Sosovi , prelivi , i marinade

[Maja]

Ovo je domaca majoneza, samo sa saransakom

[Maja]

I jebla vas pjenjaca, nista mi mrze nema. Ja pravim s mikserom

[Maja]

Dva puta sam prala blender, jednom rucno, drugi put u masini i opet smrdi



Ostavila sam malo krupnije samljeveno jer tako volim.

Naravno, pinjole sam zamijenila indijskim o.

[immuno]

Super izgleda bravo

[immuno]

Dva puta sam prala blender, jednom rucno, drugi put u masini i opet smrdi



Ostavila sam malo krupnije samljeveno jer tako volim.

Naravno, pinjole sam zamijenila indijskim o.

Naspi sirceta I ostavi malo duze, neutralisat ce mirise

[Morgen]

Volite li majonezu, aioli ćete obožavati!

Pripremom i izgledom nalik na majonezu, a okusom bogatiji i puniji, aioli je umak koji se spaja s mesom, ribom i povrćem. Mediteranski umak koji najviše spremaju Francuzi, Španjolci i Talijani, s malim varijacijama u pripremi, može postati aromatičan dressing ili dodatak školjkama, poširanim jajima ili tek kao dip u koji ćete umakati najdraže povrće.





Kada se jednom upustite u izradu ovog neodoljivog umaka, teško da ćete se vratiti na klasičnu majonezu upravo zbog bogatstva okusa koje daje kombinacija češnjaka, senfa i limunovog soka. Kod pripreme aioli umaka najvažniji su strpljenje i oprez kako se sastojci ne bi odvojili. Upustite se u pripremu i zaljubite u novi najdraži umak. Sastojci: 1 veći žumanjak 2 žlice limunovog soka ½ žličice senfa 4 žlice maslinovog ulja 3 žlice suncokretovog ulja 2 režnja češnjaka Priprema: Češnjak pritisnite nožem i pretvorite ga u pastu uz dodatak malo soli. Pomiješajte žumanjak, limunov sok i senf. Pomiješajte i maslinovo i suncokretovo ulje, pa tu mješavinu lagano dodajte u mješavinu sa žumanjcima, žlicu po žlicu. Smjesu je potrebno miješati pjenjačom kroz cijeli postupak dodavanja ulja kako bi se svi sastojci povezali. Ukoliko se ulje počne odvajati, stanite s dodavanjem i miješajte dok se ne poveže. Na kraju umiješajte pastu od češnjaka i začinite soli i paprom. Ako je aioli umak pregust, dodajte kap ili dvije vode. Spremite i posudu, zatvorite i ohladite.

Uh ovo je Odlično, sad u Španiji jela, ali i ovde u španskim restoranima, to dođe kao predjelo sa hlebom i maslinama. U utorak imam goste pa ću praviti

[ironman]

I sode dodaj u sirce.
Bolje ce reagovat .

[Morgen]

Bas htela da napisem, da dodas Natron

[Maja]

Ima li mi neko preporuciti ljuti sos al da nije crveni tj na bazi kavada jer me svi podsjecaju na ljute kecape.

[Masamune]

Imas ljutko ima vise vrsta. Ako imate DM negdje blizi budu u njemu. Ima od mnogo ljutog do blago ljutog.

[Masamune]

ustvari nema ih više... zatvorili su trajno... naknadno sam se sjetio

šteta bila je to top priča

[Maja]

Aaaa taman citam o njima. Kaze sos "analni zlotvor"

[pizarro]

Ima li mi neko preporuciti ljuti sos al da nije crveni tj na bazi kavada jer me svi podsjecaju na ljute kecape.

[Maja]

Dok ti preporucujes, sigurno je preljuto pa hoces da me zaebes

[Maja]

Pardon, pise nesto milder

[Masamune]

Probaj sriracha majonezu.

Više je ljuta od klasične chili što ima kod nas da se uzme, ali nije previše.

i ovaj gore pizarrov je top kao i tabasco sa bijelim lukom, ali on jeste crvene boje

[pizarro]

Pardon, pise nesto milder

kako samo imas negativan stav prema meni

[Krokodil Behko]

Ima li mi neko preporuciti ljuti sos al da nije crveni tj na bazi kavada jer me svi podsjecaju na ljute kecape.

[Krokodil Behko]

Ima li mi neko preporuciti ljuti sos al da nije crveni tj na bazi kavada jer me svi podsjecaju na ljute kecape.

[Krokodil Behko]

TAJNA VRHUNSKOG BOLONJEZA: Jedan sastojak koji vjerovatno bacate

Špageti bolonjez za mnoge porodice su nezaobilazan izbor za ručak ili večeru. Ovo jednostavno, ali iznimno svestrano jelo može se pripremati na brojne načine, uz dodatak različitog povrća poput gljiva, mrkve i celera. Ipak, jedan detalj može napraviti veliku razliku između običnog i vrhunskog bolonjeza – kora parmezana. Prema receptu koji je prilagodila autorica Expressa koristeći ideje kuharice Poppy Cooks, upravo dodatak kore parmezana tokom dugog kuhanja daje umaku dublji, bogatiji i složeniji okus. Kora se tokom kuhanja polako otapa i otpušta intenzivne arome sira, ali bez toga da umak postane previše mliječan ili težak.

Osim toga, sadrži proteine slične kolagenu koji se postupno tope i daju bolonjezu svilenkastu teksturu. Posebno je zanimljivo što taj dodatak pomaže uravnotežiti kiselost paradajza i vina, zbog čega konačni okus postaje zaokruženiji.

Tajna nije samo za sporo kuhalo

Iako se ovaj recept priprema u sporom kuhalu, kora parmezana može se koristiti i kod klasičnog kuhanja na štednjaku ili pripreme u rerni. Za bogat bolonjez potrebno je 500 grama mljevene svinjetine, 500 grama mljevene govedine, jedan veliki sitno nasjeckani luk, dvije stabljike celera, tri kašike koncentrata paradajza, 400 grama konzerviranog sjeckanog paradajza, 200 mililitara crnog vina, 200 mililitara goveđeg temeljca, pola kašičice šećera, dva lovorova lista, jednu koru parmezana, malo maslinovog ulja, 100 mililitara punomasnog mlijeka, 300 grama špageta te jednu kašiku kukuruznog škroba razrijeđenog vodom.

Priprema počinje tako da se u posudu dodaju svinjetina, govedina, luk, mrkva, celer, koncentrat paradajza, sjeckani paradajz, crno vino, temeljac, šećer, lovorov list, kora parmezana, kašičica soli, obilna količina bibera i malo maslinovog ulja. Sve se kuha na laganoj vatri između osam i deset sati, uz povremeno miješanje jednom ili dvaput tokom kuhanja.

Rezultat je kremastiji, puniji i aromatičniji umak

Kada do kraja kuhanja ostane otprilike jedan sat, dodaje se mlijeko koje dodatno obogaćuje okus umaka. Trideset minuta prije završetka kuhanja ubacuju se špageti i temperatura se pojačava. Iako neki kuhari špagete radije kuhaju odvojeno, kada je meso potpuno omekšalo, u umak se može umiješati smjesa kukuruznog škroba kako bi se dobila gušća tekstura, uz dodatak još malo maslinovog ulja.

Konačni rezultat je bolonjez bogatog okusa, s dubljom aromom i posebnom punoćom koju običan recept često nema. Umjesto da je sljedeći put bacite, sačuvajte koru i dodajte je u umak. Razlika bi vas mogla iznenaditi.