Pite
- Cvrle
- Forum [Bot]
- Posts: 12685
- Joined: 14 Oct 2015, 15:08
- Mood:
- Has thanked: 5 times
- Been thanked: 12 times
- Status: Offline
Re: Pite
Ujednacena pravo
Poput nekog starog kopača zlata, moraš se pomiriti s time da trebaš iskopati mnogo pijeska iz kojeg ćeš poslije strpljivo isprati nekoliko sićušnih komadića zlata
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120466
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 6989 times
- Been thanked: 7928 times
- Status: Offline
- Mala_Mu
- atomica
- Posts: 63332
- Joined: 09 Feb 2014, 13:14
- Location: Dolina Mumijevih
- Mood:
- Has thanked: 551 times
- Been thanked: 1386 times
- Status: Offline
Re: Pite
Krajiška kraljica sofre: Tradicionalno jelo maslenica "paše" sama ili uz dodatke
Maslenica ili masnica je kraljica krajiške sofre bez koje nije moguće nijedno porodično okupljanje ili sohbet, a vrijedna cazinska domaćica objasnila nam je kako izgleda priprema ovog tradicionalnog jela.
Skoro da ne postoji Bosanac i Hercegovac koji može kazati da nikada u životu nije kušao maslenicu. Tradicionalno jelo koje će neki nazvati i "praznom pitom", budući da se u njoj najčešće ne nalaze nikakvi dodaci, osim tijesta, priprema se na različite načine, a svaka domaćica ima svoj recept.
Na ovogodišnjem Cazinskom sajmu pravila se najbolja maslenica, a jedna od učesnica za naš portal je otkrila recepturu koju koristi za pripremu jela kojeg Krajišnici nazivaju masnicom, pa čak i masancom. Sastojci koje koristi su pšenično brašno, voda, so, ulje i domaća pavlaka.
Pšenično brašno samelje se na mlin, nakon čega se prosije i zakuha u toploj vodi. Dobijeno tijesto se ostavlja otprilike pola sata da "otpusti". Nakon toga, jufka se "namladi", ostavlja se da miruje kraći period te se nakon toga jufka razvija i premazuje mješavinom ulja, domaće pavlake i izmećaja. Opet se ostavlja "da otpusti" te se nakon toga jufka razvlači. Potom se slaže jedna, pa druga jufka u tepsiju.
Jedan detalj kojeg nam sagovornica otkriva, a koji, ističe, njenu maslenicu razdvaja od drugih, jeste da nakon što maslenicu stavi da se peče, pusti se da se malo zagrije i nakon toga izvadi se iz rerne i "nagnječi" rukama u tepsiji te ponovo vrati u rernu. Maslenica se peče dok se ne dobije lijepa rumena boja.
Gotova maslenica se reže po želji, a mnogi će reći da je najbolja kada se "rasipa", kad je ujednačenog okusa i jednako paše sama ili uz sve uobičajene dodatke.
Maslenica ili masnica je kraljica krajiške sofre bez koje nije moguće nijedno porodično okupljanje ili sohbet, a vrijedna cazinska domaćica objasnila nam je kako izgleda priprema ovog tradicionalnog jela.
Skoro da ne postoji Bosanac i Hercegovac koji može kazati da nikada u životu nije kušao maslenicu. Tradicionalno jelo koje će neki nazvati i "praznom pitom", budući da se u njoj najčešće ne nalaze nikakvi dodaci, osim tijesta, priprema se na različite načine, a svaka domaćica ima svoj recept.
Na ovogodišnjem Cazinskom sajmu pravila se najbolja maslenica, a jedna od učesnica za naš portal je otkrila recepturu koju koristi za pripremu jela kojeg Krajišnici nazivaju masnicom, pa čak i masancom. Sastojci koje koristi su pšenično brašno, voda, so, ulje i domaća pavlaka.
Pšenično brašno samelje se na mlin, nakon čega se prosije i zakuha u toploj vodi. Dobijeno tijesto se ostavlja otprilike pola sata da "otpusti". Nakon toga, jufka se "namladi", ostavlja se da miruje kraći period te se nakon toga jufka razvija i premazuje mješavinom ulja, domaće pavlake i izmećaja. Opet se ostavlja "da otpusti" te se nakon toga jufka razvlači. Potom se slaže jedna, pa druga jufka u tepsiju.
Jedan detalj kojeg nam sagovornica otkriva, a koji, ističe, njenu maslenicu razdvaja od drugih, jeste da nakon što maslenicu stavi da se peče, pusti se da se malo zagrije i nakon toga izvadi se iz rerne i "nagnječi" rukama u tepsiji te ponovo vrati u rernu. Maslenica se peče dok se ne dobije lijepa rumena boja.
Gotova maslenica se reže po želji, a mnogi će reći da je najbolja kada se "rasipa", kad je ujednačenog okusa i jednako paše sama ili uz sve uobičajene dodatke.
Re: Pite
Ova maslenica bez icega a cini se najkompliciranija za napraviti. Ceka se sto godina da odstoji tjesto. I pise jos da se brasno samelje na mlin.. Pa moras jos i mlinar biti ako zelis ovu pitu napraviti. Svako brasno valjda ide kroz mlin.. Evo ne znam
- damir5
- Forum [Bot]
- Posts: 25962
- Joined: 20 Mar 2016, 21:04
- Location: bosanski forum
- Mood:
- Been thanked: 1 time
- Contact:
- Status: Offline
Re: Pite
negdje na selu gdje ima mlin ... sad je u modi etno furka, mislim da se tu trebalo moci pronaci,... integralno brasno bi trebalo biti to, mada ne vjerujem jer je i ono industrijski proizvod.
moj komsija sije psenicu i ima mlin, mama kupuje od njih.
- Chloe
- Žena za sva vremena
- Posts: 102613
- Joined: 18 Dec 2015, 11:40
- Has thanked: 2976 times
- Been thanked: 3084 times
- Status: Offline
Re: Pite
U Krajini ovog nema.
Pita jeste prazna i jede se uglavnom uz pečenje, posebno kokošku, uz mladi sir je super , a može i uz slatko tj. džem, pekmez, med...
... You are my sunshine, my only sunshine ...
Re: Pite
Svaka čast piti, hajde ti na neku od ovih, još malo preostalih igrica, dok ih nisu zakatančili
Prestala sam da se opterećujem moranjima i očekivanjima, bilo čijim, pa i svojim.
- damir5
- Forum [Bot]
- Posts: 25962
- Joined: 20 Mar 2016, 21:04
- Location: bosanski forum
- Mood:
- Been thanked: 1 time
- Contact:
- Status: Offline
Re: Pite
aha, onda ih ne zovemo isto, ili ja negdje grijesim. Kod nas je ovo maslenica, ovakva s kajmakom ili s piletinom, suhim mesom, sta ja znam.
A to sto se pravi prazno i jedemo tako zovemo pogača.
- Chloe
- Žena za sva vremena
- Posts: 102613
- Joined: 18 Dec 2015, 11:40
- Has thanked: 2976 times
- Been thanked: 3084 times
- Status: Offline
Re: Pite
Pa vidiş na fotkama... Izreže se na kocke, a na starinski način se stavi na onako cijelu pečena kokoška pa čeputaju ukućani i nju i pitu.damir5 wrote: ↑24 Nov 2018, 15:13aha, onda ih ne zovemo isto, ili ja negdje grijesim. Kod nas je ovo maslenica, ovakva s kajmakom ili s piletinom, suhim mesom, sta ja znam.
A to sto se pravi prazno i jedemo tako zovemo pogača.
A pogača nam je tvrdja i brza verzija kruha za koju se koristi soda ili u modernija vremena prašak za pecivo.
... You are my sunshine, my only sunshine ...
- KREMENAC
- Aktivni forumaš
- Posts: 3115
- Joined: 27 Jul 2018, 02:43
- Been thanked: 1 time
- Status: Offline
Re: Pite
glupo proseravanje novinara/novinarke i klixa....
gastronomija ... zna li klix sta znaci nomos ??
ocito ne zna ...
kaze ''prazna pita'' a nije prazna, sto se zove maslenica???
i nije samo krajiski specijalitat - ako je krajiski
sto ne objasnise sta je ''izmećaj''???
- KREMENAC
- Aktivni forumaš
- Posts: 3115
- Joined: 27 Jul 2018, 02:43
- Been thanked: 1 time
- Status: Offline
Re: Pite
u sastojcima fali glavni sastojak?Mala_Mu wrote: ↑24 Nov 2018, 12:14 Krajiška kraljica sofre: Tradicionalno jelo maslenica "paše" sama ili uz dodatke
Maslenica ili masnica je kraljica krajiške sofre bez koje nije moguće nijedno porodično okupljanje ili sohbet, a vrijedna cazinska domaćica objasnila nam je kako izgleda priprema ovog tradicionalnog jela.
Skoro da ne postoji Bosanac i Hercegovac koji može kazati da nikada u životu nije kušao maslenicu. Tradicionalno jelo koje će neki nazvati i "praznom pitom", budući da se u njoj najčešće ne nalaze nikakvi dodaci, osim tijesta, priprema se na različite načine, a svaka domaćica ima svoj recept.
Na ovogodišnjem Cazinskom sajmu pravila se najbolja maslenica, a jedna od učesnica za naš portal je otkrila recepturu koju koristi za pripremu jela kojeg Krajišnici nazivaju masnicom, pa čak i masancom.
Sastojci koje koristi su pšenično brašno, voda, so, ulje i domaća pavlaka.
Pšenično brašno samelje se na mlin, nakon čega se prosije i zakuha u toploj vodi. Dobijeno tijesto se ostavlja otprilike pola sata da "otpusti". Nakon toga, jufka se "namladi", ostavlja se da miruje kraći period te se nakon toga jufka razvija i premazuje mješavinom ulja, domaće pavlake i izmećaja. Opet se ostavlja "da otpusti" te se nakon toga jufka razvlači. Potom se slaže jedna, pa druga jufka u tepsiju.
Jedan detalj kojeg nam sagovornica otkriva, a koji, ističe, njenu maslenicu razdvaja od drugih, jeste da nakon što maslenicu stavi da se peče, pusti se da se malo zagrije i nakon toga izvadi se iz rerne i "nagnječi" rukama u tepsiji te ponovo vrati u rernu. Maslenica se peče dok se ne dobije lijepa rumena boja.
Gotova maslenica se reže po želji, a mnogi će reći da je najbolja kada se "rasipa", kad je ujednačenog okusa i jednako paše sama ili uz sve uobičajene dodatke.
ima li iko da zna sta je izmecaj?
sta je na ovoj slici?
u tradicionalnoj gastronomiji ne stavlja se nikakvo ulje ... moze skorup,pavlaka malo mlijeka ali ulje ne..
maslenica je drevno jelo..i ne zasluzuje ovakav sund pristup
maslenicu su iliri i rimljani jeli .. gotovo da se nije promjenila od tog vakta ..
samo je deblja, jer se ima vise brasna
- KREMENAC
- Aktivni forumaš
- Posts: 3115
- Joined: 27 Jul 2018, 02:43
- Been thanked: 1 time
- Status: Offline
Re: Pite
KRAJiŠKA MASLENICA
Uz pečenu perad ili pečeno pileu Velikoj Kladuši služe tzv. krajišku maslenicu.
Fino pšenično brašno (prosijano na koprenu), sir (travnički, kriška, ili mladi), maslo.
Maslom i mlakom vodom, uz dodatak soli, zamijesi se tijesto i rasuču deblje jufke. Deblja jufka se položi u zamašćenu duboku tepsiju, začini
uzavrelim maslom, složi još koja jufka, začini, pospe izdrobljenim sirom, te opet složi nekoliko jufki, koje se začine.
Začini se i gornja jufka i peče.
Magistarska disertacija mr. Alije Lakisica, Tradicionalni kulinarstvo u Bosni i Hercegovini
- Krokodil Behko
- Globalni moderator
- Posts: 120466
- Joined: 21 Apr 2010, 22:40
- Location: nesto u čevljanovićima
- Has thanked: 6989 times
- Been thanked: 7928 times
- Status: Offline
Re: Pite
Šta god da je na toj slici, ne ide u tu pitu koja se zove MaslAnica, a ne maslenica.
Maslanica se pravi sa malo debljim jufkama, a narijetko se razmuti kajmaka i jaja, pa se time premažu srednje jufke.
Maslanica se pravi sa malo debljim jufkama, a narijetko se razmuti kajmaka i jaja, pa se time premažu srednje jufke.
online