Tjestenina, peciva, kiflice, pogače....

[Lebowski]

kako meni ove Majine kiflice dobro izgledaju

I meni svega mi, nije što su Majine.. već mi simpatične..samo bih ubacivao jednu po jednu u sebe.

Majo, kakve su kada ohlade, jesu li ukusne kao i vruće? Možda ukusnije

[Julia-Klara]

zavisi sve kako se mak pravi... mak se samelje, i prokuha se u mlijeku, taman toliko da bude onako ko pasta, i ona ide na tijesto
problem je sto se kod nas uvijek stedi, pa se malo maka i stavi, a kad se natoba lijepo onda ni strudla nije suha
jos jedna mogucnost je premazati tijesto tanko nekim dzemom (kajsija recimo) pa onda preko toga stavilti mak

[Rum]

zavisi sve kako se mak pravi... mak se samelje, i prokuha se u mlijeku, taman toliko da bude onako ko pasta, i ona ide na tijesto
problem je sto se kod nas uvijek stedi, pa se malo maka i stavi, a kad se natoba lijepo onda ni strudla nije suha
jos jedna mogucnost je premazati tijesto tanko nekim dzemom (kajsija recimo) pa onda preko toga stavilti mak

Tako je zna cehinja zna

[Maja]

kako meni ove Majine kiflice dobro izgledaju

I meni svega mi, nije što su Majine.. već mi simpatične..samo bih ubacivao jednu po jednu u sebe.

Majo, kakve su kada ohlade, jesu li ukusne kao i vruće? Možda ukusnije

Ma nisu ko kad su tek pečene, ali to je slučaj sa svim slanim jelima od tijesta. Možeš ti to podgrijati u mikrovalnoj ali nije to to.
Ukusno je i dalje, ali ne kao kad je friško.
Npr ove kupus kiflice (prvi post) kad su vruće to je savršenstvo. Čim se ohlade a-a.

[Rum]

Leb ti si se utopio pravo ima da te Maja hrani ko Hugh Hefnera

[Maja]

zavisi sve kako se mak pravi... mak se samelje, i prokuha se u mlijeku, taman toliko da bude onako ko pasta, i ona ide na tijesto
problem je sto se kod nas uvijek stedi, pa se malo maka i stavi, a kad se natoba lijepo onda ni strudla nije suha
jos jedna mogucnost je premazati tijesto tanko nekim dzemom (kajsija recimo) pa onda preko toga stavilti mak

Da. A može se samo popariti, znači ne kuha se već prelije kipućim mlijekom. Mljeveni mak imaš kupiti samo ja baš teško nađem obični jer uvijek budu s aromom limuna

[Rum]

zavisi sve kako se mak pravi... mak se samelje, i prokuha se u mlijeku, taman toliko da bude onako ko pasta, i ona ide na tijesto
problem je sto se kod nas uvijek stedi, pa se malo maka i stavi, a kad se natoba lijepo onda ni strudla nije suha
jos jedna mogucnost je premazati tijesto tanko nekim dzemom (kajsija recimo) pa onda preko toga stavilti mak

Da. A može se samo popariti, znači ne kuha se već prelije kipućim mlijekom. Mljeveni mak imaš kupiti samo ja baš teško nađem obični jer uvijek budu s aromom limuna

Ima onaj mlin za mak tesko naci mljeveni mak

[Trepavica]

Evo jedno meni drago pecivo..Pecivo koje dise...


Za dorucak ili uzinu..ustvari u svako doba dana za obozavatelje slatkih peciva...

Stavit cu odmah i recept, jer znam da ce jedna forumasica traziti.. ( maxuz ) a eto i drugima ako zele, i uzivaju u pripremi tijesta kao i ja ... :kuha


Potrebno :

4 jaja

150 gr maslaca

575 gr brasna

33 gr svjezeg kvasca

100 gr sitnog secera

80 ml mlijeka ( mlakog )

1/4 kk ( kafena kasika ) ( ) soli

50 gr komadica cokolade opcionalno


- U posudu za smjesu staviti brasno , sol, secer, maslac i jaja..

- Rastopiti kvasac u mlakom mlijeku ,i pretresti sve u suhu smjesu, pomjesati sve dobro, dok se ne dobije homogena i glatka smjesa..prekriti i ostaviti da stoji na sobnoj temeraturi 90 minuta!

( Dodati komadice cokolade ) i podjeliti tijesto na iste komade , i staviti u pleh za cake , a moze i u obicni pleh..ostaviti da odstoji jos 10-15 min !

Peci na 180°C ..30 min.

Nakon hladenja sluziti...! Bon ap.

[Krokodil Behko]

Alal vera Munevera.
Ovakvih nisam viđao ni u bečkim pekarama

[Rum]

Alal vera Munevera.
Ovakvih nisam viđao ni u bečkim pekarama

[Trepavica]

Alal vera Munevera.
Ovakvih nisam viđao ni u bečkim pekarama

Ovo samo u nasim ima...

A evo i recept za najmekse pecivo...

Potrebno :


* 500 gr brasna

*15 cl vode

* 15 cl mlijeka ( malkog )

* 20 gr kvasca

*35 gr margarina

* malkice soli

* 1 zumance

Kupka


*1 l vode

*100 gr sode bikarbone

* 2 k. k. soli


1. Pomjesas kvasac za brasnom ( ja koristila suhu kvasac ) sol , dodati vodu , mlijeko , raditi malo tijesto i na kraju dodati margarin , ostaviti da odmori 1h..

2. Zagrijati pec na 200 °C (Th 6/7 ) ..

3. U serpu staviti 1 l vode, sodu bikarbonu i sol , grijati sve dok ne pocne ona faza pred kljucanja , ubaciti u nju oblikovane hljebice ,20 secundi , vaditi , i redati ih u namazan pleh , isjce malo gornju stranu , premazati zumacetom , i posuti ih zeljnim sjemenkama..ja stavila i krupne soli , maka , i sezama..

Peci u rerni 15-20 min !

[Trepavica]

Evo i spaetzle..

Potrebno

500 gr brasna

5 jaja

25 lvode

5 gr soli

U posudu umutiti jaja, vodu i so..dodati brasno i umutiti da smjesa postane homogena..U drugu posudu staviti vecu kolicinu vode da prokljuca..Iznadpposude sa vodim staviti na dasku jednu kutljacu tjestenine i sjeckati je , ubacivati u kljucalu vodu..Nakon 2-3 min, podice se na povrsinu,znak da su kuhane..Procjediti ih, i preliti hladnom vodom..i ko voli moze ih blago preprziti na tavi .da dobiju zlatnu boju...
Sluziti se moze uz sve sosove..

Bon ap.

[Krokodil Behko]

Do sada nepoznat u kulturi ishrane Mostaraca, sarajevski somun ovog ramazana sve je traženiji u gradu na Neretvi.

Proces globalizacije nije zaobišao ni kulturu ishrane, pogotovo kada je riječ o brendiranim proizvodima poput sarajevskog somuna. Mnogi Mostarci su osjetili slast sarajevskog somuna i po svaku cijenu žele ga imati na svojoj iftarskoj sofri.

No, kako se kod pravljena somuna radi o dobro čuvanim tajnama, to su mnogi pokušaji imitacije pravljenja sarajevskog somuna u Mostaru propali.

Čini se da je sve nepovoljne okolnosti nadvisio mladi i poduzetni Vilbad Puce, koji se ovog ramazana, sav ustreptao, posvetio misiji afirmacije ovog originalnog proizvoda.

Somun nije lepina

"Nevjerovatno je kako većina Mostaraca miješa pojmove lepine sa somunom. Somun je za razliku od lepine mnogo mekši, bolje miriše, lakše se topi u ustima. Za mene je afirmacija somuna na iftarskom meniju misija, a ne poslovni potez, jer znam šta znači taj proizvod", priča nam Vilbad.

On je prve poslovne poteze imao u inostranstvu i gdje je naučio sva značenja ozbiljnog poslovanja.

"Ideja da počnem praviti somune u Mostaru rodila se prije godinu dana. Mnogi ugostiteljski objekti prave ćevape, ali nemaju somuna uz njih. U Mostaru ih niko nije znao napraviti. Godinama su ih svaki dan nabavljali u Sarajevu i servirali svojim gostima. Stranci dobro znaju, pročitali su na internetu, vidjeli u Sarajevu kako izgledaju orginalni ćevapi tako da kada im serviraju ćevape sa lepinom, misle da ih varaju. Nema ćevapa bez somuna", zaključuje Vilbad.

Odlučan da u tom poslu ima profita, Vilbad je zakupio jednu staru pekaru, doveo pekare iz Sarajeva i krenuo u biznis. Danas somune prodaje mnogim restoranima u Mostaru, Jablanici, Čitluku, Neumu i Međugorju.

"Kad sam prvi put ponudio somune u Međugorju, s podsmijehom su mislili da im prodajem neku muslimansku relikviju. Međutim, kasnije su zbog gostiju koji su im to tražili, promijenili mišljenje i sada imamo dobru poslovnu saradnju", ističe Vilbad.

Tajna u mirisu čorokota

Ovog ramazana krenuo je ozbiljno u distribuciju somuna po mostarskim prodavnicama.

"Sve što napravimo, prodamo. Nije se još desilo da nam je vraćen ijedan somun", tvrdi Vilbad. Naglasio je kako ima malo problema sa vremenom i distribucijom u Mostaru, jer je slast somuna u činjenici da je vruć i da se još s njega širi miris čorokota, začina po kojem je i karakterističan ramazanski somun.

„Nažalost, sam moram obići sve prodavnice tako da se somuni ohlade, ali kupci su, ipak, zadovoljni“, priča Vilbad.

U pekari gdje kuha i peče somune Vilbad nam je pojasnio kako se cijeli proces odvija ručno bez upotrebe savremenih mašina. Ručno se mijesi tijesto, oblikuje i peče u pekari s drvima. Potpuno na klasičan način.

"Neke su firme pokušavale da somune naprave na modernim mašinama i modernom tehnologijom, ali nije to bilo ni blizu tog ukusa i draži“, pojašnjava. Smatra kako se tajna krije u ljubavi prema poslu.

"Vjerujte mi, to je zanat u zanatu i teško je to objasniti zašto je to tako", zaključuje Vilbad.

Pekari zanat ispekli u Sarajevu

U njegovoj pekari rade dva brata pekara, Ruždija i Fehmi Topali, koji su zanat usavršili u Sarajevu. Dok nam pokazuju kako pripremaju i peku somune, ističu da onaj koji nema ljubavi prema toj vrsti posla i ne može uspjeti.

„Puno toga je u odnosu radnika prema poslu, jer samo pečenje somuna traje manje od pola minute. Treba imati i osjećaj i ljubav prema ovom poslu. Tajna ovog posla je u ljubavi“, zaključuje Fehmi.

Dok iz peći vade prve pečene somune, i pekari kao i njihov poslodavac, naglašavju da će vrlo brzo doći vrijeme kad će i somun, pogotovo uz ramazan, biti ne samo kulinarski već i tradicijski brend.



(AA)

[laganini]

nedavno sam maznuo čitav jedan...direkt iz sarajeva...jel ono malo paprike u njemu...chilli..

[Krokodil Behko]

Ima ih raznih. Ako je kao taj na slici (kao za ćevape) onda je to to.
Ovdje ih prave da budu dobri i 24 sata nakon pečenja. Meni lično, najukusnije pecivo, pod uslovom da je dobro napravljen.

[laganini]

ovo što vidim sliči mi na ono što sam jeo...još neke mrvice po njemu...

[Julia-Klara]

svasta

[Krokodil Behko]

ovo što vidim sliči mi na ono što sam jeo...još neke mrvice po njemu...

Ovako nešto?

[laganini]

je samo nije tako uzdignuto...

[Nela]

Najbolje somune u Sarajevu pravi jedna pekara sa Vratnika. Ljudi samo somune i rade, nemaju cak ni hljeb. Vrh su.