Koje je ulje najzdravije za prženje?

Kolači, torte, zimnice, pića
User avatar
arzuhal
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 10040
Joined: 08 Nov 2019, 07:21
Location: čajdžinica "Kod nefsu-l-levvame", u budžaku politički nekorektnih
Been thanked: 4 times
Status: Offline

Re: Koje je ulje najzdravije za prženje?

Post by arzuhal » 30 Apr 2021, 21:34

Pošto je prženje najnezdraviji oblik spremanja iliti "termičke obrade" hrane, haman da je svejedno koje se ulje koristi u tu svrhu...
uzmi Lysobact

User avatar
Matan
Sila nečista
Sila nečista
Posts: 31207
Joined: 22 Mar 2020, 15:54
Has thanked: 2653 times
Been thanked: 5009 times
Status: Online

Re: Koje je ulje najzdravije za prženje?

Post by Matan » 30 Apr 2021, 21:35

arzuhal wrote: 30 Apr 2021, 21:34 Pošto je prženje najnezdraviji oblik spremanja iliti "termičke obrade" hrane, haman da je svejedno koje se ulje koristi u tu svrhu...
Na raznju je najzdravije, kad ispod kapa..
Zasto konja tuces sine, kad i drugi cura ima..

User avatar
ElTriconi
Đulaga
Đulaga
Posts: 36842
Joined: 24 Mar 2019, 14:13
Mood:
Has thanked: 23152 times
Been thanked: 4506 times
Status: Offline

Re: Koje je ulje najzdravije za prženje?

Post by ElTriconi » 30 Apr 2021, 21:37

animals wrote: 30 Apr 2021, 21:35
arzuhal wrote: 30 Apr 2021, 21:34 Pošto je prženje najnezdraviji oblik spremanja iliti "termičke obrade" hrane, haman da je svejedno koje se ulje koristi u tu svrhu...
Na raznju je najzdravije, kad ispod kapa..
Oni saft je haman opasan 🤔
Sehara mi puna blaga
Al ne haje moja draga 🤗😊

User avatar
arzuhal
Forum [Bot]
Forum [Bot]
Posts: 10040
Joined: 08 Nov 2019, 07:21
Location: čajdžinica "Kod nefsu-l-levvame", u budžaku politički nekorektnih
Been thanked: 4 times
Status: Offline

Re: Koje je ulje najzdravije za prženje?

Post by arzuhal » 30 Apr 2021, 21:37

animals wrote: 30 Apr 2021, 21:35
arzuhal wrote: 30 Apr 2021, 21:34 Pošto je prženje najnezdraviji oblik spremanja iliti "termičke obrade" hrane, haman da je svejedno koje se ulje koristi u tu svrhu...
Na raznju je najzdravije, kad ispod kapa..
Ražanj ili ispod sača. Prženje je sač za sirotilju.
uzmi Lysobact

User avatar
Krokodil Behko
Globalni moderator
Globalni moderator
Posts: 120150
Joined: 21 Apr 2010, 22:40
Location: nesto u čevljanovićima
Has thanked: 6890 times
Been thanked: 7765 times
Status: Online

Re: Koje je ulje najzdravije za prženje?

Post by Krokodil Behko » 31 Jan 2022, 08:47

IMAJTE U VIDU: Ako koristite isto ulje za prženje više puta...


Image

Zbog sigurnosti, zdravlja i kvaliteta jela poželjno je koristiti novo ulje pri svakom prženju hrane. Međutim, ako često pržite velike količine hrane, to nije uvijek praktično s ekonomskog aspekta.

Odabirom ulja s visokom tačkom izgaranja, pripremanjem hrane za minimalnu kontaminaciju ulja i cijeđenjem ulja kako bi se izbacile preostale čestice hrane, većinu ulja možete ponovo upotrijebiti sve dok se pravilno čuva.

Bakterije i slobodni radikali



Ako korišteno ulje nije pravilno procijeđeno i skladišteno nakon što se ohladi, bakterije se hrane česticama hrane koje su ostale u ulju. Staro i ustajalo ulje sadrži slobodne radikale, molekule koje mogu da oštete ćelije i dovedu do povećanog rizika od raka, kao i uticati na kvalitet vaše hrane. Dobra vijest je da vaš nos lako prepoznaje ustajalo ulje.

Tačka izgaranja

Tačka izgaranja je temperatura na kojoj se ulje razgrađuje i počinje da dimi. Uopšteno, biljna ulja imaju više tačke izgaranja od životinjskih masti, a rafinisana ulja imaju više tačke izgaranja od nerafinisanih. Svaki put kada koristite ulje, njegova tačka izgaranja opada.

Korištenje ulja imajući na umu ponovnu upotrebu



Držite ulje na 190 stepeni Celzijusa tokom dubokog prženja kako bi prženje na hrani brzo stvorilo zaštitni sloj i kako hrana ne bi postala masna. Viša temperatura može uzrokovati da hrana zagori i kontaminira ulje i uništi hranu. Izbjegavajte dodavanje soli hrani prije prženja, jer so snižava tačku izgaranja ulja. Nakon što se ulje počne da dimi, više nije sigurno niti poželjno ponovo ga koristiti.

Čuvanje ulja za ponovnu upotrebu

Čim se ulje dovoljno ohladi za rukovanje, procijedite ga kroz slojeve gaze, papirnatih ubrusa ili filtera za kafu kako biste uklonili čestice hrane. Čuvajte ga u čistoj staklenoj posudi. Nikada ga nemojte miješati s neiskorištenim uljem. Posudu dobro zatvorite, označite datumom i stavite u frižider ili zamrznite ne duže od mjesec dana.

U frižideru ili zamrzivaču može da postane mutno, ali će se razbistriti na sobnoj temperaturi. Nikada nemojte ponovo koristiti ulje ako se zapjenilo ili promijenilo boju tokom zagrijavanja, kao i ako ima neobičan miris ili miriše na hranu koju ste pripremali, piše stranica LiveStrong.
online

User avatar
Zanki
saudade / forumasica godine
saudade / forumasica godine
Posts: 50847
Joined: 29 Jul 2020, 17:52
Has thanked: 18896 times
Been thanked: 21415 times
Status: Online

Re: Koje je ulje najzdravije za prženje?

Post by Zanki » 31 Jan 2022, 11:01

pa nikako hladno presano
"It takes something more
than intelligence to act
intelligently "

User avatar
ina
Mjesečarka
Mjesečarka
Posts: 25660
Joined: 20 Feb 2015, 22:36
Location: izmedju neba i mora
Has thanked: 3109 times
Been thanked: 4104 times
Contact:
Status: Offline

Re: Koje je ulje najzdravije za prženje?

Post by ina » 31 Jan 2022, 11:38

Kikiriki..
Svijest ima sidrište.

Post Reply

Return to “Kulinarstvo”

Who is online

Users browsing this forum: Dunjaa and 22 guests