Post: # 8045924Post
Čuval
25 Jul 2025, 23:28
Kukuruza lojanica - jelo nasih predaka.
Nekada se meso jelo jedan ili dva puta godisnje ili konzerviralo susenjem da bi se prezivilo duge bosansske zime.
Kukuruze iz tog doba bijase suhoparna i '''skripila'' je niz grlo. Zimi se pojacavala sa lojem, ljeti sa ljutikom, lukom, s jeseni prasom.
U oskudnoj ishrani tezaka i stocara svaki energetski dodatak je bio prijeko potreban.
Iako mnogi sa gadjenjem reaguju na pomen loja jedemo ga u: cevapima, pljeskavicama, hamburgerima, sudzuku, salamama, bureku, sarmama ...
Razlog zasto svi volimo meso nije u misicnom tkivu vec u loju (masnom tkivu). Masoce u loju se dijele na topive i netopive. Netopive masti nemaju nikakvu prehrambenu i gastronomsku vrijednost i bacamo i pujdi, mackama a najbolje kokama.
Topive masti sadrze etericna mesna ulja koje stvaraju zamamni miris mesa. Misicno tkive goto da nema topivih masti. Vise ih ima u kostima nego u misicnom tkivu. I ono najvazniije: topivie masti zeludac gotovo trenutno isporucuje u krv (Kao infuzija). obnavljva snagu organizmu. Sa druge strane zeludcu traba 4-6 h da svari misicno tkivo sa gotovo nikakvim prehrambenim koristi. Ogroman utrosak energije, zeluca, zeludacne kiseline a korist =0. Zato su mesojedi cirasi. zato ljekari preporucuju bolesnim i recovalescenti supu od kostiju bilo kojeg hajvana.