Pite

Kolači, torte, zimnice, pića

Vaša omiljena pita je?

sirnica
15
17%
krompirača
16
18%
burek
17
19%
miješani burek
7
8%
tikvara
8
9%
zeljanica
13
14%
buredžici
1
1%
maslenica
8
9%
druga
5
6%
 
Total votes: 90

User avatar
Čupava
Pour toujours..
Pour toujours..
Reactions: 12866
Posts: 24900
Joined: 16 Feb 2016, 13:35
Location: Kad zatvorim oci, budem gdje pozelim...<3
Status: Offline

Re: Pite

Post by Čupava » 20 Sep 2018, 20:00

.
Attachments
59843279-DB98-4C9E-9E79-4282516F86D4.jpeg
59843279-DB98-4C9E-9E79-4282516F86D4.jpeg (237.24 KiB) Viewed 372 times
2
1 Image 1 Image
...Neke misli je tesko uspavati...

User avatar
Cvrle
Inventar foruma
Inventar foruma
Reactions: 5877
Posts: 8431
Joined: 14 Oct 2015, 15:08
Status: Offline

Re: Pite

Post by Cvrle » 11 Oct 2018, 11:06

Krokodil Behko wrote:
20 Sep 2018, 19:14
Image
Ujednacena pravo :valja
0
Life is too short, too short to live in anger... Please, help me God to survive!!!

User avatar
Krokodil Behko
Globalni moderator
Globalni moderator
Reactions: 4983
Posts: 79309
Joined: 21 Apr 2010, 22:40
Location: nesto u čevljanovićima
Status: Online

Re: Pite

Post by Krokodil Behko » 11 Oct 2018, 11:07

Cvrle wrote:
11 Oct 2018, 11:06
Krokodil Behko wrote:
20 Sep 2018, 19:14
Image
Ujednacena pravo :valja

Sa nutelom :oblizivanje
1
1 Image
online

User avatar
Mala_Mu
VIP
VIP
Reactions: 11157
Posts: 37367
Joined: 09 Feb 2014, 13:14
Location: Dolina Mumijevih
Status: Offline

Re: Pite

Post by Mala_Mu » 24 Nov 2018, 12:14

Krajiška kraljica sofre: Tradicionalno jelo maslenica "paše" sama ili uz dodatke

Image

Maslenica ili masnica je kraljica krajiške sofre bez koje nije moguće nijedno porodično okupljanje ili sohbet, a vrijedna cazinska domaćica objasnila nam je kako izgleda priprema ovog tradicionalnog jela.

Image

Skoro da ne postoji Bosanac i Hercegovac koji može kazati da nikada u životu nije kušao maslenicu. Tradicionalno jelo koje će neki nazvati i "praznom pitom", budući da se u njoj najčešće ne nalaze nikakvi dodaci, osim tijesta, priprema se na različite načine, a svaka domaćica ima svoj recept.

Image

Na ovogodišnjem Cazinskom sajmu pravila se najbolja maslenica, a jedna od učesnica za naš portal je otkrila recepturu koju koristi za pripremu jela kojeg Krajišnici nazivaju masnicom, pa čak i masancom. Sastojci koje koristi su pšenično brašno, voda, so, ulje i domaća pavlaka.

Image

Pšenično brašno samelje se na mlin, nakon čega se prosije i zakuha u toploj vodi. Dobijeno tijesto se ostavlja otprilike pola sata da "otpusti". Nakon toga, jufka se "namladi", ostavlja se da miruje kraći period te se nakon toga jufka razvija i premazuje mješavinom ulja, domaće pavlake i izmećaja. Opet se ostavlja "da otpusti" te se nakon toga jufka razvlači. Potom se slaže jedna, pa druga jufka u tepsiju.

Jedan detalj kojeg nam sagovornica otkriva, a koji, ističe, njenu maslenicu razdvaja od drugih, jeste da nakon što maslenicu stavi da se peče, pusti se da se malo zagrije i nakon toga izvadi se iz rerne i "nagnječi" rukama u tepsiji te ponovo vrati u rernu. Maslenica se peče dok se ne dobije lijepa rumena boja.
Image

Gotova maslenica se reže po želji, a mnogi će reći da je najbolja kada se "rasipa", kad je ujednačenog okusa i jednako paše sama ili uz sve uobičajene dodatke.

Image

Image

Image
1
1 Image

User avatar
Merlin246
Forumaš mjeseca
Forumaš mjeseca
Reactions: 2344
Posts: 4806
Joined: 28 Aug 2018, 13:21
Status: Offline

Re: Pite

Post by Merlin246 » 24 Nov 2018, 12:24

Volim svee pite :spanac
Nisam nikad ovu maslenicu ni jela nit sam cula za ovo ali izgleda vrh :rozi
0
😌

User avatar
Merlin246
Forumaš mjeseca
Forumaš mjeseca
Reactions: 2344
Posts: 4806
Joined: 28 Aug 2018, 13:21
Status: Offline

Re: Pite

Post by Merlin246 » 24 Nov 2018, 12:41

Ova maslenica bez icega a cini se najkompliciranija za napraviti. Ceka se sto godina da odstoji tjesto. I pise jos da se brasno samelje na mlin.. Pa moras jos i mlinar biti ako zelis ovu pitu napraviti. Svako brasno valjda ide kroz mlin.. Evo ne znam :roll
0
😌

User avatar
damir5
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Reactions: 8814
Posts: 16345
Joined: 20 Mar 2016, 21:04
Status: Offline

Re: Pite

Post by damir5 » 24 Nov 2018, 12:46

razlikuju se tradicionalni mlinovi s kamenjem od industrijskih s valjcima nakon kojih ide prosijavanje i razdvajanje brasna i mekinja :123
2
2 Image
Svjetlo koje nosis u sebi jace je od bilo cega. Svako ga ima, od trenutka rodjenja. Kako ga ko razvije, zavisi od puno toga.
A ponekad ga upalimo ili ugasimo, pogresnim ljudima. by Ina

User avatar
damir5
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Reactions: 8814
Posts: 16345
Joined: 20 Mar 2016, 21:04
Status: Offline

Re: Pite

Post by damir5 » 24 Nov 2018, 12:49

cudi me da nisu postavili ni jednu ovakvu fotku, jer je ovo prva asocijacija na maslenicu :D
Attachments
viber image.jpg
viber image.jpg (140.4 KiB) Viewed 221 times
2
1 Image 1 Image
Svjetlo koje nosis u sebi jace je od bilo cega. Svako ga ima, od trenutka rodjenja. Kako ga ko razvije, zavisi od puno toga.
A ponekad ga upalimo ili ugasimo, pogresnim ljudima. by Ina

User avatar
Merlin246
Forumaš mjeseca
Forumaš mjeseca
Reactions: 2344
Posts: 4806
Joined: 28 Aug 2018, 13:21
Status: Offline

Re: Pite

Post by Merlin246 » 24 Nov 2018, 12:54

damir5 wrote:
24 Nov 2018, 12:46
razlikuju se tradicionalni mlinovi s kamenjem od industrijskih s valjcima nakon kojih ide prosijavanje i razdvajanje brasna i mekinja :123
Pa gdje kupiti to brasno za tu pitu
0
😌

User avatar
damir5
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Reactions: 8814
Posts: 16345
Joined: 20 Mar 2016, 21:04
Status: Offline

Re: Pite

Post by damir5 » 24 Nov 2018, 12:59

Merlin246 wrote:
24 Nov 2018, 12:54
damir5 wrote:
24 Nov 2018, 12:46
razlikuju se tradicionalni mlinovi s kamenjem od industrijskih s valjcima nakon kojih ide prosijavanje i razdvajanje brasna i mekinja :123
Pa gdje kupiti to brasno za tu pitu
negdje na selu gdje ima mlin :hihi ... sad je u modi etno furka, mislim da se tu trebalo moci pronaci,... integralno brasno bi trebalo biti to, mada ne vjerujem jer je i ono industrijski proizvod.

moj komsija sije psenicu i ima mlin, mama kupuje od njih.
1
1 Image
Svjetlo koje nosis u sebi jace je od bilo cega. Svako ga ima, od trenutka rodjenja. Kako ga ko razvije, zavisi od puno toga.
A ponekad ga upalimo ili ugasimo, pogresnim ljudima. by Ina

User avatar
Chloe
Žena za sva vremena
Žena za sva vremena
Reactions: 11444
Posts: 62355
Joined: 18 Dec 2015, 11:40
Status: Offline

Re: Pite

Post by Chloe » 24 Nov 2018, 13:37

damir5 wrote:
24 Nov 2018, 12:49
cudi me da nisu postavili ni jednu ovakvu fotku, jer je ovo prva asocijacija na maslenicu :D
U Krajini ovog nema.

Pita jeste prazna i jede se uglavnom uz pečenje, posebno kokošku, uz mladi sir je super , a može i uz slatko tj. džem, pekmez, med...
0
Ako ti otkrijem ranjivu stranu sebe, nije to moja slabost...To je povjerenje. Ako me povrijediš, nije to moja naivnost, to je tvoja podlost.

User avatar
Femea
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Reactions: 4468
Posts: 20975
Joined: 24 Mar 2016, 17:26
Status: Offline

Re: Pite

Post by Femea » 24 Nov 2018, 13:39

Chloe wrote:
24 Nov 2018, 13:37
damir5 wrote:
24 Nov 2018, 12:49
cudi me da nisu postavili ni jednu ovakvu fotku, jer je ovo prva asocijacija na maslenicu :D
U Krajini ovog nema.

Pita jeste prazna i jede se uglavnom uz pečenje, posebno kokošku, uz mladi sir je super , a može i uz slatko tj. džem, pekmez, med...
Svaka čast piti, hajde ti na neku od ovih, još malo preostalih igrica, dok ih nisu zakatančili :D.
2
1 Image 1 Image

User avatar
Femea
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Reactions: 4468
Posts: 20975
Joined: 24 Mar 2016, 17:26
Status: Offline

Re: Pite

Post by Femea » 24 Nov 2018, 13:41

damir5 wrote:
24 Nov 2018, 12:46
razlikuju se tradicionalni mlinovi s kamenjem od industrijskih s valjcima nakon kojih ide prosijavanje i razdvajanje brasna i mekinja :123
Vidi Damira starog mlinara, što zna :hihi
1
1 Image

User avatar
damir5
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Reactions: 8814
Posts: 16345
Joined: 20 Mar 2016, 21:04
Status: Offline

Re: Pite

Post by damir5 » 24 Nov 2018, 15:13

Chloe wrote:
24 Nov 2018, 13:37
damir5 wrote:
24 Nov 2018, 12:49
cudi me da nisu postavili ni jednu ovakvu fotku, jer je ovo prva asocijacija na maslenicu :D
U Krajini ovog nema.

Pita jeste prazna i jede se uglavnom uz pečenje, posebno kokošku, uz mladi sir je super , a može i uz slatko tj. džem, pekmez, med...
aha, onda ih ne zovemo isto, ili ja negdje grijesim. Kod nas je ovo maslenica, ovakva s kajmakom ili s piletinom, suhim mesom, sta ja znam.
A to sto se pravi prazno i jedemo tako zovemo pogača.
0
Svjetlo koje nosis u sebi jace je od bilo cega. Svako ga ima, od trenutka rodjenja. Kako ga ko razvije, zavisi od puno toga.
A ponekad ga upalimo ili ugasimo, pogresnim ljudima. by Ina

User avatar
Čupava
Pour toujours..
Pour toujours..
Reactions: 12866
Posts: 24900
Joined: 16 Feb 2016, 13:35
Location: Kad zatvorim oci, budem gdje pozelim...<3
Status: Offline

Re: Pite

Post by Čupava » 24 Nov 2018, 15:15

Kod nas je maslenica - prazna skroz, od klasičnog ili integralnog brašna i umjesto ulja se koristi maslo...
2
2 Image
...Neke misli je tesko uspavati...

User avatar
Chloe
Žena za sva vremena
Žena za sva vremena
Reactions: 11444
Posts: 62355
Joined: 18 Dec 2015, 11:40
Status: Offline

Re: Pite

Post by Chloe » 24 Nov 2018, 15:23

damir5 wrote:
24 Nov 2018, 15:13
Chloe wrote:
24 Nov 2018, 13:37
damir5 wrote:
24 Nov 2018, 12:49
cudi me da nisu postavili ni jednu ovakvu fotku, jer je ovo prva asocijacija na maslenicu :D
U Krajini ovog nema.

Pita jeste prazna i jede se uglavnom uz pečenje, posebno kokošku, uz mladi sir je super , a može i uz slatko tj. džem, pekmez, med...
aha, onda ih ne zovemo isto, ili ja negdje grijesim. Kod nas je ovo maslenica, ovakva s kajmakom ili s piletinom, suhim mesom, sta ja znam.
A to sto se pravi prazno i jedemo tako zovemo pogača.
Pa vidiş na fotkama... Izreže se na kocke, a na starinski način se stavi na onako cijelu pečena kokoška pa čeputaju ukućani i nju i pitu.

Image

A pogača nam je tvrdja i brza verzija kruha za koju se koristi soda ili u modernija vremena prašak za pecivo.
1
1 Image
Ako ti otkrijem ranjivu stranu sebe, nije to moja slabost...To je povjerenje. Ako me povrijediš, nije to moja naivnost, to je tvoja podlost.

User avatar
KREMENAC
Osvježenje foruma
Osvježenje foruma
Reactions: 1042
Posts: 1513
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Status: Offline

Re: Pite

Post by KREMENAC » 24 Nov 2018, 15:42

Merlin246 wrote:
24 Nov 2018, 12:41
Ova maslenica bez icega a cini se najkompliciranija za napraviti. Ceka se sto godina da odstoji tjesto. I pise jos da se brasno samelje na mlin.. Pa moras jos i mlinar biti ako zelis ovu pitu napraviti. Svako brasno valjda ide kroz mlin.. Evo ne znam :roll
glupo proseravanje novinara/novinarke i klixa.... :lud :zid
gastronomija ... zna li klix sta znaci nomos ??
ocito ne zna ...

kaze ''prazna pita'' a nije prazna, sto se zove maslenica???
i nije samo krajiski specijalitat - ako je krajiski
sto ne objasnise sta je ''izmećaj''???
0

User avatar
KREMENAC
Osvježenje foruma
Osvježenje foruma
Reactions: 1042
Posts: 1513
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Status: Offline

Re: Pite

Post by KREMENAC » 25 Nov 2018, 03:48

Mala_Mu wrote:
24 Nov 2018, 12:14
Krajiška kraljica sofre: Tradicionalno jelo maslenica "paše" sama ili uz dodatke

Image

Maslenica ili masnica je kraljica krajiške sofre bez koje nije moguće nijedno porodično okupljanje ili sohbet, a vrijedna cazinska domaćica objasnila nam je kako izgleda priprema ovog tradicionalnog jela.


Skoro da ne postoji Bosanac i Hercegovac koji može kazati da nikada u životu nije kušao maslenicu. Tradicionalno jelo koje će neki nazvati i "praznom pitom", budući da se u njoj najčešće ne nalaze nikakvi dodaci, osim tijesta, priprema se na različite načine, a svaka domaćica ima svoj recept.


Na ovogodišnjem Cazinskom sajmu pravila se najbolja maslenica, a jedna od učesnica za naš portal je otkrila recepturu koju koristi za pripremu jela kojeg Krajišnici nazivaju masnicom, pa čak i masancom.
Sastojci koje koristi su pšenično brašno, voda, so, ulje i domaća pavlaka.



Pšenično brašno samelje se na mlin, nakon čega se prosije i zakuha u toploj vodi. Dobijeno tijesto se ostavlja otprilike pola sata da "otpusti". Nakon toga, jufka se "namladi", ostavlja se da miruje kraći period te se nakon toga jufka razvija i premazuje mješavinom ulja, domaće pavlake i izmećaja. Opet se ostavlja "da otpusti" te se nakon toga jufka razvlači. Potom se slaže jedna, pa druga jufka u tepsiju.

Jedan detalj kojeg nam sagovornica otkriva, a koji, ističe, njenu maslenicu razdvaja od drugih, jeste da nakon što maslenicu stavi da se peče, pusti se da se malo zagrije i nakon toga izvadi se iz rerne i "nagnječi" rukama u tepsiji te ponovo vrati u rernu. Maslenica se peče dok se ne dobije lijepa rumena boja.

Gotova maslenica se reže po želji, a mnogi će reći da je najbolja kada se "rasipa", kad je ujednačenog okusa i jednako paše sama ili uz sve uobičajene dodatke.
u sastojcima fali glavni sastojak?
ima li iko da zna sta je izmecaj?

sta je na ovoj slici?
Image

u tradicionalnoj gastronomiji ne stavlja se nikakvo ulje ... moze skorup,pavlaka malo mlijeka ali ulje ne..

maslenica je drevno jelo..i ne zasluzuje ovakav sund pristup
maslenicu su iliri i rimljani jeli .. gotovo da se nije promjenila od tog vakta ..
samo je deblja, jer se ima vise brasna
0

User avatar
KREMENAC
Osvježenje foruma
Osvježenje foruma
Reactions: 1042
Posts: 1513
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Status: Offline

Re: Pite

Post by KREMENAC » 25 Nov 2018, 16:11

Chloe wrote:
24 Nov 2018, 13:37
damir5 wrote:
24 Nov 2018, 12:49
cudi me da nisu postavili ni jednu ovakvu fotku, jer je ovo prva asocijacija na maslenicu :D
U Krajini ovog nema.

Pita jeste prazna i jede se uglavnom uz pečenje, posebno kokošku, uz mladi sir je super , a može i uz slatko tj. džem, pekmez, med...

KRAJiŠKA MASLENICA

Uz pečenu perad ili pečeno pileu Velikoj Kladuši služe tzv. krajišku maslenicu.
Fino pšenično brašno (prosijano na koprenu), sir (travnički, kriška, ili mladi), maslo.
Maslom i mlakom vodom, uz dodatak soli, zamijesi se tijesto i rasuču deblje jufke. Deblja jufka se položi u zamašćenu duboku tepsiju, začini
uzavrelim maslom, složi još koja jufka, začini, pospe izdrobljenim sirom, te opet složi nekoliko jufki, koje se začine.
Začini se i gornja jufka i peče.
Magistarska disertacija mr. Alije Lakisica, Tradicionalni kulinarstvo u Bosni i Hercegovini
1
1 Image

User avatar
Krokodil Behko
Globalni moderator
Globalni moderator
Reactions: 4983
Posts: 79309
Joined: 21 Apr 2010, 22:40
Location: nesto u čevljanovićima
Status: Online

Re: Pite

Post by Krokodil Behko » 25 Nov 2018, 18:29

Šta god da je na toj slici, ne ide u tu pitu koja se zove MaslAnica, a ne maslenica.

Maslanica se pravi sa malo debljim jufkama, a narijetko se razmuti kajmaka i jaja, pa se time premažu srednje jufke.
1
1 Image
online

Post Reply

Return to “Kulinarstvo”

Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 4 guests