Čajevi

[REMB]

Svaku vece caj od zare (koprive) i to domace.

[navika]

Dobra je zara, cisti krv.

Meni ni jedan dan ne prodje bez caja, a pocesto ga pijem dva puta na dan. Za dorucak volim caj, a i prije spavanja. I djeca moja vole. Taj nocni nam je postao neki ritual. Uvijk kad je kcerka kuci, nas dvije sjednemo i uz caj se izrazgovaramo.

Mama mi iz Bosne svakih par mjeseci posalje raznih cajeva - mentu, kamilicu, neven, majcinu dusicu, sipak, zaru, brusnicu. Ona ih skuplja i osusi. A i sama ovdje uzgajam mentu. Koja razlika od one sto kupim u prodavnici.

[Bla]

Zara čisti novčanike

[navika]

Zara čisti novčanike

Ne kontam

[Bla]

https://www.zara.com/ba/

[Chloe]

Bom` čisti ... ... k`o i žara krv ...

[Čupava]

Moje vrecice čaja su spremne, ostalo mi jos sa upakijem jos hajducke trave, zalfije, majcine dusice..



Zalfija, bokvoca, kantarion,





Lavanda, hakicka trava, mjesavina lipe,koprive,mente..

[Heidi]

Donijela sam nove zalihe iz Bosne
Moja mama pripremila


Mjesavina nevena, majcine dusice i maticnjaka.
Zatim, kantarion i cvjetovi maticnjaka posebno.

Malo sam eksperimentirala kod kuce sa cajevima i ovo mi je najdrazi mix:

maticnjak, neven i komadic dunje

[Heidi]

Povijest čaja

Povijest čaja počinje prije više od 4 tisuće godina. Prema jednoj legendi, kineski car Shen-Nong otkrio je tajnu pripreme ovog napitka prilikom jednog od svojih mnogobrojnih lovačkih izleta godine 2737. pr. Kr. Kada je htio prokuhati nešto riječne vode u posudu na vatri mu je vjetar donio jedan list sa stabljike čaja koja je tu u blizini rasla. Voda u posudi je brzo promijenila boju i do careva nosa je došao neobičan i njemu nepoznat miris. Radoznalo je popio nekoliko gutljaja tekućine i bio je oduševljen aromom, a i vrlo brzo je osjetio osvježenje i umor od dugotrajnog lova je nestao.

Ipak, vjerojatno prvi svakodnevni uživatelji pijenja čaja su bili budistički monasi koji su ga koristili kao napitak meditacije koji pospješuje tjelesni mir i budi duševnu energiju. Zbog toga je svojevremeno čaj bio uzgajan uglavnom u vrtovima budističkih samostana.

Prvi opis spremanja čaja i biljke od koje se ovaj napitak pravi sačinio je 780. godine kineski pjesnik Lu Yii. On je opisao spremanje zelenog čaja te je razvio novu metodu spremanja čaja koja je postala vrlo popularna narednih stoljeća. Do toga vremena obično se čaj spremao tako što se svježe ubrani listovi biljke usitne u jednom avanu i sve to pomiješa u čvrstu masu s šljivinim sirupom i potom zajedno sa rižom uvalja i preša u jedan čvrsti kolačić koji se tako mogao duže vremena čuvati, a u željeno vrijeme i ubaciti u vodu s rižom, ili pak korom marelice ili sa lukom spremati svojevrsnu čajnu juhu. Nova metoda je značila usitnjavanje listova biljke čaja do sitnoga praha koji se kasnije koristio za spremanje osvježavajućeg napitka.

Pijenje čaja je postajalo sve popularnije tako da je već negdje prije 1000 godina čaj postao dio svakodnevnog rituala u cijeloj Kini. Ming dinastija (koja je trajala 1368.-1644. godine) donijela je i novi način spremanja čaja. Listovi nisu više bili usitnjeni da bi nastao prah, nego jednostavno cijeli listovi prelijevani vrelom vodom.

Po predanjima tradicija pijenja čaja se iz Kine prvo proširila na Tibet gdje ga je u formi prešanih cigli i kolačića donio sin jednoga tibetanskog kralja. Tradicija čuvanja u ciglama prešanog čaja se do danas sačuvala u Tibetu. Jedan japanski monah je donio prah za spremanje čaja u Japan negdje u 12. stoljeću. Lagano su u samostanima ustanovljavani rituali pijenja čaja da bi u 17. stoljeću pijenje čaja postalo značajan dio japanske kulture i filozofije življenja.

Vjerojatno je preko arapskih trgovaca i Europa već u 13. ili 14. stoljeću imala prve kontakte sa kineskim čajem, ali do danas nisu sačuvani valjani pisani tragovi o tome sve do 1610. godine kada je u tovaru jednog broda nizozemske Istočno-indijske kompanije u Europu dovezen zeleni čaj porijeklom iz Japana. Iz Amsterdama čaj je donošen u Englesku i Francusku. Potražnja je brzo rasla tako da su već 30 godina kasnije bili ustanovljeni redovni transportu čaja u Europu. Osim morskim, čaj je u Europu počeo stizati i kopnenim putem. Takozvanim «putem svile» karavani su čaj dopremali do Indije, a zatim dalje preko Rusije u Europu. Dugo vremena ovaj čaj je bio više cijenjen zbog bolje zaštite od vlage tijekom transporta, što je na dosadašnjim trgovačkim brodovima uvijek bilo problematično.

Na početku 17. stoljeća Englezi su bili obožavatelji pijenja čaja. Zbog visoke cijene, u početku su samo polemici i drugi imućni građani mogli sebi dopustiti kupiti čaj, no, usprkos visokoj cijeni, čaj je postajao sve popularniji. Nakon svađe sa kineskim liferantima koji su kao monopolisti stalno dizali cijene, Englezi su od 1880. godine počeli uzgajati čaj u njihovim bivšim kolonijama u Indiji i Cejlonu, današnjoj Šri Lanki. Do tada u Europu je stizao uglavnom samo zeleni kineski čaj. Englezi su listove čaja ubrane u svojim kolonijama puštali da izvjesno vrijeme fermentiraju te je tako dobivan takozvani crni čaj koji je više odgovarao okusu Europljana.

Povijest SAD-a vrlo je značajna za jedna događaj vezan za čaj. Američka revolucija počela je tako što je u luci u Bostonu bačen u more i uništen tovar čaja koji je u to vrijeme bio monopolska roba Britanskog carstva. Još jedan značajan događaj u vezi sa čajem desio se u SAD. U Sant Luisu je 1908. godine otkriven takozvani ledeni čaj koji je svoju premijeru imao na svjetskoj izložbi kojoj je domaćin bio ovaj grad. Poučeni popularnošću čaja u većem dijelu Europe američki poslovni ljudi su pokušali ovo izložbu iskoristiti za prezentacijom ovoga napitka. Međutim kako je vrijeme bilo vrlo toplo i sparno malo je bilo onih koji su pokazivali interes uopće kušati ovaj novi napitak koji se služi vreo. Uvoznik čaja iz Indije i Cejlona Richar Blechhynden u strahu od financijskog fijaska dao je da se kocke leda prelijevaju vrlo koncentriranim čajem te da se tako ohlađen servira kao nova senzacija Svjetske izložbe. I zaista oduševljenje i poslovni uspjeh su bili senzacionalni. Vrećica za čaj je također kreirana u Sjedinjenim Američkim Državama. Njujorški trgovac čajem Thomas Sullivan je svojim poslovnim partnerima slao probe čaja u svilenim vrecicama prilagdenim jedno čajnoj salici. Pogodio je američki praktični duh pa je čaj u vrećicama brzo postao dominantan način pakiranja i pripreme čaja.

cajoteka.hr

[Krokodil Behko]

Zanimljiv tekst. A kako se zove ta biljka, od koje se pravi kineski čaj?
Ni ne viđam nikakve kineske čajeve po trgovinama

[Heidi]

Ne znam konkretno sta je caru doletilo od stabla, ali evo par glavnih cajeva iz Kine.
Od navedenih imam i probala sam Luan Guapian i Keemun. Zaista du dobri.



Deset najboljih kineskih čajeva

Od tri najznačajnija pića, čaja, kave i kakaa, čaj je na prvom mjestu kineskih konzumenata. Kina se smatra domom čaja. Izvoz prema Japanu i Koreji započeo je prije Tang dinastije (618. – 907.), a u ranom periodu 17. stoljeća, kineski čaj započeo je svoje putovanje prema Europi.

U Kini postoji mnogo raznih vrsta čajeva. Uglavnom ih možete razlikovati po boji, mirisu, okusu i formi. Prema ovim principima china.org.cn izabrala je 10 najboljih iz cijele zemlje.

10. Fujian Tieguanyin (福建铁观音)



Tieguanyin stoji za glavu i ramena više od ostalih stotinu vrsta oolong čaja. Gunyin u prijevodu znači Božica Milosti. Čaj potječe iz 18. stoljeća iz okruga Anxi, Fujian provincije. Posjeduje jedinstveni okus, orhidejsi ugodni i slatkasti miris.

Legenda ovoga čaja kaže: “Dražesni budist svakodnevno je molio božici milosti. Jedne noći sanjao je magičnu biljku, koju je otkrio sljedeći dan. Biljka je mirisala jedinstveno, ugodno i slatkaso. Budist je vjerovao da je to poklon božice milosti i nazvao ga Tieguanyin čaj.”

9. Lushan Yunwu (庐山云雾)



Lushan Yunwu je zeleni čaj iz Jiangxi provincije, doma planine Lu. Njegovo povijesno korijenje možemo pratiti 1000 godina unazad. Prema lokalnim zapisima, sadili i sakupljali su ga redovnici iz hrama planine Lu.

Lushanu se odnosi na planinu Lu i Yunwu i znači oblak i magla. Magloviti uvjeti planine Lu stvaraju prirodan hlad u kojem čaj raste. Nekada davno Lushan Yunwu kao poklon serviran je carevima zbog svoje jedinstvene, blage i dugotrajne slatkoče, a govori se da ispijanje Lushan Yunwu čaja produžuje život.

8. Yunnan Pu-erh (云南普洱)



Yunnan Pu-erh, vrsta crnoga čaja, sadi se u kineskoj jugozapadnoj provinciji Yunnan. Nazvan je po gradu Pu-erh, gdje se većina čajeva obrađuje i prodaje. Njegova povijest nas vodi nazad u doba Tang dinastije (618. – 907.).

Yunan Pu-erh se obrađuje u različite oblike u crnoj i smeđecrvenoj boji. Okus je ugodan, gladak i mekan te smanjuje kolesterol u krvi. Poznat je kao čaj ljepote i mršavljenja.

7. Keemun Black Tea (祁门红茶)



Keemun čaj jedan je od najpoznatijih kineskih crnih čajeva, proizvodi se u okrugu Qimen, provincije Anhui. Relativno kratke povijesti, inicijalna proizvdnja započinje 1875. godine i vrlo brzo zavrijeđuje svjetsku popularnost, posebno u Engleskoj.

Aroma ovoga crnog čaja je voćna, zbog čega je vrlo poseban i različit od ostalih. Već nakon 5 minuta kuhanja osjetiti će te delikatesnu aromu i okus. Keemun poboljšava memoriju i odličan je nakon jela.

6. Wuyi Yancha (武夷岩茶)



WuYi Yancha je vrsta oolong čaja iz Wuyi planina, provincije Fujian. Yancha znači stijena, a ime je dobio po tome što raste u pukotinama stijena planine Wuyi. Yancha čaj bogat je svježinom zelenog čaja i blagom slatkoćom crnoga čaja. Sa svojim cvjetnim aromama i zdravstvenim pogodnostima često je služio kao poklon carevima prije više od tisuću godina. Veliku nakolonost Europljana dobio je u 18. stoljeću kada im je po prvi puta predstavljen. Da Hong Pao jedan je od najboljih Wuyi Yancha oolong čajeva.

5. Xinyang Maojian (信阳毛尖)



XinYang Maojian je zeleni čaj iz grada XinYang, provincije Henan. Tamno zelene je boje i duguljastog lišća. Zbog hladnije klime Henan provincije bere se u rano proljeće.

Najviše je cijenjen zbog svojeg osvježavajućeg okusa i ugodne arome. Legenda kažeda je devet vila sa nebesa donjelo čaj ljudima na zemlju. Dok ispijate čaj u maglovitoj slici prikazat će Vam se devet plešućih vila.

4. Lu'an Guapian (六安瓜片)



Lu'an Guapian ili Lu'an Melon Seed zeleni je čaj iz Lu'an, Anhui provincije. Ime je dobio po svojim obrađenim listovima koji su čvrsto zarolani, plošnasti i nalikuju na sjemenku lubenice.

Prvi dokumentirani dokaz Lu'an Guapian čaja dolazi iz Tang dinastije (618. – 907.) Svijetle je boje, ugodnog i slatkastog okusa.

3. Huangshan Maofeng (黄山毛峰)



Huangshan Maofeng zeleni je čaj koji raste u blizini poznate Huang planine, Anhui provincije, koja je dom mnogim vrstama zelenog čaja. Početak uzgoja dolazi od Quing dinastije (1636. – 1911.).

U prijevodu ime bi značilo Žuta planina kratkodlakog vrha, zbog svoje bijele dlake koja pokriva lišće i podsjeća na vrhove planina. Žetva je najbolja u rano proljeće. Zbog specijalne tehnike obrade, čaj dobiva tamnozelenu boju, kompleksnu i osvježavajuću aromu koja nakon ispijanja ostavlja okus cvijetne slatkoće.

2. Dongting Biluochun (洞庭碧螺春)



Dongting Biluochun poznati je zeleni čaj iz Dongting planina Jiangsu provincije. U prijevodu znači Zeleni Proljetni Puž, a ime je dobio po svom obliku koji podsjeća na puževo tijelo. Poznat je zbog svoje delikatne cvjetne arome i voćnog okusa. Čaj se bere u rano proljeće.
Legenda kaže da ga je pronašla časna sestra kada je krenula u proljetnu šetnju. Sa povijesti dužom od tisuću godina, znamo da se čaj nudio u čast carevima Qing Dinastije (1636. – 1911.).

1. West Lake Dragon Well Tea (西湖龙井)



West Lake Dragon Well čaj je mješavine zelenih čajeva iz Hangzhou, Zhejiang provincije. Uživa svjetsku slavu i hvaljen je zbog svoje zelene boje, dugotrajnog elgantnog mirisa i blagog okusa.

Prvi puta je spomenut prije više od tisuću godina, u najstarijoj knjizi o čajevima Tang Dinastije (618. – 907.). Čaj se često nosio kao poklon stranim viskoim dužnosicima uključujući Britansku kraljicu Elizabethu drugu i bivšem američkom predsjedniku Richardu Nixonu.

[Krokodil Behko]

Uglavnom liče na buraniju i to ovdje niko ne bi kupio

[Heidi]

Vjerovatno ne bi. Nek piju od zare.

[Socrates]

Sta je zara?

[Heidi]

Nettle

[Konsultant]

Ovim putem bih izjavio ljubav Heidi.

[Heidi]

Danas sam kupila, predobar je

[Chloe]

... e budem ga abd kupila dok dođem do Milera ...

[Maja]

Mrzim cajeve al ovaj mogu piti.

[Chloe]

Nikome se ne sviđa osim meni.