Kuhanje-pitanja i savjeti!

[Morgen]

Imam ga pravo

[immuno]

Kako omeksati meso za snicle. Prosli put mi bile malo zilave a kilo 33km...gamad. ostalo mi pola pa bih pravila sutra, prekosutra

Mlijeko zakon govedje , junece obavezno potopi u mlijeko .....kazu i kivi isto ,njega nisam probala nesto mi bezveze redati kriske kivija po mesu i onda baciti Kivi mislim

[uvijek_kontra]

Ako je tvrdo meso, to znaci da ima puuuno kolagena sto je super.

Najbolje ti je da meso fino mariniras preko noci u jogurtu ili mlijeku, ili sat prije kuhanja nasolis dobro ili posujes sodom bikarbonom i samo operes prije kuhanja. Moze i natopit u vino al to vjerovatno nije opcija. Ja govedinu obavezno pretucem jer se tako pretrgaju te "misicne vezi" iliti beljakovinska vlakna (Nice, pomagaj) i meso omeksa.

[Sioux]

Italijanski šefovi želeli su da otkriju kako oni pripremaju najpopularniju pastu "Cacio e pepe".

Italijanski šefovi i braća Đulio i Enriko otkrili su tajnu savršene pripreme najpoznatijeg pasta-jela, uz "bakin odobreni" obrt.

Istraživanje koje je sprovela kuhinja "Italian Street Kitchen" pokazalo je koje su recepture za pastu privukle najviše pažnje uoči Svetskog dana paste.

Cacio e pepe je legendarno italijansko jelo, a dvojica italijanskih šefova za "Ekspres" su otkrila nekoliko sitnih izmena koje dodatno naglašavaju ukus.

Šef Đulio Markeze rekao je: "Cacio e pepe je suština italijanske kuhinje, nekoliko jednostavnih sastojaka pripremljenih savršeno. Neverovatno je videti kako ga ljudi širom sveta prihvataju. Kada ga napravite kako treba, to je čista magija na tanjiru."

Za tradicionalni cacio e pepe potrebna su samo tri sastojka: pasta, Pecorino Romano sir i crni biber. Toliko je jednostavan da ga možete pripremiti za svega nekoliko minuta.

Ili ako vam rimska jednostavnost nije dovoljna, šefovi Đulio i Enriko podelili su "bakin odobreni" dodatak. Rekli su:

"Tradicionalno se ovo jelo pravi samo od špageta, pecorina romana i crnog bibera, ali mi u "Italian Street Kitchen-u" koristimo bukatini za jaču teksturu, dodajemo so s tartufom za dubinu ukusa, a na kraju završavamo sa blago zapečenim limunom i mrvicama pecorina za svežinu i hrskavost."

Sastojci:

Bukatini pasta
Pecorino Romano sir
Parmezan
Crni biber
So sa tartufima
Neslani maslac
Kora i sok limuna
Maslinovo ulje
Timijan
Prezle
Priprema:

U velikom loncu prokuvajte posoljenu vodu i kuvajte bukatini dok ne budu al dente. U širokom tiganju otopite maslac sa grubo mlevenim crnim biberom dok ne zamiriše, zatim dodajte malo tople vode od testenine i prstohvat soli s tartufom da napravite emulziju.

Ocedite pastu i ubacite je direktno u tiganj, skinite sa vatre, a zatim postepeno umešajte narendani Pecorino i Parmezan dok se ne dobije glatka, kremasta tekstura.

Na kraju dodajte koru i nekoliko kapi soka od limuna.

Za dodatnu teksturu propržite prezle na maslinovom ulju s timijanom i malo pecorina dok ne postanu zlatne, zatim ih pospite po jelu. Poslužite odmah, uz dodatni crni biber i još malo narendanog pecorina, ako volite intenzivniji ukus.

Prijatno!

Zašto ne znate ovo da spremate drage dame..

[immuno]

Zna Morgen i vec je pravila ....kod mene su makaroni/tjestenina mozda 2 - 3 x godisnje

[Nice]

Ako je tvrdo meso, to znaci da ima puuuno kolagena sto je super.

Najbolje ti je da meso fino mariniras preko noci u jogurtu ili mlijeku, ili sat prije kuhanja nasolis dobro ili posujes sodom bikarbonom i samo operes prije kuhanja. Moze i natopit u vino al to vjerovatno nije opcija. Ja govedinu obavezno pretucem jer se tako pretrgaju te "misicne vezi" iliti beljakovinska vlakna (Nice, pomagaj) i meso omeksa.

Ne treba dodatno objašnjenje, sve si super objasnila
Ligamenti i preoteinska vlakna se pretrgaju tučenjem mesa
Ono postane mekano, bez žilavosti, a i ukusnije je kad se tako istučeno poprži
Kod nas se takve šnicle zovu "tučene šnicle"

[Nice]

A mogu se i pohovati, meni su tako ljepše

[Morgen]

[immuno]

Najbolje je bilo kad pitam koliko brasna kaze " ma osjetis pod rukom " ko baa osjeti

[Morgen]

Gotovo je kad porumeni



Ili “pa otprilike sine”

[Morgen]

Ima li neko savet kako danas da spremim govedinu, dosadio nam gulas

[Morgen]

Znaci nista corbasto

[Morgen]

Pitacu chat gpt

[immuno]

Pitacu chat gpt

Pravi na azijatski nacin ...isjeci na trakice , mariniraj ( ti imas tih njihovih zacina i obavezno kasiku skroba ) isprzis na malo ulja i jakoj vatri par minuta bude extraaa

[Morgen]

Pitacu chat gpt

Pravi na azijatski nacin ...isjeci na trakice , mariniraj ( ti imas tih njihovih zacina i obavezno kasiku skroba ) isprzis na malo ulja i jakoj vatri par minuta bude extraaa

To smo isto izgustirali, hvala

Chat gpt mi predlozio raznjice

[immuno]

Pravi na azijatski nacin ...isjeci na trakice , mariniraj ( ti imas tih njihovih zacina i obavezno kasiku skroba ) isprzis na malo ulja i jakoj vatri par minuta bude extraaa

To smo isto izgustirali, hvala

Chat gpt mi predlozio raznjice

i to je dobro al opet mislim da moras u Marinade meso da omeksa ...ti to Super znas

[Morgen]

To smo isto izgustirali, hvala

Chat gpt mi predlozio raznjice

i to je dobro al opet mislim da moras u Marinade meso da omeksa ...ti to Super znas

Pa ja meso uvek mariniram obavezno
Svako meso
Steta samo sto ne smem da palim rostilj u gartenu

[Nice]

Meni je drago rižoto sa govedinom a nekad dodam i gljive.

[Morgen]

Evo sad krckam nesto „izmisljeno“
Hvala na savetuma cure

[ironman]

Screenshot_20260129_163556_Gallery.jpg