It is currently 20 Oct 2014, 13:19

All times are UTC + 1 hour [ DST ]




 Page 1 of 1 [ 5 posts ] 
Author Message
 Post subject: Ratni recepti - provjereno domaće i kvalitetno!
PostPosted: 08 Apr 2012, 19:01 
Globalni moderator
Globalni moderator
User avatar

Joined: 21 Apr 2010, 22:40
Posts: 41881
Karma: 2045

Location: u bašti
Highscores: 15
Kako su se pravile šnicle od leće, 'ratna pizza', riblja pašteta i sir od mlijeka u prahu

Sarajevske domaćice su tokom ratnih godina bile prave čarobnice u pripremanju jela od namirnica koje su dolazile u humanitarnoj pomoći : soja, grah, mlijeko u prahu, brašno, riblje konzerve, famozni Ikar...pogledajte koji su bili najpopularniji recepti u godinama opsade

Image

- Iz ove perspektive naša situacija se čini nemogućom misijom. Bez struje, vode, stakala na prozorima, bez mogućnosti da se snabdiješ svime što ti je potrebno preživjeli smo četiri godine opsade. Trebalo je donijeti drva, vodu, smisliti šta skuhati za ručak, kako oprati veš, a najvažniji zadatak je bio održati zdravlje; mentalno i fizičko. Da li smo uspjeli? I danas se, kroz projekte koje radim, borim da se negativne posljedice loše prehrane i nedostatka hrane u ratnom periodu, umanje ili eliminišu. Savremeno doba, stres i nedostatak vremena koje svako od nas treba posvetiti sebi, čini mi se prave još veću štetu. Zato mijenjajte svoje navike i čuvajte svoje zdravlje, dok ga još imate, naglašava Samira Katica - Arnautović, koja je objavila, neke svoje ratne recepte.

Image

RECEPTI

Kikine pogačice "Ko 10 u čitav somun"

Potkuha se 1 kg brašna sa germom i mlakom vodom, kao za hljeb samo malo mekše i ostavi da tijesto nadođe. Kada nadođe, na brašnu se nakuhaju kolači veličine šake (od 1 kg - bude otprilike 10-12 komada) i razviju se na veličinu somuna. U sredini se udube, a viljuškom malo probodu i ostave da malo odstoje. Dok ove jufke stoje, na tavu se stavi ulje i perke mladog luka začinjene sa malo soli i bibera, to se dinsta sa malo vode da ima safta.
Pogačice pržimo na ulju koje smo zagrijali (ni previše ni premalo), a kada su ispržene, ostavimo ih u đevđir da se ocijedi višak masnoće i u onu udubinu na sredini stavimo dinstani luk. (Ovaj recept je od rahmetli Šefike Kike Burđević, koja nas je učila kako da se borimo sa ratnim nestašicama i da našoj prehrani dodamo malo mašte)

Bombice

Keks, onaj drveni, samelje se i pomiješa sa mlijekom u prahu koje razmutimo u malo vode i sa kakaom. Od dobivene smjese prave se okruglice.
Na isti način smo pravili tortu ala marcipan, s tim što se naprave bijela i crna smjesa i reda na tacnu: red crne, red bijele, pa se dobije izgled marcipan torte. Ako se zadesi koja grožđica ili orah ili kokos to je prava gozba.

Pite - tu je bilo veliko šarenilo

Od riže koje je bilo najviše pravili smo sirnicu, burek i krompirušu. Potkuhaju se jufke od brašna i vode sa malo ulja, riža se dobro raskuha i ako hoćeš sirnicu, onda dodaš mlijeka u prahu i malo sirćeta, ako imaš ikar mesne konzerve, onda riži dodaš ikar, luka i bibera i to je burek, a ako nema ikara, sa lukom i biberom imaš krompirušu.

Sa mlijekom u prahu pravili smo i zgužvanu pitu: Potkuha se 10-15 jufki malih (sve ovisi kolika je tepsija), a u veliku posudu se zamuti mlijeka u prahu sa vodom i ako ima koje jaje, onda je to pravo dobar recept.

Razviju se jufke - manje i onako cijele ubace u smjesu i odmah izvade i redaju na tepsiju, dok ima jufki. Svaka jufka se malo pomasti. Kad se jufke poredaju, ostatkom smjese se zalije. Ova zgužvana pita je izuzetno ukusna.

Image

MAMINA SVESKA RATNIH RECEPATA


Jedna naša čitateljka je pronašla maminu svesku ratnih recepata pod nazivom "Ratni kuhar 1992, 1993, 1994, 1995". Imaju čak i poglavlja namazi, glavna jela, kolači. Pod namazima se nalaze recepti za paštete (pašteta 1, 2, 3, 4, 5, zavisno od toga da li se stavlja prezla, grah, brašno ili germa), majoneze, sireve (sir 1, 2, 3, 4, zavisno od toga koliko dana sir treba da odstoji, a u osnovi svakog sira nalazi se riža). Najfascinantniji je dio koji se odnosi na eurokrem jer mama ima 6 različitih recepata, ne računajući poseban recept za kinderladu. Čak sam, kaže, našla i recept za lizalo??? (20 dkg šećera, 3 supene kašike vode i 1/2 kesice soka iz lanč-paketa. Sve pomiješati, kuhati 3 minute, pomastiti tepsiju, poredati po njoj čačkalice i vruću masu sipati da prekrije oko 1/3 čačkalice) Evo nekoliko:

Sarajevske ratne ružice


Sastojci: za tijesto: 250 g brašna, 1 vrećica kvasca, topla voda, 100 g šećera, kakao; za agdu: 120 g šećera i 100 ml vode.
Priprema: Brašno, kvasac, toplu vodu, šećer zamijesiti i ostaviti da nadođe. Tijesto podijeliti na dva dijela, posuti radnu površinu kakaom i nakuhavati jedan dio po kakau. Zatim razviti svijetlu jufku i staviti po njoj tamnu i urolati u rolat i onda sjeći ružice i peći na 180 stepeni dok ne počnu rumeniti (ali ne trebaju porumeniti). Zalijevati agdom, kako ko voli, za tvrđe, ne zalijevati puno.

Marcipan sa šećerom po želji


Za crni fil potrebno: 10 fildžana mljevenog keksa, 2 fildžana ulja, 2 fildžana vode, 2 supene kašike mlijeka u prahu, 2 kašike šećera.
Za bijeli fil: 4 fildžana mlijeka u prahu, 1 fildžan ulja, 1 fildžan vode i šećera po želji. Zamutiti filove i staviti u pleh prvo bijeli fil, a onda crni. Pustiti da odstoji.

Eurokrem bez mlijeka

Uzeti 10 fildžana vode i 6 fildžana brašna. Dobro izmiješati, staviti na šporet na laganu vatru dok se ne zgusne. Potom dodati šećer. Odvojiti pola smjese, u jednu dodati kakao, i pomiješati dvije smjese u jednu, sipajući ih u zdjelu istovremeno.

Sir od mlijeka u prahu


Četiri fildžana mlijeka u prahu, 4 fildžana vode, 1 fildžan ulja, 1 ratna plastična kašika soli, 1 ratna plastična kašika germe, (ko ima, 1 kašika biljnog mrsa). Sve dobro izmiješati i ostaviti da odstoji.

Ratna pica


Za tijesto: 200 grama brašna, 2 kašike germe, 1/2 kašike soli, 1/2 kašike šećera, 2 supene kašike ulja, 1/2 kašike mlijeka u prahu. Peći na laganoj vatri. Paradajz-sos: Pomiješati kašiku mljevene crvene paprike u šolji vode, dodati kašičicu ulja i pustiti da provri. Ako ko ima, dodati začina.
Na pizzu staviti ko šta ima, ide ratni sir, ali može i preprženi ikar, može mesni doručak, može riba, a najbolja je haringa u crvenom sosu.

Ratna pašteta

Uzeti 7 kašika ulja i 7 kašika brašna. Propržiti. Dodati "mesni doručak" ili ribu i 1/4 litre vode te miješati na tihoj vatri. Dodati od začina i povrća ko šta ima - ko ima, može dodati i malo sirćeta.

Ratna torta

Za tijesto: 240 grama brašna, 120 grama ulja ili još bolje, ko ima, biljnog mrsa, 220 grama šećera, 1/4 litre mlijeka, soda bikarbona (prašak za pecivo), 1 jaje, ko ima. Kada se tijesto ispeče, prepoloviti koru i filovati kremom.
Za kremu: 150 grama šećera, 4 kašike brašna, 1-2 kašike kakaa. Pomiješati sa par kašika hladnog mlijeka, sipati u pola litre toplog mlijeka i miješati dok se ne zgusne. Dodati 150 grama ulja.
PS: Sve se ovo pravi od mlijeka u prahu.

Šnicla od leće

Skuhati jednu šaku leće, izgnječiti je viljuškom. Dodati začine, pet fildžana prezle, ako ima crvenog i bijelog luka, uvaljati u brašno (ili u mrvice samljevenog pečenog hljeba) i peći. Ako je neko slavlje, može se preliti ratnim sirom, ko ima, pomiješati sir sa sitno isjeckanim radičem (lišćem od maslačka).



_________________
Online
Offline
 Profile  
 
 Post subject: Re: Ratni recepti - provjereno domaće i kvalitetno!
PostPosted: 08 Apr 2012, 19:39 
Inventar foruma
Inventar foruma
User avatar

Joined: 18 Oct 2010, 23:07
Posts: 9742
Images: 0
Jao Behko, pa odakle si se sad baš toga dosjetio. :hihi

Jutros sam pričala o ratnoj kuhinji...sjetila se onog Ikara koji smo dobivali u humanitarnoj. Burek je bio odličan za te ratne uslove...Ali dosjetila sam se da mi je neko pričao da je svojoj mački davao Ikar, a ona ga nije htjela ni da proba. Šta li su nam pakovali? Povod mojoj priči su bile ove bolesti koje danas haraju :ljut

I nismo dobivali soju. U toku rata nisam imala priliku ni da je vidim, a ne da je probam. Ovaj neko se baš fino hranio... :hihi




_________________
Čuvaj se žurbe, jer ona uvijek dovodi do kajanja:
onaj koji žuri govori prije nego što sazna,
odgovara prije negoli nešto shvati,
odluči prije negoli provjeri,
kudi prije nego što se u nešto uvjeri.
(Arapska poslovica)
Offline
 Profile  
 
 Post subject: Re: Ratni recepti - provjereno domaće i kvalitetno!
PostPosted: 08 Apr 2012, 19:43 
Globalni moderator
Globalni moderator
User avatar

Joined: 21 Apr 2010, 22:40
Posts: 41881
Karma: 2045

Location: u bašti
Highscores: 15
Ama slučajno naletio na ovaj članak na depou.
pa hajde rekoh, malo zeze i tak.. ja sam u ratu, samo naučio da
pravim rakiju od hurmi i pljeskavice od šarana.
Nije komplikovano, napraviti tu rakiju. Pokisele se hurme i doda
se malo šećera, da se ubrza vrenje, pa u kazan. Poneki su i
preživjeli degustaciju. A sarajevsku rakiju od riže, na žalost, nisam probao :DD



_________________
Online
Offline
 Profile  
 
 Post subject: Re: Ratni recepti - provjereno domaće i kvalitetno!
PostPosted: 08 Apr 2012, 19:52 
Inventar foruma
Inventar foruma
User avatar

Joined: 18 Oct 2010, 23:07
Posts: 9742
Images: 0
:sok


Evo pronađoh recept Ratni eurokrem... :D
Bio je prava poslastica...

- 15 kašika brašna
- 15 kašika šećera
- 20 kašika vode
- 1 filđan ulja

Prokuhati vodu i šećer (15 kašika vode). U 5 kašika vode razmutiti brašno i sipati u prokuhanu vodu. Dodati ulje i kakao i sve dobro izjednačiti.

:hihi Sad kad gledam ovo, pa i ne izgleda loše...



_________________
Čuvaj se žurbe, jer ona uvijek dovodi do kajanja:
onaj koji žuri govori prije nego što sazna,
odgovara prije negoli nešto shvati,
odluči prije negoli provjeri,
kudi prije nego što se u nešto uvjeri.
(Arapska poslovica)
Offline
 Profile  
 
 Post subject: Re: Ratni recepti - provjereno domaće i kvalitetno!
PostPosted: 08 Apr 2012, 19:55 
Starosjedilac
Starosjedilac
User avatar

Joined: 03 Apr 2010, 22:36
Posts: 2226
Highscores: 3
Ja sam pravila ove gore bajadere kad dobijemo humanitarnu malo vecu. Jer znam da je islo nesto puno secera u nju. Luxuz
A sto sam voljela rizu sa ribom u rerni ihhhhh, jos ako je riba sa crvenim sosom :bali



_________________
Budali možeš da oprostis, jer srlja samo u jednom pravcu i ne folira nikoga.
Foliranti su oni od kojih ti je muka...
Offline
 Profile  
 
Display posts from previous:  Sort by  
 Page 1 of 1 [ 5 posts ] 

All times are UTC + 1 hour [ DST ]


Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 1 guest


You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot post attachments in this forum

Search for:
Jump to: