Pogača
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120522
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 7000 times
- Been thanked: 7956 times
- Status: Offline
Pogača
Pogača i hljeb su nerazdvojni poput sijamskih blizanaca. Jedno je ženskog roda, sa pravilnim slogovima, mnogostrukom i promjenjivom prirodom, a drugo muška energija, nedjeljiv na slogove. A čini se, zapravo, da postoje tek jedan zbog drugoga. Pogača postoji kako bi naučili cijeniti hljeb, simbol malih i jednostavnih stvari u životu. Hljeb je svakidašnji, a pogača praznična, hljeb je radna sedmica, a pogača nedjelja, barem je nekada tako bilo.
Brojne kulture su još od davnina naučile peći pogače. Jedna od najpoznatijih je italijanska fokača, pogača iz Đenove s maslinovim uljem i krupnom solju i barese, pogača iz Barija, pripremljena od krompirovog tijesta, začinjena paradajzom, maslinama i origanom.
Ako sa Sredozemlja odemo na kontinent, naići ćemo na maslenu pogaču. U njoj je maslinovo ulje zamijenjeno maslacem, a tijesto se ne razvlači jednostavno nego se najprije maže masnoćom pa preklapa i razvlači.
Već neko vrijeme pogače su izgubile svoj praznični karakter kako bi postale sastavni dio naših porodičnih kuhinja pa su time i tradicionalni recepti doživjeli brojna nova izdanja. Ukratko, počeli smo ih puniti i filovati raznim dodacima.
Tražeći po jelovnicima nekih od najpoznatijih svjetskih restorana, pronaći ćete pogače s račićima, u umaku od bijelog luka, s rikotom i kobasicom, pečenim paprikama i lukom, pestom od kapara i popečenim tikvicama...
Mnogo je toga već rečeno o pogači. U narodnim poslovicama ona je zaslužila počasno mjesto uz druga inspirativna jela i namirnice, poput hljeba, vina i mlijeka. Pljosnato dizano tijesto koje poznajemo pod tim imenom, već stoljećima svjedoči o čovjekovoj mudrosti i inspirira hroničare, pisce i vračare isto koliko i pekare i kuhare.
Bosanska pogača
Potrebni sastojci
1 kg brasna
1 casa kiselog mlijeka
prasak za pecivo ili soda bikarbona
soli po ukusu,
voda,
ulje
Način pripreme
Prasak za pecivo i so izmijesati sa brasnom a zatim zamijesiti sa
kiselim mlijekom i mlakom vodom.
Tijesto staviti na dasku posutu tankim slojem brasna i dalje ga mijesiti i premazivati uljem.
Ovaj postupak ponoviti nekoliko puta.
Na kraju tijesto oblikovati, staviti u podmascenu tepsiju i peci.
Bosanska pogaca je najukusnija dok je topla. Obicno se servira sa kajmakom i sirom. Nikada se ne reze nozem nego se lomi rukom, pri tome se lista i odlicnog je ukusa.
online
- Zagorka
- Žena, majka, forumašica
- Posts: 34535
- Joined: 05 Oct 2011, 11:33
- Location: Pije kahvu s podzidom.
- Has thanked: 424 times
- Been thanked: 623 times
- Status: Offline
Re: Pogača za sva vremena
Ne volim pogaču,nikad je nisam voljela i nikad je ne pravim.Još ako je pobrašnjena
od toga se(doslovno)naježim.....
Znači volim somun,kad nadođe,pa kad se ispeče mekan k'o duša,korica malo krcka,pa se premaže margarinom da omekša
od toga se(doslovno)naježim.....
Znači volim somun,kad nadođe,pa kad se ispeče mekan k'o duša,korica malo krcka,pa se premaže margarinom da omekša
Gospode, gdje li pronalaze, ovoliku đubrad i mamlaze.
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120522
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 7000 times
- Been thanked: 7956 times
- Status: Offline
Re: Pogača za sva vremena
Pa zar ima nešto bolje od vruće pogače? Pod uslovom da ne govorimo o kiflamaZagorka wrote:Ne volim pogaču,nikad je nisam voljela i nikad je ne pravim.Još ako je pobrašnjena
od toga se(doslovno)naježim.....
Znači volim somun,kad nadođe,pa kad se ispeče mekan k'o duša,korica malo krcka,pa se premaže margarinom da omekša
i ostalim pekarskim majstorlicima, tek skinutim "sa vatre". Meni se djasvi vruća
pogača ali ne volim kad naspu puno onog praška u nju.
online
- Maja
- Administrator
- Posts: 119852
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5708 times
- Been thanked: 12287 times
- Contact:
- Status: Online
Re: Pogača za sva vremena
Ovo je skoro pa hljeb
Ja u moju stavim brašno, germu, so, malo šećera, ulje, jaja, skoro pola kg pavlake i zamiješam s toplim mlijekom i vodom, pola-pola, čega i ne treba puno zbog vlažnih sastojaka. E onda je razvijem, premažem mješavinom margarina i sira, pa zarolam i isiječem, posložim (ono kao ružice) i premažem žumancetom, te pospem sjemenkama. Nekad je ne filujem, ali sir ubacim u tijesto.
A ima isto jedna štruca-pogača. Idu sastojci kao ovi gore u prvom postu i fazon je u tome da se 5-6 puta razvalja, premaže margarinom, preklopi kao pismo i opet razvalja i tako nekolika puta, pa se na kraju zarola u oblik štruce. Poslije se lista fino.
Ja u moju stavim brašno, germu, so, malo šećera, ulje, jaja, skoro pola kg pavlake i zamiješam s toplim mlijekom i vodom, pola-pola, čega i ne treba puno zbog vlažnih sastojaka. E onda je razvijem, premažem mješavinom margarina i sira, pa zarolam i isiječem, posložim (ono kao ružice) i premažem žumancetom, te pospem sjemenkama. Nekad je ne filujem, ali sir ubacim u tijesto.
A ima isto jedna štruca-pogača. Idu sastojci kao ovi gore u prvom postu i fazon je u tome da se 5-6 puta razvalja, premaže margarinom, preklopi kao pismo i opet razvalja i tako nekolika puta, pa se na kraju zarola u oblik štruce. Poslije se lista fino.
- Zagorka
- Žena, majka, forumašica
- Posts: 34535
- Joined: 05 Oct 2011, 11:33
- Location: Pije kahvu s podzidom.
- Has thanked: 424 times
- Been thanked: 623 times
- Status: Offline
Re: Pogača za sva vremena
Čuj germa,prvi haber
Znam da to žene(barem kod nas)prave s praškom za pecivo,nekada se sodom pravilo......zato ne nadolazi i tvrđa je,i zato mi nije ukusna,ali to tvoje zvuči ukusno,to nije ova pogača koju znam
Ovu žene prave kad nema somuna u kući,pa treba začas neko pecivo,nema vremena za nadolaženje(dizanje)....
kod nas se kaže nadoći,sad skontah da me možda nećete skontati
Znam da to žene(barem kod nas)prave s praškom za pecivo,nekada se sodom pravilo......zato ne nadolazi i tvrđa je,i zato mi nije ukusna,ali to tvoje zvuči ukusno,to nije ova pogača koju znam
Ovu žene prave kad nema somuna u kući,pa treba začas neko pecivo,nema vremena za nadolaženje(dizanje)....
kod nas se kaže nadoći,sad skontah da me možda nećete skontati
Gospode, gdje li pronalaze, ovoliku đubrad i mamlaze.
- gejsha
- Inventar foruma
- Posts: 9299
- Joined: 09 Feb 2011, 17:10
- Location: tamo daleko,daleko od bola..
- Been thanked: 1 time
- Status: Offline
Re: Pogača za sva vremena
Volim pogaču, ali baš baš.
Najdraža mi je sa abc sirom i salamom.
A nije loše poslije toga ni namazati malo eurokrema.
Najdraža mi je sa abc sirom i salamom.
A nije loše poslije toga ni namazati malo eurokrema.
Nije sloboda sa neba pala, za nju je sestra dva brata dala..
- Zagorka
- Žena, majka, forumašica
- Posts: 34535
- Joined: 05 Oct 2011, 11:33
- Location: Pije kahvu s podzidom.
- Has thanked: 424 times
- Been thanked: 623 times
- Status: Offline
Re: Pogača za sva vremena
opet burljanje hranegejsha wrote:Volim pogaču, ali baš baš.
Najdraža mi je sa abc sirom i salamom.
A nije loše poslije toga ni namazati malo eurokrema.
Gospode, gdje li pronalaze, ovoliku đubrad i mamlaze.
-
- Status: Offline
Re: Pogača za sva vremena
Ja pronasla recept pogace , ne mjenjam ga..prezadovoljna sam .. A i svi koji su je probali..
Re: Pogača za sva vremena
eh da mi je sad jednu majkinu......
sira, vrhnje, sudzuka i paradajza. a poslije zasladiti sljivovim pekmezom i/ili od sipka!
sira, vrhnje, sudzuka i paradajza. a poslije zasladiti sljivovim pekmezom i/ili od sipka!
- gejsha
- Inventar foruma
- Posts: 9299
- Joined: 09 Feb 2011, 17:10
- Location: tamo daleko,daleko od bola..
- Been thanked: 1 time
- Status: Offline
Re: Pogača za sva vremena
Hej draga Zagorka, pa ja baš ne miješam svašta.. kako narod inače miješa. Pa prvo pojedem slano, pa slatko, šta je tu lošeZagorka wrote:opet burljanje hranegejsha wrote:Volim pogaču, ali baš baš.
Najdraža mi je sa abc sirom i salamom.
A nije loše poslije toga ni namazati malo eurokrema.
Nije sloboda sa neba pala, za nju je sestra dva brata dala..
- Pasaga
- Hadžija
- Posts: 37927
- Joined: 09 Dec 2012, 16:58
- Location: NORDPOL
- Has thanked: 2958 times
- Been thanked: 2300 times
- Status: Offline
Re: Pogača za sva vremena
Citam,pa me zainteresovalo,plaho.
To sto vi pravite sa raznim dodatcima,nemoze biti pogaca???
Ok,zakuhati je sa malo mlijeka,ubacit malo maslaca..je ok...
ali nista vise....
Tako sam barem naucio od nene
ili su to neke specijalne,nove,bas bi voli probati.
To sto vi pravite sa raznim dodatcima,nemoze biti pogaca???
Ok,zakuhati je sa malo mlijeka,ubacit malo maslaca..je ok...
ali nista vise....
Tako sam barem naucio od nene
ili su to neke specijalne,nove,bas bi voli probati.
Ne obracaj mi se:
Lavlje_srce
"Ne uzimaj hranu iz tanjira brata svojeg, jer će oslabiti, i ma koliko te volio, tako slab ti neće biti od pomoći, i ostaćeš sam".
Lavlje_srce
"Ne uzimaj hranu iz tanjira brata svojeg, jer će oslabiti, i ma koliko te volio, tako slab ti neće biti od pomoći, i ostaćeš sam".
Re: Pogača za sva vremena
...Pašaga, blago tvojoj hanumi...
Čuvaj se žurbe, jer ona uvijek dovodi do kajanja:
onaj koji žuri govori prije nego što sazna,
odgovara prije negoli nešto shvati,
odluči prije negoli provjeri,
kudi prije nego što se u nešto uvjeri.
(Arapska poslovica)
onaj koji žuri govori prije nego što sazna,
odgovara prije negoli nešto shvati,
odluči prije negoli provjeri,
kudi prije nego što se u nešto uvjeri.
(Arapska poslovica)
- Čupava
- Forum [Bot]
- Posts: 45445
- Joined: 16 Feb 2016, 13:35
- Location: Kad zatvorim oci, budem gdje pozelim...<3
- Been thanked: 8 times
- Status: Offline
Re: Pogača
Obično kad pravim pogačice stavim leden rendan maslac, prasak za pecivo, mlijeko,sol..i brašno naravno,,i budu super cak i dan poslije( mada rijetko kada se ne pojedu isti dan)...
.
- Julia-Klara
- Forum [Bot]
- Posts: 81411
- Joined: 02 Dec 2011, 23:48
- Location: u gajevima
- Has thanked: 10313 times
- Been thanked: 7160 times
- Status: Offline
Re: Pogača
moze li jos recepata za pogacu, ja znam samo onu klasicnu (mada nju i "najvolim" )
ju mast lov jor femili end bi najs tu komsija
- Luna.
- Inventar foruma
- Posts: 5863
- Joined: 04 Oct 2010, 17:50
- Location: van sebe
- Has thanked: 4 times
- Been thanked: 14 times
- Status: Offline
Re: Pogača
Ovo majo sto ti pravis u nas se zove masna pogaca a u principu je tijesto dizano ko za hljeb.
Ja pravim onako ko sto je behko stavio sastojke, samo malo drugaciji omjer i naraste i bude mekana ko hljeb.
Ja pravim onako ko sto je behko stavio sastojke, samo malo drugaciji omjer i naraste i bude mekana ko hljeb.
Nesto sam razocaran ovih dana. Proci ce... ili mozda nece... jedno od to dvoje...
Djole
Djole
- Julia-Klara
- Forum [Bot]
- Posts: 81411
- Joined: 02 Dec 2011, 23:48
- Location: u gajevima
- Has thanked: 10313 times
- Been thanked: 7160 times
- Status: Offline
Re: Pogača
Da, i kod nas - zuta,masna, sarajevska , ali je zovu i srpskaLuna. wrote:Ovo majo sto ti pravis u nas se zove masna pogaca a u principu je tijesto dizano ko za hljeb.
Ja pravim onako ko sto je behko stavio sastojke, samo malo drugaciji omjer i naraste i bude mekana ko hljeb.
ju mast lov jor femili end bi najs tu komsija
- Luna.
- Inventar foruma
- Posts: 5863
- Joined: 04 Oct 2010, 17:50
- Location: van sebe
- Has thanked: 4 times
- Been thanked: 14 times
- Status: Offline
Re: Pogača
I ja sad stavim grcki jogurt i kiselu vodu u pogacu. Jogurt ne smije bit hladan, ja ga umlacim s malo vruce vode
Nesto sam razocaran ovih dana. Proci ce... ili mozda nece... jedno od to dvoje...
Djole
Djole
- Luna.
- Inventar foruma
- Posts: 5863
- Joined: 04 Oct 2010, 17:50
- Location: van sebe
- Has thanked: 4 times
- Been thanked: 14 times
- Status: Offline
Re: Pogača
Pravil se kod vas pigaca s mesom?Julia-Klara wrote:moze li jos recepata za pogacu, ja znam samo onu klasicnu (mada nju i "najvolim" )
Razdijeli se tijesto na dva dijela. Prvi dio rastanjis u tepsiji da bude malo tanje od prsta, meso se stavi ko za bureka na to i onda odozgo drugi dio tijesta rastanjis i stavis, malo krajeve prema unutra zavratis. Namastis pogacu malo odozgo i u dobro vrucu rernu, cim pocne rumenit smanjis na 150 jos jedno 20 minuta. Jad izvadis umijes pogacu i potusis da malo otpusti.
Ih bude za prste polizat.pogotovo ako si u meso puno luka stavila, bude socnije.ja luk sameljem
Nesto sam razocaran ovih dana. Proci ce... ili mozda nece... jedno od to dvoje...
Djole
Djole
Who is online
Users browsing this forum: No registered users and 66 guests