Na bosanski forum svi unose radost. Neko svojim dolaskom, a neko odlaskom. Vraćamo kredite, priređujemo šokiranja i ibrete. Sve znamo, sve umijemo, pomoći hocemo, a možda i nećemo. Spoznajte istinsku draž opcije "quote".
Dust wrote:Najukusnija je ona od patlidzana.
Meso, luk izdinstati, dodati sos od paradajza, isjeckan paradajz, prezlu, so i biber.
Patlidzane isjeci na kolutove, posoliti ih i ostaviti da malo odstoje. Malo ih zapeci u rerni, ali sasvim malo.
Onda slagati red patlidzana, red mesa, na kraju zavrsiti patlidzanima. Zaliti miksom jaja i mlijeka i peci dok ne bude "bubbly"
Kolko se ruzumijem u kuhanje,a razumijem prilicno,odje nesto fali.
Musaka se sastoji prvenstveno od krompira.
Mozda si zaboravila navesti u tekstu?
Volio bih kad bih vas mogao posluziti mojom musakom.
Maori su 700 godina vladali Spanijom i jeli musaku sa patlidanima. Tek kad su Maori otisli iz Spanije Izabela anzujska posla Kolumba po krompir kod Asteka. Posto se KOlumbo zapio sa Astecima zaboravio na krompir, pa je krompru trebalo 50 godina da se docepa Evrope. Pa 50 godina da se proizvede dovoljno sjemena. naredni 100 god. krompijur su jela samo plemici i kraljevi. Trebalo je to dobro da pojeftini pa da krene po Evropi i dalje.
Krompir je stigao u BIH pocetkom 19 vj. Tako da se musaka sastoji prvenstveno od patlidzana.
Moze bit da se popodi tevsija krompirom a ostali tavani su od patlidzana.
Emina Stanić, Sarajevo, daje sljedeći recept za ovu musaku ("Oslobođenje", 31 . 8. 1977):
1 kg mohuna,
40 dkg mljevenog mesa,
2 glavice luka,
2 jaja,
4 kašike ulja,
malo lista peršuna,
1/4 I kiselog mlijeka,
biber, so i ulje.
Mahune očistite i dinstajte na ulju dok ne budu meke. Zatim na ulju ispržite luk, dodajte meso, posolite i pobiberite i dodajte sitno isjeckan peršun.
U podmazanu tepsiju složite red mohuna, red mesa i tako da posljednji red budu mohune. U kiselo mlijeko umutite jaja, dodajte malo slatkog mlijeka, sve dobro izmiješajte, time prelijte musaku i s tavite u rernu da se peče oko pola sata.
Za 4 obroka: 1,20 kg crnih patlidžana, 20 dkg mesa (goveđeg), 10 dkg masnoće, 3-4 dkg soli, 2 jaja, 2 del slatkog mlijeka, 8 dkg luka crnog, 4 dkg brašna, 2 g bibera.
Crni patlidžani se očiste i izrežu na plohe, te posole, puste da malo odstoje i ocijede. Meso se isjeca (samelje), luk očisti i isjeca.
Uzavrije masnoća i prodinstaju luk i meso, posole.
U zamašćenu tepsiju naslaže se sloj patlidžana, pospe mesom i lukom, malo pobiberi, te opet sloj patlidžana i sloj mesa i luka, a odozgo je obavezan sloj patlidžana. Jelo se peče.
Kada je musaka gotovo pečena, zalije se jajima sa mlijekom i brašnom i vrati ponovo u pećnicu da se zapeče.
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
Nisam imala priliku koristiti slatki krompir, ovako kad ga neko spomene kažem (slažem) sebi da ću potražiti sjeme da probam ...
Pa da, redom krompira i ja započinjem, a isto volim kao na fotki, koristiti staklenu tepsiju, volim vidjeti zapečenu složenu hranu, poput musaka, lazanja itd.
SPECIJALITET KUĆE: Danas pravimo musaku od zapečenih tikvica, još ako je tu paradajz salata…
SASTOJCI
2 manje tikvice
50 dg mljevenog mesa
1 mala šoljica riže
1 luk
2 dl tekućeg paradajza
2 jaja
4 kašike kiselog vrhnja
vegeta, sol, biber
Za paniranje tikvica:
2 jaja
krušne mrvice
brašno
PRIPREMA
Na malo ulja pirjati nasjeckan luk, dodati mljeveno meso i uz miješanje ga dobro popržiti. Doliti malo vode, začiniti po ukusu, doliti i paradajz te pirjati uz povremeno dolijevanje vode 30-ak minuta.
Za to vrijeme tikvice oprati pa ih uzdužno narezati na tanke ploške, panirati ih u brašnu, jajima i mrvicama i ispržiti u dubokom ulju dok ne porumene.
Rižu zakuhati u malom lončiću sa vodom (omjer 1:4) te dodati vegetu. Kuhati uz povremeno miješanje 15-ak min.
Za preljev musake:
2 jaja
kiselo vrhnje
Sve izraditi pjenjačom pa dodati vegetu ili sol i malo bibera.
U namašćenu vatrostalnu posudu slagati red pohanih tikvica, zatim red kuhane riže, red umaka od mesa, pa opet red tikvica. Sve zaliti umakom od jaja i vrhnja, posipati ribanim sirom i zapeći u pećnici oko 25 minuta.
MUSAKA NA MALO DRUGAČIJI NAČIN: Napravite nabujak od mljevenog mesa i krompira i oduševite ukućane
SASTOJCI
500 g mljevene junetine
1 glavica luka
1 čehno bijelog luka
1 kašika brašna
300 ml goveđeg temeljca
2 kašike curryja
1 celerova stabljika
2 kašike sjeckanog peršuna
700 g žutog krompira
2 mrkve
2 kašike maslaca
50 ml mlijeka
PRIPREMA
Povrće očistimo i operemo. Luk i korijen celera nasjeckamo, a mrkvu i krompir narežemo na kockice.
Mrkvu i krompir sada stavimo u lonac sa sitom za kuhanje iznad pare, ulijemo malo vode, poklopimo i, kada zavri, kuhamo na laganoj vatri.
Za to vrijeme, u tavu iznad vatre ulijemo ulje, dodamo sjeckani luk i korijen celera, posolimo sastojke i pržimo na laganoj vatri.
Nakon desetak minuta, kada je luk počeo dobivati boju, u tavu dodamo mljeveno meso, izdrobimo ga i zatim nastavimo pirjati pomalo miješajući.
Nakon deset minuta, kada je meso postalo zrnato, posolimo ga, začinimo mljevenim biberom i preko njega protisnemo jedan bijeli luk.
Čim bijeli luk počne puštati miris, mljeveno meso posipamo brašnom, zatim umiješamo curry, dio svježe sjeckanog peršina, ulijemo juhu i sastojke još malo kuhamo dok se umak ne zgusne.
Ovako pripremljeno mljeveno meso premijestimo na dno vatrostalne posude i ravnomjerno rasporedimo.
Zatim od kuhanog povrća, uz dodatak mlijeka, maslaca i sjeckanog peršuna izradimo pire, potom ga premjestimo u vrećicu za istiskivanje i rasporedimo preko mljevenog mesa.
Ovako pripremljeno meso stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni.
Nakon 40 minuta, jelo izvadimo iz pećnice i vruće poslužimo.