Da li je zamrznuta hrana bolja od svježe?

[Krokodil Behko]

Zamrznuta hrana već dugo je na lošem glasu. Opravdano? U Britaniji kažu da nije. Nedavno je pokrenuta kampanja "Volite svoj frižider", koja ima za cilj da skrene pažnju na prednosti zamrznute hrane. Kampanju je podržao Brajan Jang, predsjednik Britanske federacije zamrznute hrane, donosi Žena.blic.

"Tri dana nakon vađenja iz zemlje 80 odsto prirodnog vitamina C je već izgubljeno. Ako govorimo o hranljivim materijama u povrću i voću, zamrzavanje neće umanjiti vrijednost hrane. Time se zapravo čuvaju minerali i vitamini", kaže Jang.

Kako određene namirnice raguju na zamrzavanje?

1. Meso

Meso sadrži protein, minerale i vitamine A i D. Zamrzavanje ne utiče na njegove hranljive sastojke, ali postoje neka pravila kojih morate da se pridržavate.

Masno, crveno meso sadrži nizak procenat vode pa se bolje zamrzava, dok bijela mesa sadrže manje masti i veći procenat vode pa se lošije zamrzavaju.

Voda unutar mesa će se zamrznuti u male kristale što će na kraju uticati i na ukus.

Kada zamrznete meso ne bi trebalo da prođe više od šest mjeseci do trenutka klada ćete ga odmrzuti i pripremiti. Takođe, bolje bi bilo da u zamrzivač stavljate veće komade mesa.

Kada je odmrzavanje u pitanju, izbjegavajte mikrotalasnu. Stavite meso u kesu i ostavite u posudu sa vodom nekoliko sati dok se ne odmrzne.

2. Začini i bilje

Neke začine možete, a neke ipak ne bi trebalo da zamrzavate. Začini koji nikako ne bi trebalo da idu u zamrzivač su peršun, bosiljak, korijander, origano i slično. Na taj način, izgubiće ukus i svoju hranljivu vrijednost. Sa druge strane, aromatični začini kao što su đumbir ili bijeli luk su odlični zamrznuti. Njihova aroma je još jača, a ukus izraženiji ako ih nakon odmrazavanja koristite za pripremu jela.

3. Zamrznuto voće

Kada je u pitanju zamrznuto voće, izbor je veliki. Maline, jagode ili gotovo bilo koje drugo voće koje poželite možete već pronaći zaleđeno u marketima.

Mogu biti odličan dodatak jogurtu ili kolačima. Istraživanja su pokaza da voće neće izgubiti na hranljivosti. Ali hoće oblik. Nakon odmrzavanja voće je puno vod, pa ga ne možete jesti samo, već isključivo kao sastojak u nekojm jelu.

4. Zamrznuto povrće

Povrće se drugačije ponaša na jako niskim temperaturama. Kukuruz, pasulj i grašak dobro podnose zamrzavanje, dok tikvice, luk i mrkva ne bi trebalo da držite u zamrzivaču. Razlog je što je ovo povrće sačinjeno od vode (90 odsto) pa će proces zamrzavanja, odnosno stvaranja kristala uništiti hranljive sastojke.



(Vijesti.ba)

[Maja]

Meso treba odlediti postepeno, nikako naglo.
Noc ranije iz zamrzivaca prebaciti u frizider gdje ce se do sljedeceg
dana odmrznuti do pola, pa ga prije kuhanja treba ostaviti 2-3
sata na sobnoj temp.
Naravno da ukus nije isti, pogotovo bijelo meso i crveno
mljeveno.

Od voca stavim nase sljive i visnje pa zimi pravim kompot.
Visnje nekad jedemo samo odmrznute a budu iste kao kupovne
iz tegle.

Stavljala sam majdonoz dok nisam okrenula da ga susim isjeckanog
i onda napunim bocice od zacina. Kazu da je suhi jos zdraviji od svjezeg.
Mrkvu stavljam kao i bizu, bamju, poneki patlidzan
i tikvice koje koristim
iskljucivo za krem supu. To je sve od povrca.
Ostalo je bezveze kad se smrzne.
Stavim jos sok ako na ljeto napravim viska.
Zamrznem u plasticnim bocama, okus je isti.
Vjerovali ili ne i kolaci se mogu zamrznuti al oni malo
suhlji bez slagova i pudinga. Super su.
Dosad sam zamrzavala samo baklavu al sad vidim da mogu i ostali.
Da, ispecem roga, stavim u kesice i u zamrzivac.
Poslije ih ogulim i dodajem u salate, ono tipa francuska salata.
A moze se zamrznuti i dzem u plasticnim kutijama a da uopste
ne promijeni okus.

[Zagorka]

Zamrznem ja i janjetinu,ako se okreće cijelo,pa ostane......naravno,nećeš predugo držati u zamrzivaču.....ostatke hrane,gulaše i slične stvari koje zene vole zamrzavati-bacam,jer mi je kad se odmrzne bljutavo.......u mom zamrzivacu su uglavnom meso i svjeze povrće........

[Zagorka]

I kukuruzno domaće brašno dobro je drzati u zamrzivacu,inace od nepropisnog skladistenja ogrkne.....

[Vladimir RUS]

Da je smrznuta hrana bolja od svježe, ne znam, ali da nema razlike, nema, isti je ukus.

Možda samo kod voća je drugačije poput jagoda (koje su najslađe kada su svježe i zašećerene ), ali ostalo, barem ja ne vidim razliku.

[Julia-Klara]

ja u zamrzivacu imam kukuruzno brasno,crvenu papriku i grah
meso ovdje ne kupujem, ne svidja mi se svjeze a kamoli kad se odmrzne
za kuhanje uglavnom koristim svjeze povrce jer ga uvijek ima

kod kuce moji imaju domaci ajvar, njega pakuju u plasticne case i drze u zamrzivacu, tata peca pa ima ribe, mahune, pecene paprike (roge)

voce ne stavljamo, jer ne volimo kad se odmrzne

[drugrankovic]

ja imam meso naravno, i nama i benu, koje rebarce dimljeno za pasulj, ponekad visanja, grašak... zamrznem i glavice kiselog kupusa kupljenog jer sam ne kiselim...

[Alpha]

ja budala , kako smrznuto moze biti bolje od tek ubranoga , nema mi logike nikakve..pogotovo meso , nije isto poslje smrzavanja nijedno... alternativa nije losa , al se ne moze porediti ...

cudo nisu rekli kako mraz ubije bakcile ako su ostali neki...

[Maja]

Ja Alfe

Ko ima mogućnost da jede tek ubrano. Ako se porede namirnice iz supermarketa i smrznute onda su bolje smrznute.

"Tri dana nakon vađenja iz zemlje 80 odsto prirodnog vitamina C je već izgubljeno. Ako govorimo o hranljivim materijama u povrću i voću, zamrzavanje neće umanjiti vrijednost hrane. Time se zapravo čuvaju minerali i vitamini", kaže Jang.

[Alpha]

zato postoji trznica

ono odmrznuto nekakvo bljutavo , nema elasticnosti isto uvehlo...

[Nela]

Skoro sve zamrznem.
Od voca zamrznem sve cemu sezona brzo prodje: jagode, maline, kupine, sljive, borovnice. Cijelu zimu ih imam.
Povrce skoro svo zamrznem, narocito sto kupim uvijek po kilu, ne iskoristim odmah, a veci dio dana me nema, pa da se ne bi vucalo po frizideru i zavrsilo u kanti, sto odmah ne skuham zaledim.
Kada uzimam domaci sir i kajmak, zamrznem ih ili napravim pitu (ne pecem je) i stavim u zamrzivac.
Baklavu sam isto zamrzavala.
Meso svakako stavljam u zamrzivac jer nikad ne kupim 200 grama necega pa da odmah pojedem.
Koljenicu kad iskuham naspem u plasticne case i zamrznem i stalno pravim supice na toj vodi.

[Maja]

Pileće iznutrice nikako nemojte zamrzavati jer su poslije grozne, al grozne. Mislim kad se zamrznu pa odmrznu i poprže.

[Alpha]

[Maja]

Šta je tebi smiješno Na Kliksu omiljeni?

[greeneyes]

I? šta su Maja i ALfenzi zaključili, šta je bolje?

[Krokodil Behko]

Pileće iznutrice nikako nemojte zamrzavati jer su poslije grozne, al grozne. Mislim kad se zamrznu pa odmrznu i poprže.

Šta su pileće iznutrice?
Misliš na džigericu? Valjda je samo to i jestivo od iznutrice

[Maja]

I srce.

[laganini]

..hobotnica garant

[Krokodil Behko]

Bar sto se tice mesa, ako ces ga vec zamrzavati, ucinis to sto je prije moguce. Tako najbolje sacuva svoj ukus. I nravno, odmrzavanje onako kako je Maja opisala. Mikrovalno odmrzavanje je unsistavanje. Odmah se primjeti na ukusu ako je proslo kroz mikrovalnu. Ja ovdje kupujem meso na farmama, svjeze, po nekih 10 kg. Nesto smrznem, jer mi je mrsko bas stalno ici dolje. Nekih 20 minuta voznje. $10/kg za super junetinu, kremenadlu.

P.S.

Rankovicu, nauci sam kiseliti kupus. Kad sam mogao ja sigurno mozes i ti jer ja sam totalna neznalice sto se tice tih stvari. Ali ovo sam lako naucio i bolji je 10 puta nego onaj "kupovni".

Ma nije ni kod nas jeftinija junetina, bar ne mnogo. 12-14 KM za meso nekog matorog i žilavog govečeta. Dobra vam ta Amerika. Što se tiče odmrzavanja mea, začas sa vrelom vodom iz kuhala

[drugrankovic]

mora se zamrzavat, logicno je to, da imas za zimu voca il povrca... mjeso , jer nas mrzi vazdan u mesaru po svjeze, kad ti pane na um na primjer sjutra ću to i to... a nedjelja, a moglo bi se odspavat... lijepo izvadish i pustish da se otkravi... realnost, mrsko nam je