Stace nam irski kad imamo svoje pogace.
KISELJAČKA POGAČA
Pošto je Bosna bogata mineralnim vodama kiseljacima, to se često i kruh spravlja sa mineralnom (kiselom) vodom. Danas se ova pogača, uglavnom, spravlja u Kiseljaku kod Sarajeva. Zakuhava se mineralnom vodom, oblikuje okruglo kao pogača, odozgo premazuje bjelancetom i nabocka nožem. Nekada je i u Tešnju spravljan kruh sa kiseljakom u Slancu potoku*. Kod kiseljačke pogače široka ivica (obrub okruga) je nešto deblja, a sredina tanja i udubljena
PEKARSKA POGAČA
Pekarska pogača je vrsta peciva (promjera oko 15 cm i debljine oko 2 cm) kojeg proizvode sarajevski pekari. Ovu pogaču spominje Abel Lukšić na svom putovanju kroz Bosnu i kaže: "Pravog kruha nema, nego samo takozvane pogače , tj. neke vrste malo kiselkastog peciva" (19) Ranije su ovu pogaču pekari spravljali sa mineralnom kiselom vodom, a danas se spravlja uz dodatak šećera i ulja. Spravlja se od istog tijesta kao i somun, samo što je u sredini tanja, okolo deblja - kao obruč. Prije pečenja se nabocka nožem.
LAKIŠIĆ, Alija Bosanski kuhar: tradicionalni kulinarstvo u Bosni i Hercegovini / Alija Lakišić. - 6. izd.Sarajevo: Svjetlost, 1999.-471 str., [18] lista s tablom : ilustr. ; 24 cm. - (Biblioteka za svaku kuću)
Bibliografija: str. [455-456] ISBN 9958-10-157-2 COBISSIBIH-ID 6972678
pogaca002.jpg
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.