Sosovi , prelivi , i marinade

[Heidi]

Kako bijeli sos? Besamel?

[Krokodil Behko]

Kako bijeli sos? Besamel?

Nuto

ispržiš sjeckani marinirani file, dodaš vrhnje za vrhnje, ubaciš malo bijelog luka, topljenog sira, bosiljak, origano i frkneš sve u tjesteninu. To je moj recept, za večeru. Sve gotovo za 10 minuta, ako radiš na dvije ringle. Jedna za tjesteninu, druga za sos.

[Heidi]

To moze

[KREMENAC]

To je previše komplikovano, zahtjevno, a dobije se obični biftek, s nekom vrstom marinade

Tacno. Recept je tradicionalni, nastao u vrijeme kada su tehnologoje uzgoja,obrade i pripreme mesa bile drukcije nego danas.
Odnosno: recept je primjenjiv i danas (sa manjim modifikacijama) samo za mesa iz ekstenzivnog uzgoja.
Mesa iz ekstenzivnog uzgoja su zilavija pa je potrebno omeksavanje cekicem za meso i mariniranjem u soku od luka.

Mesa iz ekstenzivnog uzgoja su manje zastupljena u EU, dok su na Americkim kontinenetu prisutnija na trzistu, zbog velikih proizvodjaca mesa iz ekstenzivnog uzgoja kao sto su Teksas i Argentina.
Ja sam iskljucivo kupujem mesa iz ex. uzgoja jer sam odrastao na takvim mesima i jer su kvalitetnija. Nemaju hormona i antibiotika u sebi i ne smrde na silaze i koncetrate.

[spacebound]

Eh eto, napravih glasovite djulbastije.Sta znam, nisam odusevljena.Nije bas po mom ukusu.Npr. meni neuporedive sa cuftima.Prejako mi, premasno, sve mi nesto previse.Ne vjerujem da cu vise pravit.Mozda nekad, jer su se muzu svidjele.

[KREMENAC]

to sto si pravila nisu one glasovite dulbastije.
to je kreacija neke hamse objavljena na coolinarici i nema nikakve veze sa ''glasovitim dulbastijama'', odnosno tradicijonalnim bosanskim dulbastijama.
probaj po ovom receptu:
viewtopic.php?f=100&t=7516&p=1865961#p1578764

[spacebound]

Probat cu nekad i to.Hvala

[Krokodil Behko]

Eh eto, napravih glasovite djulbastije.Sta znam, nisam odusevljena.Nije bas po mom ukusu.Npr. meni neuporedive sa cuftima.Prejako mi, premasno, sve mi nesto previse.Ne vjerujem da cu vise pravit.Mozda nekad, jer su se muzu svidjele.

Jeste prejako, to sam i ja rekao.
Jel bio bešamel ili?

[spacebound]

A vidi, na netu svi recepti kao ovo sto sma ja pravila

[spacebound]

Eh eto, napravih glasovite djulbastije.Sta znam, nisam odusevljena.Nije bas po mom ukusu.Npr. meni neuporedive sa cuftima.Prejako mi, premasno, sve mi nesto previse.Ne vjerujem da cu vise pravit.Mozda nekad, jer su se muzu svidjele.

Jeste prejako, to sam i ja rekao.
Jel bio bešamel ili?

Da, pravila bas po receptu, s tim da nisam stavila sir u besamel.

[KREMENAC]

nije sav ''net''..
http://www.zenasamja.me/receptdana/57/b ... ulbastija-
http://www.bosniancafe.com/kuhar/bosans ... ija-1.aspx

stavi u search: külbastı ili klikni na donji link


https://www.google.com/search?sxsrf=ACY ... 6&dpr=1.38

kujbasti.jpg

Clan sam Coolinarike 18 ili 19 godina i sjecam se kad je recept objavljen. Imao sam iste primjedbe kao i sad. Vecina sajtova, koje ti navodis, su kopIrali taj recept sa Coolinarike.

Etimologija jela je turskog porijekla (külbastı ) i i znaci biftek na zaru. Spada u prva jela koja je covjek izmislio i kao takva prestavljaju svjetsku kulturnu bastinu.
Nova jela, koja ni na koji nacin nemaju slicnosti sa biftekom, ne mozemo zvati biftek. Postoje recepti slicni ovome i spadaju u grupe, snicli, pleskavica ili cufti. Ja mislim da su ovo cufte.

Bosanska tradicionalna kuhinja ne poznaje sosove tipa besamel.

Bosanske dulbastije su smislili ascije. Njima je odgovaralo da bifteci odmah budu spremni za serviranje '' Na sve ovo (bifteke) dodaje se malo mesne juhe, pa se stavi na tihu vatru da vrijucka - "šapće"''n. To je i smiso ascinice. Ascije su izmislile i bosanski cevap ( cevapcici)


Masina za mljevenje mesa je izmisljena i patentirana u njemackoj oko 1850 godine.
U BIH je donosi austrougarska vojska negdje oko 1880-1900 g. Prvi je prihvataju i koriste BiH ascije za cufte i kasnije za bosanski cevap.

Recept koji ja prenosim je zabiljezio mr. Alija Lakisic u svojoj magistarskoj tezi, koja je kasnije preradjena i stampana
kao ''Bosanski kuhar''.
CIP - Katalogizacija u publikaciji Nacionalna i univerzitetska biblioteka Bosne i Hercegovine, Sarajevo
LAKIŠIĆ, Alija Bosanski kuhar: tradicionalni kulinarstvo u Bosni i Hercegovini / Alija Lakišić. - 6. izd.Sarajevo: Svjetlost, 1999.-471 str., [18] lista s tablom : ilustr. ; 24 cm. - (Biblioteka za svaku kuću)
Bibliografija: str. [455-456]
ISBN 9958-10-157-2
COBISSIBIH-ID 6972678
Ova magistarska disertacija ima na netu u *.pdf formatu i trebao bi je imati svatko ko zeli kuhati tradicionalna bosanska jela.
DIsertacija je iz naucne oblasti antropologije hrane.Ja ne znam da se neko u BIH bavi antropologijom hrane.

[Dori]

Može li se maslinovo ulje zamjeniti običnim u marinadi za piletinu? Je li velika razlika u okusu?

[Nora Ibsenova]

nije sav ''net''..
http://www.zenasamja.me/receptdana/57/b ... ulbastija-
http://www.bosniancafe.com/kuhar/bosans ... ija-1.aspx

stavi u search: külbastı ili klikni na donji link


https://www.google.com/search?sxsrf=ACY ... 6&dpr=1.38
kujbasti.jpg


Clan sam Coolinarike 18 ili 19 godina i sjecam se kad je recept objavljen. Imao sam iste primjedbe kao i sad. Vecina sajtova, koje ti navodis, su kopIrali taj recept sa Coolinarike.

Etimologija jela je turskog porijekla (külbastı ) i i znaci biftek na zaru. Spada u prva jela koja je covjek izmislio i kao takva prestavljaju svjetsku kulturnu bastinu.
Nova jela, koja ni na koji nacin nemaju slicnosti sa biftekom, ne mozemo zvati biftek. Postoje recepti slicni ovome i spadaju u grupe, snicli, pleskavica ili cufti. Ja mislim da su ovo cufte.

Bosanska tradicionalna kuhinja ne poznaje sosove tipa besamel.

Bosanske dulbastije su smislili ascije. Njima je odgovaralo da bifteci odmah budu spremni za serviranje '' Na sve ovo (bifteke) dodaje se malo mesne juhe, pa se stavi na tihu vatru da vrijucka - "šapće"''n. To je i smiso ascinice. Ascije su izmislile i bosanski cevap ( cevapcici)


Masina za mljevenje mesa je izmisljena i patentirana u njemackoj oko 1850 godine.
U BIH je donosi austrougarska vojska negdje oko 1880-1900 g. Prvi je prihvataju i koriste BiH ascije za cufte i kasnije za bosanski cevap.

Recept koji ja prenosim je zabiljezio mr. Alija Lakisic u svojoj magistarskoj tezi, koja je kasnije preradjena i stampana
kao ''Bosanski kuhar''.
CIP - Katalogizacija u publikaciji Nacionalna i univerzitetska biblioteka Bosne i Hercegovine, Sarajevo
LAKIŠIĆ, Alija Bosanski kuhar: tradicionalni kulinarstvo u Bosni i Hercegovini / Alija Lakišić. - 6. izd.Sarajevo: Svjetlost, 1999.-471 str., [18] lista s tablom : ilustr. ; 24 cm. - (Biblioteka za svaku kuću)
Bibliografija: str. [455-456]
ISBN 9958-10-157-2
COBISSIBIH-ID 6972678
Ova magistarska disertacija ima na netu u *.pdf formatu i trebao bi je imati svatko ko zeli kuhati tradicionalna bosanska jela.
DIsertacija je iz naucne oblasti antropologije hrane.Ja ne znam da se neko u BIH bavi antropologijom hrane.

Ovo je baš interesantno.

[Maja]

Pravila sam pesto od bosiljka, jbg odmah ga "trehnula" na spagete, kontam dok vidimo hoce li nam se svidjeti pa cu drugi put napraviti i slikati jer imam bosiljak u saksiji.
Meni ekstra, tatin komentar je bio "aehufdvjufjkvffg", nesto smrmosio sto znaci li-la.

[immuno]

Pravila sam pesto od bosiljka, jbg odmah ga "trehnula" na spagete, kontam dok vidimo hoce li nam se svidjeti pa cu drugi put napraviti i slikati jer imam bosiljak u saksiji.
Meni ekstra, tatin komentar je bio "aehufdvjufjkvffg", nesto smrmosio sto znaci li-la.

Sigurno da je ukusno, volim bosiljak u svemu.. Ja obicno stavim tek kad serviram nemijesam nikad prije toga..

[Rum]

Pravila sam pesto od bosiljka, jbg odmah ga "trehnula" na spagete, kontam dok vidimo hoce li nam se svidjeti pa cu drugi put napraviti i slikati jer imam bosiljak u saksiji.
Meni ekstra, tatin komentar je bio "aehufdvjufjkvffg", nesto smrmosio sto znaci li-la.

Ja neki dan zakon ,ove godine 6 saksija imam

[insomnia]

Đe je ovaj kremenac

[Rum]

Preselio haman

[Krokodil Behko]

Pravila sam pesto od bosiljka, jbg odmah ga "trehnula" na spagete, kontam dok vidimo hoce li nam se svidjeti pa cu drugi put napraviti i slikati jer imam bosiljak u saksiji.
Meni ekstra, tatin komentar je bio "aehufdvjufjkvffg", nesto smrmosio sto znaci li-la.

Zar nije jednostavnije kupiti za koju marku i mpože ti biti 4-5 puta?

Inače, pesto ide uz bijele prelive. Znači slaže se sa raznim sirevima, može i vrhnje, a od mesa fileti tu legnu ko šamar budali

[insomnia]

Babo reko lijepo je al nemoj nam ovo vise praviti