Starinski bosanski kolači

[Maja]

Baklava




potrebno
1kg jufke za baklavu. znači žuta s jajima
1kg oraha
1,5kg šećera
1,5l vode
5-7 žumanaca
1 čaša brašna
250g margarina
250g maslaca
2dl ulja

1

samljeti 700g oraha a 300 isjeckati nožem ili ako imate živaca i više od 300. ja uvijek pola-pola.
2
u srednju tepsiju dodati brašno i 5-7 žumanaca što zavisi od veličine čaše pa protirati između prstiju da se dobiju manje krupice al da se ne lijepe za prste. ispeći ih na 200 stepeni dok se osuše i požute. nemojte da izgore! ako treba sjedite kraj šporeta i promiješajte dva puta tokom pečenja. hladne samljeti i dodati u mljevene orahe.
3

u mlj. orahe dodati 300g šećera a u sjeckane 200
4
istopiti u šerpici maslac, marg. i ulje al da ne provre. skinuti pjenu s vrha.
5
podmazati tepsiju masnoćom pa staviti 3 kore. svaku premazati sa 3-4 kašike masnoće. npr ja 1 koru sa 3 a drugu sa 4 kaš. treću koru posuti prepunom šakom mljevenih oraha i tako ponoviti 6-7 puta. znači svaku koru presuti orasima i masnoćom. onda nastaviti presipati svaku koru sa 1 šakom mlj. oraha i 1 sjeckanih…masnoća isto. na vrh idu tri kore, svaku naravno pomastiti a ne stavljati orahe. izrezati rombove pa preliti ostatkom masnoće. ako može pomastiti svaki komad i uliti malo u šupljine između redova
6

peći 15 min na 200 stepeni pa 70min na 100 stepeni.
7
pola sata prije nego što se ispeče baklava napraviti zaljev. 1, 5l vode i 1 kg šećera staviti da provre pa kuhati TAČNO 20 min. skloniti s vatre a baklavu izvaditi i ostaviti 5-7 min da se oboje malo prohladi pa zalijevati polako baklavu. ravnomjerno. kad vidite poslije 5-10 min da će se početi dizati gornja kora (to se desi samo na par komada) posložite na te dijelove tacne za kafu il nešto što nije teško. jesti tek sutra jer kad izvadite 1 komad sav zaljev ode na to prazno mjesto. i nemojte je držati u frižideru

[Maja]

hurmašice






Sastojci

2 jaja
2 fildžana šećera
2 fil. ulja
3 kašike kokosa
pola praška za pecivo
brašno
orasi
zaljev:
10 fildžana šećera
10 fil. vode




1

izmiksati jaja i šećer. dodati ulje i kokos pa brašno i prašak. kad više ne mogne s mikserom, mutiti s kašikom, pa malo s rukom (prstima prebacivati tijesto s krajeva prema unutra).
2

oblikovati 20 loptica i pritisnuti ih rendom (ona suprotna strana). utisnuti u sredinu pola oraha.

ubaciti u zagrijanu rernu i peći na 150 stepeni pola sata
3

otprilike nakon 15 minuta pečenja staviti zaljev da prokuha, pa kuhati nekih 8-10 minuta. izvaditi hurmašice iz rerne i skloniti zaljev. pustiti 5 min da se prohlade pa zaliti. povremeno uzimati kašikom zaljev iz tepsije i prelijevati po hurmašicama

[Maja]

bosanski lokumi

predivni su a jeftini



Sastojci

0,5kg brašna
250g maslaca (od margarina su tvrdi)
200g šećera u prahu
1 bjelance

brašno i 160-170g šećera u prahu pomiješati. dodati snijeg od 1 bjelanca i omekšan maslac pa izmiješati rukom dok se dobije fino tijesto. maslac narežite i stavite u mikrovalnu par sekundi. tako se brzo i ravnomjerno razmekša. tijesto podijeliti na 4-5 dijelova. svaki dio razvaljati prstima da bude malo deblje od prsta pa rezati ukoso i stavljati na suh pleh. na isti način se prave npr njoke-knedle. ja sam sve pozbila u 1 pleh. nemojte posipati brašnom površinu na kojoj radite. staviti u rernu zagrijanu na 180 stepeni. poslije 10 minuta smanjiti na 140 i peći još 15 min. odmah uvaljati u šećer u prahu.

[Krokodil Behko]

Ako si ti stvarno,napravila te lokume,svaka cast.. Sve sto ti tvoj buduci muz treba uraditi,da ti nabavi dovoljno namirnica i sto manje interneta.. Posto sad imas problem sa compom,vjerujem da ces visak slobodnog vremena,iskoristiti da napravis neke nove kolace. Eto,neka korist

[Ideja]

đuzlema,
hmmm, nekad davno sam je pravila, ali ne izgleda baš ovako


Slika preuzeta sa:

http://www.coolinarika.com/recept/orije ... ntent_info

[Krokodil Behko]

Meni to lici na tulumbe na talijanski nacin?
Jel sigurno da je to bosanski recept

[Ideja]

Ma bosanski recept bolan, mi u krajini to zovemo djuzlema , tijesto se zamijesi kao za baklavu. Razvije se jufka, pa namota na oklagiju, izvuče oklagija i režu se komadi širine prsta. Ispeče se i zalije šerbetom.

[String]

Meni to lici na tulumbe na talijanski nacin?
Jel sigurno da je to bosanski recept

Pa nisu niti ovi gore..ali eto..reci cemo da su bosanski...

[adacta]

Ma bosanski recept bolan, mi u krajini to zovemo djuzlema , tijesto se zamijesi kao za baklavu. Razvije se jufka, pa namota na oklagiju, izvuče oklagija i režu se komadi širine prsta. Ispeče se i zalije šerbetom.

mene taj kolac podsjeca na osinje gnijezdo ili grcke ruzice

[Ideja]

Aaaa, adacta, u pravu si, mislim da se u srednjoj i istočnoj Bosni kaže ružice.

[Krokodil Behko]

Pa dobro... Salim se..lijepo izgledaju..
A jel grcke ruzice se kaze kod nas?
nesto ne vjerujem,da kod nas,bilo sta,
moze imati prefiks "grcko"

[adacta]

Pa dobro... Salim se..lijepo izgledaju..
A jel grcke ruzice se kaze kod nas?
nesto ne vjerujem,da kod nas,bilo sta,
moze imati prefiks "grcko"

A ne bi trebalo ni prefiks Spanski pa opet jedemo i pravimo tortu Spanski vjetar

nigdje veze

[String]

Pa sve su ovo recepti koji poticu iz Arabije i Grcke...ali necemo sad traziti korijene i kolacima valjda j.... ga ja...

[vučica]

aaaahhh..bio on bosanski..stari il novi.bem ti ...sad mi se jedu....

[String]

ja bih sad pojeo Majinu baklavicu

[carobnjak N]

od starinskih bosanskih kolaca najvise volim janjetinu sa raznja, teletinu iz "peke", a zasladit se mogu i burekom (ponekad)

Ne voliš slatko?Kako ti paše ušećereno voće koje se tamo na istoku služi stalno?

[myka]

Cuj ruzicu zamotas oko oklagije,sad da cujem,mi rezemo trake(od tijesta,prosusenog,a mogu i kore za baklavu ove sto se kupuju) i onda zamotas kao ruzu...
Jao i meni se jedu sada,samo zaliv mora biti malo gusci i kao karamela ukusa da budu lijepi bas

Upravu je string,ja ne znam nijedno jelo(bar mi sada ne moze pasti na um) da je bas ''bosansko'' pa i sarma nije nas

[merylin]

Tufahije



Sastojci:

-8 jabuka srednje velicine (1,5 kg)
-200g secera
-80g oraha
-1 bjelance
-1 limun
-1 Slag Hit Dolchela
-1 l vode
-2 vanilin secera

Priprema:

Operite i ogulite jabuke, izdubite im sredinu, a kore sačuvajte.
Jabuke stavite kuhati u kipuću vodu kojoj ste prethodno dodali 50 g šećera, 1 vanilin šećer i limunov sok.
Kuhane jabuke izvadite, a u istu vodu stavite preostali šećer i kore od jabuka. Kad sirup prokuha, procijedite ga i ostavite neka se ohladi.
Kuhane jabuke koje ste nadjenuli mješavinom tučenog bjelanca, mljevenih oraha i vanilin šećera posložite u tepsiju i pecite 15 minuta na 180°C.
Pečene jabuke izvadite i prelijte toplim sirupom.
Posluzite sa slagom!

[Bahra]

Ja kad pravim tufahije,ne pecem ih,vec kuham jabuke nekih 5-7 minuta dok ne omeksaju ali da se ne raspadnu. U tirit sa orasim pomjesam malo mljevenog petit keksa da bi tufahije lijepo upile agdu.
Slag uvijek dodam malo prije posluzivanja.

[carobnjak N]

Ma bosanski recept bolan, mi u krajini to zovemo djuzlema , tijesto se zamijesi kao za baklavu. Razvije se jufka, pa namota na oklagiju, izvuče oklagija i režu se komadi širine prsta. Ispeče se i zalije šerbetom.

jes jes djuzlema je stari bosanski kolač ,moja nane rahmetli to često pravila