Ivan Dmitrič Gromov wrote:Ja imam sušnicu, sušim nekoliko vrsta ribe, svinjetinu, i neku svoju domaću čajnu od svinjetine i junetine. Kozetinu nisam probao sušiti, niti sam jeo suvu kozetinu, i volio bih čuti cake oko toga ako neko jeste probao sušiti kozetinu, koje dijelove odvaja za sušenje, kako osoljava/upajcava, kojim drvima dimi, kako, koliko... ako neko zna...
...znam ja....
solis sa krupnom soli,morskom...jok sitnom..
Solis sve...jok previse...
drzis u soli koji dan,nakosis kacu ili skaf u kojem je meso,tako da svaka kap krvi mora da izidje...
Prvu vatru nalozis sa smrekom,dobije fenomenalan miris...
...nastavis sa onim sta imas,stari panjevi....
Samo da pomalo dimi,nikakav plamen...
Meso mora biti min. 2,5-3 m. iznad dima....
Zavisno od vremena,ako je bura...suho je za nedelju....s tim da mu je stalno dimilo...
...ovo ti je 10kg. suhe jarcevine....