Starinski bosanski kolači

[SPINERKA]

Mislim da sam u Sarajevu placala kg pistacia 50 km, na Carsiji.

Inace najukusniji su iz Irana.

Kod mene baklave -uzas ukus, suve i vecinom ih prodaju kao jervejeski specijalitet.

Na snimku -muski kuvari. ha ja

[damir5]

Koliko se sjecam ovih baklava u izlozima u Turskoj, i u njima su uglavnom orasi, samo je posuto prahom pistacija, mada i nisam bas zagledao

[SPINERKA]

Mislim da su orasi bolji ,ukusniji -bar za nas izgradjeni ukus.

[damir5]

Svakako jesu, mada su meni licno ove turske delicije preslatke, vise volim kolace s vocem, malko kiselije, ali to sam samo ja .

Evo nasao sam izlog sto sam slikao, ali ne vide se dobro ove s pistacijama.

20160224_224927.jpg

20160224_224943.jpg

[SPINERKA]

Da , i meni su preslatki.No, ja sam izbacila secer iz upotrebe i to je razlog.
Kako me sjecanje sluzi , u Sarajevu sam vidjala baklave sa pistaciama, ne znam da li je jos, kod Dva ribara je bila baklava shop

Ova prva slika- aj muka mi je kada vidm...cijedjenje agde.

[Melek]

Baklave su im k'o zmaj, tu dvojbe nema. Jedina, eto jedina bitna stvar sto preostaje je da ove kosmate muskarcine operu nakon sto operu prije pocetka proizvodnje baklava. Jer sam bio u "bezizlaznoj" situaciji jednom nakon jednog konzumiranja doticnih u Kapadokiji prije par godina. Bog zna sta sam tad sve uz baklavu pojeo

[Nice try]

Da ih samo gledati,super je,a da ne pričam gricnuti svaku vrstu malčice

[Konsultant]

Da mi je znati koliko košta ta baklava s obzirom na cijenu pistacija.

U Turskoj su 40-60 lira ako se ne varam.
http://sarajbosna.ba/2016/10/25/baklava ... pistacija/

[Nice try]

S obzirom na sadržaj, nije skupa.

[KREMENAC]

Tufahije



Sastojci:

-8 jabuka srednje velicine (1,5 kg)
-200g secera
-80g oraha
-1 bjelance
-1 limun
-1 Slag Hit Dolchela
-1 l vode
-2 vanilin secera

Priprema:

Operite i ogulite jabuke, izdubite im sredinu, a kore sačuvajte.
Jabuke stavite kuhati u kipuću vodu kojoj ste prethodno dodali 50 g šećera, 1 vanilin šećer i limunov sok.
Kuhane jabuke izvadite, a u istu vodu stavite preostali šećer i kore od jabuka. Kad sirup prokuha, procijedite ga i ostavite neka se ohladi.
Kuhane jabuke koje ste nadjenuli mješavinom tučenog bjelanca, mljevenih oraha i vanilin šećera posložite u tepsiju i pecite 15 minuta na 180°C.
Pečene jabuke izvadite i prelijte toplim sirupom.
Posluzite sa slagom!

[KREMENAC]

Da li postoji neki kolač koji je stvarno porijeklom odavde?

smokvare

[KREMENAC]

Dze je masna lutma

nema tebi bez mene nista:
MASNA LUTMA
Masna lutma (unutma, ulutma) je vrsta veoma masnog kolača, koji se ne zalijeva.

30 jaja, 1kg masla, duboka tepsija promjera oko 50 cm, 30 dkg šećera, 30 kašika oštre nule.

Jaja i maslo se dobro umute, zatim sedoda šećer i opetmuti sve dok se šećer ne rastopi. Kada je ovo sve dobro umućeno, dodaje se brašno i još izmiješa, a potom se izlije na pomašćenu tepsiju i ispeče na srednjoj vatri.
Ispečena lutma se izreže na dilume (kusave).

[Nice try]

Samo se sjećam lutme sa zaljevom. Čini mi se ide deset jaja i tako svega ostalig i na kraju zaljev, jel?
A šta je to u tvom receptu? Neka grdosija od trideset jaja i kilo masla...

[KREMENAC]

Samo se sjećam lutme sa zaljevom. Čini mi se ide deset jaja i tako svega ostalig i na kraju zaljev, jel?
A šta je to u tvom receptu? Neka grdosija od trideset jaja i kilo masla...

to je za Mirelama on je trazio masnu ulutu, a inace: more pojest za dvije grdosije ...

ja volim:

MEDENA ULUTMA

Jedna čašu masla, jednu čašu meda, jednu čašu natucanih jaja, podjednako, sve troje da bude. Vode ne treba ni kapi.

Sve troje se salije u jedan sud, pa se umuti. Dugo to treba mutiti, dok taj hamur (smjesa) ne pobijeli. U taj se hamur metne jedna čaša finog prosijanog pšeničnog brašna, pa se opet muti. Kad se to brašno jednako umuti, salije se u tepsiju i peče.

[KREMENAC]

BOSANSKA PATIŠPANJA

Ovo jelo je preneseno iz Španije u Bosnu (Pane d' Espagne).
To je, ustvari, lutma, samo što se u nju ne stavlja masnoća.

Recept za bosansku patišpanju Zore Mitrović-Babić (33) je sljedeći:
Umuti dobro 6 jaja sa 2 findžana šećera; tome dodaj 3 findžana brašna. Sve dobro izmiješaj, saspi u namašćenu i pobrašnavijenu tepsiju i peci pri umjerenoj vatri. Kod patišpanje je glavno samo dobro je umutiti.
Ako hoćeš da patišpanju odmah ne upotrijebiš, onda dodaj samo 2 findžana brašna.

[Krokodil Behko]

Recept za vruću halvu

Sastojci



2 čaše brašna

za kuhanu smjesu

1 čaša šećera ( kristal)

3 čaše vode

100 g malaca

2 žlice kakao praha

1 žlica ruma ili ekstrakt-vanilije

1 vanilin šećer

1 čaša mješavine mljevenih oraha i badema

za mjeru-koristite čašu od jogurta/ 180-200 ml



Priprema





Bijelo brašno tip 400 rasporedite na pleh koji prethodno nije potrebno premazivati. Stavite u zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva i pržite sve dok brašno ne porumeni. S vremena na vrijeme s drvenom kuhačom promiješajte da se brašno sa svih strana ravnomijerno prži, oko 20 minuta.





Izvadite iz pećnice, malo prohladite i prosijte brašno (pazite da ne zagori)



ZA ŠERBE



U veću posudu uspite vodu, dodajte šećer, izmiješajte, pa dodajte maslac izrezan na listiće, kakao u prahu, rum, vanilin šećer.





Sve dobro promiješati i staviti na vatru da provri, pa dodati mješavinu oraha i badema.



Smjesu lagano uspite brašno i kuhajte uz neprestano miješanje, sve dok smjesa ne bude dovoljno glatka, kompaktna i gusta masa.





Posluživanje



Dobro ohladite, pa preliti čokoladnim preljevom i ukrasiti s grubo sjeckanim bademima i orasima.



Prijatno!

[KREMENAC]

Samo se sjećam lutme sa zaljevom. Čini mi se ide deset jaja i tako svega ostalig i na kraju zaljev, jel?
A šta je to u tvom receptu? Neka grdosija od trideset jaja i kilo masla...

Recept je starinski, zabiljezen negdje oko 1970. od jedne nene iz Cernice (mostarskka mahala). Lijepo je receno da je recept je za duboku tepsiju od pola metra precnika. Malo matematime i nije tesko skontati koliki je to volumen. Tad ni koke nisu bile orijasi i nije bilo koncetrata, pa tih 30 jaja i kilo masla je OK.

[Maja]

PATIŠPANJA

Ovo jelo je preneseno iz Španije u Bosnu (Pane d' Espagne).

Znam da sam ovo davno negdje pročitala i smijala se pa potpuno smetnula s uma.

[alcapone]

Kako se prave slatke knedle?

[Maja]

Pitaj ruma pravio je neki dan.