Hljeb

[Maja]

p.s.sile nezz kako ti je uspjelo,znam da se obicno rijetko tijesto ne digne i spljosne,

I kod mene je tako.

Zakuham skroz mali i pustim da naraste pa bude lagan i šupljikav unutra

[IM_ex]

mmmwwh ... zamisljam da je vruc hljeb, ev' mi zazubice
Domaci hljeb - najbolji hljeb.
Kad znam da moram jesti kupovni, pola od one slasti za jelom unaprijed splahne :/
Negdje sam, prije par mjeseci, citala na temu spravljanja hljeba, i, iako godinama kuham hljeb kako ga kuha vecina zena naseg podneblja, tu procitah kako neka uz ustaljene sastojke stavi jos jaje i slatko mlijeko ...
hm ... pa hajde, bas cu da probam. I jesam. I k'o da je ukusniji, ono xD A vrlo moguce je da je isti i bez ta dva sastojka, ama, ostadoh na tom novom receptu

Samo, jaaako nervira sto domaci hljeb ne podnosi toplije dane, pa je cest slucaj da moram baciti nekad cak i pola hljeba

[Rum]

MMM majcek bolestan bi ga jeo

[silence]

p.s.sile nezz kako ti je uspjelo,znam da se obicno rijetko tijesto ne digne i spljosne,tako da je to promasaj,eh,sad,mozda ima i do brasna

Evo ga... kao spužva je

----------------------

[silence]

Samo, jaaako nervira sto domaci hljeb ne podnosi toplije dane, pa je cest slucaj da moram baciti nekad cak i pola hljeba

Postoji frižider...

[IM_ex]

Postoji frižider...

Ma to vec nije to :/

[Rum]

Sile

[merylin]

Bavarski hljeb,kupovni,super mi je!Njega kupijem jako često...ali nema ništa do domaćeg hljeba,mada ga ne pravimo često,jednostavno se nema vremena.

[alma75]

Najviše volim domaći i pravim ga uglavnom. Nekad integralni, nekad bijeli i po onom univerzalnom receptu, s tim što kad pripremam za pečenje, tijesto rastanjim oklagijom i umotam kao štrudlu. Hljeb iz pekača sam probala, nije me se baš dojmio, nekako mi je previše industrijski. A i ja sam razmišljala da ga kupim.
Nedavno sam dobila dobar recept za kiflice, pokvariću vagu, majke mi

Alma, ja ne znam da je ovo univerzalni recept za hljeb. Nisam nikada ovako pravila, nego klasični hljeb. Brašno, so, kvasac, mlalaka voda ...zamijesiti, pustiti da nadođe..prekuhati i staviti u tepsiju. Sačekati da se ponovo digne i staviti u vruću rernu da se peče.
Napiši nam kako spremaš hljeb...

Eh, danas sam pojela dobar domaći hljeb. Kada mijesim, naptavim tijesto, ni suviše meko, ni tvrdo, onako srednje gustoće i pustim da nadođe. Danas sam omaškom nalila malo više vode i dobijem skroz rijetko tijesto . Gledam i pomislim da ostavim tako da vidim kakav ću hljeb da dobijem. Pustila sam da nadođe, premijesila i pošto je tijesto bilo baš tečno, izlijem u tepsiju. Ali sam koristila malo veću da mi ne bi prilikom pečenja prekipio preko tepsije. Stavila sam ga u vruću rernu na 250°C - 5 minuta, a onda smanjila na 180°C i pekla 30 min. Hljeb je bio fenomenalan. Mekan kao somun. Ukus prekrasan. Ubuduće ću samo na ovaj način da pravim hljeb. Nekada i "greška" koristi.

Sastojci idu isto tako kako ti kažeš - brašno, kvasac, so i malo šećera, umijesi se mlakom vodom i pusti da nadođe. Onda rastanjiš tijesto oklagijom i umotaš kao štrudlu (odnosno dobiješ oblik velike kifle). Ispečeš i to je to. Time se postigne da hljeb bude mekši.

[Dust]

Ovako ja pravim:

500 ml mlake vode
3 kasicice soli
3 kasicice germe rastopljene u vodi
2 kasicice secera
1 kasika putra
1 fildzan mlijeka
brasno dodavati dok se tijesto ne pocne odvajati od posude u kojoj zakuhavate kruh.

Sa ovom mjerom dobijete 2 kruha po 1 kg, spuzvast, socan i ostane takav i slijedeci dan (ako se vec nije pojeo odmah)

[Dust]

I da, od istog tijesta pravim pizzu, a za lepine dodam samo vise vode.

[silence]

Sastojci idu isto tako kako ti kažeš - brašno, kvasac, so i malo šećera, umijesi se mlakom vodom i pusti da nadođe. Onda rastanjiš tijesto oklagijom i umotaš kao štrudlu (odnosno dobiješ oblik velike kifle). Ispečeš i to je to. Time se postigne da hljeb bude mekši.

Alma, hvala...ovo ću da probam... Ja volim savjete i volim da sve da isprobam...

[silence]

Ovako ja pravim:

500 ml mlake vode
3 kasicice soli
3 kasicice germe rastopljene u vodi
2 kasicice secera
1 kasika putra
1 fildzan mlijeka
brasno dodavati dok se tijesto ne pocne odvajati od posude u kojoj zakuhavate kruh.

Sa ovom mjerom dobijete 2 kruha po 1 kg, spuzvast, socan i ostane takav i slijedeci dan (ako se vec nije pojeo odmah)

Vjerujem da je ovo tijesto za hljeb jako dobro, a hljeb je vjerovatno zbog putera ukusniji i mekši...
Jao Dust, kakav sam recept vidjela baš sa ovim tijestom... Čekam da završim ove kućne radove, pa ću da napravim i postavim. Jedva čekam da probam...

[Dust]

Pozuri Sile, jedva cekam

[Rum]

Sile pozuri cekamo te ja

[Zagorka]

Kad sam sama ne mili mi se peci,pogotovo sto prokisne redovno,jer nema ko pojesti....zato sam danas kupila integralni,narezani,u vrecici,pa moze trajati danima,i kad je u frizideru ne mijenja ukus...

[silence]

Dust, Rum... Šta vam je? Čekajte da prvo završim ovo što sam započela. Da vam iskreno kažem ne volim što sam baš sada ovo vidjela jer sam i ja nestrpljiva. Kako samo lijepo i primamljivo izgleda

[Dust]

Sile, samo se ti izazivaj.... doci cu i sprejom ispisati grafite po tek okrecenim zidovima

[silence]

Ako je ovo najbolji i najukusniji hljeb na svijetu, treba ga probati napraviti na ovaj način...

“Najbolji hljeb na svijetu”


----------


Na povratku s ljetovanja u Turskoj nabasao sam na članak u danskim novinama Politiken o “najboljem hljebu na svijetu” (Verdens bedste brød”, Politiken, nedjelja, 19. juni 2011). Po dolasku kući ostavio sam ga na stolić u mojoj sobi, uvjeravajući sebe da ću uskoro i sam probati napraviti hljeb po receptu iz tog članka.

U pomenutom članku govori se o “najboljem hljebu na svijetu” koji se u SAD-u naziva “No-knead bread”. Ovaj hljeb je izumio Amerikanac John Lahey, a bazirao ga je na principu pravljenja hljeba koji su koristili stari Rimljani – nema mijesenja tijesta!

Pozitivna stvar pri pripremanju ovog hljeba je ta što se ne pravi više od 10 minuta i nije potrebno mijesiti tijesto. Negativna, ako je u pitanju vrijeme, je što tijesto treba da odstoji između 14-18 sati. Međutim upravo to dugo vrijeme učini da se ukus tijesta dođe do izražaja. S obzirom da se koristi duboka posuda sa poklopcem, to učini koru hljeba izvrsno ukusnom.

Danas sam ga konačno napravio, a kako mi je ispao, možete pogledati fotografije. Pa, evo, predajem vam recept za “najbolji hljeb na svijetu”.

Sastojci:

15 g germe
300 g vode
400 g brašna
8 g soli
dublja posuda sa poklopcem koja može ući u peć

Pomiješati brašno, germu i so. Dodati vodu i pomiješati sve zajedno, ne više od 30 sekundi. Pokriti folijom i krpom i ostaviti 14-18 sati na dnevnoj temperaturi.

Nakon toga, tijesto se stavi na sto na koji smo prethodno posuli malo brašna. Tijesto je malo “živo”, ali to nema veze. Treba mu strane nekoliko puta presaviti i prebaciti u jednu posudu koju smo prethodno premazali sa vrlo malo ulja. Ostavimo tijesto u posudi još 2 sata.

Prije nego što tijesto prebacimo u posudu sa poklopcem, posudu je potrebno prethodno dobro zagrijati u peći na temperaturi od 250 °C. Kada je posuda vrela, brzo je izvadimo i u nju prelijemo tijesto koje će se razliti po njenom dnu. Posudu sa poklopcem vratimo u peć i pečemo sljedećih 30 minuta. Nakon toga uklonimo poklopac i ostavimo da se hljeb peče još dodatnih 15 minuta, ali na na 230 °C. Nakon toga, hljeb je gotov, ima odličan izgled (poput talijanskih hljebova) i fenomenalan ukus. Hljeb se onda izvadi i ostavi da se ohladi. A nakon toga – juriš!

----------

Izgleda primamljivo... Najdraže mi je pojesti ukusan hljeb... [/i]

[Rum]