Jaja - na koje sve načine ?
- spacebound
- Urednik foruma
- Posts: 80653
- Joined: 13 Nov 2015, 08:33
- Location: u obecanoj zemlji
- Has thanked: 7232 times
- Been thanked: 11708 times
- Status: Online
Re: Jaja - na koje sve načine ?
Volim jaja, svakako Najmanje se obradujem kuhanim, od njih samo zumance volim.Pravim ih bez ikakvih dodataka, samo posolim i promiješan, pa sa kajmakom, raznim sirevima, fasiranim mesom, lukom, kobasicama...Varijacija kol'ko hoćeš
Ti koji si persona non grata u šalter salama komercijalnih banaka - Ramo
- Rum
- Sebijin pulen
- Posts: 96715
- Joined: 17 Oct 2010, 17:29
- Mood:
- Has thanked: 34632 times
- Been thanked: 21278 times
- Contact:
- Status: Offline
Re: Jaja - na koje sve načine ?
hemeNDEKS
Neka si nam Živa I Zdrava Sultanija
Muškarac bi trebao biti naspram žene, kao što je to hridina naspram morskih valova. Čvrst, nesalomljiv i postojan!!!
Muškarac bi trebao biti naspram žene, kao što je to hridina naspram morskih valova. Čvrst, nesalomljiv i postojan!!!
- Bla
- i dva polipa
- Posts: 75774
- Joined: 30 Aug 2013, 14:21
- Location: Rodna grudva
- Mood:
- Has thanked: 1 time
- Been thanked: 34 times
- Contact:
- Status: Offline
Re: Jaja - na koje sve načine ?
Maxuz sam sve pročitao da vidim ima li ovaj recept pa pošto nema...
Sastojci:
Zima, naložen šporet na drva (tiš, smederevo...)
Jaje
Način pripreme:
Ubiješ ono jaje i istreseš sadržaj na ivicu plate, bliže sulinaru, solunaru, odvodu za dim ili kako ko već voli da naziva onu limenu cijev.
Poslije ga skineš i pojedeš.
Sastojci:
Zima, naložen šporet na drva (tiš, smederevo...)
Jaje
Način pripreme:
Ubiješ ono jaje i istreseš sadržaj na ivicu plate, bliže sulinaru, solunaru, odvodu za dim ili kako ko već voli da naziva onu limenu cijev.
Poslije ga skineš i pojedeš.
ćućešćećemoćeteće samsijesmostesu
:
:
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120522
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 7000 times
- Been thanked: 7956 times
- Status: Offline
Re: Jaja - na koje sve načine ?
Bla wrote:Maxuz sam sve pročitao da vidim ima li ovaj recept pa pošto nema...
Sastojci:
Zima, naložen šporet na drva (tiš, smederevo...)
Jaje
Način pripreme:
Ubiješ ono jaje i istreseš sadržaj na ivicu plate, bliže sulinaru, solunaru, odvodu za dim ili kako ko već voli da naziva onu limenu cijev.
Poslije ga skineš i pojedeš.
Jeo sam to, kao dijete i bude dobro, samo nekako smo sad bolešljivi i svi smo postali čistunci
online
- Bla
- i dva polipa
- Posts: 75774
- Joined: 30 Aug 2013, 14:21
- Location: Rodna grudva
- Mood:
- Has thanked: 1 time
- Been thanked: 34 times
- Contact:
- Status: Offline
Re: Jaja - na koje sve načine ?
Pa gdje će čišće od konstantnom vrelinom dezinficirane plate.
ćućešćećemoćeteće samsijesmostesu
:
:
- Maja
- Administrator
- Posts: 119851
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5708 times
- Been thanked: 12287 times
- Contact:
- Status: Online
Re: Jaja - na koje sve načine ?
Pa isprljate li šporet
Što se teme tiče...
Jaja - na koje sve načine ?
Što se teme tiče...
Jaja - na koje sve načine ?
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120522
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 7000 times
- Been thanked: 7956 times
- Status: Offline
Re: Jaja - na koje sve načine ?
Pa jes al umene nov šporet, od prošle zime i nisam baš siguran, da mu je ono ulje odgorilo kako trebaBla wrote:Pa gdje će čišće od konstantnom vrelinom dezinficirane plate.
online
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120522
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 7000 times
- Been thanked: 7956 times
- Status: Offline
- Chloe
- Žena za sva vremena
- Posts: 102613
- Joined: 18 Dec 2015, 11:40
- Has thanked: 2976 times
- Been thanked: 3084 times
- Status: Offline
Re: Jaja - na koje sve načine ?
... sad mi zamirisa čimbur ...
... You are my sunshine, my only sunshine ...
Re: Jaja - na koje sve načine ?
Najčešće pravim kajganu,sa svim što ima u tom trenutku,a nekad i sama jaja.
"Nećemo ništa razumeti od hoda sveta ako budemo zamišljali da ljudi uvek postupaju pravedno..."
Balada o Bohoreti
Balada o Bohoreti
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120522
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 7000 times
- Been thanked: 7956 times
- Status: Offline
OMLET: Svi znaju i svi ga žele još bolje pripremiti
Omlet je obično prvo jelo koje mladi kuhar pripravi, potom i doživotna opsesija u potrazi za savršenim receptom.
Zašto je omlet, odnosno kajgana čudesno jelo? Zato što je toliko jednostavno da ga i djeca znaju korektno pripremiti, a toliko je izazovno da i najveće kuharske zvijezde traže neku varijantu koja bi ih svrstala među majstore originalnih omleta. Za pripremu vrhunskog omleta zapravo postoji samo jedan neizostavan preduvjet: dobro, svježe jaje, ne mora čak nužno biti ni kokošje. To su, vjerojatno, i razlozi zašto se od pojave interneta do danas u kulinarske trendove godine redovito uvrštava i omlet, pa se to na brojnim takvim popisima dogodilo i ove.
Gordon Ramsay dodaje male rajčice. Proljeće je osobito zahvalna sezona za omlete. Mlado povrće i svježe začinsko bilje savršeni su sastojci za izvrsne omlete, poput običnog mladog luka. Na tom se primjeru lako se da opisati jednostavnost ideje omleta, ali i zahtjevnost koja majstore potiče da detalje priprave dovedu do neupitne perfekcije. To se poglavito odnosi na vrstu tave, temperaturu, odabir masnoće, trenutak soljenja i trajanje priprave. Bakrene tave najčešći su majstorski odabir, teške gusene tave ih slijede.
To je možda pretjerivanje, ali svakako nije naputak kako jaje iz hladnjaka treba ugrijati do sobne temperature prije nego što umućeno završi u tavi. Treba li u umućenom jajetu biti i nasjeckani luk ili ga se prvo preprži pa onda prelije, ili se sitno nasjeckani luk pospe po jajetu u tavi uz neprestano miješanje, iznimno je važno pitanje, na koje nikada nećemo dobiti jednoznačni konačan odgovor. Zato je nužno dobro u praksi ispitati sve nijanse ovih pristupa i tek se onda odlučiti za jednu od opcija. Ili kompromis, krupnije nasjeckani luk prvi se stavi u tavu, sitniji se umuti u jaje, a onaj najsitniji dodaje na koncu, neposredno prije nego što se tava skida sa štednjaka.
Konzistencija omleta osobito je delikatan kriterij majstorstva kod ovog jela. Svi se znalci slažu da je kremoznost važna odlika vrhunskog omleta. Pri tome je osmišljen izvrstan mali trik koji jamči da omlet bude kremast, a da jaja pritom ne ostanu polusirova. U tu se svrhu jedan žumanjak odvoji i ne umuti u osnovnu smjesu. On se omletu dodaje već kada se tava skinula sa štednjaka.
Takvo delikatno doziranje umijeće je koje se doseže jedino iskustvom. Srećom, stjecanje iskustva u potrazi za savršenim omletom za svakog je pravog kuhara izvor životne radosti.
(jutarnji.hr)
Zašto je omlet, odnosno kajgana čudesno jelo? Zato što je toliko jednostavno da ga i djeca znaju korektno pripremiti, a toliko je izazovno da i najveće kuharske zvijezde traže neku varijantu koja bi ih svrstala među majstore originalnih omleta. Za pripremu vrhunskog omleta zapravo postoji samo jedan neizostavan preduvjet: dobro, svježe jaje, ne mora čak nužno biti ni kokošje. To su, vjerojatno, i razlozi zašto se od pojave interneta do danas u kulinarske trendove godine redovito uvrštava i omlet, pa se to na brojnim takvim popisima dogodilo i ove.
Zanimljiva povijest
Omlet je, dakle, u trendu 2015., ali je to zapravo tako otkad uopće postoje prvi zapisi o jelu zvanom omelette, a takve su tragove povjesničari gastronomije uočili već u ranom srednjem vijeku, a neki još u klasičnoj perzijskoj kuhinji. Omlet je danas na jelovniku najskromnijih krčmi i najluksuznijih restorana. Zajedničko tim ugostiteljskim polovima je jedno: i u popularnim pučkim lokalima i na ekskluzivnim adresama omleti su jednostavni – jaje uz jedan ili dva sastojka. Čak i Jamie Oliver omlet radi jednostavno: na koncu ga pospe ribanim sirom i popapri.Gordon Ramsay dodaje male rajčice. Proljeće je osobito zahvalna sezona za omlete. Mlado povrće i svježe začinsko bilje savršeni su sastojci za izvrsne omlete, poput običnog mladog luka. Na tom se primjeru lako se da opisati jednostavnost ideje omleta, ali i zahtjevnost koja majstore potiče da detalje priprave dovedu do neupitne perfekcije. To se poglavito odnosi na vrstu tave, temperaturu, odabir masnoće, trenutak soljenja i trajanje priprave. Bakrene tave najčešći su majstorski odabir, teške gusene tave ih slijede.
Idealni omjeri
Vrlo čest odabir idealne masnoće za omlete od svježeg zelenog povrća je mješavina maslaca i maslinova ulja. Taj je pristup čest u francuskoj i talijanskoj kuhinji. Kada omlet treba soliti, pitanje je o kojem se stavovi jako razlikuju. Glasoviti Francuz Paul Bocuse uopće ne soli umućeno jaje – on posoli masnoću prije nego što na nju saspe sastojke. Kada je temperatura tave, odnosno masnoće u pitanju, većina se znalaca slaže da je ona negdje između umjerene i jake. Što to točno znači, teško je reći, neki stručnjaci inzistiraju na mjerenju temperature zagrijane masnoće prije ulijevanja sastojaka.To je možda pretjerivanje, ali svakako nije naputak kako jaje iz hladnjaka treba ugrijati do sobne temperature prije nego što umućeno završi u tavi. Treba li u umućenom jajetu biti i nasjeckani luk ili ga se prvo preprži pa onda prelije, ili se sitno nasjeckani luk pospe po jajetu u tavi uz neprestano miješanje, iznimno je važno pitanje, na koje nikada nećemo dobiti jednoznačni konačan odgovor. Zato je nužno dobro u praksi ispitati sve nijanse ovih pristupa i tek se onda odlučiti za jednu od opcija. Ili kompromis, krupnije nasjeckani luk prvi se stavi u tavu, sitniji se umuti u jaje, a onaj najsitniji dodaje na koncu, neposredno prije nego što se tava skida sa štednjaka.
Konzistencija omleta osobito je delikatan kriterij majstorstva kod ovog jela. Svi se znalci slažu da je kremoznost važna odlika vrhunskog omleta. Pri tome je osmišljen izvrstan mali trik koji jamči da omlet bude kremast, a da jaja pritom ne ostanu polusirova. U tu se svrhu jedan žumanjak odvoji i ne umuti u osnovnu smjesu. On se omletu dodaje već kada se tava skinula sa štednjaka.
Završni dodir
Uz žumanjak, neki kuhari u tom završnom majstorskom dodiru dodaju i par kapi maslinova ulja. Još je jednostavniji trik dodati malo vode u umućena jaja. U tavi voda isparava, a omlet naraste i postaje “prozračan”. Uloga sode bikarbone u omletu slična je. Među takve genijalne dosjetke pripada i ona koju najčešće koriste talijanski kuhari. Vrlo je jednostavna. U mnoga jela, pa tako i omlete, stavljaju svježu ljutu papričicu, dakle peperonćin u količini koja je takva da se zapravo neupućeni gost nije ni siguran ima li u omletu neke ljutine ili mu se to samo čini.Takvo delikatno doziranje umijeće je koje se doseže jedino iskustvom. Srećom, stjecanje iskustva u potrazi za savršenim omletom za svakog je pravog kuhara izvor životne radosti.
(jutarnji.hr)
online
- DocSportello
- Osvježenje foruma
- Posts: 1388
- Joined: 16 Feb 2016, 13:33
- Location: Na balkonu, chuchim na drvima, hvatam konin wifi :D
- Has thanked: 326 times
- Been thanked: 183 times
- Status: Offline
Re: OMLET: Svi znaju i svi ga žele još bolje pripremiti
Jepo omlet bez slanine
“The reason I talk to myself is because I’m the only one whose answers I accept.”
― George Carlin
― George Carlin
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120522
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 7000 times
- Been thanked: 7956 times
- Status: Offline
Re: OMLET: Svi znaju i svi ga žele još bolje pripremiti
A jesu li jaja na oko omlet, ilsuštasu?
online
Re: OMLET: Svi znaju i svi ga žele još bolje pripremiti
Pitanje za razmišljanjeKrokodil Behko wrote:A jesu li jaja na oko omlet, ilsuštasu?
"Nećemo ništa razumeti od hoda sveta ako budemo zamišljali da ljudi uvek postupaju pravedno..."
Balada o Bohoreti
Balada o Bohoreti
Re: OMLET: Svi znaju i svi ga žele još bolje pripremiti
Sa dimljenim salomDocSportello wrote:Jepo omlet bez slanine
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
- dr laganini
- Inventar foruma
- Posts: 9234
- Joined: 28 Jun 2016, 15:51
- Status: Offline
Re: Jaja - na koje sve načine ?
..u mom djetinjstvu bi se ispeklo jaje u meko u žeravi..u smederevcu naravnoBla wrote:Maxuz sam sve pročitao da vidim ima li ovaj recept pa pošto nema...
Sastojci:
Zima, naložen šporet na drva (tiš, smederevo...)
Jaje
Način pripreme:
Ubiješ ono jaje i istreseš sadržaj na ivicu plate, bliže sulinaru, solunaru, odvodu za dim ili kako ko već voli da naziva onu limenu cijev.
Poslije ga skineš i pojedeš.
Who is online
Users browsing this forum: No registered users and 65 guests