Kako vi pripremate tjesteninu?
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120145
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 6889 times
- Been thanked: 7763 times
- Status: Offline
Kako vi pripremate tjesteninu?
Zlatna pravila za kuhanje tjestenine
Tjestenina je uvijek jednostavno rješenje za brze ručkove i večere. Pridružite li joj neki kompleksniji umak, može biti i vrhunsko predjelo, čak i za svečanije objede. No i najbolji umak na svijetu pada u vodu ako ga pomiješate s loše skuhanom tjesteninom.
A kako biste to izbjegli, dovoljno je slijediti nekoliko savjeta.
Vrsta tjestenine. Nije baš sva tjestenina jednaka, isprobajte nekoliko tjesteninu nekoliko prizvođača i pronađite onu koja vam najviše odgovara.
Veliki lonac. Zaista. Tjestenina je razigrana – treba joj mjesta za slobodno kretanje. Jedna od najvećih pogrešaka koje možete napraviti jest staviti tjesteninu u premalen lonac. Za pola kilograma tjestenine najbolje je uzeti lonac od minimalno osam litara. Poklopac vam neće trebati. Tjestenina se kuha otklopljena.
Voda. Sa svih vas strana bombardiraju o važnosti vode – pijte puno vode, voda ovo, voda ono. E, pa niste se ni u slučaju tjestenine izvukli. Tjestenina se mora kuhati u obilnoj količini vode kako se ne bi zalijepila. Za pola kilograma tjestenine treba vam otprilike 7 l vode. Čini vam se da smo pretjerali? Pitajte Talijane.
Sol. U svu tu silnu vodu treba dodati i dosta soli. Tjestenina je sama po sebi neslana, a najbolji način da je ravnomjerno posolite jest da sol dodate u vodu. Na spomenutih 7 l vode dodaje se jedna žlica morske soli.
Kipuća voda. Prije no što dodate tjesteninu u vodu, morate je pustiti da provre i to zaista jako. Mjehurići se ne smiju slegnuti ako vodu promiješate. Nakon što dodate tjesteninu, promiješajte je kako se ne bi zalijepila i pojačajte vatru tako da voda što prije opet provre.
Miješanje. Povremeno promiješajte tjesteninu. Tri do četiri puta u 10-ak min bit će sasvim dovoljno.
Ulje Posve je nepotrebno. Budete li se pridržavali gore navedenih uputstava, tjestenina se neće lijepiti, a dodatak ulja samo će je učiniti masnijom pa se umak poslije neće dobro uhvatiti za stijenke tjestenine.
Raskuhavanje. Još nešto na što treba paziti. Pridržavajte se uputstava na pakiranju i pazite da tjesteninu ne kuhate predugo. Vjerujemo da to već znate, ali tjestenina treba biti al dente, a najlajkše ćete znati je li gotova ako je probate.
Ispiranje. Tjesteninu nije potrebno ispirati. Voda u kojoj se tjestenina kuhala sadržava škrob i doprinosi okusu. Tjesteninu samo procijedite i pomiješajte s umakom.
Tjestenina je uvijek jednostavno rješenje za brze ručkove i večere. Pridružite li joj neki kompleksniji umak, može biti i vrhunsko predjelo, čak i za svečanije objede. No i najbolji umak na svijetu pada u vodu ako ga pomiješate s loše skuhanom tjesteninom.
A kako biste to izbjegli, dovoljno je slijediti nekoliko savjeta.
Vrsta tjestenine. Nije baš sva tjestenina jednaka, isprobajte nekoliko tjesteninu nekoliko prizvođača i pronađite onu koja vam najviše odgovara.
Veliki lonac. Zaista. Tjestenina je razigrana – treba joj mjesta za slobodno kretanje. Jedna od najvećih pogrešaka koje možete napraviti jest staviti tjesteninu u premalen lonac. Za pola kilograma tjestenine najbolje je uzeti lonac od minimalno osam litara. Poklopac vam neće trebati. Tjestenina se kuha otklopljena.
Voda. Sa svih vas strana bombardiraju o važnosti vode – pijte puno vode, voda ovo, voda ono. E, pa niste se ni u slučaju tjestenine izvukli. Tjestenina se mora kuhati u obilnoj količini vode kako se ne bi zalijepila. Za pola kilograma tjestenine treba vam otprilike 7 l vode. Čini vam se da smo pretjerali? Pitajte Talijane.
Sol. U svu tu silnu vodu treba dodati i dosta soli. Tjestenina je sama po sebi neslana, a najbolji način da je ravnomjerno posolite jest da sol dodate u vodu. Na spomenutih 7 l vode dodaje se jedna žlica morske soli.
Kipuća voda. Prije no što dodate tjesteninu u vodu, morate je pustiti da provre i to zaista jako. Mjehurići se ne smiju slegnuti ako vodu promiješate. Nakon što dodate tjesteninu, promiješajte je kako se ne bi zalijepila i pojačajte vatru tako da voda što prije opet provre.
Miješanje. Povremeno promiješajte tjesteninu. Tri do četiri puta u 10-ak min bit će sasvim dovoljno.
Ulje Posve je nepotrebno. Budete li se pridržavali gore navedenih uputstava, tjestenina se neće lijepiti, a dodatak ulja samo će je učiniti masnijom pa se umak poslije neće dobro uhvatiti za stijenke tjestenine.
Raskuhavanje. Još nešto na što treba paziti. Pridržavajte se uputstava na pakiranju i pazite da tjesteninu ne kuhate predugo. Vjerujemo da to već znate, ali tjestenina treba biti al dente, a najlajkše ćete znati je li gotova ako je probate.
Ispiranje. Tjesteninu nije potrebno ispirati. Voda u kojoj se tjestenina kuhala sadržava škrob i doprinosi okusu. Tjesteninu samo procijedite i pomiješajte s umakom.
online
-
- Status: Offline
Re: Zlatna pravila za kuhanje tjestenine
Zaboravili su reci da preko serpe u kojoj se kuha pasta obavezno stavite drvenu kasiku/kutlacu da vam voda ne iskipi.
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120145
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 6889 times
- Been thanked: 7763 times
- Status: Offline
-
- Status: Offline
Re: Zlatna pravila za kuhanje tjestenine
Sto mene pitas, ja ne znam kuhati. ja samo znam ovo "kako da ne iskipi/izgori..."
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120145
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 6889 times
- Been thanked: 7763 times
- Status: Offline
Re: Zlatna pravila za kuhanje tjestenine
A jel znaš za ono ako ipak iskipi, savjet je da se obriše šporet?
online
- merylin
- Aktivni forumaš
- Posts: 4572
- Joined: 30 Mar 2010, 13:22
- Been thanked: 4 times
- Status: Offline
Re: Zlatna pravila za kuhanje tjestenine
Ima još jedan savjet... ako niste sigurni da li je tjestenina dobro kuhana,izvadite parce i bacite ga na kuhinjske pločice,ako se zalijepi,kuhana je,ako ne ... kuhaj dalje ili bacaj ponovo
Give a girl the right shoes,and she can conqer the world!
Marilyn Monroe
Marilyn Monroe
-
- Status: Offline
Re: Zlatna pravila za kuhanje tjestenine
Shit, ja do sad bacala sporet. Sreca pa ne kuham cesto.Krokodil Behko wrote:A jel znaš za ono ako ipak iskipi, savjet je da se obriše šporet?
Re: Zlatna pravila za kuhanje tjestenine
Ovaj tvoj savjet je jako dobar, ali onaj ko je pisao ove savjete nije za to ni imao potrebu... , jer vidi koliki lonac treba...dacina_curica wrote:Zaboravili su reci da preko serpe u kojoj se kuha pasta obavezno stavite drvenu kasiku/kutlacu da vam voda ne iskipi.
Veliki lonac. Zaista. Tjestenina je razigrana – treba joj mjesta za slobodno kretanje. Jedna od najvećih pogrešaka koje možete napraviti jest staviti tjesteninu u premalen lonac. Za pola kilograma tjestenine najbolje je uzeti lonac od minimalno osam litara. Poklopac vam neće trebati. Tjestenina se kuha otklopljena.
Minimalno osam litara, a može i veći...
Mislim da bi onaj "veš lonac" odlično odgovarao...
Čuvaj se žurbe, jer ona uvijek dovodi do kajanja:
onaj koji žuri govori prije nego što sazna,
odgovara prije negoli nešto shvati,
odluči prije negoli provjeri,
kudi prije nego što se u nešto uvjeri.
(Arapska poslovica)
onaj koji žuri govori prije nego što sazna,
odgovara prije negoli nešto shvati,
odluči prije negoli provjeri,
kudi prije nego što se u nešto uvjeri.
(Arapska poslovica)
-
- Status: Offline
Re: Zlatna pravila za kuhanje tjestenine
Ja tjesteninu kuham uvjek kako pise na kesi. Neka se kuha manje neka vise, ali ovo da se ne ispira nesto mi bas nestima, ovdje na svakoj kesi pise da se tjestenina poslje kuhanja ispere hladnom vodom i malo poulji da se ne bi lijepila. Pogotovo ako pravim pasta salatu. I kuham je uvjek u dosta vode i velikoj serpi.
- Maja
- Administrator
- Posts: 119223
- Joined: 23 Mar 2010, 23:31
- Location: Mrduša Donja
- Has thanked: 5512 times
- Been thanked: 11754 times
- Contact:
- Status: Offline
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120145
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 6889 times
- Been thanked: 7763 times
- Status: Offline
Šta je zdravije, a šta dijetalnije: Pizza ili špagete?
Špageti bolonjeze ili pizza margarita? Uporedite adute ova dva italijanska specijaliteta i opredijelite se na osnovu toga šta želite da postignete.
URAVNOTEŽENA ISHRANA: IZABERITE PIZZU
Pizza
Pica je kompletan obrok. Sadrži spore šećere (tijesto), kalcijum (sir), bjelančevine životinjskog (meso, sir) i biljnog porijekla (tijesto), biljna vlakna, minerale, vitamine (šampinjoni, paprika, paradajz) i nezasićene masti. Da bi obrok za koji jedete picu bio još zdraviji, opredijelite se za one vrste koje sadrže razno povrće ili je jedite uz salatu, a za desert uzmite voće.
Tjestenina
Tjestenina nema naročitu hranljivu vrijednost. Recimo, špageti karbonara ne sadrže vitamine, tjestenina s umakom od povrća ne sadrži bjelančevine, a u špagetima bolonjeze nema kalcijuma. Ako tjesteninu jedete bez ikakvog umaka, nećete unijeti neophodne vitamine, mineralne soli i biljna vlakna. Zato je najbolje da se odlučite za recept koji sadrži i namirnice biljnog porijekla i meso (špageti bolonjeze, recimo) i da ih začinite kašičicom parmezana. Obrok završite nekom voćkom.
AKO PAZITE NA LINIJU: IZABERITE TJESTINENU
Pizza
Kaloričnija je od tjestenine koja podrazumijeva iste sastojke. Sto grama pizze margerita ima 230 kcal, dok 100 grama špageta sa umakom od bosiljka ima 190 kcal. Pizza je takođe obično obilnija od porcije špageta. Ako ipak više volite pizzu, a pazite i na svoj struk, dajte prednost napolitani, vegetarijani i margeriti (800 kcal) u odnosu na kalcone ili kvatro formađi (1.800 do 2.000 kcal).
Tjestenina
Ista količina tjestenine će vas mnogo lakše zasistiti zato što sadrži više sporih šećera. Izbjegavajte specijalitete koji podrazumijevaju masne materije. Recimo, špagete karbonara imaju 1.000 kcal na 250 grama, a s prelivom od četiri vrste sira (kvatro formađi) 900 kcal na 250 g. To znači da su previše kalorični i da usporavaju varenje. Uzdržite se od dodavanja parmezana, koji sadrži zasićene masti.
AKO VAM JE POTREBNA ENERGIJA: MOŽE I JEDNO I DRUGO
Pizza
Tijesto, koje čini osnovu pizze, sadrži so, brašno, vodu i kvasac. Veoma je bogato sporim šećerima (skrob), koji nam obezbjeđuju potrebnu energiju. Ali pazite: ne pretjerujte s ovim specijalitetom pošto može negativno da se odrazi na varenje i izazove pospanost.
Tjestenina
Pravi se od brašna koje sadrži gluten, proteinsku supstancu koja vezuje skrob (spori šećeri) i štiti ih od dejstva enzima u digesivnom traktu. Glicidi se tako postepeno oslobađaju i dospijevaju u krv, sprečavajući naglu pojavu umora usljed hipoglikemije. Zato je tjestenina idealan obrok za sportiste i aktivne osobe.
online
- merylin
- Aktivni forumaš
- Posts: 4572
- Joined: 30 Mar 2010, 13:22
- Been thanked: 4 times
- Status: Offline
Re: Šta je zdravije, a šta dijetalnije: Pizza ili špagete?
Pa može li išta nedijatalnije od pizze i špageta!
Give a girl the right shoes,and she can conqer the world!
Marilyn Monroe
Marilyn Monroe
- Pasaga
- Hadžija
- Posts: 37668
- Joined: 09 Dec 2012, 16:58
- Location: NORDPOL
- Has thanked: 2866 times
- Been thanked: 2204 times
- Status: Offline
Re: Šta je zdravije, a šta dijetalnije: Pizza ili špagete?
Pice...nejedem nikad...ma kave bile...
Spageti,vrlo rjetko.....
Jedino KROMPIRUSA....
Spageti,vrlo rjetko.....
Jedino KROMPIRUSA....
Ne obracaj mi se:
Lavlje_srce
"Ne uzimaj hranu iz tanjira brata svojeg, jer će oslabiti, i ma koliko te volio, tako slab ti neće biti od pomoći, i ostaćeš sam".
Lavlje_srce
"Ne uzimaj hranu iz tanjira brata svojeg, jer će oslabiti, i ma koliko te volio, tako slab ti neće biti od pomoći, i ostaćeš sam".
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120145
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 6889 times
- Been thanked: 7763 times
- Status: Offline
Re: Šta je zdravije, a šta dijetalnije: Pizza ili špagete?
Zaboravili su ubaciti lazanje i raviole. To je baš dijetalno a zdravo
online
-
- Na probnom
- Posts: 75
- Joined: 03 Jun 2013, 09:04
- Status: Offline
Re: Kako vi pripremate tjesteninu?
sa dosta sira i zapecenu u rerni. to mi je omiljeno a nije nesto skupo
-
- Status: Offline
Re: Kako vi pripremate tjesteninu?
Al dente..ovisno o kojoj tjestenini rijec...ne volim kad je prekuhana tjestenina, i kada je ljepljiva...
-
- Inventar foruma
- Posts: 8390
- Joined: 09 Oct 2013, 18:58
- Location: post iskljucenje
- Status: Offline
Re: Kako vi pripremate tjesteninu?
nema goreg od slijepljene i raskuhane paste....al dente ili najbolje taman da budeTrepavica wrote:Al dente..ovisno o kojoj tjestenini rijec...ne volim kad je prekuhana tjestenina, i kada je ljepljiva...
Habibti, ya nour el - ain...