Pogača

User avatar
Krokodil Behko
Globalni moderator
Globalni moderator
Posts: 120151
Joined: 21 Apr 2010, 22:40
Location: nesto u čevljanovićima
Has thanked: 6890 times
Been thanked: 7766 times
Status: Online

Pogača

Post by Krokodil Behko » 27 Jan 2013, 17:34

Image

Pogača i hljeb su nerazdvojni poput sijamskih blizanaca. Jedno je ženskog roda, sa pravilnim slogovima, mnogostrukom i promjenjivom prirodom, a drugo muška energija, nedjeljiv na slogove. A čini se, zapravo, da postoje tek jedan zbog drugoga. Pogača postoji kako bi naučili cijeniti hljeb, simbol malih i jednostavnih stvari u životu. Hljeb je svakidašnji, a pogača praznična, hljeb je radna sedmica, a pogača nedjelja, barem je nekada tako bilo.

Brojne kulture su još od davnina naučile peći pogače. Jedna od najpoznatijih je italijanska fokača, pogača iz Đenove s maslinovim uljem i krupnom solju i barese, pogača iz Barija, pripremljena od krompirovog tijesta, začinjena paradajzom, maslinama i origanom.

Ako sa Sredozemlja odemo na kontinent, naići ćemo na maslenu pogaču. U njoj je maslinovo ulje zamijenjeno maslacem, a tijesto se ne razvlači jednostavno nego se najprije maže masnoćom pa preklapa i razvlači.

Već neko vrijeme pogače su izgubile svoj praznični karakter kako bi postale sastavni dio naših porodičnih kuhinja pa su time i tradicionalni recepti doživjeli brojna nova izdanja. Ukratko, počeli smo ih puniti i filovati raznim dodacima.

Tražeći po jelovnicima nekih od najpoznatijih svjetskih restorana, pronaći ćete pogače s račićima, u umaku od bijelog luka, s rikotom i kobasicom, pečenim paprikama i lukom, pestom od kapara i popečenim tikvicama...

Mnogo je toga već rečeno o pogači. U narodnim poslovicama ona je zaslužila počasno mjesto uz druga inspirativna jela i namirnice, poput hljeba, vina i mlijeka. Pljosnato dizano tijesto koje poznajemo pod tim imenom, već stoljećima svjedoči o čovjekovoj mudrosti i inspirira hroničare, pisce i vračare isto koliko i pekare i kuhare.


Bosanska pogača

Potrebni sastojci

1 kg brasna
1 casa kiselog mlijeka
prasak za pecivo ili soda bikarbona
soli po ukusu,
voda,
ulje


Način pripreme

Prasak za pecivo i so izmijesati sa brasnom a zatim zamijesiti sa
kiselim mlijekom i mlakom vodom.
Tijesto staviti na dasku posutu tankim slojem brasna i dalje ga mijesiti i premazivati uljem.
Ovaj postupak ponoviti nekoliko puta.
Na kraju tijesto oblikovati, staviti u podmascenu tepsiju i peci.


Bosanska pogaca je najukusnija dok je topla. Obicno se servira sa kajmakom i sirom. Nikada se ne reze nozem nego se lomi rukom, pri tome se lista i odlicnog je ukusa.
online

User avatar
Zagorka
Žena, majka, forumašica
Žena, majka, forumašica
Posts: 34535
Joined: 05 Oct 2011, 11:33
Location: Pije kahvu s podzidom.
Has thanked: 424 times
Been thanked: 623 times
Status: Offline

Re: Pogača za sva vremena

Post by Zagorka » 27 Jan 2013, 17:37

Ne volim pogaču,nikad je nisam voljela i nikad je ne pravim.Još ako je pobrašnjena :noga
od toga se(doslovno)naježim.....

Znači volim somun,kad nadođe,pa kad se ispeče mekan k'o duša,korica malo krcka,pa se premaže margarinom da omekša :cool
Gospode, gdje li pronalaze, ovoliku đubrad i mamlaze.

User avatar
Krokodil Behko
Globalni moderator
Globalni moderator
Posts: 120151
Joined: 21 Apr 2010, 22:40
Location: nesto u čevljanovićima
Has thanked: 6890 times
Been thanked: 7766 times
Status: Online

Re: Pogača za sva vremena

Post by Krokodil Behko » 27 Jan 2013, 18:09

Zagorka wrote:Ne volim pogaču,nikad je nisam voljela i nikad je ne pravim.Još ako je pobrašnjena :noga
od toga se(doslovno)naježim.....

Znači volim somun,kad nadođe,pa kad se ispeče mekan k'o duša,korica malo krcka,pa se premaže margarinom da omekša :cool
Pa zar ima nešto bolje od vruće pogače? Pod uslovom da ne govorimo o kiflama
i ostalim pekarskim majstorlicima, tek skinutim "sa vatre". Meni se djasvi vruća
pogača ali ne volim kad naspu puno onog praška u nju.
online

User avatar
Zagorka
Žena, majka, forumašica
Žena, majka, forumašica
Posts: 34535
Joined: 05 Oct 2011, 11:33
Location: Pije kahvu s podzidom.
Has thanked: 424 times
Been thanked: 623 times
Status: Offline

Re: Pogača za sva vremena

Post by Zagorka » 27 Jan 2013, 18:10

Ne znam,eto ne volim :cudi
I ja govorim o domaćoj...
Gospode, gdje li pronalaze, ovoliku đubrad i mamlaze.

User avatar
Maja
Administrator
Administrator
Posts: 119223
Joined: 23 Mar 2010, 23:31
Location: Mrduša Donja
Has thanked: 5512 times
Been thanked: 11754 times
Contact:
Status: Offline

Re: Pogača za sva vremena

Post by Maja » 27 Jan 2013, 18:32

Ovo je skoro pa hljeb :hm

Ja u moju stavim brašno, germu, so, malo šećera, ulje, jaja, skoro pola kg pavlake i zamiješam s toplim mlijekom i vodom, pola-pola, čega i ne treba puno zbog vlažnih sastojaka. E onda je razvijem, premažem mješavinom margarina i sira, pa zarolam i isiječem, posložim (ono kao ružice) i premažem žumancetom, te pospem sjemenkama. Nekad je ne filujem, ali sir ubacim u tijesto.
A ima isto jedna štruca-pogača. Idu sastojci kao ovi gore u prvom postu i fazon je u tome da se 5-6 puta razvalja, premaže margarinom, preklopi kao pismo i opet razvalja i tako nekolika puta, pa se na kraju zarola u oblik štruce. Poslije se lista fino.

User avatar
Zagorka
Žena, majka, forumašica
Žena, majka, forumašica
Posts: 34535
Joined: 05 Oct 2011, 11:33
Location: Pije kahvu s podzidom.
Has thanked: 424 times
Been thanked: 623 times
Status: Offline

Re: Pogača za sva vremena

Post by Zagorka » 27 Jan 2013, 19:23

Čuj germa,prvi haber :hm
Znam da to žene(barem kod nas)prave s praškom za pecivo,nekada se sodom pravilo......zato ne nadolazi i tvrđa je,i zato mi nije ukusna,ali to tvoje zvuči ukusno,to nije ova pogača koju znam :hm

Ovu žene prave kad nema somuna u kući,pa treba začas neko pecivo,nema vremena za nadolaženje(dizanje)....


kod nas se kaže nadoći,sad skontah da me možda nećete skontati :ooo
Gospode, gdje li pronalaze, ovoliku đubrad i mamlaze.

User avatar
gejsha
Inventar foruma
Inventar foruma
Posts: 9299
Joined: 09 Feb 2011, 17:10
Location: tamo daleko,daleko od bola..
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Pogača za sva vremena

Post by gejsha » 27 Jan 2013, 19:50

Volim pogaču, ali baš baš.
Najdraža mi je sa abc sirom i salamom.
A nije loše poslije toga ni namazati malo eurokrema.
Nije sloboda sa neba pala, za nju je sestra dva brata dala..

User avatar
Zagorka
Žena, majka, forumašica
Žena, majka, forumašica
Posts: 34535
Joined: 05 Oct 2011, 11:33
Location: Pije kahvu s podzidom.
Has thanked: 424 times
Been thanked: 623 times
Status: Offline

Re: Pogača za sva vremena

Post by Zagorka » 27 Jan 2013, 19:51

gejsha wrote:Volim pogaču, ali baš baš.
Najdraža mi je sa abc sirom i salamom.
A nije loše poslije toga ni namazati malo eurokrema.
opet burljanje hrane :grana :noga


:oo
Gospode, gdje li pronalaze, ovoliku đubrad i mamlaze.

Trepavica
Status: Offline

Re: Pogača za sva vremena

Post by Trepavica » 27 Jan 2013, 19:56

Ja pronasla recept pogace , ne mjenjam ga..prezadovoljna sam .. A i svi koji su je probali..

User avatar
paparaci
Hadžija
Hadžija
Posts: 6706
Joined: 26 Mar 2010, 22:08
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Pogača za sva vremena

Post by paparaci » 28 Jan 2013, 03:46

eh da mi je sad jednu majkinu...... :bali

sira, vrhnje, sudzuka i paradajza. a poslije zasladiti sljivovim pekmezom i/ili od sipka! :lupa :behko
NeK pUkNu DuSmAnI...

:srce S a n i c a - G r m e č :srce

User avatar
gejsha
Inventar foruma
Inventar foruma
Posts: 9299
Joined: 09 Feb 2011, 17:10
Location: tamo daleko,daleko od bola..
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Pogača za sva vremena

Post by gejsha » 28 Jan 2013, 14:39

Zagorka wrote:
gejsha wrote:Volim pogaču, ali baš baš.
Najdraža mi je sa abc sirom i salamom.
A nije loše poslije toga ni namazati malo eurokrema.
opet burljanje hrane :grana :noga


:oo
Hej draga Zagorka, pa ja baš ne miješam svašta.. kako narod inače miješa. Pa prvo pojedem slano, pa slatko, šta je tu loše :cudi :D
Nije sloboda sa neba pala, za nju je sestra dva brata dala..

User avatar
Pasaga
Hadžija
Hadžija
Posts: 37669
Joined: 09 Dec 2012, 16:58
Location: NORDPOL
Has thanked: 2867 times
Been thanked: 2204 times
Status: Offline

Re: Pogača za sva vremena

Post by Pasaga » 28 Jan 2013, 19:33

Citam,pa me zainteresovalo,plaho.
To sto vi pravite sa raznim dodatcima,nemoze biti pogaca???
Ok,zakuhati je sa malo mlijeka,ubacit malo maslaca..je ok...
ali nista vise....
Tako sam barem naucio od nene
ili su to neke specijalne,nove,bas bi voli probati. :klanja
Ne obracaj mi se:
Lavlje_srce

"Ne uzimaj hranu iz tanjira brata svojeg, jer će oslabiti, i ma koliko te volio, tako slab ti neće biti od pomoći, i ostaćeš sam".

User avatar
silence
Inventar foruma
Inventar foruma
Posts: 9687
Joined: 18 Oct 2010, 23:07
Status: Offline

Re: Pogača za sva vremena

Post by silence » 28 Jan 2013, 19:45

:klanja ...Pašaga, blago tvojoj hanumi... :DD
Čuvaj se žurbe, jer ona uvijek dovodi do kajanja:
onaj koji žuri govori prije nego što sazna,
odgovara prije negoli nešto shvati,
odluči prije negoli provjeri,
kudi prije nego što se u nešto uvjeri.
(Arapska poslovica)

A Digi
Na probnom
Na probnom
Posts: 82
Joined: 07 Oct 2015, 15:15
Status: Offline

Re: Pogača

Post by A Digi » 27 May 2016, 00:02

kukuruza.... :pusa
Image

User avatar
Čupava
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 45445
Joined: 16 Feb 2016, 13:35
Location: Kad zatvorim oci, budem gdje pozelim...<3
Been thanked: 8 times
Status: Offline

Re: Pogača

Post by Čupava » 27 May 2016, 08:40

Obično kad pravim pogačice stavim leden rendan maslac, prasak za pecivo, mlijeko,sol..i brašno naravno,,i budu super cak i dan poslije( mada rijetko kada se ne pojedu isti dan)...
.

User avatar
Julia-Klara
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 80782
Joined: 02 Dec 2011, 23:48
Location: u gajevima
Has thanked: 9955 times
Been thanked: 6802 times
Status: Offline

Re: Pogača

Post by Julia-Klara » 27 May 2016, 10:51

moze li jos recepata za pogacu, ja znam samo onu klasicnu (mada nju i "najvolim" )
ju mast lov jor femili end bi najs tu komsija :djed

User avatar
Luna.
Inventar foruma
Inventar foruma
Posts: 5863
Joined: 04 Oct 2010, 17:50
Location: van sebe
Has thanked: 4 times
Been thanked: 14 times
Status: Offline

Re: Pogača

Post by Luna. » 27 May 2016, 10:53

Ovo majo sto ti pravis u nas se zove masna pogaca a u principu je tijesto dizano ko za hljeb.
Ja pravim onako ko sto je behko stavio sastojke, samo malo drugaciji omjer i naraste i bude mekana ko hljeb.
Nesto sam razocaran ovih dana. Proci ce... ili mozda nece... jedno od to dvoje...
Djole

User avatar
Julia-Klara
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 80782
Joined: 02 Dec 2011, 23:48
Location: u gajevima
Has thanked: 9955 times
Been thanked: 6802 times
Status: Offline

Re: Pogača

Post by Julia-Klara » 27 May 2016, 10:55

Luna. wrote:Ovo majo sto ti pravis u nas se zove masna pogaca a u principu je tijesto dizano ko za hljeb.
Ja pravim onako ko sto je behko stavio sastojke, samo malo drugaciji omjer i naraste i bude mekana ko hljeb.
Da, i kod nas - zuta,masna, sarajevska , ali je zovu i srpska :cudi
ju mast lov jor femili end bi najs tu komsija :djed

User avatar
Luna.
Inventar foruma
Inventar foruma
Posts: 5863
Joined: 04 Oct 2010, 17:50
Location: van sebe
Has thanked: 4 times
Been thanked: 14 times
Status: Offline

Re: Pogača

Post by Luna. » 27 May 2016, 11:00

I ja sad stavim grcki jogurt i kiselu vodu u pogacu. Jogurt ne smije bit hladan, ja ga umlacim s malo vruce vode
Nesto sam razocaran ovih dana. Proci ce... ili mozda nece... jedno od to dvoje...
Djole

User avatar
Luna.
Inventar foruma
Inventar foruma
Posts: 5863
Joined: 04 Oct 2010, 17:50
Location: van sebe
Has thanked: 4 times
Been thanked: 14 times
Status: Offline

Re: Pogača

Post by Luna. » 27 May 2016, 11:07

Julia-Klara wrote:moze li jos recepata za pogacu, ja znam samo onu klasicnu (mada nju i "najvolim" )
Pravil se kod vas pigaca s mesom?

Razdijeli se tijesto na dva dijela. Prvi dio rastanjis u tepsiji da bude malo tanje od prsta, meso se stavi ko za bureka na to i onda odozgo drugi dio tijesta rastanjis i stavis, malo krajeve prema unutra zavratis. Namastis pogacu malo odozgo i u dobro vrucu rernu, cim pocne rumenit smanjis na 150 jos jedno 20 minuta. Jad izvadis umijes pogacu i potusis da malo otpusti.
Ih bude za prste polizat.pogotovo ako si u meso puno luka stavila, bude socnije.ja luk sameljem
Nesto sam razocaran ovih dana. Proci ce... ili mozda nece... jedno od to dvoje...
Djole

Post Reply

Return to “Recepti”

Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 15 guests