http://www.valleysun.com/
Posebna aroma i boja koju paradajz dobije susenem na suncu je razlog zasto Kalifornija -koja je jedan od najvecih svjetskih proizvodjaca hrane- odrzala ovu starinsku tehnologiju. Mislim da je tajna u Likopenu.
Talijani su ludi za kavadom, susenom na suncu, koju mecu u onaj svoj specijalitat sto im ja donio Marko Polo iz Kine
U Hercegovini se susilo: patlidzan, paprike, kavada i listovi vinove loze. Pirjan se uglavnom pravio od suhih patlidzana i kavada (kao zacin). Dolma od suhih parika. Musaka od suhih patlidzana + kompir (njega ne susimo dok je Nevesinja). A suha kavada je sluzila kao zacin i za dolme.
JAPRAK-DOLMA SA PASTRVOM
Za 4 obroka: Oko 12 komada suhih (konzerviranih) paprika i crnih patlidžana (i danas još se sušenjem konzerviraju paprike i izdubljeni crnipatlidžani) oko 12 listova vinove loze (suhih ili iz turšije) ili raštike, 16 dkg pirinča (riže), 4 osrednje glavice crvenog luka, peršun i celer (list), suha nana (menta), 2 kašike masnoće, malo ulja, so, biber, te 40-60 dkg suhog mesa.
Suhe paprike, patlidžani i lozov list se navečer potope u vodu, te ujutro malo obare da im se povrati sočnost.
Suho meso se izreže na komadiće i dopola skuha.
Isjeckan lukse prodinsta na uzavreloj masnoći, zatim se doda riža, isjeckani peršun i celer, so, biber, nana, te sve skupa prodinsta.
Skine se s vatre i doda malo rastopljena masla ili ulja i izmiješa.
Ovim filom pune se paprike, patlidžani i zavija sarma od vinova lista, te složi jedan red u lonac.
Zatim se složi red komadića suhog mesa, potom opetred jalan-dolme i red suhog mesa.
PIRJAN OD SUHIH PATLIDZANA
Ko je bio vrijedan, pa ima dosta sunih kavada, moze i pirjan pravit.
![Forum [Bot]](./images/ranks/s.png "Forum [Bot]")
) podrig
.. ma...on i plaha ...
