Ćevapi

Turbohaler · Post by **Turbohaler** » 31 Oct 2019, 15:17

Nisam neki ljubimac cevapa, ali kad odem za Bosnu bas mi se svide, Imaju neki ukus nesto sto ih cini drugacijim

Čupava · Post by **Čupava** » 31 Oct 2019, 15:18

Gdje god da sam ih probala... nigdje oduševljena nisam bila... tako da... su mi svi bili bezveze..

Turbohaler · Post by **Turbohaler** » 31 Oct 2019, 15:25

i jedna moja rodjaka uopste ne voli cevape da jede

KREMENAC · Post by **KREMENAC** » 31 Oct 2019, 16:31

Prave li sad ćevape od mesa?

Čupava · Post by **Čupava** » 31 Oct 2019, 16:32

KREMENAC wrote: ↑31 Oct 2019, 16:31 Prave li sad ćevape od mesa?

Prave ako ih kući praviš...

Rum · Post by **Rum** » 20 Sep 2020, 20:01

Gdje su cevapi :bali

Mala_Mu · Post by **Mala_Mu** » 20 Sep 2020, 20:02

Rum wrote: ↑20 Sep 2020, 20:01 Gdje su cevapi

Bujrum

ElTriconi · Post by **ElTriconi** » 20 Sep 2020, 20:05

Mala_Mu wrote: ↑20 Sep 2020, 20:02
Rum wrote: ↑20 Sep 2020, 20:01 Gdje su cevapi
Bujrum

Znaci nema te zbog cevapa

Pozelili smo te ko ozebo sunce

Rum · Post by **Rum** » 20 Sep 2020, 20:09

Kod male se jede kvalitet

Mala_Mu · Post by **Mala_Mu** » 20 Sep 2020, 20:11

ElTriconi wrote: ↑20 Sep 2020, 20:05
Mala_Mu wrote: ↑20 Sep 2020, 20:02

Bujrum

Znaci nema te zbog cevapa

Pozelili smo te ko ozebo sunce

Govori za sebe samo, sipak su drugi

Fino je cuti

A nema me.. ne zbog cevapa, kratka sam s vremenom. Odmarat cete jos neko vrijeme

ElTriconi · Post by **ElTriconi** » 20 Sep 2020, 20:12

Mala_Mu wrote: ↑20 Sep 2020, 20:11
ElTriconi wrote: ↑20 Sep 2020, 20:05

Znaci nema te zbog cevapa

Pozelili smo te ko ozebo sunce
Govori za sebe samo, sipak su drugi
Fino je cuti
A nema me.. ne zbog cevapa, kratka sam s vremenom. Odmarat cete jos neko vrijeme

Vjerujem da su te i drugi pozelili ali ja sam posebno

Mala_Mu · Post by **Mala_Mu** » 20 Sep 2020, 20:15

Rum wrote: ↑20 Sep 2020, 20:09 Kod male se jede kvalitet

MoSa dostave, moSa Beslic.

Rum · Post by **Rum** » 20 Sep 2020, 20:18

Mala_Mu wrote: ↑20 Sep 2020, 20:15
Rum wrote: ↑20 Sep 2020, 20:09 Kod male se jede kvalitet

MoSa dostave, moSa Beslic.

Bio je veliki podrig

Post by **Krokodil Behko** » 17 Jan 2021, 09:36

Članak objavljen u italijanskoj štampi donosi priču o "pravom izumitelju" banjalučkih ćevapa - mesaru Đovaniju Klaseru, porijeklom iz italijanskog Trentina.

Do sada važeća teorija o nastanku banjalučkih ćevapa je da je ovaj ukusni i u svijetu poznati specijalitet “izmislio” banjalučki ćevabdžija Mujo Đuzel. Međutim, italijanski list “Trentini nel mondo” objavio je prije nekoliko dana nevjerovatnu priču o tome kako je pravi “izumitelj” jedinstvenih banjalučkih ćevapa u stvari mesar Đovani Klaser, porijeklom iz italijanskog Trentina!

U tekstu pod naslovom “Đovani Klaser iz Trentina pronalazač je banjalučkih ćevapa” na početku je dat istorijat i predstavljene vrste ćevapa u BiH. Nakon uvoda, italijanski list prelazi “na stvar” i izlaže svoju teoriju, prenosi Mondo.

– Dok je u drugim gradovima u BiH čuvena natopljena lepinja, neizostavna kada je ovo jelo u pitanju, napunjena ćevapima ‘na komad’, u Banjaluci se u lepinji služe pločice od četiri sasatavljena ćevapa. Ovi ćevapi postali su pravi lokalni brend, a svu svoju slavu koja ih čini jedinstvenim, uključujući i određeni ukus, duguju skromnom i gotovo nepoznatom mesaru, porijeklom iz italijanskog Trentina. Njegovo ime je Đovani Klaser – piše list.

Sin imigranata iz Trentina, Đovani Klaser rođen je 1916. godine u Mahovljanima, gdje je od 1883. postojala tirolska kolonija. Sa dvanaest godina preselio se u obližnju Banjaluku, gdje počinje da uči za mesara. Od samog početka imao je jasnu ideju da postane “ćevabdžija”.

– Svjedočanstva nam govore da je Đovani imao jednog od najboljih učitelja – čuvenog ugostitelja iz tog doba po imenu Jovo Dimitrijević. Do kraja Drugog svjetskog rata, Đovani je radio kao Jovin pomoćnik, pošten i veoma poštovan mesar. Nakon rata odlučio je da krene sam i otvori svoju ćevabdžinicu, gdje je prodavao ćevape i druge mesne delicije pripremljene i spremljene sopstvenim rukama – navodi “Trentini nel mondo”.

Đovani nije dugo ostao preduzetnik. Jednog dana državni službenici pojavili su se u njegovoj radnji i rekli mu da će od sutra raditi kao direktor mesnice danas prestižnog, kao i u to doba, hotela Bosna, u istorijskom centru Banjaluke. To nisu bila vremena kada se takva “prilika” mogla odbiti, navodi list.

– Od tog dana, Đovani Klaser postaće veoma važna osoba za grad i njegove građane, iako toga nikada neće biti svjestan. Tokom svog službovanja u mesnici i kuhinji hotela Bosna, do 1970. godine, Đovani je, osim što je imao veliku odgovornost u isporuci kvalitetnih proizvoda u hotelsku kuhinju i još tri restorana koji su bili dio lanca, imao i mnogo prilika da eksperimentiše. U njegovoj je prirodi bilo da uvijek traži neko poboljšanje, da doda malo originalnosti onome što je proizveo, čak i ako za tim nije bilo potrebe.

Prvi potez koji je preduzeo kako bi poboljšao preradu miješanog mljevenog mesa potrebnog za pravljenje ćevapa bio je modifikacija starog austrijskog mlina za meso koji se koristio za proizvodnju kobasica. Zahvaljujući posebnom lijevku, iz ove mašine izlazile bi četiri identične trake mljevenog mesa duge oko jedan metar, pripremljene po njegovom receptu. Ove trake od mljevenog mesa isjecane su kako bi se formirali pojedinačni ćevapi, dugački oko osam centimetara. Kao takvi oni bi bili konačni proizvod.

Međutim, jednog dana maestro Đovani je odlučio je, samo on zna zašto, da ostaviti trake mljevenog mesa pričvršćene jednu za drugu i presječe ih kako bi dobio neku vrstu kvadrata sačinjenog od četiri ćevapa! To je bio jednostavan trik zbog kojeg su se vizuelno, ali i po ukusu razlikovali, jer su postali mnogo sočniji. Nastala je mala revolucija”, tvrdi list.

Nije slučajno što će i Đovanijev recept i odluka da se tradicionalno jelo ponudi u novom ruhu proslaviti mnoge druge ugostitelje koji su izašli iz njegove škole. Način izrade ćevapa koji je stvorio Đovani za kratko vreme će usvojiti svi majstori – banjalučke ćevabdžije koji su željeli da idu u korak sa vremenom. Autor teksta tvrdi da je slavni Mujo Đuzel u stvari bio Đovanijev šegrt i da je od njega preuzeo recept za slavni banjalučki ćevap!

– Lijevak za ‘četvorke’ je ručno izrađivan, a od kraja 1950-ih, gotovo svi ugostitelji u Banjaluci nudili su ćevape u obliku koji je izmislio Đovani. Među njima, jedan od mnogih šegrta, bio je i Mujo Đuzel, kome je Đovani prenio svo svoje znanje, koje će banjalučke ćevape proslaviti mnogo više nego što možete zamisliti… Mujin genije i njegova upornost u ostavljanju traga u bezgraničnoj knjizi recepata ‘najboljih ćevapa’ omogućili su gurmanima iz ostatka BiH i iz ostalih bivših jugoslovenskih republika da jednoglasno potvrde jedinstvenost ovog jela – navodi italijanski list.

Čak i kada ukus nestane iz usta, miris koji dolazi iz ćevabdžinice “Kod Muje” ostaje utisnut u pamćenje dugi niz godina, tvrdili su oduševljeni gurmani.

Ne možemo sa sigurnošću tvrditi, ali vjerovatno bez briljantnog trentinskog pronalazača i njegovog jednako sjajnog šegrta, banjalučki ćevapi danas bi bili kao u ostalim dijelovima BiH. Umjesto toga nisu. Ovo je istorija i ona se kao takva mora pisati i pamtiti.

Od 1970. do 1974. godine, u kojoj se povlači, Đovani će ponovo voditi malu ćevabdžinicu na lokalitetu poznatom kao Paskulina ciglana. Bio je oženjen Anom Štajner, a imali su dvoje djece. Stariji sin Emil život je izgubio u saobraćajnoj nesreći 1976. godine, a mlađi Bruno je sa suprugom Božanom i porodicom emigrirao u Australiju, gdje i danas živi. Đovani Klaser preminuo je 1977. godine”, piše “Trentini nel mondo”, a prenosi portal “Balcani Caucaso“.

(SB)

Melek · Post by **Melek** » 17 Jan 2021, 09:41

Melek · Post by **Melek** » 17 Jan 2021, 09:41

Moro sam...

greeneyes · Post by **greeneyes** » 17 Jan 2021, 10:45

Oprosteno ti je ovaj put

Naseef Mushroom · Post by **Naseef Mushroom** » 17 Jan 2021, 13:59

Banjalučki ćevap je ustvari italijanski
Otac Zorana Đinđića je Alija.
Šta je sledeće?
https://depo.ba/clanak/212003/otac-zora ... o-cirilicu

Julia-Klara · Post by **Julia-Klara** » 17 Jan 2021, 14:27

Post by **Fuddo** » 17 Jan 2021, 19:32

Naseef Mushroom wrote: ↑17 Jan 2021, 13:59 Banjalučki ćevap je ustvari italijanski
Otac Zorana Đinđića je Alija.
Šta je sledeće?
https://depo.ba/clanak/212003/otac-zora ... o-cirilicu

Kad se cojek malo bolje zagleda,
Ma lici malo na Bakira
Braca

Bosanski forum

Ćevapi

Re: Ćevapi

Re: Ćevapi

Re: Ćevapi

Re: Ćevapi

Re: Ćevapi

Re: Ćevapi

Re: Ćevapi

Re: Ćevapi

Re: Ćevapi

Re: Ćevapi

Re: Ćevapi

Re: Ćevapi

Re: Ćevapi

"BANJALUČKI ĆEVAP JE U STVARI ITALIJANSKI": Vjerovali ili ne OVO TVRDE italijanski mediji

Re: "BANJALUČKI ĆEVAP JE U STVARI ITALIJANSKI": Vjerovali ili ne OVO TVRDE italijanski mediji

Re: "BANJALUČKI ĆEVAP JE U STVARI ITALIJANSKI": Vjerovali ili ne OVO TVRDE italijanski mediji

Re: "BANJALUČKI ĆEVAP JE U STVARI ITALIJANSKI": Vjerovali ili ne OVO TVRDE italijanski mediji

Re: "BANJALUČKI ĆEVAP JE U STVARI ITALIJANSKI": Vjerovali ili ne OVO TVRDE italijanski mediji

Re: "BANJALUČKI ĆEVAP JE U STVARI ITALIJANSKI": Vjerovali ili ne OVO TVRDE italijanski mediji

Re: "BANJALUČKI ĆEVAP JE U STVARI ITALIJANSKI": Vjerovali ili ne OVO TVRDE italijanski mediji

Who is online