Pizza

[Julia-Klara]

Behko, u pizzeriji gdje je mama radila su stavljali onaj govedji kulen na pizzu.
Ja ga ne volim, ali ljudi su rado jeli.

Na pizzu inace ti je pileca sunka najbolja (za one koji ne jedu svinjetinu).

Pizza se u pravilu jako kratko pece, zbog toga tijesto mora biti tanko.

[Krokodil Behko]

Behko, u pizzeriji gdje je mama radila su stavljali onaj govedji kulen na pizzu.
Ja ga ne volim, ali ljudi su rado jeli.

Na pizzu inace ti je pileca sunka najbolja (za one koji ne jedu svinjetinu).

Pizza se u pravilu jako kratko pece, zbog toga tijesto mora biti tanko.

Ma kakvi tanko, kod mene to bude cenat debelo, na kraju, aali je pečeno, pošto se trudim da napravim rahlo tijesto. malo više kvasca i papir za pečenje i mora biti pečeno pravilno.

Stavio sam pileću mortadelu, onu s ponekim zrnom bibera, iz Breze i otkida.

[Čupava]

Ma hoce, mljeveno meso na pizzi kao i file bude gotovo za 15-20 min. Ne peći ranije..

Ma kojih 15-20 min, kod mene to bude gotovo za deset minuta na 250

Sudzuku peci na pizzu je najveca greska koju mozes uraditi, beze se prepece i kao sto ti kazes svasta nesta iscuri, probaj sudzuku staviti minut prije zavrsetka ili kad je vec pizza gotova.

Ma ko bi je baco maksuz, može i bez nje

Pa eto.. ovisno od peći i na koju opciju pečenja staviš.. mora biti pečeno.. kad tijesto pečeno onda je i sve ostalo na njemu ok..

[Trafalgar Law]

Ništa se ne može mjerit sa tanko rezanom friškom visočkom pečenicom, pileća šunka je silovita zbog nekolicine aditiva koji joj omogućvaju duži rok trajanja, vlažnost i aromu mesa.

[Beni]

Ma hoce, mljeveno meso na pizzi kao i file bude gotovo za 15-20 min. Ne peći ranije..

Ma kojih 15-20 min, kod mene to bude gotovo za deset minuta na 250

Sudzuku peci na pizzu je najveca greska koju mozes uraditi, beze se prepece i kao sto ti kazes svasta nesta iscuri, probaj sudzuku staviti minut prije zavrsetka ili kad je vec pizza gotova.

Ma ko bi je baco maksuz, može i bez nje

Upravo pizzu peci na najvecoj temperaturi samo toliko da se tijesto ispece, govorima sad o.margeriti.
A uvijek.mozes prije zapec filete ili mljeveno pa onda kao topping dodas na pizzu.

[Beni]

Eo behko baci pogled

http://www.pizzacreator.net/

[uvijek_kontra]

Hej, pa postoji tema.

[uvijek_kontra]

Tijesto za pizzu sa 100% hidratacijom.


Preuzeto sa bloga 220° posevno - Urska Fartelj


U prijevodu.. koliko brasna, toliko vode.

Sastojci:

600g brasna
600ml mlake vode (moze i 500ml vode, 100ml mlijeka za jos bolji ukus)
1/3 svjezeg kvasca ili jedna kesica suVog
1 cajna kasika secera
1 puuuna cajna kasika soli
2 kasike maslinovog ulja (moze i obicno)


1. FAZA - avtoliza

U posudu stavimo 5dcl mlake vode, svjezi kvas in secer. Kvas nadrobimo i fino istopimo u vodi. Ne cekamo da nadodje, odma dodamo brasno i rukom izmjesamo, da se sve poveze. U ovoj fazi tijesto ce se najvise lijepit za ruke, pa kasikom skinete ostatak sa ruke kad zavrsite. Ruke onda dobro pokvasite vodom i tijesto samo oblikujete u krug. Pokrijete i ostavite da stoji 15 minuta.



2. FAZA - dodamo sol




U vecu staklenu posudu ili pleh nalijete pola dcl mlake vode, u kojoj ste rastopili sol.
Tijesto stavimo u pleh i ruke dooobro pokvasimo vodom. Ovog puta necemo mijesiti tijesto - ni u jednom segmentu recepta vec cemo jednostavno povuci kraj rahlo naprijed i vratit ga u sredinu tijesta. I tako sve strane, znaci ukupno 4, 5 puta. (ubacit cu video, da lakse shvatite i vidite kako)



Opet pokrijem tijesto i ostavimo 15 minuta.

3. FAZA - dodamo ulje



Tijesto koje je vec malo nadoslo pokapamo sa 2 kasike ulja, dobro opet pokvasimo ruke vodom i istom tehnikom oblikujemo. Sa tim sto vucemo tijesto, a ne mjesimo razvijamo lepek - da bude jak i da izdrzi CO2 kojeg stvore kvasovke dok nadodju tj. fermentiraju. To znaci da mjekurcici nece puci i tijesto ce u sebi imat velike zracne rupice.



Ostavimo opet da odstoji 15 minuta.

4. FAZA - ne radimo vise nista!

Ogrejemo pecnicu na najvisoj temperaturi, ubacimo pleh u kome cemo peci i spremimo peki papir, na kojeg cemo stavljat testo i razvuc za pizzu. Pazimo da se tijesto stavi BAS na sredu jer ce se tu zaljepit i ostat. Tijesto razrezemo na 4 djela i onda opet vodom nakvasimo ruke i fino, kao u pizzeriji, razvucemo tijesto na okruglo (ili kako god). Vidjet cete mehurcice u tijestu i proznost tijesta.



Kad stavite sve na pizzu sto zelite, ostavite tako dve, tri minute i onda sa papirom lijepo prebacite u pleh. Pizza bi na najvisoj temperaturi trebala bit gotova za 6-10 minuta.



Izgleda mozda komplikovano zbog svih faza pravljenja, a u stvari uopste nije. Ja sam jedino zadnju fazu preskocila jer nije potrebna, i u receptu je nema. I sljedeci put cu soli stavit u samo brasno jer mi tijesto nije dovoljno upilo kasnije pa nije (za mene) bila dovoljno slana. Ostali nisu imali primjedbe.
​





Jos video, kao pomoc oko tehnike 'razvlacenja' tijesta.



p.s. Nisam u zivotu bolje tijesto ni probala, ni napravila.
Vrijedi svake sekunde. Kad budete par puta napravili, imat cete vec svoje primjedbe pa ce vam bit lakse.

[storm]

Čista erotika okusa sa četiri sira...

4 sira.jpg

[Nice try]

Tijesto za pizzu sa 100% hidratacijom.


Preuzeto sa bloga 220° posevno - Urska Fartelj


U prijevodu.. koliko brasna, toliko vode.

Sastojci:

600g brasna
600ml mlake vode (moze i 500ml vode, 100ml mlijeka za jos bolji ukus)
1/3 svjezeg kvasca ili jedna kesica suVog
1 cajna kasika secera
1 puuuna cajna kasika soli
2 kasike maslinovog ulja (moze i obicno)


1. FAZA - avtoliza

U posudu stavimo 5dcl mlake vode, svjezi kvas in secer. Kvas nadrobimo i fino istopimo u vodi. Ne cekamo da nadodje, odma dodamo brasno i rukom izmjesamo, da se sve poveze. U ovoj fazi tijesto ce se najvise lijepit za ruke, pa kasikom skinete ostatak sa ruke kad zavrsite. Ruke onda dobro pokvasite vodom i tijesto samo oblikujete u krug. Pokrijete i ostavite da stoji 15 minuta.



2. FAZA - dodamo sol




U vecu staklenu posudu ili pleh nalijete pola dcl mlake vode, u kojoj ste rastopili sol.
Tijesto stavimo u pleh i ruke dooobro pokvasimo vodom. Ovog puta necemo mijesiti tijesto - ni u jednom segmentu recepta vec cemo jednostavno povuci kraj rahlo naprijed i vratit ga u sredinu tijesta. I tako sve strane, znaci ukupno 4, 5 puta. (ubacit cu video, da lakse shvatite i vidite kako)



Opet pokrijem tijesto i ostavimo 15 minuta.

3. FAZA - dodamo ulje



Tijesto koje je vec malo nadoslo pokapamo sa 2 kasike ulja, dobro opet pokvasimo ruke vodom i istom tehnikom oblikujemo. Sa tim sto vucemo tijesto, a ne mjesimo razvijamo lepek - da bude jak i da izdrzi CO2 kojeg stvore kvasovke dok nadodju tj. fermentiraju. To znaci da mjekurcici nece puci i tijesto ce u sebi imat velike zracne rupice.



Ostavimo opet da odstoji 15 minuta.

4. FAZA - ne radimo vise nista!

Ogrejemo pecnicu na najvisoj temperaturi, ubacimo pleh u kome cemo peci i spremimo peki papir, na kojeg cemo stavljat testo i razvuc za pizzu. Pazimo da se tijesto stavi BAS na sredu jer ce se tu zaljepit i ostat. Tijesto razrezemo na 4 djela i onda opet vodom nakvasimo ruke i fino, kao u pizzeriji, razvucemo tijesto na okruglo (ili kako god). Vidjet cete mehurcice u tijestu i proznost tijesta.



Kad stavite sve na pizzu sto zelite, ostavite tako dve, tri minute i onda sa papirom lijepo prebacite u pleh. Pizza bi na najvisoj temperaturi trebala bit gotova za 6-10 minuta.



Izgleda mozda komplikovano zbog svih faza pravljenja, a u stvari uopste nije. Ja sam jedino zadnju fazu preskocila jer nije potrebna, i u receptu je nema. I sljedeci put cu soli stavit u samo brasno jer mi tijesto nije dovoljno upilo kasnije pa nije (za mene) bila dovoljno slana. Ostali nisu imali primjedbe.
​





Jos video, kao pomoc oko tehnike 'razvlacenja' tijesta.



p.s. Nisam u zivotu bolje tijesto ni probala, ni napravila.
Vrijedi svake sekunde. Kad budete par puta napravili, imat cete vec svoje primjedbe pa ce vam bit lakse.

Znači, od ove količine mogu izaći četiri pizze?

[spacebound]

Znači, od ove količine mogu izaći četiri pizze?

Ne moras toliko pravit. Zavisi koliko ti pizza treba.
Pise koliko brasna toliko vode. Ja sam pravila od 400 gr brasna, zakuhala sa 400 ml vode. Dvije pizze.

[Nice try]

Meni treba najmanje pet

[Nice try]

Moja space, vidjećeš kad ti narastu dječica

[spacebound]

Moja space, vidjećeš kad ti narastu dječica

Vec vidim. Evo starijem sinu i sebi ispekla 6 jaja. Njemu na tanjir izvadila vise od pola i plus hljeb
Zaibretim se cesto koliko pojede.

[uvijek_kontra]

Meni treba najmanje pet

Cetri ako praviš premjer 35cm, ako napravis manje, može pet. Nitko nece ostati gladan. Stvar ne u tome da je tijesto skroz tanko na sredini, kao u pizzeriji, a krajevi narastu i budu vazdusni. Preporucujem svakome.

[Nice try]

Zainteresovana sam. Probaću prvom prilikom

[uvijek_kontra]

Zainteresovana sam. Probaću prvom prilikom

Ja jedino sol stavim na pocetku več - okolo brasna jer mi nije bila dovoljno slana. Ostalo sve po receptu, uopste nije komplicirano i zaista bude razlike. Vidjeces na tijestu i kad rukom budes oblikovala je (nikako valjat) - mjehurcici na sve strane.

[Heidi]

[respo]

kolika bi ovo pica bila
https://ibb.co/X7VSkvK

[Krokodil Behko]

Kad razvijete tijesto za pizzu, potanko, kako ga ubacite u tepsiju, a da se ne podere?

Inače, blaga salsa ne fođe loše, u sosu.
Probao sam razne varijante, ali svaki gotovi sos je prejak s ukudsom, za pizzu.