SASTOJCI:
1kg krompira
500g gotove jufke
dvije glavice luka
dva jajeta
jedna pavlaka
dvije kašike sitno sjeckanog peršuna friškog
ulje za jufke pomastiti
malo bibera
malo soli
PRIPREMA:
Krompir oprati i sa dovoljno vode u šerpi staviti da se kuha. Kuhani krompir potom izvaditi iz vode da se hladi. Dok se krompir hladi, pripremati luk.
Luk prečistiti, oprati, posušiti i isjeckati što sitnije. Ulje zagrijati u tavi i dodati luk. Luk pržiti da dobije žutotamnu boju.
Ohlađen krompir oguliti i izerendati, zatim dodati prženi luk, biber i so. Lagano izmijesiti, pa dodati pavlaku, peršun i jaja. Ponovo izmijesiti, ujednačiti masu.
List jufke po dužini na faltne skupiti i preko pola sastaviti. Krajeve prebaciti jedan preko drugog.
Sa četkicom malkice nakapkati ulja na jufku. Na početak jufke staviti punu kašiku fila i saviti dva puta prema skupljenoj strani, pa okrenuti da skupljena strana dođe na gore.
Isto tako odraditi sa preostalim listovima jufke, fil sav utrošiti.
Tepsiju pouljiti, pa poredati savijene jufkice. Četkicom ih malkice pouljiti, pa premazati istučenim žumanjkom sa malkice mlijeka.
Posuti preko ćurukotom. Pitu prekriti backpapirom i peći na 200°C.
(Bosanski kuhar/Slobodna Bosna)