Tip /Trik kod kuhanja (immuno)

[Dori]

Hvala Immuno!

[immuno]

IMG_20230603_171742.jpg

Evo meneeee
Danasnji rucak na slici, preukusno je bilo, meso
Eh sad vezano za meso, ovdje vecinom kupuju kod turcina meso I ja takodje al ne sve. Janjetinu kupujem kod poznatog mesara u Becu, cijene su naravno vece nego kod turcina al kvalitet a samim tim I ukus fantastican. Naravno u ovoj krizi svi mi gledamo da sto manje potrosimo I najcesce je to na hrani nazalost. Prije nekog vremena ja sam odlucila manje mesa a ako je vec meso onda kvalitet. Sad je ljeto toliko ima povrca koje je grehota sa mesom praviti, buranija sa kajmakom u rerni delikates, sataras, pecene paprike, punjene gljive....
Otprilike kod nas je max 2x sedmicno meso ljeti, riba takodje 2x.

[immuno]

Dragi moji evo jos jedan tip za ljeto. Obicno salatu pravimo pred samo serviranje I vrlo cesto je to na brzinu jos to i gotovo. Mi jako volimo salate
Preporucujem da salatu pravite puno ranije, odnosno pripremite. Povrce za salatu oprati isjeckati sta sve hocete da stavite,sve osim luka ! Luk NE.
Sve staviti u zdjelu I pokriti prozirnom folijom I u frizider.
Luk mozete ocistiti, isjeckati I u posebnu posudu, pokriti folijom. Ako imate kolac u frizideru NE stavljajte luk (bez obzira sto je pokriven) miris je tako intenzivan da "prodje" I kroz foliju.
Kad bude vrijeme da stavljajte jelo, izvadite salatu iz frizidera, dodajte luk, zacinite, izmjesajte,gotovo.
Hladna salata ljeti je puno ukusnija I bolje pase uz svako jelo.

IMG_20230218_112254.jpg

[Arthur Dent]

sta bi sa ovim immuno?

[immuno]

sta bi sa ovim immuno?

Ne vidi se nista, postavi opet?

[Arthur Dent]

sta bi sa ovim immuno?

evo da se ponovim nakon mjesec dana, mozda i vidi..

[immuno]

sta bi sa ovim immuno?

evo da se ponovim nakon mjesec dana, mozda i vidi..

Ove gljive su super.. Mozes sta god hoces od supe, Rizot, gulasa, salate ( Nudelsalat)..
Mozes ih kuhati, prziti, osusiti..... Rizoto je extra

[Arthur Dent]

odlicne su, baska..

thanks imunski!

[immuno]

Evo par savjeta / iskustva oko pecenja od raznih vrsta mesa.
Teleca plecka je "Nase" standardno rekla bih pecenje. Poveci komad dobro utrljam so sa svih strana, stavim u posudu ( obavezno poklopac, ako nemate original poklopac onda napravite od duplog sloja aluminijske folije) dodam pola case vode I u rernu. Prvo pecem na 200°C jedno pola sata ( da se meso ugrije) I onda smanjim temperaturu. Kolicinu koju pecem za nas je otprilike 2-3 sata u rerni I otprilike na sat izvadim I okrenem meso. Teletina je socno, mlado meso tako da ne treba cesce. Ubodom noza vidite je li peceno ako zelite intenzivniju boju onda opet na 200°C I bez poklopca 10-ak minuta.

Jagnjece il janjece ( kako ko kaze) pecenje
Janjetina je vrlo ukusna pecena medjutim za razliku od teletine mora se cesto okretati. Meso nasoliti, pola case vode I u rernu. Temperatura na pocetku jaca i onda smanjiti. Meso svaki 20 minuta do pola sata Max morate okrenuti inace gornji sloj ce poceti da se susi I bice tvrd I neukusan. Janjetina mora biti mekana I kako kazu poguzije, moraju ti ruke slipati od mesa.

Meso sa dodatcima /Ossobuco, dagara, teleci obrazi....
Meso I povrce staviti u posudu ( poklopac obavezan) dodati sve zacine I vodu ( neko dodaje temeljac od mesa il povrca, neko tome Doda jos crnog vina). Ja uvijek gledam da lijepo poredam, da lijepo izgleda ( inace prvo jedem ocima pa onda ustima) poklopim I u rernu. Isto oko temperature kao I kod pecenja. Razlika je sto ovdje nema okretanja mesa vec na pola sata posudu malo protresem, time vidim koliko jos ima tecnosti a i "namocim" meso.

Kod teleci obraza posto je meso bez kosti, prvo obraze preprziti na jacoj vatri, izvaditi I na istu masnocu dodati povrce I malo prodinstati koji minut, opet vratiti meso I zaliti tecnoscu.

Eto mozda nekome bude od pomoci. Ima zlatno pravilo za meso I kolace.
" kako se ono pece u rerni moras se i ti peci" I zaista je tako

[immuno]

Danas sam pekla meso u kesi. Meso sam marinurala sa maslinovim uljem, so I ruzmarin. Stavila u kesu I u rernu. Nakon pecenja je bilo dovoljno safta, meso preukusno, mekano, socno.

IMG_20230730_150335.jpg

Prije pecenja.

IMG_20230730_161415.jpg

Poslije pecenja, dovoljno safta I za umociti.

[immuno]

IMG_20230825_163047.jpg

Sirce
Danas sirce osim kao dodatak salatama ima siroku primjenu kako u ishrani, ciscenju, domacinstvu opcenito. Ja licno odrasla uz 2-3 vrste sirceta jabukovo ( sami pravili) I vinsko crveno il bijelo.
Danas bila na najpoznatijoj pijaci u Becu, Naschmarkt ( nalazi se na listi sta trebate posjetiti u Becu), ustvari ne lici to na klasicnu pijacu vise su to male radnje u kojima mozes naci Produkte iz cijelog svijeta. Mali objekti I u vecini se prodaju delikatesi, sladokusci ( citaj poguzije) ne zale platiti vise jer ponuda je vrhunska. Danas sam kupila sirce jabukovo I od grozdja. Ima tu 100 vrsta sirceta biras, probas, mirises ma uzivancija, odlucila sam se za ova dva, okus mi odgovara, volim malo jace sirce u salatama sa dodatkom ribe ili mesa. Ove dvije flasice ( ko da parfem pakuju) kostaju al ja cu to ko abuzemze trositi jer sirce mora biti kvalitet a ne kvantitet, I sta mi vrijedi dobro ulje bez dobrog sirceta.
Kako sam uzivala u kupovini, sirce, chili papricice svjeze, persun, kopar, Avocado, ruze... Popila kafu I kuci..
Rijetko idem tamo jer da idem cesce ni gaca na guzici ne bih imala sve bih pare tamo ostavila
Tip:
U supermarketu kupim najjeftinije sirce za serpe I slavinu I sudoper u kuhinji, sjaje se bez struganja I ribanja a miris sirceta neutralise usput mirise u kuhinji

[Skin]

hvala puno :*

[immuno]

hvala puno :*

vrlo rado

[Morgen]

Meni najbolje sirce
2,49 eura

14E181CB-DEDB-4EE3-B6DB-0C7572E9B32D.jpeg

[immuno]

IMG_20230930_125722.jpg

Vjerovatno vecina zna, fasirano meso kad zamrzavate podijelite ga na kocke, ja to radim tupom stranom noza. Puno brze se odmrzne I mozete uzimati vece ili manje kolicine mesa... Lakse, prakticnije.

[Zanki]

Joj ove tvoje savjete su mi top

[immuno]

Joj ove tvoje savjete su mi top

hvala

[Krokodil Behko]

IMG_20230930_125722.jpg

Vjerovatno vecina zna, fasirano meso kad zamrzavate podijelite ga na kocke, ja to radim tupom stranom noza. Puno brze se odmrzne I mozete uzimati vece ili manje kolicine mesa... Lakse, prakticnije.

Zar nije jednostavnije, ubaciti smrznuto meso u vruću vodu?

[immuno]

IMG_20230930_125722.jpg

Vjerovatno vecina zna, fasirano meso kad zamrzavate podijelite ga na kocke, ja to radim tupom stranom noza. Puno brze se odmrzne I mozete uzimati vece ili manje kolicine mesa... Lakse, prakticnije.

Zar nije jednostavnije, ubaciti smrznuto meso u vruću vodu?

Ni slucajno time ubijes sve u njemu, bjelancevine se shok denaturisu I onda ga mozes ubaciti... Najbolje je ko ima vremena recimo preko noci iz zamrzivaca staviti u frizider a sutradan na sobnu temperaturu da se skroz odmrzne I onda spremati.

[Morgen]

Mljeveno meso moze u hladnu vodu da se stavi
Ili u takve kesice i skroz tanko izrolati
Onda sw najbrze odledi

Tako zamrznem sva jela