Daj recept
Slike vaše hrane
- KREMENAC
- Aktivni forumaš
- Posts: 3115
- Joined: 27 Jul 2018, 02:43
- Been thanked: 1 time
- Status: Offline
Re: Slike vaše hrane
prvo koje slovo o ovom slavnom jelu
'''Etimologija buranije nas vodi u Bagdad, godinu 824. na banket povodom vjenčanja al-Ma’mūna sa princezom Khadij.
Al-Ma’mūn bijaše sedmi kalifa Abasidskog kalifata a Khadij bješe perzijska princeza poznata po nadimku Būrān.
Po bagdadskim običajima mlada bira jela za svadbeno slavlje. Izbor jela Būrān je bio jedinstven, da je ušao u legedu a jedno jelo koje je princeza servirala zvanicama, specijalno za tu priliku, dobi ime po njoj.
Gastronomski lajtmotiv tog venčanja bijaše patlidžan. Būrān je, između ostalog, poslužila 40 jela od patlidžana. Patlidžan je bio poznat afrodizijak i simbol plodnosti u Bagdadu.
Buranija se našla u najpoznatijem kuharu toga doba (Kitab al-Tabikh) koje je sastavio Ibn Sayyar al-Warraq u 10 vijeku. Maori slavno jelo donose u Andaluziju. Buranija će se naći u još jednom slavnom arapskom kuharu kojeg upriliči Muhammad bin Hasan al-Baghdad 1226 g. Andaluzijski kuhar iz 13 vijeka Anwa’ al-Saydala takođe navodi buraniju (alburaniyya).
Buranija se u Andaluziji pravila od patlidžana do 16 vj. kada, u gastronemiji, prestaje era patlidžana i počinje era povrtnih kultura koje su donijete iz Amerike. Novo povrće je mnogo uticalo na špansku i evropsku gastronomiju. Stara slavna jela su dobila nove sastojke a zadržala slavna imena. Danas u španskoj gastronomiji postoji jelo al-buraniyya koje spada u grupu paprikaša koji se pravi od: paprike, patlidžana, kavade (paradajza), tikve, crvenog luka i saransaka (bijelog luka).
Na Balkan buraniju donose osmanlijsi kuhari u njenoj izvornoj recepturi, koja se održala samo u Hercegovini. Buranija se u Hercegovini pravi od: patlidžana, tikve, krompira, prase, mohuna; rijeđe od repe, žute i crvene cvekle.
Buranija, po receptu bagdadska princeze Būrān, se pravi na sledeći način. Patlidžana ili bilo koje povrće se izrenda na tanke listiće ili isjecka na sitne kocke, ispeče i prelije jogurtom, koji je začinjen saransakom (bijelim lukom). Ako je povrće sočno: iscjedi se višak vode i povrće omlivi (obrašni) pšeničnim ili kukuruznim brašnom. Brašno u toku pečenja upija višak tečnosti i spriječava da povrće izgori. Istu funkciju ima prezlo.''
ovaj text sam objavio na Coolinarici
Būrān je pravila jelo od patlidzana ali je recept potpuno isti:
-u kiselo mlijeko ili jogurt nasjeckati saransaka (bijelog luka) i ostaviti u frizideru jedno sahatak-dva da mlijeko upije mirise saransaka, mozete koristiti i suhi saransak... -povrce isjeckati na tanke listice ili kocke;
-omliviti (obrasniti) ga nekim brasnom. ja volim kukurzno i heljdu;
-ispeci;
-natopiti prelivom; -zaciniti mladim maslom (mm se stavi na toplu ringlu da se istopi)
-vratiti u toplu rernu da se jogurt ''stegne'';
servirati.
buranija se moze sevirati kao dodatak jelima ili kao glavno jelo.
ako budete pravili buraniju od mladih tikava vodita racuna da je ta tikva puna vode koju trabate ''ocjediti'' pa tek onda omliviti.
'''Etimologija buranije nas vodi u Bagdad, godinu 824. na banket povodom vjenčanja al-Ma’mūna sa princezom Khadij.
Al-Ma’mūn bijaše sedmi kalifa Abasidskog kalifata a Khadij bješe perzijska princeza poznata po nadimku Būrān.
Po bagdadskim običajima mlada bira jela za svadbeno slavlje. Izbor jela Būrān je bio jedinstven, da je ušao u legedu a jedno jelo koje je princeza servirala zvanicama, specijalno za tu priliku, dobi ime po njoj.
Gastronomski lajtmotiv tog venčanja bijaše patlidžan. Būrān je, između ostalog, poslužila 40 jela od patlidžana. Patlidžan je bio poznat afrodizijak i simbol plodnosti u Bagdadu.
Buranija se našla u najpoznatijem kuharu toga doba (Kitab al-Tabikh) koje je sastavio Ibn Sayyar al-Warraq u 10 vijeku. Maori slavno jelo donose u Andaluziju. Buranija će se naći u još jednom slavnom arapskom kuharu kojeg upriliči Muhammad bin Hasan al-Baghdad 1226 g. Andaluzijski kuhar iz 13 vijeka Anwa’ al-Saydala takođe navodi buraniju (alburaniyya).
Buranija se u Andaluziji pravila od patlidžana do 16 vj. kada, u gastronemiji, prestaje era patlidžana i počinje era povrtnih kultura koje su donijete iz Amerike. Novo povrće je mnogo uticalo na špansku i evropsku gastronomiju. Stara slavna jela su dobila nove sastojke a zadržala slavna imena. Danas u španskoj gastronomiji postoji jelo al-buraniyya koje spada u grupu paprikaša koji se pravi od: paprike, patlidžana, kavade (paradajza), tikve, crvenog luka i saransaka (bijelog luka).
Na Balkan buraniju donose osmanlijsi kuhari u njenoj izvornoj recepturi, koja se održala samo u Hercegovini. Buranija se u Hercegovini pravi od: patlidžana, tikve, krompira, prase, mohuna; rijeđe od repe, žute i crvene cvekle.
Buranija, po receptu bagdadska princeze Būrān, se pravi na sledeći način. Patlidžana ili bilo koje povrće se izrenda na tanke listiće ili isjecka na sitne kocke, ispeče i prelije jogurtom, koji je začinjen saransakom (bijelim lukom). Ako je povrće sočno: iscjedi se višak vode i povrće omlivi (obrašni) pšeničnim ili kukuruznim brašnom. Brašno u toku pečenja upija višak tečnosti i spriječava da povrće izgori. Istu funkciju ima prezlo.''
ovaj text sam objavio na Coolinarici
Būrān je pravila jelo od patlidzana ali je recept potpuno isti:
-u kiselo mlijeko ili jogurt nasjeckati saransaka (bijelog luka) i ostaviti u frizideru jedno sahatak-dva da mlijeko upije mirise saransaka, mozete koristiti i suhi saransak... -povrce isjeckati na tanke listice ili kocke;
-omliviti (obrasniti) ga nekim brasnom. ja volim kukurzno i heljdu;
-ispeci;
-natopiti prelivom; -zaciniti mladim maslom (mm se stavi na toplu ringlu da se istopi)
-vratiti u toplu rernu da se jogurt ''stegne'';
servirati.
buranija se moze sevirati kao dodatak jelima ili kao glavno jelo.
ako budete pravili buraniju od mladih tikava vodita racuna da je ta tikva puna vode koju trabate ''ocjediti'' pa tek onda omliviti.
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
- KREMENAC
- Aktivni forumaš
- Posts: 3115
- Joined: 27 Jul 2018, 02:43
- Been thanked: 1 time
- Status: Offline
Re: Slike vaše hrane
''mjesanu'' buraniju pravim ljeti kad na Kremencu upekne zvizdan... kombinujem krompir, tikvu, patlidzane ... sta vec imam u basci ili ''Granapu'''
buraniju pravim od jos od krompira, cvekle, repe, mohuna itd
cveklu omlivim prezlom
buraniju pravim od jos od krompira, cvekle, repe, mohuna itd
cveklu omlivim prezlom
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
- spacebound
- Urednik foruma
- Posts: 80597
- Joined: 13 Nov 2015, 08:33
- Location: u obecanoj zemlji
- Has thanked: 7215 times
- Been thanked: 11671 times
- Status: Online
Re: Slike vaše hrane
HvalaDivlja_u_srcu wrote: ↑21 Sep 2018, 19:37 Sretan rođendan space’inoj mami
da ti je živa i zdrava zajedno sa vama
Ti koji si persona non grata u šalter salama komercijalnih banaka - Ramo
- Chloe
- Žena za sva vremena
- Posts: 102613
- Joined: 18 Dec 2015, 11:40
- Has thanked: 2976 times
- Been thanked: 3084 times
- Status: Offline
Re: Slike vaše hrane
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
... You are my sunshine, my only sunshine ...
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120484
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 6992 times
- Been thanked: 7930 times
- Status: Offline
Re: Slike vaše hrane
Čuj laško malt.
Sjećam se kad sam to kupio greškom. Tačno, bolje se iz bare napiti
Sjećam se kad sam to kupio greškom. Tačno, bolje se iz bare napiti
online
- Chloe
- Žena za sva vremena
- Posts: 102613
- Joined: 18 Dec 2015, 11:40
- Has thanked: 2976 times
- Been thanked: 3084 times
- Status: Offline
Re: Slike vaše hrane
... baš je fin sok ....Krokodil Behko wrote: ↑24 Sep 2018, 14:42 Čuj laško malt.
Sjećam se kad sam to kupio greškom. Tačno, bolje se iz bare napiti
... You are my sunshine, my only sunshine ...
- spacebound
- Urednik foruma
- Posts: 80597
- Joined: 13 Nov 2015, 08:33
- Location: u obecanoj zemlji
- Has thanked: 7215 times
- Been thanked: 11671 times
- Status: Online
Re: Slike vaše hrane
S cokoadnim namazom
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
Ti koji si persona non grata u šalter salama komercijalnih banaka - Ramo
- Maja
- Administrator
- Posts: 119808
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5695 times
- Been thanked: 12253 times
- Contact:
- Status: Offline
Re: Slike vaše hrane
Ja buraniju ne vracam u sporet jer jogurt postane ljutkast.
I idu samo tikva, brasno, mlado maslo, so, saransak i jogurt.
I idu samo tikva, brasno, mlado maslo, so, saransak i jogurt.
- Bla
- i dva polipa
- Posts: 75774
- Joined: 30 Aug 2013, 14:21
- Location: Rodna grudva
- Mood:
- Has thanked: 1 time
- Been thanked: 34 times
- Contact:
- Status: Offline
Re: Slike vaše hrane
mogli ste vala i neko drugo ime izmisliti, ima toliko neizmišljenih riječi
zašto koristiti neku koja je dodijeljena nečemu drugom
zašto koristiti neku koja je dodijeljena nečemu drugom
ćućešćećemoćeteće samsijesmostesu
:
:
- Maja
- Administrator
- Posts: 119808
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5695 times
- Been thanked: 12253 times
- Contact:
- Status: Offline
Re: Slike vaše hrane
Sto si nepismen. To kod vas nije buranija vec boranija. A kod svog normalnog svijeta mahuna.
- Socrates
- Forum [Bot]
- Posts: 44805
- Joined: 09 Jan 2016, 07:50
- Location: . . . . . . . . .
- Been thanked: 2 times
- Status: Offline
Re: Slike vaše hrane
Ja sam mislio da je boranija izraz koji se koristi u Srbiji, a nemam blage veze sta je buranija.
. . . . . . . . .
- Maja
- Administrator
- Posts: 119808
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5695 times
- Been thanked: 12253 times
- Contact:
- Status: Offline
Re: Slike vaše hrane
Vidis da je Bla prikriveni Srbin. Prvo grejna sezona pa boranija. Sutra ce mu petak biti pica dej umjesto pizza day.
- Konsultant
- Legenda foruma
- Posts: 11187
- Joined: 22 May 2011, 10:40
- Been thanked: 1 time
- Status: Offline
Re: Slike vaše hrane
Spejsice kakva je ovo osiromasena verzija??? Niti preljeva niti oraha, ljesnika, badema... Krsenje osnovnih ljudskih standarda. I sram i stid. Cak ni kontrica nije reagovala. Osupnut sam!
- spacebound
- Urednik foruma
- Posts: 80597
- Joined: 13 Nov 2015, 08:33
- Location: u obecanoj zemlji
- Has thanked: 7215 times
- Been thanked: 11671 times
- Status: Online
Re: Slike vaše hrane
Kolega, ovo je dijetalna verzija Molim za razumjevanjeKonsultant wrote: ↑25 Sep 2018, 02:49 Spejsice kakva je ovo osiromasena verzija??? Niti preljeva niti oraha, ljesnika, badema... Krsenje osnovnih ljudskih standarda. I sram i stid. Cak ni kontrica nije reagovala. Osupnut sam!
Ti koji si persona non grata u šalter salama komercijalnih banaka - Ramo
- Heidi
- Forum [Bot]
- Posts: 45896
- Joined: 01 Sep 2011, 22:10
- Location: Kosmicki raspor
- Been thanked: 5 times
- Status: Offline
Re: Slike vaše hrane
Udaj se za mene
Be mindful of your self-talk. It's a conversation with the universe.
- Čupava
- Forum [Bot]
- Posts: 45445
- Joined: 16 Feb 2016, 13:35
- Location: Kad zatvorim oci, budem gdje pozelim...<3
- Been thanked: 8 times
- Status: Offline
- Socrates
- Forum [Bot]
- Posts: 44805
- Joined: 09 Jan 2016, 07:50
- Location: . . . . . . . . .
- Been thanked: 2 times
- Status: Offline
Re: Slike vaše hrane
To je Crvena izmislila rijec da bi mi par postova raspravljali o tome.
. . . . . . . . .
- Maja
- Administrator
- Posts: 119808
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5695 times
- Been thanked: 12253 times
- Contact:
- Status: Offline
Re: Slike vaše hrane
Boooze Petra. Spomenula sam ga 300 puta.
http://ljubusaci.com/2015/03/27/bijeli-luk-saransak/
Cak ima i portal s tim imenom
http://www.saransak.com/portal
http://ljubusaci.com/2015/03/27/bijeli-luk-saransak/
Cak ima i portal s tim imenom
http://www.saransak.com/portal
Who is online
Users browsing this forum: spacebound and 32 guests