Pizza
- Julia-Klara
- Forum [Bot]
- Posts: 81410
- Joined: 02 Dec 2011, 23:48
- Location: u gajevima
- Has thanked: 10312 times
- Been thanked: 7160 times
- Status: Online
Re: Pizza
Behko, u pizzeriji gdje je mama radila su stavljali onaj govedji kulen na pizzu.
Ja ga ne volim, ali ljudi su rado jeli.
Na pizzu inace ti je pileca sunka najbolja (za one koji ne jedu svinjetinu).
Pizza se u pravilu jako kratko pece, zbog toga tijesto mora biti tanko.
Ja ga ne volim, ali ljudi su rado jeli.
Na pizzu inace ti je pileca sunka najbolja (za one koji ne jedu svinjetinu).
Pizza se u pravilu jako kratko pece, zbog toga tijesto mora biti tanko.
ju mast lov jor femili end bi najs tu komsija
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120520
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 6999 times
- Been thanked: 7954 times
- Status: Offline
Re: Pizza
Julia-Klara wrote: ↑01 Jun 2020, 21:30 Behko, u pizzeriji gdje je mama radila su stavljali onaj govedji kulen na pizzu.
Ja ga ne volim, ali ljudi su rado jeli.
Na pizzu inace ti je pileca sunka najbolja (za one koji ne jedu svinjetinu).
Pizza se u pravilu jako kratko pece, zbog toga tijesto mora biti tanko.
Ma kakvi tanko, kod mene to bude cenat debelo, na kraju, aali je pečeno, pošto se trudim da napravim rahlo tijesto. malo više kvasca i papir za pečenje i mora biti pečeno pravilno.
Stavio sam pileću mortadelu, onu s ponekim zrnom bibera, iz Breze i otkida.
online
- Čupava
- Forum [Bot]
- Posts: 45445
- Joined: 16 Feb 2016, 13:35
- Location: Kad zatvorim oci, budem gdje pozelim...<3
- Been thanked: 8 times
- Status: Offline
Re: Pizza
Pa eto.. ovisno od peći i na koju opciju pečenja staviš.. mora biti pečeno.. kad tijesto pečeno onda je i sve ostalo na njemu ok..Krokodil Behko wrote: ↑01 Jun 2020, 21:21
Ma kojih 15-20 min, kod mene to bude gotovo za deset minuta na 250
Beni_dvosekundas wrote: ↑01 Jun 2020, 20:52 Sudzuku peci na pizzu je najveca greska koju mozes uraditi, beze se prepece i kao sto ti kazes svasta nesta iscuri, probaj sudzuku staviti minut prije zavrsetka ili kad je vec pizza gotova.
Ma ko bi je baco maksuz, može i bez nje
.
- Trafalgar Law
- Osvježenje foruma
- Posts: 1576
- Joined: 08 Nov 2019, 08:43
- Location: Shiroi Machi
- Status: Offline
Re: Pizza
Ništa se ne može mjerit sa tanko rezanom friškom visočkom pečenicom, pileća šunka je silovita zbog nekolicine aditiva koji joj omogućvaju duži rok trajanja, vlažnost i aromu mesa.
- Beni
- Fuck you
- Posts: 26416
- Joined: 27 Aug 2019, 17:14
- Location: On land, air, or sea, I don't need No I.D
- Mood:
- Has thanked: 1874 times
- Been thanked: 4100 times
- Status: Offline
Re: Pizza
Upravo pizzu peci na najvecoj temperaturi samo toliko da se tijesto ispece, govorima sad o.margeriti.Krokodil Behko wrote: ↑01 Jun 2020, 21:21
Ma kojih 15-20 min, kod mene to bude gotovo za deset minuta na 250
Beni_dvosekundas wrote: ↑01 Jun 2020, 20:52 Sudzuku peci na pizzu je najveca greska koju mozes uraditi, beze se prepece i kao sto ti kazes svasta nesta iscuri, probaj sudzuku staviti minut prije zavrsetka ili kad je vec pizza gotova.
Ma ko bi je baco maksuz, može i bez nje
A uvijek.mozes prije zapec filete ili mljeveno pa onda kao topping dodas na pizzu.
Fuck you a friendly note to start the day
- Beni
- Fuck you
- Posts: 26416
- Joined: 27 Aug 2019, 17:14
- Location: On land, air, or sea, I don't need No I.D
- Mood:
- Has thanked: 1874 times
- Been thanked: 4100 times
- Status: Offline
- uvijek_kontra
- zmajček
- Posts: 28521
- Joined: 01 May 2014, 13:09
- Location: kompjutOr
- Mood:
- Has thanked: 1560 times
- Been thanked: 1533 times
- Status: Offline
- uvijek_kontra
- zmajček
- Posts: 28521
- Joined: 01 May 2014, 13:09
- Location: kompjutOr
- Mood:
- Has thanked: 1560 times
- Been thanked: 1533 times
- Status: Offline
Re: Pizza
uvijek_kontra wrote: ↑16 May 2020, 14:20Sastojci:
Tijesto za pizzu sa 100% hidratacijom.
Preuzeto sa bloga 220° posevno - Urska Fartelj
U prijevodu.. koliko brasna, toliko vode.
600g brasna
600ml mlake vode (moze i 500ml vode, 100ml mlijeka za jos bolji ukus)
1/3 svjezeg kvasca ili jedna kesica suVog
1 cajna kasika secera
1 puuuna cajna kasika soli
2 kasike maslinovog ulja (moze i obicno)
1. FAZA - avtoliza
U posudu stavimo 5dcl mlake vode, svjezi kvas in secer. Kvas nadrobimo i fino istopimo u vodi. Ne cekamo da nadodje, odma dodamo brasno i rukom izmjesamo, da se sve poveze. U ovoj fazi tijesto ce se najvise lijepit za ruke, pa kasikom skinete ostatak sa ruke kad zavrsite. Ruke onda dobro pokvasite vodom i tijesto samo oblikujete u krug. Pokrijete i ostavite da stoji 15 minuta.
2. FAZA - dodamo sol
U vecu staklenu posudu ili pleh nalijete pola dcl mlake vode, u kojoj ste rastopili sol.
Tijesto stavimo u pleh i ruke dooobro pokvasimo vodom. Ovog puta necemo mijesiti tijesto - ni u jednom segmentu recepta vec cemo jednostavno povuci kraj rahlo naprijed i vratit ga u sredinu tijesta. I tako sve strane, znaci ukupno 4, 5 puta. (ubacit cu video, da lakse shvatite i vidite kako)
Opet pokrijem tijesto i ostavimo 15 minuta.
3. FAZA - dodamo ulje
Tijesto koje je vec malo nadoslo pokapamo sa 2 kasike ulja, dobro opet pokvasimo ruke vodom i istom tehnikom oblikujemo. Sa tim sto vucemo tijesto, a ne mjesimo razvijamo lepek - da bude jak i da izdrzi CO2 kojeg stvore kvasovke dok nadodju tj. fermentiraju. To znaci da mjekurcici nece puci i tijesto ce u sebi imat velike zracne rupice.
Ostavimo opet da odstoji 15 minuta.
4. FAZA - ne radimo vise nista!
Ogrejemo pecnicu na najvisoj temperaturi, ubacimo pleh u kome cemo peci i spremimo peki papir, na kojeg cemo stavljat testo i razvuc za pizzu. Pazimo da se tijesto stavi BAS na sredu jer ce se tu zaljepit i ostat. Tijesto razrezemo na 4 djela i onda opet vodom nakvasimo ruke i fino, kao u pizzeriji, razvucemo tijesto na okruglo (ili kako god). Vidjet cete mehurcice u tijestu i proznost tijesta.
Kad stavite sve na pizzu sto zelite, ostavite tako dve, tri minute i onda sa papirom lijepo prebacite u pleh. Pizza bi na najvisoj temperaturi trebala bit gotova za 6-10 minuta.
Izgleda mozda komplikovano zbog svih faza pravljenja, a u stvari uopste nije. Ja sam jedino zadnju fazu preskocila jer nije potrebna, i u receptu je nema. I sljedeci put cu soli stavit u samo brasno jer mi tijesto nije dovoljno upilo kasnije pa nije (za mene) bila dovoljno slana. Ostali nisu imali primjedbe.
Jos video, kao pomoc oko tehnike 'razvlacenja' tijesta.
p.s. Nisam u zivotu bolje tijesto ni probala, ni napravila.
Vrijedi svake sekunde. Kad budete par puta napravili, imat cete vec svoje primjedbe pa ce vam bit lakse.
Idemo anđele, jos samo malo..
Re: Pizza
Znači, od ove količine mogu izaći četiri pizze?uvijek_kontra wrote: ↑03 Jun 2020, 13:18uvijek_kontra wrote: ↑16 May 2020, 14:20Sastojci:
Tijesto za pizzu sa 100% hidratacijom.
Preuzeto sa bloga 220° posevno - Urska Fartelj
U prijevodu.. koliko brasna, toliko vode.
600g brasna
600ml mlake vode (moze i 500ml vode, 100ml mlijeka za jos bolji ukus)
1/3 svjezeg kvasca ili jedna kesica suVog
1 cajna kasika secera
1 puuuna cajna kasika soli
2 kasike maslinovog ulja (moze i obicno)
1. FAZA - avtoliza
U posudu stavimo 5dcl mlake vode, svjezi kvas in secer. Kvas nadrobimo i fino istopimo u vodi. Ne cekamo da nadodje, odma dodamo brasno i rukom izmjesamo, da se sve poveze. U ovoj fazi tijesto ce se najvise lijepit za ruke, pa kasikom skinete ostatak sa ruke kad zavrsite. Ruke onda dobro pokvasite vodom i tijesto samo oblikujete u krug. Pokrijete i ostavite da stoji 15 minuta.
2. FAZA - dodamo sol
U vecu staklenu posudu ili pleh nalijete pola dcl mlake vode, u kojoj ste rastopili sol.
Tijesto stavimo u pleh i ruke dooobro pokvasimo vodom. Ovog puta necemo mijesiti tijesto - ni u jednom segmentu recepta vec cemo jednostavno povuci kraj rahlo naprijed i vratit ga u sredinu tijesta. I tako sve strane, znaci ukupno 4, 5 puta. (ubacit cu video, da lakse shvatite i vidite kako)
Opet pokrijem tijesto i ostavimo 15 minuta.
3. FAZA - dodamo ulje
Tijesto koje je vec malo nadoslo pokapamo sa 2 kasike ulja, dobro opet pokvasimo ruke vodom i istom tehnikom oblikujemo. Sa tim sto vucemo tijesto, a ne mjesimo razvijamo lepek - da bude jak i da izdrzi CO2 kojeg stvore kvasovke dok nadodju tj. fermentiraju. To znaci da mjekurcici nece puci i tijesto ce u sebi imat velike zracne rupice.
Ostavimo opet da odstoji 15 minuta.
4. FAZA - ne radimo vise nista!
Ogrejemo pecnicu na najvisoj temperaturi, ubacimo pleh u kome cemo peci i spremimo peki papir, na kojeg cemo stavljat testo i razvuc za pizzu. Pazimo da se tijesto stavi BAS na sredu jer ce se tu zaljepit i ostat. Tijesto razrezemo na 4 djela i onda opet vodom nakvasimo ruke i fino, kao u pizzeriji, razvucemo tijesto na okruglo (ili kako god). Vidjet cete mehurcice u tijestu i proznost tijesta.
Kad stavite sve na pizzu sto zelite, ostavite tako dve, tri minute i onda sa papirom lijepo prebacite u pleh. Pizza bi na najvisoj temperaturi trebala bit gotova za 6-10 minuta.
Izgleda mozda komplikovano zbog svih faza pravljenja, a u stvari uopste nije. Ja sam jedino zadnju fazu preskocila jer nije potrebna, i u receptu je nema. I sljedeci put cu soli stavit u samo brasno jer mi tijesto nije dovoljno upilo kasnije pa nije (za mene) bila dovoljno slana. Ostali nisu imali primjedbe.
Jos video, kao pomoc oko tehnike 'razvlacenja' tijesta.
p.s. Nisam u zivotu bolje tijesto ni probala, ni napravila.
Vrijedi svake sekunde. Kad budete par puta napravili, imat cete vec svoje primjedbe pa ce vam bit lakse.
"Nećemo ništa razumeti od hoda sveta ako budemo zamišljali da ljudi uvek postupaju pravedno..."
Balada o Bohoreti
Balada o Bohoreti
- spacebound
- Urednik foruma
- Posts: 80652
- Joined: 13 Nov 2015, 08:33
- Location: u obecanoj zemlji
- Has thanked: 7232 times
- Been thanked: 11708 times
- Status: Online
Re: Pizza
Ne moras toliko pravit. Zavisi koliko ti pizza treba.
Pise koliko brasna toliko vode. Ja sam pravila od 400 gr brasna, zakuhala sa 400 ml vode. Dvije pizze.
Ti koji si persona non grata u šalter salama komercijalnih banaka - Ramo
- spacebound
- Urednik foruma
- Posts: 80652
- Joined: 13 Nov 2015, 08:33
- Location: u obecanoj zemlji
- Has thanked: 7232 times
- Been thanked: 11708 times
- Status: Online
- uvijek_kontra
- zmajček
- Posts: 28521
- Joined: 01 May 2014, 13:09
- Location: kompjutOr
- Mood:
- Has thanked: 1560 times
- Been thanked: 1533 times
- Status: Offline
Re: Pizza
Cetri ako praviš premjer 35cm, ako napravis manje, može pet. Nitko nece ostati gladan. Stvar ne u tome da je tijesto skroz tanko na sredini, kao u pizzeriji, a krajevi narastu i budu vazdusni. Preporucujem svakome.
Idemo anđele, jos samo malo..
- uvijek_kontra
- zmajček
- Posts: 28521
- Joined: 01 May 2014, 13:09
- Location: kompjutOr
- Mood:
- Has thanked: 1560 times
- Been thanked: 1533 times
- Status: Offline
Re: Pizza
Ja jedino sol stavim na pocetku več - okolo brasna jer mi nije bila dovoljno slana. Ostalo sve po receptu, uopste nije komplicirano i zaista bude razlike. Vidjeces na tijestu i kad rukom budes oblikovala je (nikako valjat) - mjehurcici na sve strane.
Idemo anđele, jos samo malo..
Re: Pizza
kolika bi ovo pica bila
https://ibb.co/X7VSkvK
https://ibb.co/X7VSkvK
odgovoran sam za ono sto kazem a ne za ono sto ti shvatis
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120520
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 6999 times
- Been thanked: 7954 times
- Status: Offline
Re: Pizza
Kad razvijete tijesto za pizzu, potanko, kako ga ubacite u tepsiju, a da se ne podere?
Inače, blaga salsa ne fođe loše, u sosu.
Probao sam razne varijante, ali svaki gotovi sos je prejak s ukudsom, za pizzu.
Inače, blaga salsa ne fođe loše, u sosu.
Probao sam razne varijante, ali svaki gotovi sos je prejak s ukudsom, za pizzu.
online
Who is online
Users browsing this forum: No registered users and 71 guests