Na bosanski forum svi unose radost. Neko svojim dolaskom, a neko odlaskom. Vraćamo kredite, priređujemo šokiranja i ibrete. Sve znamo, sve umijemo, pomoći hocemo, a možda i nećemo. Spoznajte istinsku draž opcije "quote".
600g brasna
600ml mlake vode (moze i 500ml vode, 100ml mlijeka za jos bolji ukus)
1/3 svjezeg kvasca ili jedna kesica suVog
1 cajna kasika secera
1 puuuna cajna kasika soli
2 kasike maslinovog ulja (moze i obicno)
1. FAZA - avtoliza
U posudu stavimo 5dcl mlake vode, svjezi kvas in secer. Kvas nadrobimo i fino istopimo u vodi. Ne cekamo da nadodje, odma dodamo brasno i rukom izmjesamo, da se sve poveze. U ovoj fazi tijesto ce se najvise lijepit za ruke, pa kasikom skinete ostatak sa ruke kad zavrsite. Ruke onda dobro pokvasite vodom i tijesto samo oblikujete u krug. Pokrijete i ostavite da stoji 15 minuta.
2. FAZA - dodamo sol
U vecu staklenu posudu ili pleh nalijete pola dcl mlake vode, u kojoj ste rastopili sol.
Tijesto stavimo u pleh i ruke dooobro pokvasimo vodom. Ovog puta necemo mijesiti tijesto - ni u jednom segmentu recepta vec cemo jednostavno povuci kraj rahlo naprijed i vratit ga u sredinu tijesta. I tako sve strane, znaci ukupno 4, 5 puta. (ubacit cu video, da lakse shvatite i vidite kako)
Opet pokrijem tijesto i ostavimo 15 minuta.
3. FAZA - dodamo ulje
Tijesto koje je vec malo nadoslo pokapamo sa 2 kasike ulja, dobro opet pokvasimo ruke vodom i istom tehnikom oblikujemo. Sa tim sto vucemo tijesto, a ne mjesimo razvijamo lepek - da bude jak i da izdrzi CO2 kojeg stvore kvasovke dok nadodju tj. fermentiraju. To znaci da mjekurcici nece puci i tijesto ce u sebi imat velike zracne rupice.
Ostavimo opet da odstoji 15 minuta.
4. FAZA - ne radimo vise nista!
Ogrejemo pecnicu na najvisoj temperaturi, ubacimo pleh u kome cemo peci i spremimo peki papir, na kojeg cemo stavljat testo i razvuc za pizzu. Pazimo da se tijesto stavi BAS na sredu jer ce se tu zaljepit i ostat. Tijesto razrezemo na 4 djela i onda opet vodom nakvasimo ruke i fino, kao u pizzeriji, razvucemo tijesto na okruglo (ili kako god). Vidjet cete mehurcice u tijestu i proznost tijesta.
Kad stavite sve na pizzu sto zelite, ostavite tako dve, tri minute i onda sa papirom lijepo prebacite u pleh. Pizza bi na najvisoj temperaturi trebala bit gotova za 6-10 minuta.
Izgleda mozda komplikovano zbog svih faza pravljenja, a u stvari uopste nije. Ja sam jedino zadnju fazu preskocila jer nije potrebna, i u receptu je nema. I sljedeci put cu soli stavit u samo brasno jer mi tijesto nije dovoljno upilo kasnije pa nije (za mene) bila dovoljno slana. Ostali nisu imali primjedbe.
Jos video, kao pomoc oko tehnike 'razvlacenja' tijesta.
p.s. Nisam u zivotu bolje tijesto ni probala, ni napravila.
Vrijedi svake sekunde. Kad budete par puta napravili, imat cete vec svoje primjedbe pa ce vam bit lakse.
Bas htjedoh rec, nek bar neko proba, namucila sam se sa slikama jer ne dozvoljava blog preuzimanje pa sam prntscrn, pa lijepi pa rezi pa spajhuj pa uploaduj.. Neces se pokajati. Prvi put onako malo bude, nisi siguran sta radis, a drugi put vec ide lagano sportski. Samo nemoj mijesit, idi po receptu kako pise i bices odusevljena. I obavezno javi.
E da, ja sam pecnicu ukljucila na najvise vec pola sata prije, da se dobro zagrije.
uvijek_kontra wrote: ↑16 May 2020, 14:36
Hvala spejsiii.
Bas htjedoh rec, nek bar neko proba, namucila sam se sa slikama jer ne dozvoljava blog preuzimanje pa sam prntscrn, pa lijepi pa rezi pa spajhuj pa uploaduj.. Neces se pokajati. Prvi put onako malo bude, nisi siguran sta radis, a drugi put vec ide lagano sportski. Samo nemoj mijesit, idi po receptu kako pise i bices odusevljena. I obavezno javi.
E da, ja sam pecnicu ukljucila na najvise vec pola sata prije, da se dobro zagrije.
Hvala tebi sto si se potrudila, pa jos i video stavila Bas sam se pitala kako to presavijanje u staklenoj posudi ide.
Ja tako i sa kruhom radim. Razlika je neopisiva, zaista. Ne mijesim uopste. Probaj pa vidi dal ce ti se svidjeti. Jedino, ja sam stavila u pleh i u plehu to radila jer je mnogo lakse neg u maloj posudici, posebno za pizzu. Kruh mozes u manjoj.
Ja danas pokusala da napravim pletenicu. Ok je ispala, moze se jesti ali izgledom nije nesto, tj. ne lici na pletenicu . Sutra hocu ujutro da napravim kiflice pa se nadam da ce one bolje ispasti pa da podijelim ovdje.
Once wrote: ↑16 May 2020, 19:59
Ja danas pokusala da napravim pletenicu. Ok je ispala, moze se jesti ali izgledom nije nesto, tj. ne lici na pletenicu . Sutra hocu ujutro da napravim kiflice pa se nadam da ce one bolje ispasti pa da podijelim ovdje.
jel to udaja na vidiku ...
Ne obracaj mi se:
Lavlje_srce
"Ne uzimaj hranu iz tanjira brata svojeg, jer će oslabiti, i ma koliko te volio, tako slab ti neće biti od pomoći, i ostaćeš sam".
Once wrote: ↑16 May 2020, 19:59
Ja danas pokusala da napravim pletenicu. Ok je ispala, moze se jesti ali izgledom nije nesto, tj. ne lici na pletenicu . Sutra hocu ujutro da napravim kiflice pa se nadam da ce one bolje ispasti pa da podijelim ovdje.