Gulaš - recepti

[Maja]

Mislim na ovo



Stavim 1-3 kašike, zavisi koji je proizvođač. Ako je koncentrat gust i više smeđ dovoljna je jedna kašika da oboji, a ovih tečnih ko kečap treba 3 pa i 4 kašike. I ne preuzme okus. Ni ja ne volim kad je kiselkasta hrana pa zato ne volim umake od paradajza al ovo dodam samo zbog boje. Mada može i obična mljevena paparika.

[Krokodil Behko]

Probat ću jednom. Nemam sad pogodnog mesa za to. Iza vikenda ću probati i to biber meso. Čini mi se jednostavnim. Ali ipak ću ja to odmjerenije biberiti.

[Zagorka]

Jesam ja spominjala kako sam imala fantasticnu kuharicu koju sam nekom posudila i nikad je dobila nisam?
Vjerovatno jesam.
U njoj je bio recept za gulas,i cini mi se da ga od tad ne mogu tako dobrog napraviti.Mozda je subjektivno.

Ugl,ja stavim luka doslovce koliko i mesa.Gomila znači.Standradno,to se propirja,nalije se i ostavi krčkati satima.

Pravi gulas je od junetine iako vidim i verzija od teletine.Ali junetina se krčka satima,dotle dok se ne moze izmedju prstiju raspasti.
Dobar je u zemljanom loncu,ko ima.Niska vatra i višesatno krčkanje.Ništa brzo.

Ja volim dodati zapršku(a moze se podmutiti brasno s vodom iz gulasa),tako da ne bude ono prozirna voda i komadi mesa,već gusti sos.Začina svakakvih.
Paradajz sos ne stavljam,slabije ga volim.

Tkđ posvetim paznju kockanju mesa,da bude fino,da ne bude onih žilica ili kože slučajno.

Može uz tjesteninu ili pire,mada ja najradije ispečem somun i umačem

[Zagorka]

Eh da imas onaj fant za gulas,nije lose da uzmes ako nisi nikad pravio.........i kad vec pravis napravi vise malo,sam i jesi.......jedan dan onda samo skuhas tjesteninu,drugi pire........

[Krokodil Behko]

Ugl,ja stavim luka doslovce koliko i mesa.Gomila znači.Standradno,to se propirja,nalije se i ostavi krčkati satima.

Ee, vidiš to je to. Sviđa mi se taj sistem ali otkud mi ti sati i sati za kuhanje?
Plus, znaš li ti pošto je struja?

Ja volim dodati zapršku(a moze se podmutiti brasno s vodom iz gulasa),tako da ne bude ono prozirna voda i komadi mesa,već gusti sos.Začina svakakvih.
Paradajz sos ne stavljam,slabije ga volim.

Bravo.
Pa ja se ne bih sjetio zaprške ni za 300 godina

Tkđ posvetim paznju kockanju mesa,da bude fino,da ne bude onih žilica ili kože slučajno.

Tkđ i ja
Čim kupim junetinu, a kupujem šniclu, odmah nož u ruke i operišem je od žila, masnoće i sl.

Eh da imas onaj fant za gulas,nije lose da uzmes ako nisi nikad pravio.........i kad vec pravis napravi vise malo,sam i jesi.......jedan dan onda samo skuhas tjesteninu,drugi pire........

Ma jok, taj ti je začin oko 1.5 KM. Pa bolje onda uzeti konzervu gulaša od 2 KM i sve gotovo. E jedino što ga ima malo u konzervi.
Misliš ono napravim ga dosta, pa ostavim u frižider, za sljedeći put?

[Zagorka]

Oj........zaboli me kad s tobom racunam....... .pa ako ti bude tri dana isplati se.......i stavi pola kesice fanta.......to je eto isplativo....(citav zivot kalkulišem ).........de na vatru skuhaj......svako pola sata ubacis drvo.......naramčić drva......okreši šljive........odsjeci koju staru......eto zaprska je jeftina......a ako hoces da i tu prodjes los,ne moras ni to....ne znam jesi radio onu zaprsku,kasiku dvije brasna u solju i kutlačom vode iz gulaša,to podmutiš da nema grudvica...........saliješ......ujutro pristavis,natrpaš šporet pun,zatvoriš šipku i hajde u hodanje,neka ga na kraju sporeta nek lagano vrijucka........

[Zagorka]

btw da,mislim,podgrijes ga iz frizidera i ludilo....cak i vrecicu tjestenine skuhas odjednom,tako ustedis struju.........pola pojedes danas,pola u frizider,pa sutra...nju ne podgrijavas,samo gulas.........to vjerovatno znas.......

[Krokodil Behko]

A baš namjeravam između avlije i bašče, eliminisati neku "posrnulu" ogradu, iz koje su vremenom, od jedne šljive, izrasla čitava stabla, pa bih i to sve oborio

Što se tiče zaprške, držao bih se ove kao za grah. Samo bih bacio malo više ulja, potom kašika brašna i ne znam da li bih cijelu čajnu kašičicu paprike ili pola. Mislim da zavisi i od količine.

A nisam se sjetio toga za tjesteninu i sit se nabacam tog viška, kad je kuham

[Rum]

Greške zbog kojih nam gulaš ispada loše

Jedno od omiljenih jela sa mesom je gulaš. Međutim, često se desi da ne ispadne baš kako smo zamišljali. Pronašli smo rješenje.

Loš komad mesa
U gulaš možete staviti komadiće bilo koje vrste mesa. Klasični gulaš najbolje je raditi od junetine te od žilavijih komada mesa, koji su ujedno i cjenovno povoljniji. Tačnije, riječ je o komadima od mišića koljenice, potkoljenice, prednje plećke i vrata.

Prekratko kuhate meso
Jeste li ikada čuli da je netko prekuhao meso u gulašu? To je praktički nemoguće učiniti. Nemojte brzati s kuhanjem. Naprotiv, nakon što odaberete odgovarajući komad mesa, podvrgnite ga dugotrajnoj termičkoj obradi na laganim temperaturama. Višesatno kuhanje omekšat će i najtvrđi komad mesa te ga pretvoriti u želatinoznu masu koja će se topiti u ustima.



Ne trljate meso paprikom
Mljevena slatka paprika nezaobilazan je začin u kuhanju gulaša. No, umjesto da je dodate u umak, njome natrljajte kockice mesa za gulaš pa ih prepržite na nešto ulja. Karamelizacija mesa u kombinaciji s mirisom paprike unaprijedit će okus cijelog gulaša.

Povrće stavljate u isto vrijeme kao i meso
Povrću je potrebno manje vremena za termičku obradu od mesa. Ako ih stavljate u isto vrijeme, nećete biti zadovoljni konačnim rezultatom. Mrkvu, celer i drugo korjenasto povrće najbolje bi bilo staviti u lonac s mesom otprilike 45 minuta do sat vremena prije kraja kuhanja. Stavljate li u gulaš grašak, njega možete dodati dvadeset minuta prije kraja kuhanja.

Koristite gotove začinske mješavine od sušenog povrća
Klasični gulaš trebao bi imati okus slatke paprike i kima. Uz so i papar u njega možete staviti i grančice timijana te lovorov list. Kuhate li s gotovim začinskim mješavinama od sušenog povrća, nećete postići tu suptilnost okusa. Naprotiv, mogli biste uništiti višesatni trud intenzivnim okusom koji će nadvladati sve ostale na vašem jeziku.

[bosnjakinja]

Eh da imas onaj fant za gulas,nije lose da uzmes ako nisi nikad pravio.........i kad vec pravis napravi vise malo,sam i jesi.......jedan dan onda samo skuhas tjesteninu,drugi pire........

taj fant koristim uvijek u gulas,ekstra

[Totem]

Cuj behko
Za 4 porcije. 1kg junece plecke
2kg luka(koliko vise luka, ukusnije i gusce)
Vegetu
Biber
Magdonos
Lovorov list
Supena zlica brasna
Isto toliko tucane paprike
05dcl vina, a moze i bez njega, jedna supena zlica obicnog kecapa
Luk na sitno iseckas. Przis dok ne zastakli.
Stavljas meso iseckano ko za raznjic. Przis dok ne promeni boju.
Onda stavljas crvenu paprike, vegetu, biber i mesas brzo. Odma stavljas vodu da pokrije sve. Ubacis lovorov list.
Poklopis dio pola i na srednjoj vatri ostavis sat vremena. Mozes na 10 min da promesas. Nakon sat vremens stavis kecap, i promesas. Ostavis jos sat vremena. Nakon toga u 50dcl hladne vode promesas brasno da postane ko boza i bez grudvanja. Sipes. I ostavis jos pola sata. I gotovo je. Ako stavljas vino, to se stavlja pre nego sipes vodu, jedno 3 min u vinu da se proprzi. Ukusniji gulas nisi probao. Veruj. Sa pireom i zelenom salatom ide ufff

[Totem]

Neces zazaliti. Pravim ga godinama.

[bosnjakinja]

Cuj behko
Za 4 porcije. 1kg junece plecke
2kg luka(koliko vise luka, ukusnije i gusce)
Vegetu
Biber
Magdonos
Lovorov list
Supena zlica brasna
Isto toliko tucane paprike
05dcl vina, a moze i bez njega, jedna supena zlica obicnog kecapa
Luk na sitno iseckas. Przis dok ne zastakli.
Stavljas meso iseckano ko za raznjic. Przis dok ne promeni boju.
Onda stavljas crvenu paprike, vegetu, biber i mesas brzo. Odma stavljas vodu da pokrije sve. Ubacis lovorov list.
Poklopis dio pola i na srednjoj vatri ostavis sat vremena. Mozes na 10 min da promesas. Nakon sat vremens stavis kecap, i promesas. Ostavis jos sat vremena. Nakon toga u 50dcl hladne vode promesas brasno da postane ko boza i bez grudvanja. Sipes. I ostavis jos pola sata. I gotovo je. Ako stavljas vino, to se stavlja pre nego sipes vodu, jedno 3 min u vinu da se proprzi. Ukusniji gulas nisi probao. Veruj. Sa pireom i zelenom salatom ide ufff

sta je magdonos?

[Totem]

Persun

[Totem]

Ide i sa testeninom...ali mi je sa pireom ono pravo

[bosnjakinja]

a zvuci dobar recept.lagan za slijedit

[Totem]

I jeste. Ali mu treba otprilike tri sata vremena.
Jednom pozvao drugare na gulas. Prste polizali. Sa dve gajbe pive. Otad me stalno teraju da ga pravim. Ali jbg, mrzi me. Pojede se za 5 minuta.

[vila]

Ja sam nedavno pravila irski gulas
Predobar
Ali recept necu stavljati jer ide i slanina

Inace ,obozavam gulas svih vrsta
Pravim ako imam vremena
Znaci priprema +kuhanje bar dva i pol sat

[Dori]

Evo moj....Otprilike...

Sastojci (za 4-6 osoba)

600 g junetine (ona ruža ili plecka)
3 malo veće glavice luka
1 kašika paprike u prahu
biber
Bijeli luk
1 kašičica (mala) šećera (bude meso mekše)
2 kašičice soli
1,5 l vode
Temeljac od kosti (ili govedja kocka)
3 kašike paradajz pirea
3 mrkve (oko 400 g)
900 g krompira
1 crvena paprika

Ostalo sve po želji. Pravila sam ga i sa domaćim njokama umjesto krompira. Isto bio odličan!

Zagrijem malo maslaca ili ja za sve koristim puter u serpi. Meso preprzim na visokoj temperaturi oko 3 minute. Zatim dodam papriku u prahu, šećer i sol. Promiješam i prelijem sve temeljcem od kosti ako imate (ako ne onda govedja kocka i voda). Onda dodam pastu od paradajza i vodu. Smanjim temperaturu na najnižu i ostavim oko 45 minuta. Dodam krompir, sitno nasjeckanu papriku i narendanu mrkvu....Ostavim da se kuha dok krompir ne bude gotov.

EDIT stotinu puta kako se čega sjetim