Hljeb

[Maja]

Šta bi mi bez njega
Jedete li hljeb u velikim količinama ili umjereno.
Jeste li od onih koji i tjesteninu jedu s hljebom

Koji više volite i koji jedete-kupovni ili domaći?
Kako često pečete hljeb i na koji način?

[adacta]

S obzirom da tjesteninu ( makarone i spagete) obozavam i na prvom mjestu su moga menija uz njih nikada ne konzumiram hljeb ili ti kruh . Ljubitelj sam pogace ali one jednostavne ili narodski receno "seljacke pogace" a uglavnom kupujem i to prvenstveno polubjeli.

[Zagorka]

Nekad jela mnogo,sad se odvikla,kad par puta jedes rizu i prilog ili nesto slicno,naviknes se solo jesti bez ikakvih problema,cak ti neobicno dodavati kruh ili ti hljeb.
Pogotovo ne jedem ako je jelo npr.pire i cufte.
Pravim domaci,a kako je to prvo sto sam napravila,sad to mahinalno radim(kao i vecina zena).Izmijesam germu i sol i na vrh kasikice secera u suho brasno,potkuham mlakom vodom i gotovo.Za tren oka.Kad nadodje,promijesam,drugi put vec prekuhavam i pecem.
Kad se ispece namazem ga margarinom i utrpam da lijepo otpusti i to je sve
Nikad ne pecem sasvim bijeli,koristim brasno tipa 850

(p.s.sad primijetih da je adacta napisao hljeb ili ti kruh,ko i ja )
btw za velikih vrucina,kupujem,ne pecem.

[Krokodil Behko]

"Kupovni" - odvajkada.
Nekada u Bijeljini, pravio se hljeb, kakvog ja nigdje ne vidjeh.
Mislim na onaj iz velepekare. 800-gramski hljeb, zut ko dukat
i sporo bajati. Hranljiviji od ovih sada. Najvise mu slici sadasnji
hljeb iz SA velepekare, sa tim, da su sada u modi, 400-gramske vekne.
Odnosno, vise kore-manje srede, pa je ipak samo blizu a ne i ravan.
Sto se domaceg hljeba tice, treba znati i napraviti. Cesce naletim
na los nego na dobar.

[Zagorka]

"Kupovni" - odvajkada.
Nekada u Bijeljini, pravio se hljeb, kakvog ja nigdje ne vidjeh.
Mislim na onaj iz velepekare. 800-gramski hljeb, zut ko dukat
i sporo bajati. Hranljiviji od ovih sada. Najvise mu slici sadasnji
hljeb iz SA velepekare, sa tim, da su sada u modi, 400-gramske vekne.
Odnosno, vise kore-manje srede, pa je ipak samo blizu a ne i ravan.
Sto se domaceg hljeba tice, treba znati i napraviti. Cesce naletim
na los nego na dobar.

Ko ti je kriv sto ti niko u familiji ne zna spremati

[adacta]

(p.s.sad primijetih da je adacta napisao hljeb ili ti kruh,ko i ja )
btw za velikih vrucina,kupujem,ne pecem.

nija adacta napisao vec Murga drot tj . ja

[Krokodil Behko]

E pa ja lijepo napisah, "odvajkada - kupovni"
cak i u ono doba, kad nije bilo kod nas velepekare, nego se
u trgovine, dovozio neki okrugli hljeb iz Brckog.
Moja mati, zna praviti hljeb ali je racunica, skoro pa ista, kad se
uracunaju i struja i brasno. Plus trud.

[Zagorka]

E pa ja lijepo napisah, "odvajkada - kupovni"
cak i u ono doba, kad nije bilo kod nas velepekare, nego se
u trgovine, dovozio neki okrugli hljeb iz Brckog.
Moja mati, zna praviti hljeb ali je racunica, skoro pa ista, kad se
uracunaju i struja i brasno. Plus trud.

E,ali u mnogim pekarama imas stakora i puno stvari koje ne vidis......treba paziti gdje kupis,a najsigurnije je skuhati...

[Krokodil Behko]

O tome cemo kad doneses sliku hljeba, kojeg si napravila

[Zagorka]

O tome cemo kad doneses sliku hljeba, kojeg si napravila

maksuz za tebe letim po fotic

[silence]

Hljeb...
Pa ni hljeb nije kao što je nekada bio. Možda ga iz tog razloga i ne jedem puno. Tačnose osjeti kod nekih kupovnih vrsta iz pekara da su isuviše napuhani zbog kojekakvih aditiva. Ja za takav hljeb kažem da je kao slama. I ne volim te vrste da jedem, nešto me odbija. Nedavno sam saznala šta je to.
Mi svakodnevno u hljhebu jedemo ljudske i životinjske dlake! (naravno, prerađene)

Riječ je o L-cisteinu (ili E 920)

Što je L-cistein i zašto ga dodaju u pekarske proizvode

L-cistein (ili E 920) je neesencijalna aminokiselina i jedan od aditiva, koji se rutinski primjenjuju u pekarskim proizvodima.

Koristi se kao tvar za tretiranje brašna, jer poboljšava elastičnost i kvalitetu tijesta, a time i izgled konačnoga proizvoda.

Zbog toga ga dodaju u kruh, kekse, peciva, kolače i brzo smrznute proizvode.

Iako se l-cistein može proizvesti u laboratoriju, većina ga se dobiva is prirodnog i jeftinog izvora - ljudske kose.

Kosa se otapa u kiselini, nakon čega se l-cistein izolira u kemijskom procesu, pakira i šalje komercijalnim proizvođačima kruha.

Osim ljudske kose, drugi izvori l-cisteina uključuju kokošja i pačja perja, dlake životinja, rogovi krava i naftni nusproizvodi.

Usput, većina kose koja se koristi u proizvodnji l-cisteina, skuplja se s podova frizerskih salona u Kini.

Iako će većina nas ovu činjenicu pročitati s gađenjem, čini se da većini potrošača zapadnjačkog svijeta konzumacija kose nimalo ne smeta.

Međutim, ako ste vegetarijanac, musliman ili židov, nastaje ozbiljan problem.

Muslimani ne smiju konzumirati ništa što je proizvedeno od dijelova ljudskog tijela. Mnogi rabini također zabranjuju konzumiranje kose, zbog istih razloga.

A ako ste vegetarijanac - konzumiranje ljudske kose ili dlake životinja nikako ne dolazi u obzir!

Opširnije: http://www.alternativa-za-vas.com/index ... l-cistein/

Gore je navedeno da za pojedine religije nije dozvoljenojesti ništa što je ljudskog porijekla. A ja ću da kažem da čovjeku nije dozvoljeno da jede čovjeka bez obzira koja religija bila u pitanju.

Uvjek sam se pitala zašto moj hljeb nije onako spužvast, napuhan i pamučasto mekan kao pekarski. I znala sam da se radi o nekom aditivu, ali nisam znala o čemu je riječ.

Ipak je zdravije mijesiti domaći hljeb. Znamo šta jedemo i šta dodajemo. [/i]

[silence]

Eno ga, ispekao se i još je vruč.
Ne pravim često domaći hljeb, jer ovdje ima da se kupi hljeb koji zovu "nanin hljeb", a potuno je isti kao domaći. Ponekad napravim svoj hljeb jer volim dok se peče da osjetim taj za mene najljepši miris. Nekako daje toplinu domu.
Ovaj sam put napravila manji i malo tanji hljeb, pa se kraće pekao. 25 min. na 180°C mu je bilo dovljno. Za ovo vrijeme ne otvaram rernu. Na kraju pečenja uvjek zabodem nož u onaj dio koji se najvše digao i tako provjerim da li je pečen. Ako na nožu ne ostaje ništa, onda je završeno, a ako ostaju tragovi, treba mu još. Ako je veći i deblji hljeb kada je gotov, isključim rernu i ostavim ga još malo tako. Poslije ga izvadim i "umijem" vodom, pokrijem krpom i ostavim ne dugo da stoji tako u tepsiji ukojoj se pekao, jer ako stoji dugo, zarosi mu donja korica, a to ne volim.
Ovaj sam sada izvadila, "umila" ga , onako u tepsiji umotala krpom i okrenula okomito da se hladi. Davno sam čula, a i uvjerila se da ovakvim hlađenjem korica ostaje mekana.

Nema ništa ljepše od vručeg domačeg hljeba, ali ga ja nikada ne otvaram dok je vruč, čekam da se ohladi . Ne znam zbog čega postaje gnjecav ako se vruč načne.

I jedan mali savjet kako da hljeb brže nadođe (da se digne)
Zdjelu u kojoj sam zamijesila tijesto sam ubacila u plastičnu kesu i "dihtovala" da ne izlazi zrak iz nje, odnosno gasovi od kvasanja. Jako je brzo nadošao, pa sam ga prekuhala i prebacila u tepsiju. Isto sam uradila i sa tepsijom...ubacila je u istu tu kesu i uvila. Ponovo se jako brzo diglo tijesto.
I za malo da zaboravim , obavezno hljeb probodem nožem na sredini da prilikom pečenja ne bi ispucao...

[Krokodil Behko]

Evo ovakav kupujem



Nekad jedan nekad dva i do desetak kifli.

[silence]

Behko, ovo je "zvijezda". Ja ovo ne zovem hljebom, nego sastavljenim zemičkama. I ne volim ih. Meni zemička ne može zamijeniti hljeb, jer nema miris hljeba. Možda su u tvom kraju kvalitetnije, ali meni se ove ovdje ne dopadaju. Ja volim hljeb u štruci... . Ne volim čak ni kifle ove iz granapa. Na par mijesta u gradu se mogu stvarno kupiti dobre, kako ja kažem, prave kifle. Možda si ih i jeo kada si dolazio u Sarajevo. Ima pekara kod Begove džamije (bočno) i tu su mi najljepša i najukusnija peciva. Probaj....

[Krokodil Behko]

E pa ovdje je kupovina u marketima riskantna. dam 1.1 maraka za "klas"
i bude vec podosta bajat. I jos ga pakuju u papirne kese, haman, da sto brze obajati.
Kupujem u pekari., Nisam bas najzadovoljniji ali sta je tu je. Vekne im budu nekako
skroz suhe, pa ih izbjegavam.

[silence]

Ja Klasov hljeb ne kupujem, ni on mi se ne dopada... . Baš kad je u pitanju hljeb, jako sam probirljiva. Osim tog brzog bajaćenja, njihov hljeb ima nekako žilavu koricu. Mislim da sam samo par puta kupila i odustala. Ako ne kupim ovaj "nanin hljeb", onda kupim "Sprindov" polubjeli. Bolji je ukusnijiod "Klasovog".

I šta sam još čula, da sam ostala zabezeknuta.
"Klas" usvoj "crni" hljeb dodaje braon boju, a ne integralno brašno. Onaj crni hljeb je crn od boje. , a to znači da smo prevareni. Sprind radi malo drugačije, rekla bih zdravije. Ne truje nas bojama, nego jednu količinu pšenice prže da potamni i tako prženu melju i dodaju bijelom brašnu. Svi misle da jedu integralno brašno u hljebu, a integralnom nigdje traga . Znači, opet prevara.
Posebno su ove crne boje izražajne u privatnim pekarama. Tamo se to toliko crni. Hljeb ipeciva jesu crna, ali su puna boje, da prevedem - otrova. Svuda smo zakinuti...

[blento59]

domaci je zakon

[mrki62]

A zašto vi kuhate hljeb/kruh ,.... de ga ispecite , bit će ukusniji

[Zagorka]

A zašto vi kuhate hljeb/kruh ,.... de ga ispecite , bit će ukusniji

Ti kako si post'o Alija,tacno si pametniji

[Ideja]

Kruh redovno jedem samo uz doručak i to bijeli,za ručak i večeru vrlo rijetko, uz neke čorbe ili meso.Uz tjesteninu, krompir i rižu već odavno ga ne jedem. Inače kod nas je bijeli kruh dosta nekvalitetan i rijetke su pekare gdje mogu nešto kupiti da mi se svidja. Sama ne pečem kruh već odavno , ne daju mi životne okolnosti . Inače od domaćeg kruha me često muči žgaravica.