Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120468
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 6990 times
- Been thanked: 7929 times
- Status: Offline
Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
Koliko ste puta u nekom receptu pročitali da je potrebno glatko ili oštro bijelo brašno, ali niste znali zašto je to tako? E, pa ta razlika je važna jer su te dvije vrste brašna garancija da će određene slastice ili tijesta biti još bolji ako ih pravilno odaberete.
Bijelo pšenično brašno dobiva se finim mljevenjem jezgre i, za razliku od integralnog, za koje se uzima cijelo zrno s ovojnicom i klicom, ipak gubi većinu minerala i vitamina. Što se više puta pšenica melje, dobiva se finije brašno, a o tome ovisi i oznaka tipa, poput T 400, T500 ili primjerice T800. Ona označava količinu pepela u brašnu i ako ga ima više, ono je tamnije boje.
Namjena glatkog brašna
Glatko brašno
Idealno za hljeb, pitu, peciva ili dizana tijesta te lisnato tijesto
Ono je za jako mali postotak finije mljeveno od oštrog pšeničnog brašna i zato je primjerice tijesto od njega glatkije teksture. S njime se najčešće pripremaju hljeb, pita, peciva ili dizana tijesta, ali je i bolji izbor ako planirate raditi lisnato tijesto ili recimo popularne muffine.
A kada koristiti oštro brašno?
Oštro brašno
Idealno za kolače od prhkog tijesta, pite, biskvite za torte, hrskave kekse, knedle.
Ono je malo grublje samljeveno i s njime ćete pripremiti ukusne kolače od prhkog tijesta, pite, biskvite za torte, hrskave kekse, knedle. Imate li naviku pred kraj kuhanja malo zgusnuti jelo, oštro brašno je bolja opcija od glatkog.
Izuzetak koju svi vole
I dok su za sve tipove tijesta ili slastica postavljena jasna pravila za to kakvo se pšenično brašno koristi, još uvijek se vode polemike oko palačinki. Čini se da u ovom slučaju svako ima svoj recept i neki kažu da je bolje glatko, a drugi oštro brašno. Niste li sigurni u to koji tip brašna koristiti, probajte eksperimentirati s pola glatkog i pola oštrog dok ne pronađete formulu koja vam odgovara.
(SB)
Bijelo pšenično brašno dobiva se finim mljevenjem jezgre i, za razliku od integralnog, za koje se uzima cijelo zrno s ovojnicom i klicom, ipak gubi većinu minerala i vitamina. Što se više puta pšenica melje, dobiva se finije brašno, a o tome ovisi i oznaka tipa, poput T 400, T500 ili primjerice T800. Ona označava količinu pepela u brašnu i ako ga ima više, ono je tamnije boje.
Namjena glatkog brašna
Glatko brašno
Idealno za hljeb, pitu, peciva ili dizana tijesta te lisnato tijesto
Ono je za jako mali postotak finije mljeveno od oštrog pšeničnog brašna i zato je primjerice tijesto od njega glatkije teksture. S njime se najčešće pripremaju hljeb, pita, peciva ili dizana tijesta, ali je i bolji izbor ako planirate raditi lisnato tijesto ili recimo popularne muffine.
A kada koristiti oštro brašno?
Oštro brašno
Idealno za kolače od prhkog tijesta, pite, biskvite za torte, hrskave kekse, knedle.
Ono je malo grublje samljeveno i s njime ćete pripremiti ukusne kolače od prhkog tijesta, pite, biskvite za torte, hrskave kekse, knedle. Imate li naviku pred kraj kuhanja malo zgusnuti jelo, oštro brašno je bolja opcija od glatkog.
Izuzetak koju svi vole
I dok su za sve tipove tijesta ili slastica postavljena jasna pravila za to kakvo se pšenično brašno koristi, još uvijek se vode polemike oko palačinki. Čini se da u ovom slučaju svako ima svoj recept i neki kažu da je bolje glatko, a drugi oštro brašno. Niste li sigurni u to koji tip brašna koristiti, probajte eksperimentirati s pola glatkog i pola oštrog dok ne pronađete formulu koja vam odgovara.
(SB)
online
- Julia-Klara
- Forum [Bot]
- Posts: 81323
- Joined: 02 Dec 2011, 23:48
- Location: u gajevima
- Has thanked: 10242 times
- Been thanked: 7123 times
- Status: Offline
Re: Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
znam,ali navika je cudo uglavnom "picim" glatko
ju mast lov jor femili end bi najs tu komsija
Re: Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
eto, sada znamo ... zvuci kao neka poruka ....sta tipkate , ajde u kuhinju i iskoristite znaje koristenja raznih vrsta brasna
- vila
- Forum [Bot]
- Posts: 14923
- Joined: 08 May 2014, 08:45
- Has thanked: 442 times
- Been thanked: 797 times
- Status: Offline
Re: Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
Znam
Ali kupim t 500 ili t 400 i s tim sve pravim
I kruh i tjesta i kolace
Ne pada mi na pamet razmisljati jel brasno glatko ili ostro
Ali kupim t 500 ili t 400 i s tim sve pravim
I kruh i tjesta i kolace
Ne pada mi na pamet razmisljati jel brasno glatko ili ostro
-
- Forum [Bot]
- Posts: 10179
- Joined: 10 Jun 2012, 21:23
- Has thanked: 127 times
- Been thanked: 554 times
- Status: Offline
Re: Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
Za palacinke uglavnom glatko, nekad pomijesam malo ostrog
Sicut erat in principio, et nunc et semper, et in saecula saeculorum.
- Bla
- i dva polipa
- Posts: 75774
- Joined: 30 Aug 2013, 14:21
- Location: Rodna grudva
- Mood:
- Has thanked: 1 time
- Been thanked: 34 times
- Contact:
- Status: Offline
Re: Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
Zašto ste skoro sve to tako buntovno napisale?
ćućešćećemoćeteće samsijesmostesu
:
:
- Maja
- Administrator
- Posts: 119770
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5686 times
- Been thanked: 12240 times
- Contact:
- Status: Offline
Re: Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
Mi koristimo 550 i sve s tim pravim.
Ovo mi nikad nece biti jasno.
Kakvo je sad t400 a kakvo t800.
Koje je glatko koje ostro.
Ovo mi nikad nece biti jasno.
Kakvo je sad t400 a kakvo t800.
Koje je glatko koje ostro.
- Zagorka
- Žena, majka, forumašica
- Posts: 34535
- Joined: 05 Oct 2011, 11:33
- Location: Pije kahvu s podzidom.
- Has thanked: 424 times
- Been thanked: 623 times
- Status: Offline
Re: Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
Ljudi sve napisali na proizvodu, za sta je koje.
Gospode, gdje li pronalaze, ovoliku đubrad i mamlaze.
- Maja
- Administrator
- Posts: 119770
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5686 times
- Been thanked: 12240 times
- Contact:
- Status: Offline
Re: Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
Ja ipak cekam da mi kazete jel glatko 400 ili 800.
- Bla
- i dva polipa
- Posts: 75774
- Joined: 30 Aug 2013, 14:21
- Location: Rodna grudva
- Mood:
- Has thanked: 1 time
- Been thanked: 34 times
- Contact:
- Status: Offline
Re: Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
Pitaj ove iznad što znaju a neće.
ćućešćećemoćeteće samsijesmostesu
:
:
- Zagorka
- Žena, majka, forumašica
- Posts: 34535
- Joined: 05 Oct 2011, 11:33
- Location: Pije kahvu s podzidom.
- Has thanked: 424 times
- Been thanked: 623 times
- Status: Offline
Re: Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
E da ko manje iskusan pita,pa hajd. Tip oznacava bjelinu, ne strukturu.Maja wrote:Ja ipak cekam da mi kazete jel glatko 400 ili 800.
Gospode, gdje li pronalaze, ovoliku đubrad i mamlaze.
- Maja
- Administrator
- Posts: 119770
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5686 times
- Been thanked: 12240 times
- Contact:
- Status: Offline
Re: Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
Pa kako cu znati ako na vreci samo pise tip 400 je li glatko ili ostro.
- Julia-Klara
- Forum [Bot]
- Posts: 81323
- Joined: 02 Dec 2011, 23:48
- Location: u gajevima
- Has thanked: 10242 times
- Been thanked: 7123 times
- Status: Offline
Re: Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
koliko znam T400 je glatko
ju mast lov jor femili end bi najs tu komsija
- Maja
- Administrator
- Posts: 119770
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5686 times
- Been thanked: 12240 times
- Contact:
- Status: Offline
Re: Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
Aha znaci 400 je za pite i hljeb a 800 za kolace.
- Bla
- i dva polipa
- Posts: 75774
- Joined: 30 Aug 2013, 14:21
- Location: Rodna grudva
- Mood:
- Has thanked: 1 time
- Been thanked: 34 times
- Contact:
- Status: Offline
Re: Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
Ama nije, rekla ti je Zgorka. Imaš isti tip i oštro i glatko.
ćućešćećemoćeteće samsijesmostesu
:
:
- Julia-Klara
- Forum [Bot]
- Posts: 81323
- Joined: 02 Dec 2011, 23:48
- Location: u gajevima
- Has thanked: 10242 times
- Been thanked: 7123 times
- Status: Offline
Re: Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
ju mast lov jor femili end bi najs tu komsija
- Maja
- Administrator
- Posts: 119770
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5686 times
- Been thanked: 12240 times
- Contact:
- Status: Offline
- Maja
- Administrator
- Posts: 119770
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5686 times
- Been thanked: 12240 times
- Contact:
- Status: Offline
- Mutevelija
- Selonačelnik
- Posts: 86359
- Joined: 28 Nov 2015, 20:04
- Has thanked: 853 times
- Been thanked: 1647 times
- Status: Offline
Re: Znate li kad treba koristiti glatko, a kad oštro brašno
Glatko se koristi onamo gdje je neophodno u ishrani, dok oštro se koristi onde gdje zahtjeva svoju primjenu.
Pero la suerte se ensañó contigo
Y te dejó con el alma
Hecha pedazos
Tú corazón
Quedó herido y sin perdón
Ya no sabe como amar
Como piedra endureció
Y te dejó con el alma
Hecha pedazos
Tú corazón
Quedó herido y sin perdón
Ya no sabe como amar
Como piedra endureció
Who is online
Users browsing this forum: No registered users and 34 guests