Recept: Kako vi pravite kafu?

[Maja]

On umjesto mljevene kafe sipa drogu u dzezvu.

[Rum]

A brabonjke

[Heidi]

Pritisnem dugme

[Krokodil Behko]

Kafu bez mlijeka, molim

Crna kafa je osvježavajući napitak kojim mnogi od nas započinju dan, a koji pripremamo (sa zadovoljstvom) kuhanjem samljevene pržene kafe u vodi. Naši roditelji i njihovi roditelji od pripreme kafe pravili su cijeli ritual, od prženja, mljevenja do kuhanja i naravno gustiranja.

Današnji tempo života je znatno brži jer su prva dva koraka gotovo iščezla, ostavljajući da se pitamo šta nam sve proizvođači kafe samelju u kesici koju otvorimo i kuhamo za naš jutarnji napitak.

Dobar, loš, ali ne i zao - kofein

Činjenice su jasne: kafa djeluje stimulativno na centralni nervni sistem, kao i na kardiovaskularni sistem.

1. Najbitniji sastojak kafe je alkaloid – kofein, kojeg u kafi ima oko 1,5 posto.

2. Šolja turske kafe sadrži oko 165 mg kofeina.

3. U espresu ima oko 130 mg kofeina.

4. Instant kafa je najsiromašnija - oko 70 mg kofeina.

5. Granica dozvoljenog unosa kofeina je 300 mg.

Kofein pospješuje mentalnu funkciju, utiče na reflekse, koncentraciju i preciznost pa nije ni čudo što je kafa toliko popularna kao jutarnji napitak. Djelovanje kofeina se dugo zadržava, a počinje već pet minuta od ispijanja.

Sadržaj kofeina opada na polovinu od tri do šest sati od momenta ispijanja kafe, a na četvrtinu za još toliko. Osobama sa sniženim krvnim pritiskom preporučuje se jedna do dvije šoljice kafe dnevno jer kafa podiže krvni pritisak. Tako već poslije pola sata od ispijanja kafe raste krvni pritisak, koji opada tek nakon tri sata.



Veća količina kofeina, dakle veći broj šoljica kafe, izaziva razdražljivost, hipertenziju i tahikardiju, kao i nesanicu.

Ne na prazan želudac

Zavisnost od kafe je zavisnost od kofeina. A ako kafu popijete na prazan želudac dolazi do pojačanog lučenja želudačnog soka koji djeluje na sluznicu i izaziva neprijatan osjećaj bola.

Uobičajeno je da kafu pijemo sa šećerom i (ili) mlijekom. Tanin iz kafe i kazein iz mlijeka spajaju se u tanat-kazein, jedinjenje koje je nerastvorivo u želucu. Mlijeko, dakle, usporava svarljivost kafe, a i resorpcija kofeina se usporava. Zbog toga se ne preporučuje kombiniranje kafe sa mlijekom.



Kafom su se bavile mnoge studije, pa je utvrđeno da postoji direktna zavisnost između infarkta miokarda i količine popijene kafe. Osobe koje piju više od šest šoljica dnevno imaju 60 posto veću vjerovatnoću od infarkta u odnosu na one koje ne piju kafu. Umjerene količine od jedne do dvije šoljice dnevno nisu veliki faktor rizika.

Nije za debele, dijabetičare i djecu

Uticaj ovog crnog napitka na srce je dvojak: pozitivno je što kofein širi koronarne krvne sudove, ali negativno je to što stimulira srčani rad i time povećava potrošnju kisika, pa ovaj efekat prevladava nad pozitivnim. Oboljelim od ishemijske bolesti srca, arterioskleroze, stenokardije – kafa se zabranjuje.

Gojaznim osobama i dijabetičarima kafa se ne preporučuje jer se smatra da kofein povećava žudnju za šećerom, a također on troši vitamine B kompleksa, kalij i cink iz organizma.



Kafa je diuretik pa osobe koje pretjeruju sa unosom (sedam-osam šoljica dnevno) mogu patiti od zatvora usljed gubitka tečnosti u crijevima. Kafa se još ne preporučuje osobama koje pate od kožnih oboljenja (ekcemi, akutni dermatitis), bolesti poprečno-prugastih mišića, povećane aktivnosti štitne žlijezde, glaukoma, dijareje i gihta. Djeca, trudnice i dojilje nikako ne bi trebali piti kafu.

Turska ili bosanska?

Tradicionalan način spremanja kafe u narodu slovi kao „turska kafa“. Naziv uobičajen na našim prostorima, mada se govori i „bosanska“ kafa. Označava ustvari pravu „crnu kafu“. Sam naziv „turska kafa“ nema puno veze sa načinom pripremanja kafe u toj zemlji. No, ostao je u upotrebi kao sinonim za crnu kafu.

Šta je bitno za dobru domaću kafu

Ono što razlikuje crnu kafu od ostalih načina spremanja kafe jeste crni talog (toz) koji se pojavi na dnu džezve prilikom spremanja. Za spremanje crne kafe bitno je:

1. da je voda svježa;

2. prije nego što se zakuha kafa, voda ne smije biti u fazi ključanja,

3. najbolje je kad se kafa prelije vodom koja samo što nije „bacila ključ“



4. i naravno poželjno je da je kafa svježe samljevena (odnosno uredno čuvana u kutiji čvrsto zatvorenoj i na suhom mjestu).

Kafu mi, draga, ispeci

- Svježa voda se stavi na ringlu u manjoj posudi. Zatim se nekoliko kašičica mljevene kafe stavi u džezvu u kojoj će se kuhati kafa. U međuvremenu se pripreme šoljice i šećer.

- Čeka se upravo onaj trenutak, kad voda samo što nije proključala. Skloniti posudu s vodom sa ringle, staviti džezvu sa pripremljenom mljevenom kafom, držiti tu džezvu dvadesetak sekundi tako na zagrijanoj ringli (zato se pjevalo: „Kafu mi, draga, ispeci!). I onda prelijete kafu vodom.

- Kad se pojavi velika pjena koja se podiže prema vrhu džezve, skinuti džezvu sa ringle. Pustiti da se pjena slegne. Malom kašičicom samo malo proći kroz tu pjenu, postepeno dolijevajući preostalu vodu. Ostaviti kafu da odstoji recimo pola minute – minutu. Nakon toga spremna je za posluživanje.

- Nije preporučljivo ovako spremljenu kafu piti zaslađenu vještačkim zaslađivačima, jer znatno mijenjaju njen prvobitni okus.

Najbolja je – iz bakrene džezve i sa rahat lokumom

Ono što je također uobičajeno za naše podneblje jeste služenje rahat-lokuma uz crnu kafu, obično je to lokum s orasima ili aromom ruže. Tu je i nezaobilazna čaša hladne vode (da se nadomjesti tečnost koja će biti izgubljena, jer je kafa diuretik). I time bi ugođaj ispijanja crne kafe bio upotpunjen. Društvo se podrazumijeva.

Danas se rahat-lokum ne koristi kao nekad. I ono po čemu se današnja crna kafa razlikuje od izvorne varijante jeste posuđe u kojem se sprema i služi. Najbolja crna kafa spremala se u malim bakrenim džezvama, taj materijal i oblik džezve značajno utiče na aromu. Pila se iz fildžana. Danas se ovakva kafa sprema i poslužuje samo po nekim restoranima i tradicionalnim kafanama.

[Chloe]

Eeeh, dok sam čitala tačno mi zamirisa kafa ... meni je tako "pečena" I prelivena najljepša, još rahat lokum. Pa to je

Tačno me glava još više zaboli.

[Cvrle]

Za vrijeme Ramazana i ne pravim kahvu. Dragi je pravi

[Melek]

Ja je prvo dobro istucam, pa onda napravim.

[Krokodil Behko]

Isprobajte: Deset ideja za još finiju kafu

Da bi skuhali jako dobru ili malo drugačiju kafu, morate znati neke trikove:

Pomiješajte pola kašičice šećera od šećerne trske uz kafu. Zagrijte malo na laganoj vatri, a zatim prelijte vodom. Karamelizirani šećer daje jedinstveni okus i miris.

Za šolju kafe bez taloga, dodajte kašičicu hladne vode u džezvu s kafom i pričekajte pola minute. Zrna kafe će pasti na dno, a nećete morati filtrirati svoje piće.

Šolja hladne kafe za vrući dan – postoji li išta bolje? No, umjesto kockica leda (jer mogu pokvariti okus napitka), bolje je koristiti posebne kockice kafe. Skuhajte nekoliko šolja kafe i zasladite po ukusu. Ohladite kafu i prelijte u kalup za led te zamrznite. Kada poželite hladnu kafu, izvadite nekoliko kockica iz zamrzivača, prelijete mlijekom i uživajte u svom osvježavajućem koktelu.

Kafa postaje jednostavno preukusna ako dodamo začine! Stavite prstohvat kardamoma u džezvu, dodajte đumbir, muškatni oraščić ili štapić cimeta. Zagrijte na laganoj vatri. Skuhajte kao obično kafu i prelijte ovom mješavinom. Piće će apsorbirati okus i aromu začina.

Ako dodate 2-3 kristalčića krupne morske soli u kafu, ojačat ćete aromu i malo omekšati okus jake kafe.

Ako želite dobiti maksimalno bogat i jak okus, maknite džezvu s vatre čim kafa počne ključati i rasti. Skinite pjenu, promiješajte kafu, a zatim džezvu ponovo vratite na izvor topline. Ponovite ovu radnju tri puta.

Kafa ne treba biti samo napitak, može biti i hrana. Skuhajte nekoliko šolja kafe, kada se ohladi do sobne temperature, dodajte vrhnje i prelijte kafu u kalupe za sladoled. I dobit ćete ponovo izvrsno rashlađenje za vruće dane.

Ako želite da kafa dobije mekaniji i baršunast okus, dodajte pola kašičice maslaca prilikom pripreme.

Ako želite kafu bez kofeina, dodajte 2-3 sjemenke kardamoma u džezvu. Ovaj začin uništava kofein bez mijenjanja blagotvornih osobina kafe, a dodaje fin i pikantan miris vašem omiljenom napitku.

Da biste dobili najbolji okus i aromu od mljevene kafe, zagrijte kafu u džezvi na pola minute, na laganoj temperaturi, bez dodavanja vode.

[Čupava]

Ja (o)vako


Bez šećera i mlijeka

[Krokodil Behko]

Zašto ne smijete dozvoliti da voda za kafu dvaput proključa: Izuzetno štetna navika za organizam

Kada u žurbi stavimo vodu za kafu ili čaj često nam se dogodi da se sjetimo tek kada je gotovo sva voda uvjerila. Većina samo dolije novu vodu u već proključalu i zakuha kafu. Međutim, stručnjaci tvrde da je ova navika izuzetno štetna i da je se moramo što prije riješiti.



Čak i zdravi minerali na ovaj način postaju štetni, što se jasno vidi na primjeru kalcijuma koji na ovaj način stvara kamenac. Istraživavanja pokazuju da se duplim kuhanjem arsen, nitrati i fluor iz vode povećavaju, što je jako štetno za organizam.



Svjetska zdravstvena organizacija upozorila je da je u takvoj vodi za piće najveća opasnost visoka količina arsena, jer može da dovede do trovanja, problema sa organima za varenje, dijabetesom i kardiovaskularnim bolestima.



Voda koja je dugo vrila sadrži i veliku količinu nitrata koji se, kada se duže vrijeme izlože visokoj temperaturi, pretvaraju u nitrozamine koji su kancerogeni. Zato sljedeći put kada vam se dogodi da vam voda suviše dugo ključa, ne budite lijenji, te sipajte novu vodu kako biste sačuvali zdravlje.


(DEPO PORTAL/dg)

[Maja]

[ironman]

Korak broj 5 je kljucan...

[Dori]

Ja skoro narucila neki sa okusom ljesnjaka....Oooo kako je dobra. Cijela kuca mirise....

U Egiptu pila ovu nasu kafu, ali oni stave nesto u nju....Predobra bude. Bas neobicna. Nikada nisam skontala sta....

[Mon]

Ako kuci pravim sa coffee maker koristim Bustello Portorikansku kafu….moja Portorikanka me naucila.
Za flavor koristim creamer razlicite.

Ako kupujem, Starbucks Hazelnut Latte i Caramel Maciado su mi omiljeni.
Dunkin’ Donuts ima fenomenalnu kafu.

[Rum]

U Bosni i Hercegovini je skoro nemoguće započeti dan bez kafe.

Bilo da su kući, na poslu ili u automobilu, kada je mnogima najdraže društvo. A kada se završi jutarnja, slijedi iščekivanje podnevske, a poslije nje najslađa je, kažu, ona nakon završenog radnog dana. Bilo da se radi o ćejfu ili navici, ljubav prema kafi ima svoju cijenu.

Naime, rast cijena sirove kafe na svjetskim berzama uzrokovat će i rast cijena kafe u Bosni i Hercegovini. S obzirom na to da su i trenutne cijene ovog, mnogima omiljenog napitka, izuzetno visoke, nove cijene bi mogle zadati udarac po džepovima koji će se teško podnijeti.

O poskupljenju kafe u Bugojnu priča se već mjesecima, a u nekim gradovima već je “skočila” dok se u ostalim očekuje isto.

U Bugojnu u pojedinim ugostiteljskim objektima espresso kafu i dalje možete piti za 1,5 marku, ali ne još dugo. Espresso ćete umjesto 1,5 KM sada platiti 2 KM.

Ugostitelji poskupljenje pravdaju povećanjem plata kojim žele zadržati radnike. Ugostitelji su svjesni da bi povećanje cijena moglo da dovede do smanjenja broja gostiju, ali ističu da im je to jedini način da opstanu.

Građani kažu da nova poskupljenja nisu nikakvo iznenađenje. Iznenađenje bi bilo kada bi cijene ostale iste.

“Kafa je već odavno luksuz, a šta ćemo kad’ smo navikli piti?” “Boga mi, ćejf i navike će nas skupo koštati kako je krenulo”, “Ma plaćat ću koliko god da bude, to nam je jedino uživanje”, samo su neki od njihovih komentara.

Međutim, ima i onih koji kažu da ugostitelji pretjeruju, “jer iz kilograma kafe koja košta nešto više od 40 KM izvuku 120-140 kafa i neka je samo po 2,5 KM, to je 300-500 maraka. Pa, da li im je malo?! Ako je poskupjela 10 posto, ne možete odmah dizati za 0,50 KM po šoljici”.

Bosna i Hercegovina je za pet mjeseci 2024. godine uvezla kafe u vrijednosti od 75,8 miliona KM, što je više za 20,4 miliona KM u odnosu na isti period prošle godine. Najviše kafe je uvezeno iz Brazila. Osim toga, kafa je stizala i iz Italije, Indije, Vijetnama, Perua, Kube te Hrvatske piše RadioSarajevo.

[Rum]

Jebo prolivusu ne vrijedi vise od marke da je zlatna

[Rum]

bolje prodat kubik po marku vec 40 kafa po cudvi pa ja ,levati dizu

[Nora Ibsenova]

bgm vrijeme se vratit materi

[Mutevelija]

Oj burek 3.5 KM kad sam to vidio u Magistrali , eno otkako je sladoled poskupio sve jedem onaj porodični kod kuce sa babom, a kupio sam i onu kasiku iz Binga za sladoled da vidim bas koliko ustedim po kugli.

[Zana]

Oj burek 3.5 KM kad sam to vidio u Magistrali , eno otkako je sladoled poskupio sve jedem onaj porodični kod kuce sa babom, a kupio sam i onu kasiku iz Binga za sladoled da vidim bas koliko ustedim po kugli.

Haj burek, al kila grožđa osam maraka