Begova čorba - recept

Post Reply
User avatar
Krokodil Behko
Globalni moderator
Globalni moderator
Posts: 120162
Joined: 21 Apr 2010, 22:40
Location: nesto u čevljanovićima
Has thanked: 6890 times
Been thanked: 7770 times
Status: Offline

Begova čorba - recept

Post by Krokodil Behko » 25 Nov 2012, 17:04

Image

Zbog posebnog položaja i historije BiH, BH kuhinja u sebi sadrži mnoge različite utjecaje. U bosanskim jelima mogu se osjetiti okusi turske, grčke, mediteranske, kao i kuhinje srednje Evrope.U pripremi jela koriste se mnogi začini, ali u vrlo malim količinama. Česti sastojci su paradajz, krompir, češnjak, crveni luk, kupus, gljive i mnogi drugi, a specifični začini su crvena paprika, lovorov list, celer i peršin. Jedno od najpoznatijih bosanskih jela sigurno je begova čorba koju vrlo lako možete pripremiti prateći jednostavne upute.

Sastojci:

500 grama piletine
200 grama mrkve
50 grama bamije
20 grama riže
2 dcl kiselog vrhnja
3 žumanjka
sok od limuna
sol
papar
korijen celera
peršin



Priprema:

U veliki lonac stavimo piletinu i povrće te prelijemo vodom. Kuhamo dok piletina ne omekša i odvoji se od kostiju. Skuhano povrće i piletinu procijedimo te isiječemo na malene komadiće, a zatim ga vratimo u vodu u kojoj se kuhalo.

Rižu posebno skuhamo, a zatim i nju dodamo u čorbu. Bamiju prvo natopimo u vreloj vodi te dodamo ostalim sastojcima. Čorbu kuhamo još nekoliko minuta, dodamo sok od limuna, peršin te posolimo i popaprimo po želji. Lonac skinemo s vatre i dodamo žumanjke i kiselo vrhnje te miješamo dok se čorba ne zgusne.

Ako je dovoljno gusta, begova čorba može se poslužiti i kao glavno jelo, a može se pripremati i od različitih vrsta mesa te osim piletine možete koristiti teletinu ili janjetinu.
online

Ruana
Status: Offline

Re: Tradicionalna kuhinja: Begova čorba

Post by Ruana » 25 Nov 2012, 18:15

Cuj limuna u begovu corbu.
Stavljam sve ovo osim limuna, kiselog vrhnja i jaja, dodam masu raznog povrca sitno isjeckanog i umjesto vrhnja stavim supu od gljiva.

User avatar
blento59
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 11733
Joined: 18 Aug 2011, 23:07
Status: Offline

Re: Tradicionalna kuhinja: Begova čorba

Post by blento59 » 25 Nov 2012, 18:17

i ja mislim da limunu tu nije mjesto
ali stvar ukusa
ja volim ljuto a ne kiselo
Kada je živ onda je visok, a kada je mrtav onda je dugačak

User avatar
silence
Inventar foruma
Inventar foruma
Posts: 9687
Joined: 18 Oct 2010, 23:07
Status: Offline

Re: Tradicionalna kuhinja: Begova čorba

Post by silence » 25 Nov 2012, 18:21

Ja begovu čorbu pravim po ovom receptu. Izvrsna je :ok

BEGOVA ČORBA

Sastojci


• 1 litar vode
• zelen (šargarepa i korijen peršuna) isječena na kockice
• 100 grama bamije (obavezna u ovoj čorbi)
• 300 grama telećeg mesa isječenog na kockice
• 300 grama pilećeg mesa isječenog na kockice
• 2-3 listića lovora
• maslac
• 1 kašika brašna
• malo vode i mlijeka
• so, biber
• 50 ml pavlake
• 1 jaje
• muskatni oraščić
• sitno sjeckan peršun
• limunov sok

Način pripreme

U litar vode dodati zelen (šargarepu i korijen peršuna) isječenu na kockice, 100 grama bamije, po 300 grama telećeg i pilećeg mesa isječenog na kockice i 2-3 listića lovora I dodavati vodu po potrebi.

Kada je povrće i meso gotovo, napraviti u drugom sudu svijetlu podlogu za sos od maslaca, kašike brašna s malo vode i mlijeka uz dodatak soli i bibera.

Prebaciti to u lonac s povrćem i mesom i lagano miješati dok se ne zgusne pa, uz stalno miješanje, dodati umućenu pavlaku i 1 jaje. Kada je sve gotovo, dodati muskatni oraščić.
Prije serviranja, čorbu obilno posuti sitno sjeckanim peršunom i nakapati limunov sok. Limun obavezno servirati posebno ako neko želi naknadno da ga doda u čorbu.
Čuvaj se žurbe, jer ona uvijek dovodi do kajanja:
onaj koji žuri govori prije nego što sazna,
odgovara prije negoli nešto shvati,
odluči prije negoli provjeri,
kudi prije nego što se u nešto uvjeri.
(Arapska poslovica)

Ruana
Status: Offline

Re: Tradicionalna kuhinja: Begova čorba

Post by Ruana » 25 Nov 2012, 18:23

Nekad i ja stavim malo cilija, ali stvarno imam godinama ovaj recept za begovu corbu, pokupila u sestrine svekrve, ona stara kuharica, radila preko 20 godina kao kuharica i jednom mi je rekla da limun i celer ne idu zajedno.

User avatar
silence
Inventar foruma
Inventar foruma
Posts: 9687
Joined: 18 Oct 2010, 23:07
Status: Offline

Re: Tradicionalna kuhinja: Begova čorba

Post by silence » 25 Nov 2012, 18:31

blento59 wrote:i ja mislim da limunu tu nije mjesto
ali stvar ukusa
ja volim ljuto a ne kiselo
Jeste blento, limunu je mjesto uz begovu čorbu. Odlično paše. :ok
Čuvaj se žurbe, jer ona uvijek dovodi do kajanja:
onaj koji žuri govori prije nego što sazna,
odgovara prije negoli nešto shvati,
odluči prije negoli provjeri,
kudi prije nego što se u nešto uvjeri.
(Arapska poslovica)

User avatar
Maja
Administrator
Administrator
Posts: 119234
Joined: 23 Mar 2010, 23:31
Location: Mrduša Donja
Has thanked: 5517 times
Been thanked: 11761 times
Contact:
Status: Online

Re: Tradicionalna kuhinja: Begova čorba

Post by Maja » 27 Nov 2012, 10:22

Limun u hrani :bua bilo kojoj :bua
Grozim se kad neko stavlja limun. Posebno u šerbe.

Ruana
Status: Offline

Re: Tradicionalna kuhinja: Begova čorba

Post by Ruana » 28 Nov 2012, 00:12

Maja wrote:Limun u hrani :bua bilo kojoj :bua
Grozim se kad neko stavlja limun. Posebno u šerbe.
Volim samo sa ribom.

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Begova čorba - recept

Post by KREMENAC » 31 Jul 2018, 05:49

Corba spada u ''jako'' kaloricno jelo. Uz takvu hranu pri serviranju bi trebalo dodati kafenu kasiku limunske kiseline po tanjiru za bijela mesa, a sircetne kiseline za crvena.
Zacudit ce te se koliko vitamina i minerala ima u sicetima. Sircetna kiselina potpomaze varenju, jer zeludac pravi manje zeludacne kiseline, pa trosi manje energije i manje se ostacuje zeludac.
Ima internet pa procackajte. Necete se pokajati.

Da se pohvalim maksuzijom, jos je nisam ni otvorio:
IMG_20180730_195934.jpg
IMG_20180730_200212.jpg
Tradicionalna bosanska-hercegovacka kuhinja prije dolaska austro-ugara nije koristila zaprske i po tome je vrlo slicna francuskoj. Zaprska je dosla sa AU i postala dio tradicije. U zadnje vijeme svjedocimo uklanjanju zaprske iz jela, zbog toga sto veliki broj ljudi ima problema sa glutenom.
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
Last edited by KREMENAC on 31 Jul 2018, 16:44, edited 1 time in total.

User avatar
Čupava
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 45445
Joined: 16 Feb 2016, 13:35
Location: Kad zatvorim oci, budem gdje pozelim...<3
Been thanked: 8 times
Status: Offline

Re: Begova čorba - recept

Post by Čupava » 31 Jul 2018, 09:37

Kakvu sam ja begovu corbu pravila nedavno ... ne da je bila super nego extra... :ok čak su je i djeca jela ... :zubi
.

User avatar
Divlja_u_srcu
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 18259
Joined: 30 Jul 2014, 10:39
Location: ``Home is where I`m with you``
Mood:
Status: Offline

Re: Begova čorba - recept

Post by Divlja_u_srcu » 31 Jul 2018, 11:17

kad god jedem supu nakapam sebi malo limuna,,hem sto je dobro hem sto je zdravo.
a begova čorba 😋😋😋😋😋
❤️ Majka❤️
Jedina osoba koja može svačije mjesto da zamjeni a njeno niko nemože. ❤️

User avatar
KREMENAC
Aktivni forumaš
Aktivni forumaš
Posts: 3115
Joined: 27 Jul 2018, 02:43
Been thanked: 1 time
Status: Offline

Re: Begova čorba - recept

Post by KREMENAC » 19 Aug 2018, 01:27

BEGOVA CORBA - 001a.jpg
Nema dobre corbe ako bujon nije spreman na kostima. Zato ja spremem begovu od cjele kokosi.
BEGOVA CORBA - 002A.jpg
Bamju obarim u vodi kojoj sam dodo sirceta. Tada se bamja ne raspada.
BEGOVA CORBA - 004a.jpg
Meso iscimam na ''kadaif''.
BEGOVA CORBA - 003ad.jpg
U mesni bujon dodam: rizu, iscimano meso, bamju i krckam dok se riza ne spremi. kad je pri kraju ubijem jedno jaje. Ne pravim zaprsku, jer bezi nisu jeli zaprske. Zaprsku je donijela AustroU. A i gluten mi smeta.

Pri serviranju dodam limu i pavlaku.
BEGOVA CORBA - 005a.jpg
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.

Post Reply

Return to “Recepti”

Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 13 guests