Sitni kolači

[Maja]

Ovdje kod mene 18KM, kupila sam al će mi trebati još.

[Tokmak]

meni su najbolji kolači oraščići,samo što oko njih ima malo više posla...
a udarne su ti šape i oblatne sa raznoraznim načinima fila,poželjno je ubaciti i orahe u fil...

[srculence7]

Koliko sam upratila recept za raffaelo i ferrero-rocher ima pa ću se koncentrisati na druge recepte.

Korpice ili kolačići iz silikonskih kalupa

Možeš koristiti one male papirne korpice ili silikonske kalupe, koji nisu preterano duboki i veliki.
Što se tiče gramaže čokolade, sve zavisi koliko količinski želiš praviti, otprilike od 400g čokolade i fila imaš oko 60 komada.
Možeš koristiti i crnu i belu čokoladu, po želji.
Čokolada se rastopi sa malo ulja i korpice se napune manje od pola, zatim se može u njih staviti sitno seckan žele, koji prethodno obavezno treba oprati mlakom vodom, da ne bi krckao onaj šećer pod zubima ili višnje (pola) iz slatka koje su prethodno bile natopljene u rum ili napraviti fil sa smokvama (ušpinovati 200g šećera sa čašom vode pa dodati 200 g samlevenih suvih smokvi i 200g seckanih oraha) a nakon toga korpice ili kalupe dopuniti čokoladom i staviti u zamrzivač da se stegnu,zatim izvaditi iz kalupa. Da te upozorim, ako stavljaš žele, slobodno kašičicom malo pritisni ako ti istrči neki ćošak pre nego što staviš kalupe u zamrzivač.

Evo korpice ovako izgledaju samo bez ovog lešnika, mogu se ukrašavati odozgo na primer mrvicama ili čokoladom druge boje a i ne moraju


Ja koristim slične kalupe, različitih oblika



pa se dobiju ovako zanimljivi oblici




Praline

One dosta ispadaju od ove smese koju imam zapisano, tako da možeš i da smanjiš meru, oko 70-80 sigurno.
Ušpinuje se 700g šećera i 2 dl vode pa kada se skloni s vatre ubaciti jedan sok iz kesice sa ukusom maline, može kivi ili jagoda, po želji (ja sam kupovala ranije STEP sok ali ne znam da li ga ima kod vas u prodaji i ja sad uzimam neki drugi, nebitno)
Margarin podeliti na 10 kockice a sa strane odvojiti 20 kašika brašna.
Zatim mutiti mikserom ušpinovan šećer tako što postepeno dodaješ po 1 kockicu margarina i po 2 kašike brašna.
Kada se sve lepo sjedini staviti najlon odnosno providnu foliju na pleh i staviti smesu, onako razvući u pravougaonik ili kvadrat debljine oko pola prsta.
Od nje se mogu praviti razni oblici, ja imam modlicu srce kojom sečem pa ponovo premesim i istanjim smesu sve dok ne potrošim.
Zatim ta srca stavim na rešetku i prelijem glazurom od čokolade pa kad se jedna strana osuši okrenem i prelijem i drugu, možda ti imaš neko bolje rešenje

Čar na dar

1 margarin
100g šećera
8 kašika meda
200g čokolade

Ovo otopiti na vatri pa dodati:

150g proprženog susama
150g seckanih oraha (ili lešnika)
200g čar na dar

Kada se sve lepo sjedini, pleh podmazati ili obložiti alu-folijom, pa izliti smesu, ja stavim foliju i preko pa fino čekićem za meso izlupkam da nema šupljina. Kad se ohladi, iseći po želji na kocke, štangle, trouglove.

Rolat sa susamom

300g susama
300g ratluka
2 kašike ulja
5 krem bananica

Ratluk otopiti u rerni.
Susam propržiti sa 2 kašike ulja dok ne porumeni. Skloniti sa vatre i ubaciti ratluk i dobro mesiti

Smesu razvući na mastan papir, naredjati po sredini krem bananice i zarolati u mastan papir

Ostaviti da se stegne i seći kolutove tankim nožem.Ja imam polukružan limeni kalup i u obliku trougla pa može i to poslužiti kod oblikovanja ako imaš nešto slično.

Eto zasad toliko, a sutra ti pišem još, odoh malo da zatvorim oči

[vila]

meni su najbolji kolači oraščići,samo što oko njih ima malo više posla...
a udarne su ti šape i oblatne sa raznoraznim načinima fila,poželjno je ubaciti i orahe u fil...

E da..i orascici cu bas bozicni kolac

[Chloe]

Sta se najvise pravi za Bozic?
Imacu sad narudzbi pa da znam.
Kontala sam se okusati s medenjacima. Onda sam planirala madjaricu, vanila kiflice ili potkovice, potkovice od oraha, sape od oraha, kuglice, breskvice itd.
Makovnjacu i orahnjacu cu samo ako neko specijalno naruci.

Ti njima nabrajaš ponudu onda oni biraju šta žele ili ?

[Maja]

Hvala Srce

Znam za orascice al zaboravila kupiti kalupe pa ako stignem.

Chloe obicno im posaljem link albuma sa sitnim kolacima ili oni sami vide pa naruce. Neko kaze kao na ovom pladnju sve, neko da mu jos ubacim te i te i tako. Neko ne kaze nista vec samo koliko ce kila. Onda kontam kad vec pravim da to budu oni koji se vecinom prave za Bozic.

[Chloe]

Ne znam praviš li kokos rolatiće, oni su fini i lijepi za vidjeti kad se naprave mali.
Rolatići od oblatni, od onih punjenih želeima do mini rolatića sa filom pa im se krajevi umaču u čokoladu (može i kokos).
Mini šah-rolati, ja sam ih neki dan pravila, malo je sporo, al' su ljepši od onih normalnih i za vidjeti i za jesti.

[Bla]

ma kupi bonbonjeru, gdje ćeš to praviti

[Maja]

Ne znam praviš li kokos rolatiće, oni su fini i lijepi za vidjeti kad se naprave mali.
Rolatići od oblatni, od onih punjenih želeima do mini rolatića sa filom pa im se krajevi umaču u čokoladu (može i kokos).
Mini šah-rolati, ja sam ih neki dan pravila, malo je sporo, al' su ljepši od onih normalnih i za vidjeti i za jesti.

Kokos rolate pravim.

Ispekla sam probne pola mjere Kontrinih medenjaka. Ispalo ih je 50.
Jesam li negdje pogriješila u receptu ali malo su mi narasli pa gore nisu ravni ko ploča već blaaago ispupčeni

[Melek]

Kontrin medenjak?

[Chloe]

Ne znam praviš li kokos rolatiće, oni su fini i lijepi za vidjeti kad se naprave mali.
Rolatići od oblatni, od onih punjenih želeima do mini rolatića sa filom pa im se krajevi umaču u čokoladu (može i kokos).
Mini šah-rolati, ja sam ih neki dan pravila, malo je sporo, al' su ljepši od onih normalnih i za vidjeti i za jesti.

Kokos rolate pravim.

Ispekla sam probne pola mjere Kontrinih medenjaka. Ispalo ih je 50.
Jesam li negdje pogriješila u receptu ali malo su mi narasli pa gore nisu ravni ko ploča već blaaago ispupčeni

Pa takvi idu medenjaci. Obli i šupljikava, mekana struktura.
Ako želiš da ravno bude, onda ideş sa cimet - keksima ...

[Maja]

Ja bih ovakve da se može šarati po njima.

[Bla]

podsjeti me da imam u ovoj korpici nekakav cimet keks koji tu stoji barem pola godine, od kako mi se u kafiću nekakvom greškom obreo u džepu.
zar ta čuda iko jede?

[srculence7]

Evo mojih silikonskih kalupa




Ove modlice koristim za praline



Čokoladne bombice

1/2 kg šećera ušpinovati sa 1/2 čaše vode, dodati 150g margarina, 250g mleka u prahu koje prethodno proseješ sa 50g kakaa, zatim 100g seckanih oraha i 50g rastopljene čokolade.Kada se smesa ohladi, praviti bombice, nakon toga ih staviti u frižider da se lepo stegnu. Rastopiti 200g čokolade sa malo ulja pa bombice valjati u nju. Ja kao pomoć koristim čačkalicu, zabodem bombicu pa je umočim u čokoladu, možda ti imaš bolje rešenje

Bajadera

400g šećera ušpinovati sa 15 kašika vode, dodati 125g margarina, 150g mlevenih oraha, 150g mlevenog keksa, pa kad se sve fino sjedini, smesu podeliti na 2 dela. U jedan se stavlja 100g čokolade, drugi ostaje isti.
Na izvrnut pleh staviti celofan, staviti taman deo, uravnati, pa preko njega svetli i ostaviti da se ohladi.

Za glazuru: 3 štangle čokolade otopiti sa malo mleka 3-4 kašike, 50g margarina i 3 šoljice šećera u prahu

Rum kocke

300g čokolade
200ml slatke pavlake
200g šećera u prahu
100g margarina
150g kokosa
100g karamel bombone
rum
100g crne čokolade
100g bele čokolade

Staviti pavlaku i šećer na vatri da se sjedine, kada masa bude blizu ključanja smanjiti i dodati čokoladu i margarin.
Podeliti smesu na dva dela, u jedan staviti kokos a u drugi rastopljene karamele (može u mikrotalasnoj), mlevene orahe i malo ruma.
Oblikovati prvo smesu s kokosom pa preko nje ovu drugu s karamelama.
Odozgo preliti rastopljenom belom i crnom čokoladom; možeš da išaraš na razne načine, isto kako želiš.

Ima još puno tih proverenih koje pravim i za slavu i gostima se sviđaju.

[Maja]

Bombice i bajaderu sam spremila. I ja radim s čačkalicama pa ih zabijam u veliki krompir da stoje ispravno
Negdje sam čitala da se kuglice zamrznu pa umoče u čokoladu koja je onda automatski stvrdne al nisam probala.

[Maja]

Ovi smeđi kalupi (koje kontam kupiti) kako praviš u njima, jel ih samo tanko prekriješ čokoladom svuda pa punjenje pa gore čokolada ili ih puniš do pola pa punjenje pa čokolada.

[Maja]

Aha, napisala si gore. Ma imam osjećaj da bi punjenje virilo sa strana

[srculence7]

Ovi smeđi kalupi (koje kontam kupiti) kako praviš u njima, jel ih samo tanko prekriješ čokoladom svuda pa punjenje pa gore čokolada ili ih puniš do pola pa punjenje pa čokolada.

Kada pravim ove kao i korpice onda skoro do pola pa smesu ali koja je čvršća pa onda dodajem još čokolade.
Ako želiš da budu punjene nekim kremastim filom unutra, koji je tečniji, onda ima one četke koje se pune čokoladom pa se njima premaže kalup,jedan sloj, stavi se da se stegne pa još jedan i on isto da se stegne u zamrživač pa onda fil i na kraju se opet dopuni čokoladom.

[Maja]

Hvala

[Socrates]

Nema na cemu.