Breskvice by cooharica
Za tijesto
3 jaja
200 g šećera u prahu
1 vanil – šećer
2 dl ulja
500 g brašna (oštrog)
3 žlice mlijeka
1 prašak za pecivo
Za fil (mjere su odokativne)
oko 250 g pekmeza od šljiva bez kožica
oko 1 dl marmelade od šipka
mrvice izdubljenih breskvica
Za ukrašavanje
ekstrakt jagode razrijeđen u vodi
sitni kristalni šećer
Cijelu vrećicu praška za pecivo umiješajte u tri žlice mlijeka i pustite da odstoji i napuhne se (metalne žlice i posudice baš ne pogoduju dizanju). Vanil – šećer pomiješajte s odvagnutim šećerom.
Malo izmiksajte jaja pa dodajte šećer. Dalje miksajući dodavajte kap-po-kap ulja.
U brašno umiješajte jaja i rastopljeni prašak za pecivo te umijesite meko tijesto.
4 Tijesto za breskvice stavite da malo odstoji u hladnjaku
Pobrašnite dasku i na njoj oblikujte tijesto u štrucu i dalje bogato brašneći dasku (oko šake brašna). Pobrašnite tanjur, tijesto oblikujte u štrucu i s tanjurom ga stavite u hladnjak na 20-ak min. Ne brinite što vam se tijesto razišlo, a ne ostalo u štruci. To tijesto mora biti meko.
5 Nakon što odstoji, tijesto za Breskvice premijesite na pobrašnjenoj dasci…
Nakon što odstoji, premijesite ga na pobrašnjenoj dasci, odrežite komad koji ćete rukama razvaljati u dugu nit pa rezuckati komadiće kao za njoke. Što manje komadiće režete, breskvice će vam elegantnije izgledati, ali imat ćete i više posla s njima poslije pri izdubljivanju i filanju. Ne bojte se da će biti premale, jer one još poprilično narastu od praška za pecivo.
6 Ne bojte se da će vam Breskvice biti premale, jer one još narastu od praška za pecivo
˝Njoke˝ oblikujte u kuglice i slažite na masni papir na limu. Pecite na 180 stupnjeva najviše 15 minuta. Breskvice su pečene kad su odispod rumene.
Filanje i ukrašavanje
7 Količina Breskvica iz duple mjere tijesta
Pečene breskvice odn. polovice breskvica izdubljujte vrhom nožića što dublje. Ipak pazite da ne dođete baš toliko do dna da vidite kroza nj. Također, pokušajte izdubljivati što više u širinu.
8 Gustoća fila za breskvice
Od mrvica ostalih od izdubljenih breskvica te pekmeza od šljiva, marmelade od šipka i ruma izmiksajte fil. Baka radi fil po svom ukusu tako da su i mjere odokativne. Uglavnom, marmelade od šipka ide manje no pekmeza od šljiva, a ostalo isprobavajte pa dodavajte koliko vam odgovara.
9 Izdubljene polovice breskvica punite filom skroz do ruba
Izdubljene polovice breskvica punite filom skroz do ruba. Budite što uredniji da vam breskvice ne izgledaju umrljano poslije. Spajajte polovice (podjednakih veličina) namazanim stranama u breskvice.
10 Umačite breskvice u crveni ekstrakt
Umačite breskvice u vodom razrijeđeni crveni ekstrakt samo malo sa svake strane, a zatim uvaljajte u sitni kristalni šećer.
