ZIMNICE

[Morgen]

kasnije ga pogrijes u serpi? ili bude kao pindjur, ajvar?

Da, samo podgrijem. Pravi sataras

Pametno
Nije to losa ideja….

[Arthur Dent]

kasnije ga pogrijes u serpi? ili bude kao pindjur, ajvar?

Da, samo podgrijem. Pravi sataras

kontam, kontam.. onda ono domaci hljeb, topla korica da hruma i sve to. zakacis jos malo suhog mesa, stelje, malo kajmaka. onda pekmeza od kruske i jabuke da malo insan zasladi. dobijem 47 kila preko zime i tako to.. ha ja.. zivot, j... ga.

[spacebound]

Da, samo podgrijem. Pravi sataras

kontam, kontam.. onda ono domaci hljeb, topla korica da hruma i sve to. zakacis jos malo suhog mesa, stelje, malo kajmaka. onda pekmeza od kruske i jabuke da malo insan zasladi. dobijem 47 kila preko zime i tako to.. ha ja.. zivot, j... ga.

I sve to usred januara dok je vani -17
Ih, pricaj mi. Prije kad se navadim na strudlu i mlijeko i to pred spavanje, nista mi nije bilo draze u zimskim nocima Krenuh da zakopcam kaput, ne moze dugme do one rupe
Rekoh - Mama, obustavljaj sve aktivnosti u kuhinji. Dijeta!

[Rum]

Nemojte mi zimnice jos

[Rum]

Ne skidam sorc do novembra

[Zanki]

[Morgen]

IMG_7589.jpeg

[Čuval]

Susite li voce i povrce za zimnice? Susenje je najbolji nacin konzervacije. svaki vitamin i mineral je 100% sacuvan.

Designer.jpeg

[Zanki]

Samo paprike

[ElTriconi]

Samo paprike

Kako to bude jest? Nisam nikad ni vidio a ni probo susene paprike

[Zizi]

Nisam do sada, a razmišljala sam da možda kupim onaj aparat za sušenje hrane.

[Čuval]

U Hercegovini su pravi specijaliteti dolme od susenih paprika, patlidzana, bamje. na posebnom glasu je pirjan od suhih patlidzana i kavada sa plahom/suhim mesom.
Znam da poguzije i dan danas suse povrce i voce (za hosafa i visnjaba).

Ne znam da li znate da paradajz susen na suncu dobije potpuno nuva i bolja organoleptick svojstva (boja,okus i miris).

To osobina paradajza je stvorila novi brend i kvalitet. Iako je susenje na suncu mnogo skuplo, jer zahtjeva mnogo fizicke radne snage u Kaliforniji suse paradajz na suncu.



kad se suseni paradajz prelije maslinovim uljem dobije se prava delicija

[immuno]

Kako volim suhi paradajz jos u maslinovo ulju okus fenomenalan, u svasta stavljam od Supa, salata, variva

[Skin]

mozemo li mi sami sushiti ovaj paradajz

[Čuval]

Brezbeli, ako nisi na memli strani.

[Čuval]

mozemo li mi sami sushiti ovaj paradajz

PREPORUKE
Izbor paradajza.
Za susenje paradajz mora biti zreo. Najbolje je naci lokalnog proizvodjaca.
Kavada kod nakupaca je iz Spanije ili Holandije i ona sazrijeva u kamionima, hemijskim putem i nisu za ovaj ekperiment.
Kavada mora biti bez mehanickih i genetskih ostacenja.
Najveci problem kod pripreme i susenja su bakterije.
Najprikladije povrsine za susenje sU plitke tepsije iz spareta. Trebace i masni papir za pecenje, na koji ces redati isjecene ploske kavade.
Pri dehidraciji kavada se zna lijepiti za povrsinu a masni papir ce dobro dode i kod alternativnih opcija.
Rezanje kavade
Noz mora biti ostar. Kavadu rezati na ploske 5-10 mm a mozes i nacetvrtati kavadu ako si u Hercegovini ili Dalmaciji. Kod debljih ploski dehidracija se sporije odvija. Komadi kavade sloziti tako da se ne dodiruju.
Poslije rezanja kavadu izdasnije posoliti. So izvlaci vodu iz kavade. Dio soli ce ostati na papiru pa se ne sekiraj.
Izabrati mjesto za susenje koje je zasticeno od rose ili kise. Tepsije nakosi oko 30 stepeni i okrenuti prema suncu, jer bolja insolacija.
Dnevno bi trebala prevrnuti svaku plosku i odstraniti one koje su pocele da trunu. Preko noci tepsije unijeti u suhu prostoriju.
Susene traje od 2-4 dana, zavisno od osuncanost i vlaznosti zraka,
Ako nema sunca ili pada kisa nastaviti dehidraciju u rerni na min. teparaturi. Zato su tepsije i masni papir za pecenje dobra solucija.
Osusene kavade mozes skladistiti u fiseku na mracnom i suhom mjestu.
Ali je najbolja konzervacija u maslinovom ulju. Tegle i poklopce sterilizuj na uobicajni nacin za zimnicu.
Koristi zacine koje volis. Ja najTi volim ruzmarin i saransak. Ne koristi biber u prahu, jer stajanjem u skladistima i trgovinama gubi gotovo 90% svojstava. Jami biber u zrnu kojeg ces stuci (avan ili cekic za meso) prije neg ga stavis u ulje.
Uzivaj!! Slijedi recept za ''solarni'' paradajz sos.

[Zanki]

Samo paprike

Kako to bude jest? Nisam nikad ni vidio a ni probo susene paprike

To se jede zimi Al ne vako
Nego se meće u jela
Poznati pinjur zimski ide s tim paprikama i
Kuhanim krumpirom te sok od paradajza i ceshnjak
I pojedes dve kile vrućeg kruva uz to i kilo sira

[ElTriconi]

Kako to bude jest? Nisam nikad ni vidio a ni probo susene paprike

To se jede zimi Al ne vako
Nego se meće u jela
Poznati pinjur zimski ide s tim paprikama i
Kuhanim krumpirom te sok od paradajza i ceshnjak
I pojedes dve kile vrućeg kruva uz to i kilo sira

Ima logike, moguce onda da sam ponegdje i jeo suseni paradajz i paprike al nisam skonto

Ja mislio to se nako jede

[Morgen]

Suseni paradajz (u maslinovom ulju) koristim najvise za salate i sendvice
Susene paprike punim (kao i sveze paprike) salje familija iz srbije
ostalo povrce dobijem od drugarice iz turske

[ElTriconi]

Izgleda da u bosanskoj narodnoj kuhinji nema susenih paprika i susenog paradajza

Trebalo bi probat ocam