Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120522
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 7000 times
- Been thanked: 7956 times
- Status: Offline
Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
Zamrznuta hrana već dugo je na lošem glasu. Opravdano? U Britaniji kažu da nije. Nedavno je pokrenuta kampanja "Volite svoj frižider", koja ima za cilj da skrene pažnju na prednosti zamrznute hrane. Kampanju je podržao Brajan Jang, predsjednik Britanske federacije zamrznute hrane, donosi Žena.blic.
"Tri dana nakon vađenja iz zemlje 80 odsto prirodnog vitamina C je već izgubljeno. Ako govorimo o hranljivim materijama u povrću i voću, zamrzavanje neće umanjiti vrijednost hrane. Time se zapravo čuvaju minerali i vitamini", kaže Jang.
Kako određene namirnice raguju na zamrzavanje?
1. Meso
Meso sadrži protein, minerale i vitamine A i D. Zamrzavanje ne utiče na njegove hranljive sastojke, ali postoje neka pravila kojih morate da se pridržavate.
Masno, crveno meso sadrži nizak procenat vode pa se bolje zamrzava, dok bijela mesa sadrže manje masti i veći procenat vode pa se lošije zamrzavaju.
Voda unutar mesa će se zamrznuti u male kristale što će na kraju uticati i na ukus.
Kada zamrznete meso ne bi trebalo da prođe više od šest mjeseci do trenutka klada ćete ga odmrzuti i pripremiti. Takođe, bolje bi bilo da u zamrzivač stavljate veće komade mesa.
Kada je odmrzavanje u pitanju, izbjegavajte mikrotalasnu. Stavite meso u kesu i ostavite u posudu sa vodom nekoliko sati dok se ne odmrzne.
2. Začini i bilje
Neke začine možete, a neke ipak ne bi trebalo da zamrzavate. Začini koji nikako ne bi trebalo da idu u zamrzivač su peršun, bosiljak, korijander, origano i slično. Na taj način, izgubiće ukus i svoju hranljivu vrijednost. Sa druge strane, aromatični začini kao što su đumbir ili bijeli luk su odlični zamrznuti. Njihova aroma je još jača, a ukus izraženiji ako ih nakon odmrazavanja koristite za pripremu jela.
3. Zamrznuto voće
Kada je u pitanju zamrznuto voće, izbor je veliki. Maline, jagode ili gotovo bilo koje drugo voće koje poželite možete već pronaći zaleđeno u marketima.
Mogu biti odličan dodatak jogurtu ili kolačima. Istraživanja su pokaza da voće neće izgubiti na hranljivosti. Ali hoće oblik. Nakon odmrzavanja voće je puno vod, pa ga ne možete jesti samo, već isključivo kao sastojak u nekojm jelu.
4. Zamrznuto povrće
Povrće se drugačije ponaša na jako niskim temperaturama. Kukuruz, pasulj i grašak dobro podnose zamrzavanje, dok tikvice, luk i mrkva ne bi trebalo da držite u zamrzivaču. Razlog je što je ovo povrće sačinjeno od vode (90 odsto) pa će proces zamrzavanja, odnosno stvaranja kristala uništiti hranljive sastojke.
(Vijesti.ba)
"Tri dana nakon vađenja iz zemlje 80 odsto prirodnog vitamina C je već izgubljeno. Ako govorimo o hranljivim materijama u povrću i voću, zamrzavanje neće umanjiti vrijednost hrane. Time se zapravo čuvaju minerali i vitamini", kaže Jang.
Kako određene namirnice raguju na zamrzavanje?
1. Meso
Meso sadrži protein, minerale i vitamine A i D. Zamrzavanje ne utiče na njegove hranljive sastojke, ali postoje neka pravila kojih morate da se pridržavate.
Masno, crveno meso sadrži nizak procenat vode pa se bolje zamrzava, dok bijela mesa sadrže manje masti i veći procenat vode pa se lošije zamrzavaju.
Voda unutar mesa će se zamrznuti u male kristale što će na kraju uticati i na ukus.
Kada zamrznete meso ne bi trebalo da prođe više od šest mjeseci do trenutka klada ćete ga odmrzuti i pripremiti. Takođe, bolje bi bilo da u zamrzivač stavljate veće komade mesa.
Kada je odmrzavanje u pitanju, izbjegavajte mikrotalasnu. Stavite meso u kesu i ostavite u posudu sa vodom nekoliko sati dok se ne odmrzne.
2. Začini i bilje
Neke začine možete, a neke ipak ne bi trebalo da zamrzavate. Začini koji nikako ne bi trebalo da idu u zamrzivač su peršun, bosiljak, korijander, origano i slično. Na taj način, izgubiće ukus i svoju hranljivu vrijednost. Sa druge strane, aromatični začini kao što su đumbir ili bijeli luk su odlični zamrznuti. Njihova aroma je još jača, a ukus izraženiji ako ih nakon odmrazavanja koristite za pripremu jela.
3. Zamrznuto voće
Kada je u pitanju zamrznuto voće, izbor je veliki. Maline, jagode ili gotovo bilo koje drugo voće koje poželite možete već pronaći zaleđeno u marketima.
Mogu biti odličan dodatak jogurtu ili kolačima. Istraživanja su pokaza da voće neće izgubiti na hranljivosti. Ali hoće oblik. Nakon odmrzavanja voće je puno vod, pa ga ne možete jesti samo, već isključivo kao sastojak u nekojm jelu.
4. Zamrznuto povrće
Povrće se drugačije ponaša na jako niskim temperaturama. Kukuruz, pasulj i grašak dobro podnose zamrzavanje, dok tikvice, luk i mrkva ne bi trebalo da držite u zamrzivaču. Razlog je što je ovo povrće sačinjeno od vode (90 odsto) pa će proces zamrzavanja, odnosno stvaranja kristala uništiti hranljive sastojke.
(Vijesti.ba)
online
- Maja
- Administrator
- Posts: 119850
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5708 times
- Been thanked: 12286 times
- Contact:
- Status: Online
Re: Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
Meso treba odlediti postepeno, nikako naglo.
Noc ranije iz zamrzivaca prebaciti u frizider gdje ce se do sljedeceg
dana odmrznuti do pola, pa ga prije kuhanja treba ostaviti 2-3
sata na sobnoj temp.
Naravno da ukus nije isti, pogotovo bijelo meso i crveno
mljeveno.
Od voca stavim nase sljive i visnje pa zimi pravim kompot.
Visnje nekad jedemo samo odmrznute a budu iste kao kupovne
iz tegle.
Stavljala sam majdonoz dok nisam okrenula da ga susim isjeckanog
i onda napunim bocice od zacina. Kazu da je suhi jos zdraviji od svjezeg.
Mrkvu stavljam kao i bizu, bamju, poneki patlidzan
i tikvice koje koristim
iskljucivo za krem supu. To je sve od povrca.
Ostalo je bezveze kad se smrzne.
Stavim jos sok ako na ljeto napravim viska.
Zamrznem u plasticnim bocama, okus je isti.
Vjerovali ili ne i kolaci se mogu zamrznuti al oni malo
suhlji bez slagova i pudinga. Super su.
Dosad sam zamrzavala samo baklavu al sad vidim da mogu i ostali.
Da, ispecem roga, stavim u kesice i u zamrzivac.
Poslije ih ogulim i dodajem u salate, ono tipa francuska salata.
A moze se zamrznuti i dzem u plasticnim kutijama a da uopste
ne promijeni okus.
Noc ranije iz zamrzivaca prebaciti u frizider gdje ce se do sljedeceg
dana odmrznuti do pola, pa ga prije kuhanja treba ostaviti 2-3
sata na sobnoj temp.
Naravno da ukus nije isti, pogotovo bijelo meso i crveno
mljeveno.
Od voca stavim nase sljive i visnje pa zimi pravim kompot.
Visnje nekad jedemo samo odmrznute a budu iste kao kupovne
iz tegle.
Stavljala sam majdonoz dok nisam okrenula da ga susim isjeckanog
i onda napunim bocice od zacina. Kazu da je suhi jos zdraviji od svjezeg.
Mrkvu stavljam kao i bizu, bamju, poneki patlidzan
i tikvice koje koristim
iskljucivo za krem supu. To je sve od povrca.
Ostalo je bezveze kad se smrzne.
Stavim jos sok ako na ljeto napravim viska.
Zamrznem u plasticnim bocama, okus je isti.
Vjerovali ili ne i kolaci se mogu zamrznuti al oni malo
suhlji bez slagova i pudinga. Super su.
Dosad sam zamrzavala samo baklavu al sad vidim da mogu i ostali.
Da, ispecem roga, stavim u kesice i u zamrzivac.
Poslije ih ogulim i dodajem u salate, ono tipa francuska salata.
A moze se zamrznuti i dzem u plasticnim kutijama a da uopste
ne promijeni okus.
- Zagorka
- Žena, majka, forumašica
- Posts: 34535
- Joined: 05 Oct 2011, 11:33
- Location: Pije kahvu s podzidom.
- Has thanked: 424 times
- Been thanked: 623 times
- Status: Offline
Re: Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
Zamrznem ja i janjetinu,ako se okreće cijelo,pa ostane......naravno,nećeš predugo držati u zamrzivaču.....ostatke hrane,gulaše i slične stvari koje zene vole zamrzavati-bacam,jer mi je kad se odmrzne bljutavo.......u mom zamrzivacu su uglavnom meso i svjeze povrće........
Gospode, gdje li pronalaze, ovoliku đubrad i mamlaze.
- Zagorka
- Žena, majka, forumašica
- Posts: 34535
- Joined: 05 Oct 2011, 11:33
- Location: Pije kahvu s podzidom.
- Has thanked: 424 times
- Been thanked: 623 times
- Status: Offline
Re: Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
I kukuruzno domaće brašno dobro je drzati u zamrzivacu,inace od nepropisnog skladistenja ogrkne.....
Gospode, gdje li pronalaze, ovoliku đubrad i mamlaze.
- Vladimir RUS
- Aktivni forumaš
- Posts: 4984
- Joined: 15 Apr 2014, 14:45
- Status: Offline
Re: Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
Da je smrznuta hrana bolja od svježe, ne znam, ali da nema razlike, nema, isti je ukus.
Možda samo kod voća je drugačije poput jagoda (koje su najslađe kada su svježe i zašećerene ), ali ostalo, barem ja ne vidim razliku.
Možda samo kod voća je drugačije poput jagoda (koje su najslađe kada su svježe i zašećerene ), ali ostalo, barem ja ne vidim razliku.
- Julia-Klara
- Forum [Bot]
- Posts: 81411
- Joined: 02 Dec 2011, 23:48
- Location: u gajevima
- Has thanked: 10313 times
- Been thanked: 7160 times
- Status: Offline
Re: Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
ja u zamrzivacu imam kukuruzno brasno,crvenu papriku i grah
meso ovdje ne kupujem, ne svidja mi se svjeze a kamoli kad se odmrzne
za kuhanje uglavnom koristim svjeze povrce jer ga uvijek ima
kod kuce moji imaju domaci ajvar, njega pakuju u plasticne case i drze u zamrzivacu, tata peca pa ima ribe, mahune, pecene paprike (roge)
voce ne stavljamo, jer ne volimo kad se odmrzne
meso ovdje ne kupujem, ne svidja mi se svjeze a kamoli kad se odmrzne
za kuhanje uglavnom koristim svjeze povrce jer ga uvijek ima
kod kuce moji imaju domaci ajvar, njega pakuju u plasticne case i drze u zamrzivacu, tata peca pa ima ribe, mahune, pecene paprike (roge)
voce ne stavljamo, jer ne volimo kad se odmrzne
ju mast lov jor femili end bi najs tu komsija
- drugrankovic
- Inventar foruma
- Posts: 6282
- Joined: 14 May 2014, 10:18
- Status: Offline
Re: Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
ja imam meso naravno, i nama i benu, koje rebarce dimljeno za pasulj, ponekad visanja, grašak... zamrznem i glavice kiselog kupusa kupljenog jer sam ne kiselim...
"Ja, koji sam sve prisluškivao, od skupštine do spavaće sobe, zadnji sam saznao šta mi se sprema.”
-
- Inventar foruma
- Posts: 6360
- Joined: 07 May 2014, 00:43
- Location: baza deda mraza
- Status: Offline
Re: Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
ja budala , kako smrznuto moze biti bolje od tek ubranoga , nema mi logike nikakve..pogotovo meso , nije isto poslje smrzavanja nijedno... alternativa nije losa , al se ne moze porediti ...
cudo nisu rekli kako mraz ubije bakcile ako su ostali neki...
cudo nisu rekli kako mraz ubije bakcile ako su ostali neki...
▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬
COR NON MENTITUR
▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬
COR NON MENTITUR
▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬
- Maja
- Administrator
- Posts: 119850
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5708 times
- Been thanked: 12286 times
- Contact:
- Status: Online
Re: Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
Ja Alfe
Ko ima mogućnost da jede tek ubrano. Ako se porede namirnice iz supermarketa i smrznute onda su bolje smrznute.
Ko ima mogućnost da jede tek ubrano. Ako se porede namirnice iz supermarketa i smrznute onda su bolje smrznute.
"Tri dana nakon vađenja iz zemlje 80 odsto prirodnog vitamina C je već izgubljeno. Ako govorimo o hranljivim materijama u povrću i voću, zamrzavanje neće umanjiti vrijednost hrane. Time se zapravo čuvaju minerali i vitamini", kaže Jang.
-
- Inventar foruma
- Posts: 6360
- Joined: 07 May 2014, 00:43
- Location: baza deda mraza
- Status: Offline
Re: Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
zato postoji trznica
ono odmrznuto nekakvo bljutavo , nema elasticnosti isto uvehlo...
ono odmrznuto nekakvo bljutavo , nema elasticnosti isto uvehlo...
▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬
COR NON MENTITUR
▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬
COR NON MENTITUR
▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬
Re: Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
Skoro sve zamrznem.
Od voca zamrznem sve cemu sezona brzo prodje: jagode, maline, kupine, sljive, borovnice. Cijelu zimu ih imam.
Povrce skoro svo zamrznem, narocito sto kupim uvijek po kilu, ne iskoristim odmah, a veci dio dana me nema, pa da se ne bi vucalo po frizideru i zavrsilo u kanti, sto odmah ne skuham zaledim.
Kada uzimam domaci sir i kajmak, zamrznem ih ili napravim pitu (ne pecem je) i stavim u zamrzivac.
Baklavu sam isto zamrzavala.
Meso svakako stavljam u zamrzivac jer nikad ne kupim 200 grama necega pa da odmah pojedem.
Koljenicu kad iskuham naspem u plasticne case i zamrznem i stalno pravim supice na toj vodi.
Od voca zamrznem sve cemu sezona brzo prodje: jagode, maline, kupine, sljive, borovnice. Cijelu zimu ih imam.
Povrce skoro svo zamrznem, narocito sto kupim uvijek po kilu, ne iskoristim odmah, a veci dio dana me nema, pa da se ne bi vucalo po frizideru i zavrsilo u kanti, sto odmah ne skuham zaledim.
Kada uzimam domaci sir i kajmak, zamrznem ih ili napravim pitu (ne pecem je) i stavim u zamrzivac.
Baklavu sam isto zamrzavala.
Meso svakako stavljam u zamrzivac jer nikad ne kupim 200 grama necega pa da odmah pojedem.
Koljenicu kad iskuham naspem u plasticne case i zamrznem i stalno pravim supice na toj vodi.
Nervira me kad je covjek govno a ponasa se k'o Rafaelo kuglica
- Maja
- Administrator
- Posts: 119850
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5708 times
- Been thanked: 12286 times
- Contact:
- Status: Online
Re: Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
Pileće iznutrice nikako nemojte zamrzavati jer su poslije grozne, al grozne. Mislim kad se zamrznu pa odmrznu i poprže.
- Maja
- Administrator
- Posts: 119850
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5708 times
- Been thanked: 12286 times
- Contact:
- Status: Online
- greeneyes
- Hadžija
- Posts: 90760
- Joined: 19 Jan 2013, 21:17
- Location: Ispod šljive na sred njive.
- Has thanked: 6125 times
- Been thanked: 6702 times
- Status: Offline
Re: Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
I? šta su Maja i ALfenzi zaključili, šta je bolje?
Samo sabura
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120522
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 7000 times
- Been thanked: 7956 times
- Status: Offline
Re: Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
Šta su pileće iznutrice?Maja wrote:Pileće iznutrice nikako nemojte zamrzavati jer su poslije grozne, al grozne. Mislim kad se zamrznu pa odmrznu i poprže.
Misliš na džigericu? Valjda je samo to i jestivo od iznutrice
online
- Maja
- Administrator
- Posts: 119850
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5708 times
- Been thanked: 12286 times
- Contact:
- Status: Online
Re: Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
..hobotnica garant
..slobodan čovik kad tad bude baniran..
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120522
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 7000 times
- Been thanked: 7956 times
- Status: Offline
Re: Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
Ma nije ni kod nas jeftinija junetina, bar ne mnogo. 12-14 KM za meso nekog matorog i žilavog govečeta. Dobra vam ta Amerika. Što se tiče odmrzavanja mea, začas sa vrelom vodom iz kuhalaSalahuddin wrote:Bar sto se tice mesa, ako ces ga vec zamrzavati, ucinis to sto je prije moguce. Tako najbolje sacuva svoj ukus. I nravno, odmrzavanje onako kako je Maja opisala. Mikrovalno odmrzavanje je unsistavanje. Odmah se primjeti na ukusu ako je proslo kroz mikrovalnu. Ja ovdje kupujem meso na farmama, svjeze, po nekih 10 kg. Nesto smrznem, jer mi je mrsko bas stalno ici dolje. Nekih 20 minuta voznje. $10/kg za super junetinu, kremenadlu.
P.S.
Rankovicu, nauci sam kiseliti kupus. Kad sam mogao ja sigurno mozes i ti jer ja sam totalna neznalice sto se tice tih stvari. Ali ovo sam lako naucio i bolji je 10 puta nego onaj "kupovni".
online
- drugrankovic
- Inventar foruma
- Posts: 6282
- Joined: 14 May 2014, 10:18
- Status: Offline
Re: Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?
mora se zamrzavat, logicno je to, da imas za zimu voca il povrca... mjeso , jer nas mrzi vazdan u mesaru po svjeze, kad ti pane na um na primjer sjutra ću to i to... a nedjelja, a moglo bi se odspavat... lijepo izvadish i pustish da se otkravi... realnost, mrsko nam je
"Ja, koji sam sve prisluškivao, od skupštine do spavaće sobe, zadnji sam saznao šta mi se sprema.”
Who is online
Users browsing this forum: No registered users and 94 guests