Ćevapi

Kolači, torte, zimnice, pića
User avatar
Hahik
Osvježenje foruma
Osvježenje foruma
Posts: 1394
Joined: 29 Aug 2017, 10:04
Location: Uvijek ispred tebe
Status: Offline

Re: U Hrvatskoj zabranjeni sarajevski ćevapi

Post by Hahik » 16 Jun 2018, 19:24

Prema naslovu sam pomislio da je nešto na nacionalnoj osnovi, al' vidjet da sam došao džabe da psujem.
Ako ti ljudi kažu da se promijeniš, promijeni njih.

User avatar
spacebound
Urednik foruma
Urednik foruma
Posts: 80137
Joined: 13 Nov 2015, 08:33
Location: u obecanoj zemlji
Has thanked: 7037 times
Been thanked: 11343 times
Status: Offline

Re: U Hrvatskoj zabranjeni sarajevski ćevapi

Post by spacebound » 16 Jun 2018, 19:36

Ugleda se Behko na eminentne novinare Kurira i Informera :zv

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Napravite ćevape kao iz ćevabdžinice

Post by KREMENAC » 29 Jul 2018, 03:40

Krokodil Behko wrote: 29 Nov 2013, 17:37 U tavu? Ćevapi iz tave?
U redu ako govorimo o kućnom uratku u zimskom periodu ali svugdje je sa roštilja.
sta je tvoja alu folia nego tava .. sjedi 1 iz termodinamike.. :valja

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: U sjevernoj Bosni ćevapi se prave u tepsiji

Post by KREMENAC » 29 Jul 2018, 04:08

Krokodil Behko wrote: 08 Jan 2014, 10:00 Image

Doći na Baščaršiju, a ne probati sarajevske ćevape, piše se kao da nisi ni bio u starom dijelu grada. Miris ćevapa širi se na sve strane, u svako doba godine. A doći na Plave vode, a ne probati travničke duple ćevape, ili u Banja Luci, a ne probati banjalučke ćevape, ista je stvar. Tako u cijeloj Bosni i Hercegovini, ćevapi su nezaobilazno jelo atrakcija.

Preteča bosanskohercegovačkim ćevapima je jelo koje se također zove ćevap, koje se još i dan- danas itekako sačuvalo u našim selima.

Image

Bez ćevapa ne prođe ni jedna veća moba, svadbe, veselja, usljenja u novu kuću.

Ćevap nije teško napraviti.

Prema riječima vrijednih domaćica u sjevernoj Bosni u selima oko Gradačca, Srebrenika, Gračanice, Tuzle i Doboja, ćevap se pravi u tepsiji.

Prethodno se skuha pogača od crnog pšeničnog brašna, koja se isječe na manje komade i složi u tepsiju. Po njoj se poslažu komadi skuhanog goveđeg mesa, a sve se zalije saftom, pa zamiri cijela kuća. Nije ni čudo, što gosti obično „zaobiđu“ sva jela, ali ćevap se pojede u slast do zadnjeg zalogaja.
Cevap je grupa jela. Prave se od svake vrste mesa i klase mesa a sprema se svim termickim obradama. Ne treba cuditi sto ovo jelo tako zovu. Najmanje brojna je podgrupa cevepa od mljevenog mesa spremana na zaru.
Ovo jelo uglavnom zovu: ičija ako je na pijevcu ili tucetini i s pogacom; potkriza ako ja sa hljebom i suhim mesom; soganlija ako je meso poprzeno sa dosta luka i pogaca. Zagorci ga zovu mlinci i spremaju je sa korama i zalijevaju sa bujonom od pacetine. Zagorci su ovo jelo zastitili po osnovu geografskog porijekla. Jeo sam i ''meksicku iciju'' sa kukuruznom tortiljom, tucetinom i cili paprikom.

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Bosanci izmislili najbolji roštilj na svijetu (VIDEO)

Post by KREMENAC » 29 Jul 2018, 05:44

storm wrote: 02 May 2017, 07:11 Nema šmeka bez drvenog uglja...kakvi crni peleti :grana
Znaju li oni sto sve ide u pelete?
bit ce smole na cevapu das moc novu liniju cevapa izbacit.. PINO CEVEP :lupa :ne

User avatar
Maja
Administrator
Administrator
Posts: 119231
Joined: 23 Mar 2010, 23:31
Location: Mrduša Donja
Has thanked: 5517 times
Been thanked: 11761 times
Contact:
Status: Offline

Re: Ćevapi

Post by Maja » 29 Jul 2018, 10:45

E bas kakvo je to prokletstvo kad si najsitiji, i osjetis miris rostilja, mogao bi ga jesti.

User avatar
Krokodil Behko
Globalni moderator
Globalni moderator
Posts: 120162
Joined: 21 Apr 2010, 22:40
Location: nesto u čevljanovićima
Has thanked: 6890 times
Been thanked: 7770 times
Status: Offline

Re: Ćevapi

Post by Krokodil Behko » 29 Jul 2018, 10:49

Maja wrote: 29 Jul 2018, 10:45 E bas kakvo je to prokletstvo kad si najsitiji, i osjetis miris rostilja, mogao bi ga jesti.

Pečeno meso, vjerovatno ima neke veze sa porijeklom ljudi iz pećina, genetika i tako to.

Kažu nekidan na NG, jedan je jedini homo sapiens, nekada davno u Africi, otkrio da je trska slatka, pa ju je jeo i jeo, pošto je osjetio trenutno podizanje snage, kad to radi i to se genetski proširilo na cijeli svijet.
online

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Ćevapi

Post by KREMENAC » 30 Jul 2018, 18:25

pratim

User avatar
Maja
Administrator
Administrator
Posts: 119231
Joined: 23 Mar 2010, 23:31
Location: Mrduša Donja
Has thanked: 5517 times
Been thanked: 11761 times
Contact:
Status: Offline

Re: Ćevapi

Post by Maja » 30 Jul 2018, 21:21

Čuj to

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Ćevapi

Post by KREMENAC » 12 Aug 2018, 05:26

Krokodil Behko wrote: 23 Feb 2012, 23:18 E bas vala!
Bosanski forum, a nismo Cevapa ni okusili do sada na forumu.
Prava tema :DD

Stvarno je velika nauka oko toga, sta je to toliko zanimljivo u cevapima :hm
Tesko je i odrediti, koji su najbolji. Lakse mi je reci, da u Tuzli, bas i nisu nesto.
Ili je bilo tako u ratnom i postratnom periodu. Covjeku se lako desi, da mu donesu,
kasiku da sa njom jede lepinu :plavi

Smolu sam imao i u Zivinicama. Svratio u jedan restoran i narucio "desetku"
I fino vidim, lik uzima tavu i baca cevape u tavu. Pa hajd to, nego sto sjecka luk u njih
i posipa ih necim.. Doneo mi cevape sa zaprskom :sok
Pa kako se ti ljudi, uspijevaju usuditi, dsa u Bosni, prave takve cevape :bije

Jajce - katastrofa

Ovdje je najpopularnija cevabdzinivca "Sajo"
Jos mi se nije desilo, da sam jedini, koji ceka svoju desetku.
Puca poso ko halva.
Praviti cevap u domacinstvu i nije neka nauka, ali praviti cevap na zanatski ili industrijski nacin i jeste nauka. Svak je u stanju reci: ''da to nije nista'' ali kad mu spomenes da treba ''zamijesiti'' 100 kila cevapa i sve to prodati, pa jos zivjeti od tog zanati- onda pametn ucuti.

User avatar
Julia-Klara
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 80782
Joined: 02 Dec 2011, 23:48
Location: u gajevima
Has thanked: 9955 times
Been thanked: 6804 times
Status: Offline

Re: Ćevapi

Post by Julia-Klara » 13 Aug 2018, 13:24

eh, jedva cekam kuci da "marnem" jedne :gladan
ju mast lov jor femili end bi najs tu komsija :djed

User avatar
Chloe
Žena za sva vremena
Žena za sva vremena
Posts: 102580
Joined: 18 Dec 2015, 11:40
Has thanked: 2951 times
Been thanked: 3054 times
Status: Offline

Re: Ćevapi

Post by Chloe » 13 Aug 2018, 14:48

Moj rođak pravi ćevape i nema ih nadaleko boljih. Recepturu ne odaje nikom ... :D
Mogla sam danas kraj njega i uzeti za ručak da na na roštilju priremim,
taman i kuću poštedim grijanja kuhanjem ... :hm
:srce ... You are my sunshine, my only sunshine ... :srce

User avatar
Bla
i dva polipa
i dva polipa
Posts: 75774
Joined: 30 Aug 2013, 14:21
Location: Rodna grudva
Mood:
Has thanked: 1 time
Been thanked: 34 times
Contact:
Status: Offline

Re: Ćevapi

Post by Bla » 13 Aug 2018, 15:02

jel' to onaj što šteka drveni pelet dok ne nabije cijenu :hm
ćućešćećemoćeteće samsijesmostesu
:back: :underage: :no_mobile_phones: :do_not_litter: :stew: :pizza: :smoking: :ok:

User avatar
Chloe
Žena za sva vremena
Žena za sva vremena
Posts: 102580
Joined: 18 Dec 2015, 11:40
Has thanked: 2951 times
Been thanked: 3054 times
Status: Offline

Re: Ćevapi

Post by Chloe » 13 Aug 2018, 15:53

Bla wrote: 13 Aug 2018, 15:02 jel' to onaj što šteka drveni pelet dok ne nabije cijenu :hm
Nedostajao si .... :pusa
:srce ... You are my sunshine, my only sunshine ... :srce

User avatar
Julia-Klara
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 80782
Joined: 02 Dec 2011, 23:48
Location: u gajevima
Has thanked: 9955 times
Been thanked: 6804 times
Status: Offline

Re: Ćevapi

Post by Julia-Klara » 13 Aug 2018, 16:16

Znaci jeste :D.


Ma koji crni recept za cevape - meso,so,biber, i mijesaj dok se boje ne rastope :cudi
ju mast lov jor femili end bi najs tu komsija :djed

User avatar
Chloe
Žena za sva vremena
Žena za sva vremena
Posts: 102580
Joined: 18 Dec 2015, 11:40
Has thanked: 2951 times
Been thanked: 3054 times
Status: Offline

Re: Ćevapi

Post by Chloe » 13 Aug 2018, 16:51

Ma jok... Pravim ih i ja sama. Meso sameljem, i sve stavim ali nisu kao njegovi. Dal' je u mjerama sastojaka ili dodaje nešto, ima li veze meso.. Ama kako god najukusniji su.
:srce ... You are my sunshine, my only sunshine ... :srce

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Ćevapi

Post by KREMENAC » 13 Aug 2018, 22:43

Tajna Bosanskog cevapa je u mesu bosanska buse. Kad je BC sticao slavu buse je bilo u izobilju. Danas je bosanska busa kao pasmina pred nestankom. Bosanski cevap je je nestao sa trzista ima dvadesetak godina. Ovo sto je ostalo je ''junk'' verzija Bosanskog cevapa.
Bosanski cevap mozete napraviti sami ako ste u mogucnosti da nabavite meso iz ekstenzivnog uzgoja (grass fed). Postoje cake sa ascijskom marinadom ali o toma drugi put.

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Ćevapi

Post by KREMENAC » 15 Aug 2018, 00:59

Dakle, tajna je u mesu, odnosno u ishrani stoke. U ekstenzivnom uzgoju (EU)stoka se prvenstveno hrani svjezom travom i sijenom.
U intezivnom uzgoju (IU)stoka se hrani raznim koncetratima, silazama na bazi kukuruza, soje, otpadima prehrambene industrije. Stocari imaju dobitke u ekonomicnosti, rentabilnosti i produktivnosti.
Potrosaci nemaju nikakve dobitke jer je znatno opao kvalitet mesa. Probavni sistem stoke nije prilagodjen takvoj ishrani pa stoka boluje od raznih bolesti. Zbog toga mesa stoke sadrze veliku kolicinu penicilina, kojeg potrosaci unose u svoj organizam. O tome kako penicilin djeluje na vas organizam pitajte vaseg doktora ili internet. Da bi dobili u masi i skratili vrijeme tova dodaju se hormoni rasta. Kako hormoni rasta stetno uticu na zdavlje, posebno djece imate na internetu. Mesa su postala kiselkasta. Mirisi mesa su postajli ostri i jaki, vise smrde nego sto mirisu. Meso stoke iz EU ima blag miris etericnih ulja iz biljaka koje su pasla. Nije nauka dzaba evidentirala dva soja ista pasmine Pramenke. Hercegovacki i vlasicki soj su uvedeni zbog razlicitog kvalitete mesa. Razlika je u tome sto vlasicki soj pase travu a hercegovacki pase ljekovito bilje.

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Ćevapi

Post by KREMENAC » 15 Aug 2018, 22:56

Ako GMO tragova ima u mesu kojeg jedete to je sigurno od kukuruza i soje kojm se hrani stoka. Jeste u EU je zabanjeno prodavanje GMO hrane ali nije zabranjena proizvodnja. Nije tesko skontati gdje EU prodaje svoje GMO proizvode.
Jedna od biljaka koja nije GMO tretirana je trava. Jedina pasmina koja nije kontaminirana hormonima, pencilinima iTD i koja se ''zdravo hrani'' je bosanska busa. Za jedno 2 titine petoljetke bodljavina bikova bodaca bit ce premjastena iz Cevljanovica u Sarajevo a SFF ce biti popratna manifestacija BBB (BOSANSKA BODLJAVINA BIKOVA)

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Ćevapi

Post by KREMENAC » 20 Dec 2018, 07:06

savremeni receptura za mesno tijesto od koga se pravi cevap, pljeskavica sadrzi 25-30 % misicnog tkiva ...
jeste li se upitali sta jedete u cevapu od mljevenog mesa?
https://www.tehnologijahrane.com/forum/tema/cevape

Post Reply

Return to “Kulinarstvo”

Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 18 guests