Oštrenje noževa, još jedan zanat koji izumire
Moderator: Krokodil Behko
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120522
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 7000 times
- Been thanked: 7956 times
- Status: Offline
Oštrenje noževa, još jedan zanat koji izumire
Svako danas oštri noževe. Svi sve znaju a posao ne urade kako treba, poput onih koji prave ključeve, sahadžije ili obućari kaže Džanko Papić jedan od posljednjih "pravih" oštrača noževa u Sarajevu.
Radnja "Oštrica" nalazi se u jednom od pasaža Mula Mustafe Bašeskije. Džanko Papić kaže da ova radnja postoji od 1953., a on je u njoj počeo da radi kao učenik u augustu 1964. godine.
Radnju je Papić naslijedio od gazde kod kojeg je učio zanat, a za vrijeme svog "gazdovanja" imao je samo jednog učenika.
Kako kaže, učenika bi rado primio kad bi bilo zainteresovanih, ali takvih nema.
"Svi bi da se bave nečim drugim, bili bi radije konobari u kafiću, nego da gutaju prašinu. Nije ovo čist posao. Ipak, posla ima dovoljno da se može živjeti. Nikada ga nije bilo da se moglo živjeti u izobilju, ali čovjek nije mogao ni ostati gladan", kaže Papić govoreći o finansijskoj strani ovog zanata koji izumire.
Navodi da se danas može kupiti po deset i više noževa za malu cijenu, ali su ti noževi lošeg kvaliteta.
U radnji "Oštrica", između ostalog, oštre se makaze, noževi, šajbe, hirurški noževi, satare...
"Hirurške noževe sam nekad više oštrio, ali sad bolnice nemaju sredstava pa me ponekad doktori zamole da im noževe naoštrim džaba ili na veresiju", kazao je on.
Izlazeći iz radnje "Oštrica" ostavljamo bruseve koji miruju dok ne dođe neko ko ima nož vrijedan održavanja, oštrenja, čuvanja.
Ostavljamo i 69-godišnjeg Džanka Papića koji čezne za nekim ko bi nastavio njegov posao. U suprotnom Sarajevo više neće imati oštrača noževa. A time će još jedan zanat otići u sjećanje.
(klix)
Radnja "Oštrica" nalazi se u jednom od pasaža Mula Mustafe Bašeskije. Džanko Papić kaže da ova radnja postoji od 1953., a on je u njoj počeo da radi kao učenik u augustu 1964. godine.
Radnju je Papić naslijedio od gazde kod kojeg je učio zanat, a za vrijeme svog "gazdovanja" imao je samo jednog učenika.
Kako kaže, učenika bi rado primio kad bi bilo zainteresovanih, ali takvih nema.
"Svi bi da se bave nečim drugim, bili bi radije konobari u kafiću, nego da gutaju prašinu. Nije ovo čist posao. Ipak, posla ima dovoljno da se može živjeti. Nikada ga nije bilo da se moglo živjeti u izobilju, ali čovjek nije mogao ni ostati gladan", kaže Papić govoreći o finansijskoj strani ovog zanata koji izumire.
Navodi da se danas može kupiti po deset i više noževa za malu cijenu, ali su ti noževi lošeg kvaliteta.
U radnji "Oštrica", između ostalog, oštre se makaze, noževi, šajbe, hirurški noževi, satare...
"Hirurške noževe sam nekad više oštrio, ali sad bolnice nemaju sredstava pa me ponekad doktori zamole da im noževe naoštrim džaba ili na veresiju", kazao je on.
Izlazeći iz radnje "Oštrica" ostavljamo bruseve koji miruju dok ne dođe neko ko ima nož vrijedan održavanja, oštrenja, čuvanja.
Ostavljamo i 69-godišnjeg Džanka Papića koji čezne za nekim ko bi nastavio njegov posao. U suprotnom Sarajevo više neće imati oštrača noževa. A time će još jedan zanat otići u sjećanje.
(klix)
online
- Vladimir RUS
- Aktivni forumaš
- Posts: 4984
- Joined: 15 Apr 2014, 14:45
- Status: Offline
Re: Oštrenje noževa, još jedan zanat koji izumire
Japanski noževi u posljednjih 15-20 godina su učinili svoje. Tanki su, sa tankom plastičnom drškom noža, a režu hljeb u nekoliko poteza i nikako se ne tupe. Evo moja stara kupila set japanskih noževa i dan danas ih koristi.
- Julia-Klara
- Forum [Bot]
- Posts: 81411
- Joined: 02 Dec 2011, 23:48
- Location: u gajevima
- Has thanked: 10313 times
- Been thanked: 7160 times
- Status: Offline
Re: Oštrenje noževa, još jedan zanat koji izumire
Moj tata ostri nozeve ljudima koji ga zamole
A mi svoje ostrimo sami , kad i ja svoje ostrim.
Djed bio mesar jedno vrijeme pa naucio tatu,a ovaj mene
Nista mi gore od tupog noza
A mi svoje ostrimo sami , kad i ja svoje ostrim.
Djed bio mesar jedno vrijeme pa naucio tatu,a ovaj mene
Nista mi gore od tupog noza
ju mast lov jor femili end bi najs tu komsija
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120522
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 7000 times
- Been thanked: 7956 times
- Status: Offline
Re: Oštrenje noževa, još jedan zanat koji izumire
Imam i ja specijalno "ege", za oštrenje noževa. valjkastog presjeka i imam veliki nož kojeg oštrim njim, s tim da ga upotrebljavam vrlo rijetko
Tu mi je neki mali specijalni, ima neke hepeke po oštrici i reže sudžuku na milimetar, a svjež hljeb na 5 mm.
E da, dobar je i keramički, on se ne oštri
Tu mi je neki mali specijalni, ima neke hepeke po oštrici i reže sudžuku na milimetar, a svjež hljeb na 5 mm.
E da, dobar je i keramički, on se ne oštri
online
- Julia-Klara
- Forum [Bot]
- Posts: 81411
- Joined: 02 Dec 2011, 23:48
- Location: u gajevima
- Has thanked: 10313 times
- Been thanked: 7160 times
- Status: Offline
Re: Oštrenje noževa, još jedan zanat koji izumire
Keramicki nisam nikad imala
Masat za ostrenje nozeva imam i ovdje, ali ipak "najvolim" ostrit' noz o noz
Masat za ostrenje nozeva imam i ovdje, ali ipak "najvolim" ostrit' noz o noz
ju mast lov jor femili end bi najs tu komsija
Re: Oštrenje noževa, još jedan zanat koji izumire
Jesi cakijasJulia-Klara wrote:Keramicki nisam nikad imala
Masat za ostrenje nozeva imam i ovdje, ali ipak "najvolim" ostrit' noz o noz
Meni stari neku belegiju donijeo... Naostrim ga ko cobra
Nisam još japanca imao... Hvale svi
Habibti, ya nour el - ain...
- Julia-Klara
- Forum [Bot]
- Posts: 81411
- Joined: 02 Dec 2011, 23:48
- Location: u gajevima
- Has thanked: 10313 times
- Been thanked: 7160 times
- Status: Offline
- Vladimir RUS
- Aktivni forumaš
- Posts: 4984
- Joined: 15 Apr 2014, 14:45
- Status: Offline
Re: Oštrenje noževa, još jedan zanat koji izumire
Julia-Klara wrote:Moj tata ostri nozeve ljudima koji ga zamole
A mi svoje ostrimo sami , kad i ja svoje ostrim.
Djed bio mesar jedno vrijeme pa naucio tatu,a ovaj mene
Nista mi gore od tupog noza
- greeneyes
- Hadžija
- Posts: 90760
- Joined: 19 Jan 2013, 21:17
- Location: Ispod šljive na sred njive.
- Has thanked: 6125 times
- Been thanked: 6702 times
- Status: Offline
Re: Oštrenje noževa, još jedan zanat koji izumire
Ja oštrim s nAkom cijevčugom. Mada je to rijetkost, jer slabo radim s nožem.
Samo sabura
- Julia-Klara
- Forum [Bot]
- Posts: 81411
- Joined: 02 Dec 2011, 23:48
- Location: u gajevima
- Has thanked: 10313 times
- Been thanked: 7160 times
- Status: Offline
Re: Oštrenje noževa, još jedan zanat koji izumire
Treba svasta znati u zivotu, nije nista smijesno.Vladimir RUS wrote:Julia-Klara wrote:Moj tata ostri nozeve ljudima koji ga zamole
A mi svoje ostrimo sami , kad i ja svoje ostrim.
Djed bio mesar jedno vrijeme pa naucio tatu,a ovaj mene
Nista mi gore od tupog noza
ju mast lov jor femili end bi najs tu komsija
Who is online
Users browsing this forum: No registered users and 48 guests