, ali za baklavi sam vrhunski majstorsilence wrote:Luna, pa ovo je baš jaka agda. Možda je ok za kadaif, ali za baklavu i hurmašice ja uzimam drugi omjer i bude mi slatko baš po ukusu, ne silno. Znači, 750 g. šećera i 1 litar vode, cijeli iskrižan limun. Kuha 15 minuta. Meni se ovaj omjer pokazao najbolji, bar za moj ukus.Luna. wrote: agdu napravim malo jacu, ako je slaba bude kadaif ko blato. znaci na kilu secera stavis 7 dcl vode i pola limuna i samo prokuhas ( ja recept dobila od jednog slasticara prije 18 godina i koristim tu mjeru i za baklavu i hurmasicu i sve gdje ide)...
Maja wrote:Mi smo halvu pravili odmah nakon rata. Jedeš, jedeš i onda odjednom shvatiš da ti je previše...dobiješ nagon za povraćanje. Kako je zasitna to nije normalno.
Imas ga bona na drugoj stranicinavika wrote:Maja je vrli neki majstor u kuhinji...
Nadala sam se da ce ovdje biti recept i za gurabije
...jbt....pa to je citav ritual.....Zagorka wrote:Imas ga bona na drugoj stranicinavika wrote:Maja je vrli neki majstor u kuhinji...
Nadala sam se da ce ovdje biti recept i za gurabije
Ginger da si blize rado bih ti dala ovaj svoj klinac za tolumbe.Ja ih vala mrzim praviti,a pravim ih samo iz razloga sto je to maltene jedini kolac koji mi muz jede.
Ovamo ulje vrije,a ja stiskam,jer potesko ide,pa uprem nekad i stomakom,a jednom rukom stiskam,drugom režem.
Jos ako je temperatura visoka,a ovamo ulje vrije,pa ko čep budem,jednom sam se skinula do gaća da prostiš.
I slatko ih jede prvi dan,drugi malo,i onda stoje
Vala necu vise zadugo..........tri marke u marketu,i dosta......
Eh,imam i onaj plasticni,ali tu ti ispadaju one ko pola malog prsta.
Što se tiče halve,mi smo u ratu jeli neku drugu halvu.Znam da je ova majina tradicionalna kod nas i da je to prava halva.U ratu je bila ona tvrda,sto se rezala nožem,nemam pojma kako je išla.Crna.
A ovu standardnu ne jedem.