Sosovi , prelivi , i marinade
Posted: 30 Oct 2013, 12:25
Za sve one koji vole sosove i prelive , evo pravog mjesta.. 
Razlicith ima , toplih kao i hladnih, za svaciji ukus...
1. SOS OD MIRODJIJE
2 kasike brasna, 1 kasika sjeckane mirodjije, 2-3 dl mlijeka, malo soli, ulja, malo sirceta ili sok od 1 limuna, na vrh noza secera.
Na ulju proprziti brasno da porumeni, dodati mirodjiju, mlijeko, sirce ili limun, posoliti, dodati secera i kuhati 10 minuta.
2. SOS OD KAJMAKA
1 jaje, 1 casa kajmaka, ulje, 2-3 cesna belog luka, persunov list, luk vlasac, sok od limuna ili sirce.
Umutiti jaje sa kajmakom, dodati ulje, izgnjecen beli luk, sasvim sitno seckan vlasac i persunov list. Sve dobro umutiti i dodati nekoliko kapi limuna ili sirceta.
. PIKANTNI SOS OD PARADAJZA
1 veza persunovog lista, malo bosiljka, solja dobro kuhanog paradajza, mlad kajmak, solja mleka, so, ½ kasike masti (ili ulja), malo brasna, slacica (ili gotov senf), biber.
Od masti i brasna napraviti zaprsku pa skinuti sa vatre i dodati sitno seckan persun, paradajz, mleko, kajmak, so, biber i po ukusu senfa. Staviti na vatru da provri i sluziti uz kuvano ili peceno meso.
SOS OD BIJELOG LUKA
1-2 kasike brasna, nekoliko cesnjeva bijelog luka, kokosija supa, sirce ili sok od limuna.
Na ulju prprziti brasno da porumeni pa skinuti sa vatre. Dodati sitno sjeckan bijeli luk i kokosiju supu. Sos kuhati na umjerenoj vatri uz stalno mesanje. Kad je gotov posoliti i po ukusu dodati sirce ili sok od limuna.
SOS OD HRENA
kasika ulja , 3 kasike brasna, mesna supa , sirce , manji koren hrena , persunov list.
Dobro zagrejati ulje i u njemu proprziti brasno da porumeni. Naliti hladnom supom toliko da sos ostane gust. Zakiseliti sa malo sirceta ili limunovog soka. U ohladjeni sos dodati nastrugani hren i sve dobro promesati i posuti sitno seckanim persunom.
MARINADA ZA MESO (I)
2 dl ulja, persunov list, nekoliko cesnja bjelog luka, malo ruzmarina, biber.
Ulje pomesati sa sitno seckanim persunom, bjelim lukom, ruzmarinom i biberom. Meso dobro premazati i ostaviti da odstoji najmanje jedan sat prije pecenja.
MARINADA ZA MESO (II)
2 dl ulja, so, biber, tucana paprika, bosiljak, 2-3 cesnja bjelog luka.
Luk protisnuti kroz presu i zajedno sa ostalim zacinima dobro promjesati. Meso premazati i ostaviti da odstoji sat-dva pre pecenja.
Umak od vina
U serpu staviti mast i jednu na kolutove isjecenu sargarepu, 1 list lovora malo bibera, 20 g brasna i sve to naliti sa 2 dl vina i kuhati. Kada je gotov umak propasirati, dodati 2-3 kasike pavlake, razrediti sa jos vina ako je gust. Umak preliti preko pecenog mesa.
Marinada za jagnjece ili telece kotlete
Potrebno je:
- 2 1/2 cm nastruganog djumbira (korijen ili u prahu)
- 1 struk praziluka, 1 solja bijelog vina
- 1 cesnjak bijelog luka, strugana kora i sok od jednog limuna
Sve sastojke pomjesati i preliti preko pripremljenog mesa
Marinada za raznjice
Potrebno je:
- 1 crni luk sitno isjecen, 2 kasike sitno isjecenog djumbira
- 1/4 kasicice mljevenog indijskog orascica i 200 g kiselog mlijeka
Staviti luk i ostale sastojke u procesor, dodati kiselo mlijeko i blago promjesati. Dodati meso.
Razlicith ima , toplih kao i hladnih, za svaciji ukus...
1. SOS OD MIRODJIJE
2 kasike brasna, 1 kasika sjeckane mirodjije, 2-3 dl mlijeka, malo soli, ulja, malo sirceta ili sok od 1 limuna, na vrh noza secera.
Na ulju proprziti brasno da porumeni, dodati mirodjiju, mlijeko, sirce ili limun, posoliti, dodati secera i kuhati 10 minuta.
2. SOS OD KAJMAKA
1 jaje, 1 casa kajmaka, ulje, 2-3 cesna belog luka, persunov list, luk vlasac, sok od limuna ili sirce.
Umutiti jaje sa kajmakom, dodati ulje, izgnjecen beli luk, sasvim sitno seckan vlasac i persunov list. Sve dobro umutiti i dodati nekoliko kapi limuna ili sirceta.
. PIKANTNI SOS OD PARADAJZA
1 veza persunovog lista, malo bosiljka, solja dobro kuhanog paradajza, mlad kajmak, solja mleka, so, ½ kasike masti (ili ulja), malo brasna, slacica (ili gotov senf), biber.
Od masti i brasna napraviti zaprsku pa skinuti sa vatre i dodati sitno seckan persun, paradajz, mleko, kajmak, so, biber i po ukusu senfa. Staviti na vatru da provri i sluziti uz kuvano ili peceno meso.
SOS OD BIJELOG LUKA
1-2 kasike brasna, nekoliko cesnjeva bijelog luka, kokosija supa, sirce ili sok od limuna.
Na ulju prprziti brasno da porumeni pa skinuti sa vatre. Dodati sitno sjeckan bijeli luk i kokosiju supu. Sos kuhati na umjerenoj vatri uz stalno mesanje. Kad je gotov posoliti i po ukusu dodati sirce ili sok od limuna.
SOS OD HRENA
kasika ulja , 3 kasike brasna, mesna supa , sirce , manji koren hrena , persunov list.
Dobro zagrejati ulje i u njemu proprziti brasno da porumeni. Naliti hladnom supom toliko da sos ostane gust. Zakiseliti sa malo sirceta ili limunovog soka. U ohladjeni sos dodati nastrugani hren i sve dobro promesati i posuti sitno seckanim persunom.
MARINADA ZA MESO (I)
2 dl ulja, persunov list, nekoliko cesnja bjelog luka, malo ruzmarina, biber.
Ulje pomesati sa sitno seckanim persunom, bjelim lukom, ruzmarinom i biberom. Meso dobro premazati i ostaviti da odstoji najmanje jedan sat prije pecenja.
MARINADA ZA MESO (II)
2 dl ulja, so, biber, tucana paprika, bosiljak, 2-3 cesnja bjelog luka.
Luk protisnuti kroz presu i zajedno sa ostalim zacinima dobro promjesati. Meso premazati i ostaviti da odstoji sat-dva pre pecenja.
Umak od vina
U serpu staviti mast i jednu na kolutove isjecenu sargarepu, 1 list lovora malo bibera, 20 g brasna i sve to naliti sa 2 dl vina i kuhati. Kada je gotov umak propasirati, dodati 2-3 kasike pavlake, razrediti sa jos vina ako je gust. Umak preliti preko pecenog mesa.
Marinada za jagnjece ili telece kotlete
Potrebno je:
- 2 1/2 cm nastruganog djumbira (korijen ili u prahu)
- 1 struk praziluka, 1 solja bijelog vina
- 1 cesnjak bijelog luka, strugana kora i sok od jednog limuna
Sve sastojke pomjesati i preliti preko pripremljenog mesa
Marinada za raznjice
Potrebno je:
- 1 crni luk sitno isjecen, 2 kasike sitno isjecenog djumbira
- 1/4 kasicice mljevenog indijskog orascica i 200 g kiselog mlijeka
Staviti luk i ostale sastojke u procesor, dodati kiselo mlijeko i blago promjesati. Dodati meso.
od volje vam
I to na kasiku... Sa sitno sjeckanim gljivama...