Maslinovo ulje

[Masamune]

Što ljudi kažu da ne treba pržiti na maslinovom ulju, već da samo treba stavljati u salate i slično?

Ne kontam.

Oko hrane su stalno neke kontradiktorne informacije. Bilo je da kao zbog tačke dimljenja nije dobro, međutim nije istina.

Jedino je sa financijske strane sada problematično, jer je cijena ekstra djevičanskog ulja poprilično sada visoka.

Upravo to. Meni npr. mati viče kaže nemoj pržiti na maslinovom ulju. Kad god sam pitao zašto odgovor je jer ne valja i ona je tako čula od drugih

[immuno]

Kad kuham sa maslinovim uljem, ugrije suhu tavu, serpu dobro, uspem maslinovo ulje i odmah na to stavljam meso, povrce stave spremam. Koristim extra djevicansko I volim onaj "orasasti" okus od ulja.

[Čuval]

Što ljudi kažu da ne treba pržiti na maslinovom ulju, već da samo treba stavljati u salate i slično?

Ne kontam.

Neki sastojci ulja za ishranu nisu termostabilni napr. vitamini, minerali, antioksidant itd. Svaki termicki tretman smanjuje njihovu kolicinu i maslinovo ulje gubi ona svojstva po kojima je karakteristicno.
Gotovo 100% maslinovih ulja u marketime nije ''djevicansko''. Djevicanstvo gube jos u uljarama. Koristeci rupe u zakonima uljare mijesaju maslinovo ulje sa drugim (jeftinijim) uljima. Posebno su spanci i tali maheri za prevaru.
Samo ova dva razloga cine dovoljnim da je sasvim svejedno koje ulje ce te koristiti za przenje + ekonomija i mas. ulje ispada iz uzeg izbora.
M. Ulje sam kupovo samo u maslenicima. U marketima sam kupovao smo ona najskuplja, koja nisam koristio za przenje. Ta ulja imaju strozu kontrolu kvaliteta i garancije.
Gotovo da sam prestao prziti mesa. Samo gradele i rerna.
Kad meso skinem sa BBQ ili izvadim iz rerne ostavim ga da se hladne 5 min i onda ga ''nafajtam'' maslinovim.
U marinadama sam prestao koristiti ulja. Ulja zatvaraju pore mesa i sprecavaju ostale sastojke marinade da djeluju. Poslije rostilanja/pecenja koristim m. ulje kao zacin. Pojavom frizidera ulja u marinadama gube funkciju kratkotrajnog konzervatora i prakticno je beskorisno. Nazalost, ljudi robuju navikama ili ih marketi i proizvodaci varaju da bi potrosnja bila sto veca.

[Rum]

Malinovo po pupku fetisch

[Rum]

Ulje ide samo u motor i na pupak nista drugo pa ja

[Čuval]

godinama sam se mazo maslinovim uljem prije suncanja. I dan danes 'satrem'', svaki dvadni kasiku MU onako na stesce i progrgoljim. Nema nista zdravije za zdravlje usta, desni a bogme i izlaznog otvora... nemam hemeroide

[Krokodil Behko]

Neko novo, Pietro Coricelli. Dobro je.
Ima i neko tursko, ali mu nisam upamtio ime.

[Krokodil Behko]

MASLINOVO ULJE NA TESTU: Otkriveni pesticidi, mineralna ulja pa i omekšivač plastike

Njemački Öko-Test analizirao je 30 ekstra djevičanskih maslinovih ulja. Samo dva su dobila ocjenu 'vrlo dobar', sedam ih je palo zbog užeglog okusa i mirisa, a u svima su pronađeni tragovi mineralnih ulja i pesticida.

Njemački časopis za zaštitu potrošača Öko-Test analizirao je 30 ekstra-djevičanskih maslinovih ulja. Međutim, mnoga od njih su bila daleko od toga.

Kao najbolja ulja, s ocjenom "vrlo dobar" ocijenjeni su talijanski Rapunzel, ali i bio ekstra djevičansko maslinovo ulje koje se prodaje u Aldiju. Potonje se ulje, osim po mirisu, okusu i teksturi, istaknulo i po cijeni koja je niža od konkurentskih proizvoda.

Maslinovo ulje iz Kauflanda dobilo je ocjenu "dobar", iako su u njemu pronađeni tragovi dvaju pesticida. No, zabrinjava činjenica da je sedam ulja dobilo negativnu ocjenu Öko-Testa zbog užeglog okusa i mirisa te dokaza o fermentaciji maslina prije prerade.

Hemikalije posvuda

No, u gotovo svim maslinovim uljima pronađeni su tragovi difenokonazola i tebukonazola, fungicida za koje se sumnja da su kancerogeni i štetni za reproduktivno zdravlje. Najgore je prošlo ulje Bellasan, koje se također prodaje u Aldiju. U njemu je pronađeno čak šest različitih pesticida.


Osim toga, u svih 30 ulja su pronađeni tragovi mineralnih ulja čiji spojevi mogu biti kancerogeni. Čak pet ulja je sadržavalo i omekšivač plastike dibutil-ftalat, koji je u EU-u zabranjen za korištenje u pakiranjima hrane zbog toga jer može djelovati na hormone.

Stručnjaci preporučuju kupnju maslinovog ulja početkom godine, jer tada u trgovine dolaze svježa ulja nastala najnovijom berbom. Osim toga, ulje treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, ali ne u hladnjaku te ga dobro zatvoriti.

[ironman]

A barem mi kontinentalci koji s maslinom imamo zajednickoga koliko i s ronjenjem na dah ne trebamo brinut..jarane suncokretovo ulje oduvijek standard bilo kod nas. Nego new age likovi koji misle da ce zivjet 180 godina ako peku na maslinovom il zacinjavaju sa ...da se ne ponavljam ..
A vala postoji i maslac..