Hm....dobićeš degenek
Pizza
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120145
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 6889 times
- Been thanked: 7763 times
- Status: Offline
Re: Pizza
Jučer sam pravila tijesto za pizzu po ovom receptu i odlično jeOdraz wrote: ↑29 Jul 2020, 04:52E tebi cu odati tajnu originalnog tijesta, ali ces me morati napiti, to je cijena recepta - tako sam i ja izvukao tajnu od gazda Boze, vlasnika pizzerije gdje sam radio.uvijek_kontra wrote: ↑28 Jul 2020, 14:29
Pa ne moraš nista od toga meni objasnjavati. Da si listao temu, vidio bi da ja svo vrijeme pokušavam to docarat drugima.
Ja sam sebi našla svoj najbolji način i osim količine tijesta, ne mijenjam nista vise. Kao sto spejs rece, ima recepta kolko i ljudi, dok je nama ok, to je super.
Behko, treba bit maslinovo jer je razlika ogromna.
Ostali forumasi koji procitaju recept ako ne misle da plate koju turu neka ne citaju.
Ono sta mi je gazda Bozo rekao prenijecu vam u originalu, zapamtio sam njegove rijeci da ne zapisujem recept da ga ko ne ukrade:
Gazda Bozine rijeci:
- "Nema nikakvih tajnih sastojaka ... secer ide u brasno a sol se dodaje uz germu. Secer ubije brasnu zestinu. "
Evo ovo je originalni recept za tijesto i po meni najbolji recept:
Za sest bula, kugli tijesta za pizzu ide:
750-800 gr brasna
kesica kvasca
kasika sitnog secera
kasika soli
kasika ulja
topla voda
Za jednu kuglu ode cca 120 gr brasna.
Secer se izmijesa sa brasnom, a zatim se doda kvasac, ulje i sol. Tijesto se mijesi rukama, na ravnoj podlozi, i sto se vise mijesa to ce biti bolje za razvlacenje. Od kolicine ulja u tijestu zavisi da li ce pizza biti zilava ili hrskava. Ako je previse ulja pizza se skupi nakon razvlacenja, i tesko se razvlaci ... postane plasticna. Ako je premalo ulja - tijesto puca dok se razvlaci.
Vec si dala recept za kecap, samo da potvrdim da je taj najbolji. Obicni paradajz pire iz konzerve, doda se malo ulja, origana, obavezno bijeli luk u prahu, moze i malo bibera, voda i ostavi se da odstoji u frizideru.
Primijetio sam da vise niko ne posipa origano po pizzi prije pecenja ...
Ja sam pravio i vocne pizze, sa bananama, malinama ... ananasom ... ali najdraza mi je sa suhim mesom (samo zarebrica jer nije suha) i mozzarelom.
i uvijek narendam vise sira, ementalera, polutvrdog, meki nije nizasta.
Lijepo se razvlačilo, nakon pečenja sa vana hrskavo, iznutra prepuno mjehurića i prozračno.
Preporučujem
"Nećemo ništa razumeti od hoda sveta ako budemo zamišljali da ljudi uvek postupaju pravedno..."
Balada o Bohoreti
Balada o Bohoreti
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120145
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 6889 times
- Been thanked: 7763 times
- Status: Offline
Re: Pizza
Nice try wrote: ↑08 Aug 2020, 09:20Jučer sam pravila tijesto za pizzu po ovom receptu i odlično jeOdraz wrote: ↑29 Jul 2020, 04:52
E tebi cu odati tajnu originalnog tijesta, ali ces me morati napiti, to je cijena recepta - tako sam i ja izvukao tajnu od gazda Boze, vlasnika pizzerije gdje sam radio.
Ostali forumasi koji procitaju recept ako ne misle da plate koju turu neka ne citaju.
Ono sta mi je gazda Bozo rekao prenijecu vam u originalu, zapamtio sam njegove rijeci da ne zapisujem recept da ga ko ne ukrade:
Gazda Bozine rijeci:
- "Nema nikakvih tajnih sastojaka ... secer ide u brasno a sol se dodaje uz germu. Secer ubije brasnu zestinu. "
Evo ovo je originalni recept za tijesto i po meni najbolji recept:
Za sest bula, kugli tijesta za pizzu ide:
750-800 gr brasna
kesica kvasca
kasika sitnog secera
kasika soli
kasika ulja
topla voda
Za jednu kuglu ode cca 120 gr brasna.
Secer se izmijesa sa brasnom, a zatim se doda kvasac, ulje i sol. Tijesto se mijesi rukama, na ravnoj podlozi, i sto se vise mijesa to ce biti bolje za razvlacenje. Od kolicine ulja u tijestu zavisi da li ce pizza biti zilava ili hrskava. Ako je previse ulja pizza se skupi nakon razvlacenja, i tesko se razvlaci ... postane plasticna. Ako je premalo ulja - tijesto puca dok se razvlaci.
Vec si dala recept za kecap, samo da potvrdim da je taj najbolji. Obicni paradajz pire iz konzerve, doda se malo ulja, origana, obavezno bijeli luk u prahu, moze i malo bibera, voda i ostavi se da odstoji u frizideru.
Primijetio sam da vise niko ne posipa origano po pizzi prije pecenja ...
Ja sam pravio i vocne pizze, sa bananama, malinama ... ananasom ... ali najdraza mi je sa suhim mesom (samo zarebrica jer nije suha) i mozzarelom.
i uvijek narendam vise sira, ementalera, polutvrdog, meki nije nizasta.
Lijepo se razvlačilo, nakon pečenja sa vana hrskavo, iznutra prepuno mjehurića i prozračno.
Preporučujem
Probo sam i ja, ali s oklagijom i zadovoljan sam :
online
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120145
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 6889 times
- Been thanked: 7763 times
- Status: Offline
Re: Pizza
E da, koje bi vrste mesa bile najbolje? Msm ukusom koje legnu dobro?
I de, Mire negdje napisao, ali ne na ovoj temi, najbolji sirevi za ovo?
I de, Mire negdje napisao, ali ne na ovoj temi, najbolji sirevi za ovo?
online
Re: Pizza
E ne znam ti to. Većinom pravim za djecu, klasika, salama, sir, ponekad gljive, paradajz. Zimi stavim suho meso.
"Nećemo ništa razumeti od hoda sveta ako budemo zamišljali da ljudi uvek postupaju pravedno..."
Balada o Bohoreti
Balada o Bohoreti
- Odraz
- Inventar foruma
- Posts: 5461
- Joined: 03 Mar 2020, 14:52
- Has thanked: 256 times
- Been thanked: 254 times
- Status: Offline
Re: Pizza
Italijani koriste mortadelu, ali to je svinjska.Krokodil Behko wrote: ↑08 Aug 2020, 09:32 E da, koje bi vrste mesa bile najbolje? Msm ukusom koje legnu dobro?
I de, Mire negdje napisao, ali ne na ovoj temi, najbolji sirevi za ovo?
Meni od nasih salama jos ni jedna nije nesto legla kao suho meso. Ali vjerovatno nisam dovoljno istrazivao. Ovdje prave pizzu "Big Daddy", i za nju koriste obicno fasirano meso i uopce nije losa, cak je prilicno sita.
- Zizi
- Forum [Bot]
- Posts: 24050
- Joined: 09 Nov 2019, 18:32
- Has thanked: 6146 times
- Been thanked: 5409 times
- Status: Offline
Re: Pizza
Kombinuješ ono što ti voliš.Krokodil Behko wrote: ↑08 Aug 2020, 09:32 E da, koje bi vrste mesa bile najbolje? Msm ukusom koje legnu dobro?
I de, Mire negdje napisao, ali ne na ovoj temi, najbolji sirevi za ovo?
Meni se sviđa kuhani karabatak u kombinaciji s različitim povrćem i još ubacim malo kuhane sudžuke, da joj dobru aromu.
Od sireva najviše volim staviti mocarelu i malo karavana, on je dimljeni sir.
- spacebound
- Urednik foruma
- Posts: 80125
- Joined: 13 Nov 2015, 08:33
- Location: u obecanoj zemlji
- Has thanked: 7020 times
- Been thanked: 11331 times
- Status: Offline
Re: Pizza
Ja najvise volim suho meso, romanu, ali modifikovanu jer stavim i gljive ili ako ne suho meso onda purecu sunkuKrokodil Behko wrote: ↑08 Aug 2020, 09:32 E da, koje bi vrste mesa bile najbolje? Msm ukusom koje legnu dobro?
I de, Mire negdje napisao, ali ne na ovoj temi, najbolji sirevi za ovo?
A sir edamer, gauda, tilsit ili trapist, i obavezno malo mozzarelle.
- spacebound
- Urednik foruma
- Posts: 80125
- Joined: 13 Nov 2015, 08:33
- Location: u obecanoj zemlji
- Has thanked: 7020 times
- Been thanked: 11331 times
- Status: Offline
- Zana
- Gospođetina
- Posts: 27603
- Joined: 02 Apr 2020, 22:24
- Has thanked: 7279 times
- Been thanked: 6634 times
- Status: Offline
Re: Pizza
spacebound wrote: ↑08 Aug 2020, 13:29 A dimljeni nisam probala, zvuci zanimljivo
Sad mi se jede pizza
+1
Treba samo ić' prekoreda i govorit' "izvinjavam se"
- Beni
- Fuck you
- Posts: 26358
- Joined: 27 Aug 2019, 17:14
- Location: On land, air, or sea, I don't need No I.D
- Mood:
- Has thanked: 1848 times
- Been thanked: 4036 times
- Status: Offline
Re: Pizza
Paladin Gouda i Buffalo mozzarellaKrokodil Behko wrote: ↑08 Aug 2020, 09:32 E da, koje bi vrste mesa bile najbolje? Msm ukusom koje legnu dobro?
I de, Mire negdje napisao, ali ne na ovoj temi, najbolji sirevi za ovo?
Fuck you a friendly note to start the day
- Zana
- Gospođetina
- Posts: 27603
- Joined: 02 Apr 2020, 22:24
- Has thanked: 7279 times
- Been thanked: 6634 times
- Status: Offline
- TAFKAP
- Forum [Bot]
- Posts: 10000
- Joined: 19 Sep 2019, 21:42
- Has thanked: 1541 times
- Been thanked: 2647 times
- Status: Offline
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120145
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 6889 times
- Been thanked: 7763 times
- Status: Offline
Re: Pizza
Odraz wrote: ↑08 Aug 2020, 12:53Italijani koriste mortadelu, ali to je svinjska.Krokodil Behko wrote: ↑08 Aug 2020, 09:32 E da, koje bi vrste mesa bile najbolje? Msm ukusom koje legnu dobro?
I de, Mire negdje napisao, ali ne na ovoj temi, najbolji sirevi za ovo?
Meni od nasih salama jos ni jedna nije nesto legla kao suho meso. Ali vjerovatno nisam dovoljno istrazivao. Ovdje prave pizzu "Big Daddy", i za nju koriste obicno fasirano meso i uopce nije losa, cak je prilicno sita.
Stavljam i ja ovu pileću, s biberom, ali mi nešto dosadila
Trebao bih i ja probati tu, s mljevenim mesom. Baš sam se pitao, nadjev za burito, ali na tijestu za pizzu.
Vidiš, baš sam se pitao, kako ljudi stave sudžuku, a ne cijedi im se masnoća, kad ono, sjetili se da je skuhajuZizi505 wrote: ↑08 Aug 2020, 12:59Kombinuješ ono što ti voliš.Krokodil Behko wrote: ↑08 Aug 2020, 09:32 E da, koje bi vrste mesa bile najbolje? Msm ukusom koje legnu dobro?
I de, Mire negdje napisao, ali ne na ovoj temi, najbolji sirevi za ovo?
Meni se sviđa kuhani karabatak u kombinaciji s različitim povrćem i još ubacim malo kuhane sudžuke, da joj dobru aromu.
Od sireva najviše volim staviti mocarelu i malo karavana, on je dimljeni sir.
Bacio sam ja filete, onako sirove i ispeku se za tih dvadesetak minuta. Naravno, treba ih isjeckati.
online
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120145
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 6889 times
- Been thanked: 7763 times
- Status: Offline
Re: Pizza
Jedno pitanje i jedno potpitanje, ako može?
Osjetim da sam sazrio, za pizzu s bijelim sosom.
Večeras ću da probam. Bijeli sos biće bijeli jer bacam vrhnje za kuhanje i mileram.
Ubacim i malo sira s pojakim mirisom, nek se istopi, ali onda bih morao prirediti sos u tavi, pa ga preliti preko tijesta. Ne može direktno, a da se potpuno istopi kako treba
Potpitanje: Može li takvo što prenoćiti u frižideru?
Osjetim da sam sazrio, za pizzu s bijelim sosom.
Večeras ću da probam. Bijeli sos biće bijeli jer bacam vrhnje za kuhanje i mileram.
Ubacim i malo sira s pojakim mirisom, nek se istopi, ali onda bih morao prirediti sos u tavi, pa ga preliti preko tijesta. Ne može direktno, a da se potpuno istopi kako treba
Potpitanje: Može li takvo što prenoćiti u frižideru?
online
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120145
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 6889 times
- Been thanked: 7763 times
- Status: Offline
Re: Pizza
Bezveze.
Divi mene, moj prvi bijeli sos na pizzi.
Dobro, nije skroz bijel, jer sa, strateški ubacio malo paradajz pirea, da bude malo roskast.
online
Who is online
Users browsing this forum: No registered users and 14 guests