Gulaš - recepti
- Maja
- Administrator
- Posts: 119850
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5708 times
- Been thanked: 12286 times
- Contact:
- Status: Online
Re: Gulaš - recepti
Mislim na ovo
Stavim 1-3 kašike, zavisi koji je proizvođač. Ako je koncentrat gust i više smeđ dovoljna je jedna kašika da oboji, a ovih tečnih ko kečap treba 3 pa i 4 kašike. I ne preuzme okus. Ni ja ne volim kad je kiselkasta hrana pa zato ne volim umake od paradajza al ovo dodam samo zbog boje. Mada može i obična mljevena paparika.
Stavim 1-3 kašike, zavisi koji je proizvođač. Ako je koncentrat gust i više smeđ dovoljna je jedna kašika da oboji, a ovih tečnih ko kečap treba 3 pa i 4 kašike. I ne preuzme okus. Ni ja ne volim kad je kiselkasta hrana pa zato ne volim umake od paradajza al ovo dodam samo zbog boje. Mada može i obična mljevena paparika.
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120522
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 7000 times
- Been thanked: 7956 times
- Status: Offline
Re: Gulaš - recepti
Probat ću jednom. Nemam sad pogodnog mesa za to. Iza vikenda ću probati i to biber meso. Čini mi se jednostavnim. Ali ipak ću ja to odmjerenije biberiti.
online
- Zagorka
- Žena, majka, forumašica
- Posts: 34535
- Joined: 05 Oct 2011, 11:33
- Location: Pije kahvu s podzidom.
- Has thanked: 424 times
- Been thanked: 623 times
- Status: Offline
Re: Gulaš - recepti
Jesam ja spominjala kako sam imala fantasticnu kuharicu koju sam nekom posudila i nikad je dobila nisam?
Vjerovatno jesam.
U njoj je bio recept za gulas,i cini mi se da ga od tad ne mogu tako dobrog napraviti.Mozda je subjektivno.
Ugl,ja stavim luka doslovce koliko i mesa.Gomila znači.Standradno,to se propirja,nalije se i ostavi krčkati satima.
Pravi gulas je od junetine iako vidim i verzija od teletine.Ali junetina se krčka satima,dotle dok se ne moze izmedju prstiju raspasti.
Dobar je u zemljanom loncu,ko ima.Niska vatra i višesatno krčkanje.Ništa brzo.
Ja volim dodati zapršku(a moze se podmutiti brasno s vodom iz gulasa),tako da ne bude ono prozirna voda i komadi mesa,već gusti sos.Začina svakakvih.
Paradajz sos ne stavljam,slabije ga volim.
Tkđ posvetim paznju kockanju mesa,da bude fino,da ne bude onih žilica ili kože slučajno.
Može uz tjesteninu ili pire,mada ja najradije ispečem somun i umačem
Vjerovatno jesam.
U njoj je bio recept za gulas,i cini mi se da ga od tad ne mogu tako dobrog napraviti.Mozda je subjektivno.
Ugl,ja stavim luka doslovce koliko i mesa.Gomila znači.Standradno,to se propirja,nalije se i ostavi krčkati satima.
Pravi gulas je od junetine iako vidim i verzija od teletine.Ali junetina se krčka satima,dotle dok se ne moze izmedju prstiju raspasti.
Dobar je u zemljanom loncu,ko ima.Niska vatra i višesatno krčkanje.Ništa brzo.
Ja volim dodati zapršku(a moze se podmutiti brasno s vodom iz gulasa),tako da ne bude ono prozirna voda i komadi mesa,već gusti sos.Začina svakakvih.
Paradajz sos ne stavljam,slabije ga volim.
Tkđ posvetim paznju kockanju mesa,da bude fino,da ne bude onih žilica ili kože slučajno.
Može uz tjesteninu ili pire,mada ja najradije ispečem somun i umačem
Gospode, gdje li pronalaze, ovoliku đubrad i mamlaze.
- Zagorka
- Žena, majka, forumašica
- Posts: 34535
- Joined: 05 Oct 2011, 11:33
- Location: Pije kahvu s podzidom.
- Has thanked: 424 times
- Been thanked: 623 times
- Status: Offline
Re: Gulaš - recepti
Eh da imas onaj fant za gulas,nije lose da uzmes ako nisi nikad pravio.........i kad vec pravis napravi vise malo,sam i jesi.......jedan dan onda samo skuhas tjesteninu,drugi pire........
Gospode, gdje li pronalaze, ovoliku đubrad i mamlaze.
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120522
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 7000 times
- Been thanked: 7956 times
- Status: Offline
Re: Gulaš - recepti
Ee, vidiš to je to. Sviđa mi se taj sistem ali otkud mi ti sati i sati za kuhanje?Zagorka wrote:
Ugl,ja stavim luka doslovce koliko i mesa.Gomila znači.Standradno,to se propirja,nalije se i ostavi krčkati satima.
Plus, znaš li ti pošto je struja?
Bravo.Ja volim dodati zapršku(a moze se podmutiti brasno s vodom iz gulasa),tako da ne bude ono prozirna voda i komadi mesa,već gusti sos.Začina svakakvih.
Paradajz sos ne stavljam,slabije ga volim.
Pa ja se ne bih sjetio zaprške ni za 300 godina
Tkđ i jaTkđ posvetim paznju kockanju mesa,da bude fino,da ne bude onih žilica ili kože slučajno.
Čim kupim junetinu, a kupujem šniclu, odmah nož u ruke i operišem je od žila, masnoće i sl.
Ma jok, taj ti je začin oko 1.5 KM. Pa bolje onda uzeti konzervu gulaša od 2 KM i sve gotovo. E jedino što ga ima malo u konzervi.Zagorka wrote:Eh da imas onaj fant za gulas,nije lose da uzmes ako nisi nikad pravio.........i kad vec pravis napravi vise malo,sam i jesi.......jedan dan onda samo skuhas tjesteninu,drugi pire........
Misliš ono napravim ga dosta, pa ostavim u frižider, za sljedeći put?
online
- Zagorka
- Žena, majka, forumašica
- Posts: 34535
- Joined: 05 Oct 2011, 11:33
- Location: Pije kahvu s podzidom.
- Has thanked: 424 times
- Been thanked: 623 times
- Status: Offline
Re: Gulaš - recepti
Oj........zaboli me kad s tobom racunam....... .pa ako ti bude tri dana isplati se.......i stavi pola kesice fanta.......to je eto isplativo....(citav zivot kalkulišem ).........de na vatru skuhaj......svako pola sata ubacis drvo.......naramčić drva......okreši šljive........odsjeci koju staru......eto zaprska je jeftina......a ako hoces da i tu prodjes los,ne moras ni to....ne znam jesi radio onu zaprsku,kasiku dvije brasna u solju i kutlačom vode iz gulaša,to podmutiš da nema grudvica...........saliješ......ujutro pristavis,natrpaš šporet pun,zatvoriš šipku i hajde u hodanje,neka ga na kraju sporeta nek lagano vrijucka........
Gospode, gdje li pronalaze, ovoliku đubrad i mamlaze.
- Zagorka
- Žena, majka, forumašica
- Posts: 34535
- Joined: 05 Oct 2011, 11:33
- Location: Pije kahvu s podzidom.
- Has thanked: 424 times
- Been thanked: 623 times
- Status: Offline
Re: Gulaš - recepti
btw da,mislim,podgrijes ga iz frizidera i ludilo....cak i vrecicu tjestenine skuhas odjednom,tako ustedis struju.........pola pojedes danas,pola u frizider,pa sutra...nju ne podgrijavas,samo gulas.........to vjerovatno znas.......
Gospode, gdje li pronalaze, ovoliku đubrad i mamlaze.
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120522
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 7000 times
- Been thanked: 7956 times
- Status: Offline
Re: Gulaš - recepti
A baš namjeravam između avlije i bašče, eliminisati neku "posrnulu" ogradu, iz koje su vremenom, od jedne šljive, izrasla čitava stabla, pa bih i to sve oborio
Što se tiče zaprške, držao bih se ove kao za grah. Samo bih bacio malo više ulja, potom kašika brašna i ne znam da li bih cijelu čajnu kašičicu paprike ili pola. Mislim da zavisi i od količine.
A nisam se sjetio toga za tjesteninu i sit se nabacam tog viška, kad je kuham
Što se tiče zaprške, držao bih se ove kao za grah. Samo bih bacio malo više ulja, potom kašika brašna i ne znam da li bih cijelu čajnu kašičicu paprike ili pola. Mislim da zavisi i od količine.
A nisam se sjetio toga za tjesteninu i sit se nabacam tog viška, kad je kuham
online
- Rum
- Sebijin pulen
- Posts: 96715
- Joined: 17 Oct 2010, 17:29
- Mood:
- Has thanked: 34632 times
- Been thanked: 21278 times
- Contact:
- Status: Online
Re: Gulaš - recepti
Greške zbog kojih nam gulaš ispada loše
Jedno od omiljenih jela sa mesom je gulaš. Međutim, često se desi da ne ispadne baš kako smo zamišljali. Pronašli smo rješenje.
Loš komad mesa
U gulaš možete staviti komadiće bilo koje vrste mesa. Klasični gulaš najbolje je raditi od junetine te od žilavijih komada mesa, koji su ujedno i cjenovno povoljniji. Tačnije, riječ je o komadima od mišića koljenice, potkoljenice, prednje plećke i vrata.
Prekratko kuhate meso
Jeste li ikada čuli da je netko prekuhao meso u gulašu? To je praktički nemoguće učiniti. Nemojte brzati s kuhanjem. Naprotiv, nakon što odaberete odgovarajući komad mesa, podvrgnite ga dugotrajnoj termičkoj obradi na laganim temperaturama. Višesatno kuhanje omekšat će i najtvrđi komad mesa te ga pretvoriti u želatinoznu masu koja će se topiti u ustima.
Ne trljate meso paprikom
Mljevena slatka paprika nezaobilazan je začin u kuhanju gulaša. No, umjesto da je dodate u umak, njome natrljajte kockice mesa za gulaš pa ih prepržite na nešto ulja. Karamelizacija mesa u kombinaciji s mirisom paprike unaprijedit će okus cijelog gulaša.
Povrće stavljate u isto vrijeme kao i meso
Povrću je potrebno manje vremena za termičku obradu od mesa. Ako ih stavljate u isto vrijeme, nećete biti zadovoljni konačnim rezultatom. Mrkvu, celer i drugo korjenasto povrće najbolje bi bilo staviti u lonac s mesom otprilike 45 minuta do sat vremena prije kraja kuhanja. Stavljate li u gulaš grašak, njega možete dodati dvadeset minuta prije kraja kuhanja.
Koristite gotove začinske mješavine od sušenog povrća
Klasični gulaš trebao bi imati okus slatke paprike i kima. Uz so i papar u njega možete staviti i grančice timijana te lovorov list. Kuhate li s gotovim začinskim mješavinama od sušenog povrća, nećete postići tu suptilnost okusa. Naprotiv, mogli biste uništiti višesatni trud intenzivnim okusom koji će nadvladati sve ostale na vašem jeziku.
Neka si nam Živa I Zdrava Sultanija
Muškarac bi trebao biti naspram žene, kao što je to hridina naspram morskih valova. Čvrst, nesalomljiv i postojan!!!
Muškarac bi trebao biti naspram žene, kao što je to hridina naspram morskih valova. Čvrst, nesalomljiv i postojan!!!
- bosnjakinja
- Inventar foruma
- Posts: 5893
- Joined: 20 Jan 2021, 08:28
- Has thanked: 175 times
- Been thanked: 294 times
- Status: Online
- Totem
- Aktivni forumaš
- Posts: 2035
- Joined: 16 Feb 2021, 12:51
- Has thanked: 4 times
- Been thanked: 5 times
- Status: Offline
Re: Gulaš - recepti
Cuj behko
Za 4 porcije. 1kg junece plecke
2kg luka(koliko vise luka, ukusnije i gusce)
Vegetu
Biber
Magdonos
Lovorov list
Supena zlica brasna
Isto toliko tucane paprike
05dcl vina, a moze i bez njega, jedna supena zlica obicnog kecapa
Luk na sitno iseckas. Przis dok ne zastakli.
Stavljas meso iseckano ko za raznjic. Przis dok ne promeni boju.
Onda stavljas crvenu paprike, vegetu, biber i mesas brzo. Odma stavljas vodu da pokrije sve. Ubacis lovorov list.
Poklopis dio pola i na srednjoj vatri ostavis sat vremena. Mozes na 10 min da promesas. Nakon sat vremens stavis kecap, i promesas. Ostavis jos sat vremena. Nakon toga u 50dcl hladne vode promesas brasno da postane ko boza i bez grudvanja. Sipes. I ostavis jos pola sata. I gotovo je. Ako stavljas vino, to se stavlja pre nego sipes vodu, jedno 3 min u vinu da se proprzi. Ukusniji gulas nisi probao. Veruj. Sa pireom i zelenom salatom ide ufff
Za 4 porcije. 1kg junece plecke
2kg luka(koliko vise luka, ukusnije i gusce)
Vegetu
Biber
Magdonos
Lovorov list
Supena zlica brasna
Isto toliko tucane paprike
05dcl vina, a moze i bez njega, jedna supena zlica obicnog kecapa
Luk na sitno iseckas. Przis dok ne zastakli.
Stavljas meso iseckano ko za raznjic. Przis dok ne promeni boju.
Onda stavljas crvenu paprike, vegetu, biber i mesas brzo. Odma stavljas vodu da pokrije sve. Ubacis lovorov list.
Poklopis dio pola i na srednjoj vatri ostavis sat vremena. Mozes na 10 min da promesas. Nakon sat vremens stavis kecap, i promesas. Ostavis jos sat vremena. Nakon toga u 50dcl hladne vode promesas brasno da postane ko boza i bez grudvanja. Sipes. I ostavis jos pola sata. I gotovo je. Ako stavljas vino, to se stavlja pre nego sipes vodu, jedno 3 min u vinu da se proprzi. Ukusniji gulas nisi probao. Veruj. Sa pireom i zelenom salatom ide ufff
Jedna lasta....men'scini prolijece
- bosnjakinja
- Inventar foruma
- Posts: 5893
- Joined: 20 Jan 2021, 08:28
- Has thanked: 175 times
- Been thanked: 294 times
- Status: Online
Re: Gulaš - recepti
sta je magdonos?Totem wrote: ↑26 Apr 2021, 16:37 Cuj behko
Za 4 porcije. 1kg junece plecke
2kg luka(koliko vise luka, ukusnije i gusce)
Vegetu
Biber
Magdonos
Lovorov list
Supena zlica brasna
Isto toliko tucane paprike
05dcl vina, a moze i bez njega, jedna supena zlica obicnog kecapa
Luk na sitno iseckas. Przis dok ne zastakli.
Stavljas meso iseckano ko za raznjic. Przis dok ne promeni boju.
Onda stavljas crvenu paprike, vegetu, biber i mesas brzo. Odma stavljas vodu da pokrije sve. Ubacis lovorov list.
Poklopis dio pola i na srednjoj vatri ostavis sat vremena. Mozes na 10 min da promesas. Nakon sat vremens stavis kecap, i promesas. Ostavis jos sat vremena. Nakon toga u 50dcl hladne vode promesas brasno da postane ko boza i bez grudvanja. Sipes. I ostavis jos pola sata. I gotovo je. Ako stavljas vino, to se stavlja pre nego sipes vodu, jedno 3 min u vinu da se proprzi. Ukusniji gulas nisi probao. Veruj. Sa pireom i zelenom salatom ide ufff
- bosnjakinja
- Inventar foruma
- Posts: 5893
- Joined: 20 Jan 2021, 08:28
- Has thanked: 175 times
- Been thanked: 294 times
- Status: Online
- Totem
- Aktivni forumaš
- Posts: 2035
- Joined: 16 Feb 2021, 12:51
- Has thanked: 4 times
- Been thanked: 5 times
- Status: Offline
Re: Gulaš - recepti
I jeste. Ali mu treba otprilike tri sata vremena.
Jednom pozvao drugare na gulas. Prste polizali. Sa dve gajbe pive. Otad me stalno teraju da ga pravim. Ali jbg, mrzi me. Pojede se za 5 minuta.
Jednom pozvao drugare na gulas. Prste polizali. Sa dve gajbe pive. Otad me stalno teraju da ga pravim. Ali jbg, mrzi me. Pojede se za 5 minuta.
Jedna lasta....men'scini prolijece
- vila
- Forum [Bot]
- Posts: 14923
- Joined: 08 May 2014, 08:45
- Has thanked: 442 times
- Been thanked: 797 times
- Status: Offline
Re: Gulaš - recepti
Ja sam nedavno pravila irski gulas
Predobar
Ali recept necu stavljati jer ide i slanina
Inace ,obozavam gulas svih vrsta
Pravim ako imam vremena
Znaci priprema +kuhanje bar dva i pol sat
Predobar
Ali recept necu stavljati jer ide i slanina
Inace ,obozavam gulas svih vrsta
Pravim ako imam vremena
Znaci priprema +kuhanje bar dva i pol sat
- Dori
- Forum [Bot]
- Posts: 22657
- Joined: 12 Nov 2019, 14:35
- Mood:
- Has thanked: 13028 times
- Been thanked: 12686 times
- Status: Offline
Re: Gulaš - recepti
Evo moj....Otprilike...
Sastojci (za 4-6 osoba)
600 g junetine (ona ruža ili plecka)
3 malo veće glavice luka
1 kašika paprike u prahu
biber
Bijeli luk
1 kašičica (mala) šećera (bude meso mekše)
2 kašičice soli
1,5 l vode
Temeljac od kosti (ili govedja kocka)
3 kašike paradajz pirea
3 mrkve (oko 400 g)
900 g krompira
1 crvena paprika
Ostalo sve po želji. Pravila sam ga i sa domaćim njokama umjesto krompira. Isto bio odličan!
Zagrijem malo maslaca ili ja za sve koristim puter u serpi. Meso preprzim na visokoj temperaturi oko 3 minute. Zatim dodam papriku u prahu, šećer i sol. Promiješam i prelijem sve temeljcem od kosti ako imate (ako ne onda govedja kocka i voda). Onda dodam pastu od paradajza i vodu. Smanjim temperaturu na najnižu i ostavim oko 45 minuta. Dodam krompir, sitno nasjeckanu papriku i narendanu mrkvu....Ostavim da se kuha dok krompir ne bude gotov.
EDIT stotinu puta kako se čega sjetim
Sastojci (za 4-6 osoba)
600 g junetine (ona ruža ili plecka)
3 malo veće glavice luka
1 kašika paprike u prahu
biber
Bijeli luk
1 kašičica (mala) šećera (bude meso mekše)
2 kašičice soli
1,5 l vode
Temeljac od kosti (ili govedja kocka)
3 kašike paradajz pirea
3 mrkve (oko 400 g)
900 g krompira
1 crvena paprika
Ostalo sve po želji. Pravila sam ga i sa domaćim njokama umjesto krompira. Isto bio odličan!
Zagrijem malo maslaca ili ja za sve koristim puter u serpi. Meso preprzim na visokoj temperaturi oko 3 minute. Zatim dodam papriku u prahu, šećer i sol. Promiješam i prelijem sve temeljcem od kosti ako imate (ako ne onda govedja kocka i voda). Onda dodam pastu od paradajza i vodu. Smanjim temperaturu na najnižu i ostavim oko 45 minuta. Dodam krompir, sitno nasjeckanu papriku i narendanu mrkvu....Ostavim da se kuha dok krompir ne bude gotov.
EDIT stotinu puta kako se čega sjetim
”Fascism is cured by reading and racism is cured by traveling”
Who is online
Users browsing this forum: No registered users and 50 guests