Sosovi , prelivi , i marinade

User avatar
Heidi
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 45896
Joined: 01 Sep 2011, 22:10
Location: Kosmicki raspor
Been thanked: 5 times
Status: Offline

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by Heidi » 31 Jan 2020, 10:53

Kako bijeli sos? Besamel? :roll
Be mindful of your self-talk. It's a conversation with the universe.

User avatar
Krokodil Behko
Globalni moderator
Globalni moderator
Posts: 120132
Joined: 21 Apr 2010, 22:40
Location: nesto u čevljanovićima
Has thanked: 6876 times
Been thanked: 7756 times
Status: Offline

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by Krokodil Behko » 31 Jan 2020, 11:06

Heidi wrote: 31 Jan 2020, 10:53 Kako bijeli sos? Besamel? :roll

Nuto :ccc

ispržiš sjeckani marinirani file, dodaš vrhnje za vrhnje, ubaciš malo bijelog luka, topljenog sira, bosiljak, origano i frkneš sve u tjesteninu. To je moj recept, za večeru. Sve gotovo za 10 minuta, ako radiš na dvije ringle. Jedna za tjesteninu, druga za sos.
online

User avatar
Heidi
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 45896
Joined: 01 Sep 2011, 22:10
Location: Kosmicki raspor
Been thanked: 5 times
Status: Offline

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by Heidi » 31 Jan 2020, 11:10

To moze :p
Be mindful of your self-talk. It's a conversation with the universe.

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by KREMENAC » 31 Jan 2020, 12:36

To je previše komplikovano, zahtjevno, a dobije se obični biftek, s nekom vrstom marinade :hm
Tacno. Recept je tradicionalni, nastao u vrijeme kada su tehnologoje uzgoja,obrade i pripreme mesa bile drukcije nego danas.
Odnosno: recept je primjenjiv i danas (sa manjim modifikacijama) samo za mesa iz ekstenzivnog uzgoja.
Mesa iz ekstenzivnog uzgoja su zilavija pa je potrebno omeksavanje cekicem za meso i mariniranjem u soku od luka.

Mesa iz ekstenzivnog uzgoja su manje zastupljena u EU, dok su na Americkim kontinenetu prisutnija na trzistu, zbog velikih proizvodjaca mesa iz ekstenzivnog uzgoja kao sto su Teksas i Argentina.
Ja sam iskljucivo kupujem mesa iz ex. uzgoja jer sam odrastao na takvim mesima i jer su kvalitetnija. Nemaju hormona i antibiotika u sebi i ne smrde na silaze i koncetrate.

User avatar
spacebound
Urednik foruma
Urednik foruma
Posts: 80122
Joined: 13 Nov 2015, 08:33
Location: u obecanoj zemlji
Has thanked: 7020 times
Been thanked: 11326 times
Status: Offline

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by spacebound » 02 Feb 2020, 08:44

Eh eto, napravih glasovite djulbastije.Sta znam, nisam odusevljena.Nije bas po mom ukusu.Npr. meni neuporedive sa cuftima.Prejako mi, premasno, sve mi nesto previse.Ne vjerujem da cu vise pravit.Mozda nekad, jer su se muzu svidjele.

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by KREMENAC » 02 Feb 2020, 09:44

to sto si pravila nisu one glasovite dulbastije.
to je kreacija neke hamse objavljena na coolinarici i nema nikakve veze sa ''glasovitim dulbastijama'', odnosno tradicijonalnim bosanskim dulbastijama.
probaj po ovom receptu:
viewtopic.php?f=100&t=7516&p=1865961#p1578764

User avatar
spacebound
Urednik foruma
Urednik foruma
Posts: 80122
Joined: 13 Nov 2015, 08:33
Location: u obecanoj zemlji
Has thanked: 7020 times
Been thanked: 11326 times
Status: Offline

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by spacebound » 02 Feb 2020, 09:57

Probat cu nekad i to.Hvala :ok

User avatar
Krokodil Behko
Globalni moderator
Globalni moderator
Posts: 120132
Joined: 21 Apr 2010, 22:40
Location: nesto u čevljanovićima
Has thanked: 6876 times
Been thanked: 7756 times
Status: Offline

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by Krokodil Behko » 02 Feb 2020, 09:59

spacebound wrote: 02 Feb 2020, 08:44 Eh eto, napravih glasovite djulbastije.Sta znam, nisam odusevljena.Nije bas po mom ukusu.Npr. meni neuporedive sa cuftima.Prejako mi, premasno, sve mi nesto previse.Ne vjerujem da cu vise pravit.Mozda nekad, jer su se muzu svidjele.

Jeste prejako, to sam i ja rekao.
Jel bio bešamel ili?
online

User avatar
spacebound
Urednik foruma
Urednik foruma
Posts: 80122
Joined: 13 Nov 2015, 08:33
Location: u obecanoj zemlji
Has thanked: 7020 times
Been thanked: 11326 times
Status: Offline

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by spacebound » 02 Feb 2020, 10:00

A vidi, na netu svi recepti kao ovo sto sma ja pravila :hm

Image

User avatar
spacebound
Urednik foruma
Urednik foruma
Posts: 80122
Joined: 13 Nov 2015, 08:33
Location: u obecanoj zemlji
Has thanked: 7020 times
Been thanked: 11326 times
Status: Offline

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by spacebound » 02 Feb 2020, 10:01

Krokodil Behko wrote: 02 Feb 2020, 09:59
spacebound wrote: 02 Feb 2020, 08:44 Eh eto, napravih glasovite djulbastije.Sta znam, nisam odusevljena.Nije bas po mom ukusu.Npr. meni neuporedive sa cuftima.Prejako mi, premasno, sve mi nesto previse.Ne vjerujem da cu vise pravit.Mozda nekad, jer su se muzu svidjele.

Jeste prejako, to sam i ja rekao.
Jel bio bešamel ili?
Da, pravila bas po receptu, s tim da nisam stavila sir u besamel.

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by KREMENAC » 02 Feb 2020, 18:32

nije sav ''net''..
http://www.zenasamja.me/receptdana/57/b ... ulbastija-
http://www.bosniancafe.com/kuhar/bosans ... ija-1.aspx

stavi u search: külbastı ili klikni na donji link


https://www.google.com/search?sxsrf=ACY ... 6&dpr=1.38
kujbasti.jpg

Clan sam Coolinarike 18 ili 19 godina i sjecam se kad je recept objavljen. Imao sam iste primjedbe kao i sad. Vecina sajtova, koje ti navodis, su kopIrali taj recept sa Coolinarike.

Etimologija jela je turskog porijekla (külbastı ) i i znaci biftek na zaru. Spada u prva jela koja je covjek izmislio i kao takva prestavljaju svjetsku kulturnu bastinu.
Nova jela, koja ni na koji nacin nemaju slicnosti sa biftekom, ne mozemo zvati biftek. Postoje recepti slicni ovome i spadaju u grupe, snicli, pleskavica ili cufti. Ja mislim da su ovo cufte.

Bosanska tradicionalna kuhinja ne poznaje sosove tipa besamel.

Bosanske dulbastije su smislili ascije. Njima je odgovaralo da bifteci odmah budu spremni za serviranje '' Na sve ovo (bifteke) dodaje se malo mesne juhe, pa se stavi na tihu vatru da vrijucka - "šapće"''n. To je i smiso ascinice. Ascije su izmislile i bosanski cevap ( cevapcici)


Masina za mljevenje mesa je izmisljena i patentirana u njemackoj oko 1850 godine.
U BIH je donosi austrougarska vojska negdje oko 1880-1900 g. Prvi je prihvataju i koriste BiH ascije za cufte i kasnije za bosanski cevap.

Recept koji ja prenosim je zabiljezio mr. Alija Lakisic u svojoj magistarskoj tezi, koja je kasnije preradjena i stampana
kao ''Bosanski kuhar''.
CIP - Katalogizacija u publikaciji Nacionalna i univerzitetska biblioteka Bosne i Hercegovine, Sarajevo
LAKIŠIĆ, Alija Bosanski kuhar: tradicionalni kulinarstvo u Bosni i Hercegovini / Alija Lakišić. - 6. izd.Sarajevo: Svjetlost, 1999.-471 str., [18] lista s tablom : ilustr. ; 24 cm. - (Biblioteka za svaku kuću)
Bibliografija: str. [455-456]
ISBN 9958-10-157-2
COBISSIBIH-ID 6972678

Ova magistarska disertacija ima na netu u *.pdf formatu i trebao bi je imati svatko ko zeli kuhati tradicionalna bosanska jela.
DIsertacija je iz naucne oblasti antropologije hrane.Ja ne znam da se neko u BIH bavi antropologijom hrane.
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.

User avatar
Dori
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 22243
Joined: 12 Nov 2019, 14:35
Mood:
Has thanked: 12755 times
Been thanked: 12347 times
Status: Online

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by Dori » 23 Jul 2021, 12:52

Može li se maslinovo ulje zamjeniti običnim u marinadi za piletinu? Je li velika razlika u okusu?
”Fascism is cured by reading and racism is cured by traveling”

User avatar
Nora Ibsenova
Čovječje vrste kći
Čovječje vrste kći
Posts: 18781
Joined: 16 Aug 2019, 20:40
Has thanked: 663 times
Been thanked: 914 times
Status: Offline

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by Nora Ibsenova » 23 Jul 2021, 13:00

KREMENAC wrote: 02 Feb 2020, 18:32 nije sav ''net''..
http://www.zenasamja.me/receptdana/57/b ... ulbastija-
http://www.bosniancafe.com/kuhar/bosans ... ija-1.aspx

stavi u search: külbastı ili klikni na donji link


https://www.google.com/search?sxsrf=ACY ... 6&dpr=1.38
kujbasti.jpg


Clan sam Coolinarike 18 ili 19 godina i sjecam se kad je recept objavljen. Imao sam iste primjedbe kao i sad. Vecina sajtova, koje ti navodis, su kopIrali taj recept sa Coolinarike.

Etimologija jela je turskog porijekla (külbastı ) i i znaci biftek na zaru. Spada u prva jela koja je covjek izmislio i kao takva prestavljaju svjetsku kulturnu bastinu.
Nova jela, koja ni na koji nacin nemaju slicnosti sa biftekom, ne mozemo zvati biftek. Postoje recepti slicni ovome i spadaju u grupe, snicli, pleskavica ili cufti. Ja mislim da su ovo cufte.

Bosanska tradicionalna kuhinja ne poznaje sosove tipa besamel.

Bosanske dulbastije su smislili ascije. Njima je odgovaralo da bifteci odmah budu spremni za serviranje '' Na sve ovo (bifteke) dodaje se malo mesne juhe, pa se stavi na tihu vatru da vrijucka - "šapće"''n. To je i smiso ascinice. Ascije su izmislile i bosanski cevap ( cevapcici)


Masina za mljevenje mesa je izmisljena i patentirana u njemackoj oko 1850 godine.
U BIH je donosi austrougarska vojska negdje oko 1880-1900 g. Prvi je prihvataju i koriste BiH ascije za cufte i kasnije za bosanski cevap.

Recept koji ja prenosim je zabiljezio mr. Alija Lakisic u svojoj magistarskoj tezi, koja je kasnije preradjena i stampana
kao ''Bosanski kuhar''.
CIP - Katalogizacija u publikaciji Nacionalna i univerzitetska biblioteka Bosne i Hercegovine, Sarajevo
LAKIŠIĆ, Alija Bosanski kuhar: tradicionalni kulinarstvo u Bosni i Hercegovini / Alija Lakišić. - 6. izd.Sarajevo: Svjetlost, 1999.-471 str., [18] lista s tablom : ilustr. ; 24 cm. - (Biblioteka za svaku kuću)
Bibliografija: str. [455-456]
ISBN 9958-10-157-2
COBISSIBIH-ID 6972678

Ova magistarska disertacija ima na netu u *.pdf formatu i trebao bi je imati svatko ko zeli kuhati tradicionalna bosanska jela.
DIsertacija je iz naucne oblasti antropologije hrane.Ja ne znam da se neko u BIH bavi antropologijom hrane.
Ovo je baš interesantno.
"Izvini ja sam ko s marsa pala inace." Skin

User avatar
Maja
Administrator
Administrator
Posts: 119199
Joined: 23 Mar 2010, 23:31
Location: Mrduša Donja
Has thanked: 5509 times
Been thanked: 11733 times
Contact:
Status: Online

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by Maja » 15 Jul 2022, 11:44

Pravila sam pesto od bosiljka, jbg odmah ga "trehnula" na spagete, kontam dok vidimo hoce li nam se svidjeti pa cu drugi put napraviti i slikati jer imam bosiljak u saksiji.
Meni ekstra, tatin komentar je bio "aehufdvjufjkvffg", nesto smrmosio sto znaci li-la.

User avatar
immuno
Inventar foruma
Inventar foruma
Posts: 9680
Joined: 01 Feb 2022, 19:48
Has thanked: 7957 times
Been thanked: 8323 times
Status: Offline

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by immuno » 15 Jul 2022, 11:51

Maja wrote: 15 Jul 2022, 11:44 Pravila sam pesto od bosiljka, jbg odmah ga "trehnula" na spagete, kontam dok vidimo hoce li nam se svidjeti pa cu drugi put napraviti i slikati jer imam bosiljak u saksiji.
Meni ekstra, tatin komentar je bio "aehufdvjufjkvffg", nesto smrmosio sto znaci li-la.
Sigurno da je ukusno, volim bosiljak u svemu.. Ja obicno stavim tek kad serviram nemijesam nikad prije toga..

User avatar
Rum
Sebijin pulen
Sebijin pulen
Posts: 95671
Joined: 17 Oct 2010, 17:29
Mood:
Has thanked: 33882 times
Been thanked: 20662 times
Contact:
Status: Online

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by Rum » 15 Jul 2022, 12:01

Maja wrote: 15 Jul 2022, 11:44 Pravila sam pesto od bosiljka, jbg odmah ga "trehnula" na spagete, kontam dok vidimo hoce li nam se svidjeti pa cu drugi put napraviti i slikati jer imam bosiljak u saksiji.
Meni ekstra, tatin komentar je bio "aehufdvjufjkvffg", nesto smrmosio sto znaci li-la.
Ja neki dan zakon ,ove godine 6 saksija imam
Neka si nam Živa I Zdrava Sultanija 💚

User avatar
insomnia
Rđav kurac
Rđav kurac
Posts: 63717
Joined: 31 May 2013, 20:11
Has thanked: 3146 times
Been thanked: 9718 times
Status: Offline

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by insomnia » 15 Jul 2022, 13:18

Đe je ovaj kremenac
Iskustvo mi je pomoglo da u sebi nađem balans
Pa okoreli šaban začas postao je šaman

User avatar
Rum
Sebijin pulen
Sebijin pulen
Posts: 95671
Joined: 17 Oct 2010, 17:29
Mood:
Has thanked: 33882 times
Been thanked: 20662 times
Contact:
Status: Online

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by Rum » 15 Jul 2022, 13:28

Preselio haman
Neka si nam Živa I Zdrava Sultanija 💚

User avatar
Krokodil Behko
Globalni moderator
Globalni moderator
Posts: 120132
Joined: 21 Apr 2010, 22:40
Location: nesto u čevljanovićima
Has thanked: 6876 times
Been thanked: 7756 times
Status: Offline

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by Krokodil Behko » 15 Jul 2022, 16:33

Maja wrote: 15 Jul 2022, 11:44 Pravila sam pesto od bosiljka, jbg odmah ga "trehnula" na spagete, kontam dok vidimo hoce li nam se svidjeti pa cu drugi put napraviti i slikati jer imam bosiljak u saksiji.
Meni ekstra, tatin komentar je bio "aehufdvjufjkvffg", nesto smrmosio sto znaci li-la.

Zar nije jednostavnije kupiti za koju marku i mpože ti biti 4-5 puta?

Inače, pesto ide uz bijele prelive. Znači slaže se sa raznim sirevima, može i vrhnje, a od mesa fileti tu legnu ko šamar budali
online

User avatar
insomnia
Rđav kurac
Rđav kurac
Posts: 63717
Joined: 31 May 2013, 20:11
Has thanked: 3146 times
Been thanked: 9718 times
Status: Offline

Re: Sosovi , prelivi , i marinade

Post by insomnia » 15 Jul 2022, 16:40

Babo reko lijepo je al nemoj nam ovo vise praviti 🥰
Iskustvo mi je pomoglo da u sebi nađem balans
Pa okoreli šaban začas postao je šaman

Post Reply

Return to “Recepti”

Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 6 guests